Консервы из сельди — приготовления в домашних условиях

Консервы из селедки являются не только очень вкусными и полезными, но и позволяют сэкономить время на приготовлении добавки к гарниру. Можно самостоятельно приготовить в домашних условиях консервы из сельди. Для этого не нужны какие-либо особые кулинарные навыки. Получится вкусный продукт, который по своим качествам не только не уступит магазинному, но и будет намного полезнее. В его составе будут отсутствовать какие-либо добавки, ароматизаторы и консерванты. Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления сельди в масле.

Консервы из селедки в томатном соусе в кастрюле

Чтобы приготовить вкусные рыбные консервы с использованием томатного соуса, нужно взять такие ингредиенты:

• 
  Селедку нужно разморозить, очистить потроха, вычистить черные пленки. Отрезать голову, плавники и хвостовую часть. Нарезать тушки на небольшие кусочки, размером примерно по 4 сантиметра.
• 
  Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
• 
  Луковицы очистить от шелухи и нарезать кольцами, полукольцами или кусочками.
• 
  В любую посудину с толстыми стенками и толстым дном налить небольшое количество растительного масла. На дно выложить половину подготовленного лука с морковью.
• 
  Сверху на овощи выложить кусочки подготовленной селедки. Добавить специи и лавровые листки. Накрыть второй половинкой овощей. Снова добавить специи, не перемешивая.
• 
  Развести томатную пасту в ½ литре воды. Добавить соль, сахар и уксус, тщательно размешать. Должен получиться вкусный соус. Залить соусом рыбу и овощи, он должен полностью покрывать содержимое кастрюли. Рекомендуется оставить немного соуса, чтобы подливать в кастрюльку по мере кипения.
• 
  Тушить в течение 3 часов на минимальном огне. Косточки должны полностью размягчиться и раствориться. Периодически нужно подливать соус, когда он будет выкипать. Когда консервы немного остынут, нужно их разложить по чистым банкам и закатать крышками. Хранить лучше всего в холодильнике.

При таком способе приготовления цельность кусочков сохраняется, а косточки растворятся.

Важно! Подавать такое вкусное блюдо можно с картофельным пюре, отварным рисом или любым другим гарниром. Можно вместо сельди использовать хек, скумбрию или любую речную рыбу. В качестве гарнира также можно использовать кашу или макароны.

Консервы из селедки в масле в духовке

При использовании базового набора продуктов можно приготовить очень вкусные консервы из сельди. Но их нужно будет не варить на плите, а запекать в духовке.

Чтобы сделать вкусное блюдо, нужно подготовить такие ингредиенты:

• стакан растительного масла без запаха;
• 2 размороженные тушки сельди;
• перец черный горошком – несколько штук;
• соль – столовая ложка;
• специи – рекомендуется зерна горчицы, сухая гвоздика, укроп.

Рецепт приготовления:

1. Промыть рыбу, достать внутренности из тушек и удалить чешую.
2. Отрезать плавники и хвостовую часть. Лучше использовать специальный нож для рыбы, чтобы чешуя не разлеталась по кухне.
3. Отрезать голову жабры.
4. Из филе нужно удалить все крупные кости. Позвоночные и мелкие косточки во время готовки должны размягчиться, их можно не удалять.
5. Удалить остатки влаги с помощью бумажных полотенец.
6. Каждую рыбу нарезать небольшими кусочками, примерно по 3 сантиметра.
7. Простерилизовать банки вместе с крышками. Провести эту процедуру довольно просто – можно прокалить их в духовке или на плите, ошпарить кипятком, простерилизовать в чаше мультиварки или в микроволновке.
8. Соль, специи выложить на дно каждой тары. Туда же уложить рыбу, присыпать специями и солью. Затем снова слой рыбы со специями. Повторять, пока банки не будут заполнены доверху.
9. Влить в каждую банку рафинированное подсолнечное масло так, чтобы полностью покрыть рыбу.
10. Накрыть крышками и стерилизовать в духовке в течение 5 часов при температуре 100 градусов.
11. Нужно следить, чтобы масло находилось в состоянии полукипения – должны постоянно быть небольшие пузырьки. Если они исчезают, нужно увеличить немного температуру. Дверцу в течение всего времени приготовления не рекомендуется открывать.
12. По истечении указанного времени достать банки, закатать крышками. Перевернуть их и опустить.
13. Через сутки можно поставить банки в погреб или в холодильник. Чтобы консервы были со вкусом прикопченой рыбы, можно выложить в каждую банку по несколько штук свежего или высушенного чернослива.

