Минтай с томатным соусом — 4 пошаговых рецепта

Минтай широко распространён в кулинарии. В составе он содержит большое количество жизненно важных элементов, а мясо представляет собой чистый и легко усваиваемый белок. Но несмотря на все преимущества, многие не берутся его готовить, опасаясь, что в результате он получится сухим. Отчасти это действительно так, белоснежное мясо практически лишено жира. Но если знать хитрости приготовления, то в результате получится сочное и мягкое блюдо. Минтай можно приготовить в томатном соусе.

Минтай в томатном соусе на сковороде

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, приобретает невероятную сочность и пикантный кисло-сладкий вкус.

• 
  Тушку очистить, выпотрошить, отрезать плавники, хвост и обезглавить. Тщательно промыть и промокнуть пару раз салфетками. Нарезать порционными кусками, посыпать солью и специями, дать время просолиться.
• 
  Овощи очистить и ополоснуть водой. Лучок нашинковать кубиками, а морковку соломкой. Обжарить в жиру 7 минут.
• 
  Рыбу обвалять в муке и обжарить с каждой стороны по 2 минуты.
• 
  Добавить томатную пасту, влить воду и около 5 минут тушить.
• 
  Перемешать и тушить 5 минут под крышкой на среднем огне.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 191.62;
• Б 3.82;
• Ж 12.32;
• У 16.63.

Важно! В качестве гарнира можно подать отварной рис или картофельное пюре, присыпав рубленой душистой зеленью.

Минтай, тушёный с морковью и луком в томате

Тушение – это один самых удачных способов сделать белоснежное слоистое мясо минтая нежным, сочным и мягким.

Продукты:

• минтай – 2 шт.;
• постное масло – 20 мл;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• морковь – 2 шт.;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатный сок – 250 мл;
• лимонный сок – 2 ч. ложки;
• специи.

Важно! Из специй хорошо подойдёт сушёный чабрец, укроп и черный молотый перец.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 69.64;
• Б 3.02;
• Ж 2.27;
• У 9.46.

Порции – 3. Время готовки – 55 минут.

Если нет времени ждать, пока рыбка оттает, то нужно погрузить её в холодную солёную воду. Этот способ значительно сократит время размораживания и сохранит естественные вкусовые качества продукта.

Процесс готовки:

1. Первым делом рыбу нужно разделать. Для этого размороженную тушку следует потереть мягкой щёточкой для того, чтобы счистить чешую. Затем острыми ножницами отрезать плавники и кончик хвоста. Обезглавить, выпотрошить, промыть и нарезать кусками.
2. Пропитать мякоть лимонным соком, посыпать солью и специями, оставить на некоторое время для того, чтобы мясо как следует промариновалось.
3. Лук очистить от шелухи, вымыть и нашинковать полукольцами.
4. Корнеплоды натереть на крупной тёрке или нарезать тонкими кружочками.
5. Соединить овощи и обжарить в масле 2-3 минутки.
6. Рыбку панировать в муке и выложить в хорошо разогретую сковороду.
7. Обжарить в масле со всех сторон до появления лёгкого золотистого цвета.
8. Взять небольшую кастрюльку и выложить на дно часть обжаренных овощей.
9. Затем выложить рыбку и снова овощную смесь.
10. Добавить специи, соль и приправу.
11. В томатном соке растворить пасту, перемешать, можно добавить немного сахара по вкусу.
12. Залить содержимое кастрюли соусом.
13. Довести до кипения и убавить огонь.
14. Готовить под крышкой около 40 минут.

После приготовления нужно дать блюду немного настояться и подать к столу с любимым гарниром.

Запечённый минтай в томатном соусе с грибами и овощами

Блюдо получается не только вкусным и полезным, но и ярким, аппетитным и даже праздничным. Такую недорогую рыбку можно с гордостью предложить гостям, если знать, как её приготовить.

Потребуется:

• 2 рыбки;
• 15 миллилитров постного масла;
• 250 г шампиньонов;
• 2 щепотки черного перца;
• 3 столовые ложки томатного соуса;
• 130 г репчатого лука;
• 1 морковь;
• 7 г свежей зелени;
• соль.

Томатный соус можно заменить любым кетчупом.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 55.65;
• Б 4.16;
• Ж 3.15;
• У 2.99.

Порций – 5. Время приготовления – 45 минут.

Промывать шампиньоны не нужно. Это культивируемые грибы, поэтому не имеют сильных загрязнений. К тому же за счёт пористой структуры они быстро напитываются влагой, а это совсем ни к чему.

Пошаговый рецепт:

1. Заранее подготовленные тушки поделить на части.
2. Натереть солью и специями и уложить в форму для запекания, смазанную маслом.
3. Овощи очистить и вымыть.
4. Лучок порубить кубиками, морковку нашинковать соломкой.
5. Соединить составляющие и обжарить.
6. Грибы почистить и порезать пластинами, добавить к овощам и тушить около 5 минут.
7. Добавить кетчуп, перемешать и готовить ещё 3 минуты.
8. Залить рыбную мякоть получившимся грибным соусом и поместить в духовой шкаф на 25 минут.

Подавать готовое блюдо можно традиционно с отварным картофелем.

Минтай в томатно-овощном соусе в мультиварке

Есть огромное количество рецептов приготовления рыбы в мультиварке. Она получается вкусной, нежной за минимально короткое время.

Потребуется:

• 1 килограмм рыбки;
• 3 столовые ложки лимонного сока;
• 2-3 лавровых листа;
• 80 г лука;
• 125 г морковки;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1,5 ст. ложки томатной пасты;
• соль и специи по вкусу.
• мука и масло постное.

Обжаривая рыбу в масле, нужно растворить в нём немного соли, так оно не будет шипеть и разбрызгиваться.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

• К 66.96;
• Б 12.38;
• Ж 0.71;
• У 2.76.

Порций – 7. Время готовки – 60 минут.

Натуральный цитрусовый сок не только смягчит мясо минтая, но и уберет специфический запах.

Процесс готовки:

1. Рыбу очистить, вспороть брюшко и удалить внутренности. Отрезать плавники, голову и хвост.
2. Порезать кусочками, пропитать лимонным соком, посыпать специями и солью, оставить на некоторое время для пропитки.
3. Затем обжарить до румяной хрустящей корочки.
4. Морковь натереть на крупной тёрке.
5. Лук нашинковать полукольцами.
6. Соединить овощи и сложить в чашу мультиварки.
7. Туда же добавить томатную пасту и обжарить 3 минутки.
8. Поверх разложить куски рыбы, добавить специи и приправу.
9. Влить немного воды и выставить режим «тушение».
10. Закрыть крышку и готовить 25 минут.

Готовая рыбка станет отличным украшением праздничного стола.