Консервы из сельди в скороварке

Чтобы сделать вкусную закуску из сельди в скороварке, нужны такие компоненты:

• 2 крупные тушки;
• соль – несколько столовых ложек;
• черный перец горошком;
• лавровые листья;
• 3 стакана кипяченой воды;
• рафинированное подсолнечное масло – стакан;
• пакетики черного чая.

Рецепт приготовления консервированной сельди:

1. Простерилизовать банки с крышками любым удобным способом.
2. Удалить чешую у тушек, вычистить внутренности так, чтобы не повредить желчный пузырь. В противном случае, может появиться горечь в мясе.
3. Отрезать спинные и грудные плавники, удалить хвост.
4. Обсушить кухонными салфетками, чтобы избавиться от лишней влаги.
5. Нарезать тушки кусочками по 3 сантиметра. Выложить на дно скороварки.
6. Сверху выложить лавровый лист, перец, добавить соль.
7. Заварить в горячей воде чай. Когда его температура будет около 45 градусов, убрать пакетики и вылить горячую жидкость к рыбе.
8. Добавить масло, но не перемешивать.
9. Поставить скороварку на плиту, включить максимальный огонь.
10. Когда давление подниматься максимально, сделать огонь минимальным. Нужно готовить таким способом рыбу около часа.
11. Выключить огонь, скороварка должна стоять еще час на плите.
12. Консервы разложить по банкам, закрыть крышками, перевернуть и накрыть одеялом.
13. Хранить в холодильнике или погребе.

Консервы из селедки с овощами в мультиварке

Можно приготовить вкусные консервы с овощами. Такие заготовки хранят только в холодильнике.

Необходимые компоненты:

• размороженные тушки – 2 кг;
• 3 морковки;
• 4 репчатые луковицы;
• рафинированное подсолнечное масло – стакан;
• фильтрованная или кипяченая вода – 3 стакана;
• соль, лавровый лист, пакетики черного чая;
• чайная ложка уксуса.

Рецепт приготовления консервов из сельди в домашних условиях:

1. Нарезать рыбу на кусочки по 2 сантиметра.
2. Морковь очистить и нарезать длинными тонкими слайсами.
3. Лук очистить от шелухи, нашинковать тонкими полукольцами или кольцами.
4. Довести до кипения воду, в нее опустить чайные пакетики.
5. Через 20 минут достать пакетики.
6. В чашу мультиварки выложить кусочки рыбы, сверху влить масло. Далее лук и морковь.
7. Добавить специи. Снова выложить рыбу, специи и масло.
8. Влить немного остывший чай.
9. Плотно закрыть крышку мультиварки. Включить ее в режим «тушение» на 3 часа.
10. По истечении указанного времени открыть крышку, влить уксус. Снова включить мультиварку на полчаса.
11. Разложить готовые консервы в подготовленную тару, закатать крышками.

Важно! В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать сладкий перец. Его режут на полоски и добавляют вместе с овощами. Так вкус получится более насыщенным.

Консервы из селедки в автоклаве

Можно готовить сельдь в масле в домашних условиях любым понравившимся способом. Но самый простой вариант приготовления – это готовка в автоклаве.

Нужно подготовить такие ингредиенты:

• размороженная сельдь – 2 килограмма;
• крупнолистовой чай – 25 г;
• фильтрованная вода – 2 стакана;
• соль, сахар – по чайной ложке;
• лавровый лист;
• зерна кориандра;
• подсолнечное рафинированное масло – стакан.

Также нужно подготовить банки и простерилизовать их любым удобным методом.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Подготовить рыбу.
2. На дно банок уложить соль, специи, сахар.
3. Заварить крепкий чай.
4. В банки уложить кусочки рыбы.
5. Залить чаем, маслом.
6. Поставить в автоклав на час.
7. Вкусные консервы из сельди готовы.

Такие консервы разрешается держать в закрытом виде два года, необязательно в холодильнике.