Мойва жареная на сковороде в кляре

Есть множество рецептов приготовления мойвы. Эту небольшую рыбку можно не только жарить или солить, но и запекать в духовке и даже готовить в кляре разными способами. Румяная корочка, покрывающая рыбу при приготовлении по такому рецепту, делает блюдо красивым и помогает сохранить полезные микроэлементы, содержащиеся в данном продукте. Мойва в кляре — это отличная горячая закуска, которая сможет стать украшением праздничного стола.

Мойва в кляре: классический рецепт

Для приготовления жареной мойвы в кляре по классическому рецепту не понадобится много времени. Основное преимущество такого блюда в том, что во время жарки не выделяется специфический аромат, характерный для этой рыбы.

Чтобы приготовить мойву в кляре традиционным способом, понадобятся такие компоненты:

• 
  Рыбку разморозить, очистить от голов, хвостиков и внутренностей. Вымыть, обсушить с помощью бумажного полотенца, посолить по вкусу и оставить примерно на 15 минут.
• 
  Пока мойва настаивается, можно заняться подготовкой кляра. Для этого в глубокую тарелку нужно разбить куриное яйцо. Взбить с помощью венчика до однородной массы с ароматными травами, паприкой, куркумой и небольшим количеством соли. В процессе взбивания понемногу начинаем добавлять муку. Тесто для кляра должно получиться не слишком густым, но и не жидким. В противном случае, оно будет стекать с рыбных тушек, из-за этого процесс приготовления будет нарушен.
• 
  На разогретую сковородку, смазанную растительным маслом, выложить мойву, обмокнув её предварительно в емкость с кляром. Обжарить с обеих сторон, пока не появится румяная корочка.
• 
  Готовое блюдо выложить на тарелку. Перед подачей на стол украсить рыбку лимонной долькой и зеленью.

Важно! В качестве гарнира можно использовать свежий овощной салат.

Мойва в кляре по-одесски

Ещё один способ приготовления мойвы в кляре — по-одесски. Это блюдо можно попробовать почти в каждом прибрежном ресторанчике. Приготовление мойвы по такому рецепту позволяет получить нежную рыбку с хрустящей корочкой.

Для приготовления рыбы данным способом нужно взять такие продукты:

• свежемороженая мойва — 1 кг;
• яйцо куриное — 2 штуки;
• немного соли и чёрного молотого перца;
• немного муки;
• подсолнечное рафинированное масло — 150 мл.

Когда все необходимые ингредиенты будут приготовлены, можно приступать к приготовлению:

1. Мойву разморозить, выпотрошить, тщательно вымыть и просушить с помощью бумажного полотенца. Немного посолить и оставить настаиваться, а в это время можно заняться приготовлением кляра для мойвы.
2. В отдельную посуду разбить яйца, посолить и поперчить. При желании можно использовать любимые пряности. В другую емкость насыпать немного муки.
3. Поставить на огонь сковородку, смазать растительным маслом и дать разогреться.
4. Рыбные тушки обвалять поочередно в тарелке с мукой, потом в яичной смеси и опять в муке. Процедуру повторять несколько раз до получения толстого слоя кляра.
5. Подготовленную мойву обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде.

Обжаренную рыбу выложить на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, для впитывания лишнего масла. Такое блюдо подается на стол как в горячем, так и в холодном виде.

Мойва в кляре во фритюре

Блюда, в процессе которых используется растительное масло в большом количестве, считаются не очень полезными. Однако такая еда очень вкусная, поэтому изредка можно порадовать себя такой закуской.

Для приготовления мойвы с кляром во фритюре используется специальное — фритюрница. При отсутствии такого устройства можно воспользоваться казаном или толстостенным сотейником.

Чтобы приготовить мойву в кляре по данному рецепту, понадобятся такие ингредиенты:

• мойва — 0.5 кг;
• куриные яйца — 1 штука;
• мука — 50 граммов;
• немного соли и любимых пряностей;
• рафинированное подсолнечное масло.

Рассмотрим, как приготовить вкусную мойву в кляре:

1. Разморозить рыбу, очистить от голов и внутренностей, промыть и просушить бумажным полотенцем.
2. Слегка присолить, добавить любимые пряности (можно воспользоваться специальной готовой приправой для рыбы). Перемешать и оставить настаиваться в течение 10-15 минут.
3. Пока мойва настаивается, можно заняться подготовкой кляра. В глубокую емкость вбить яйца, посолить, добавить немного воды.
4. При желании можно поперчить или посыпать другими специями. Взбить с помощью венчика.
5. В процессе взбивания добавить просеянную муку. Продолжать перемешивать до получения однородной, не слишком жидкой массы.
6. В сотейник налить растительного масла столько, чтобы опущенная туда рыба смогла плавать в нём. Поставить посуду на огонь и дождаться, пока масло прогреется.
7. Брать рыбные тушки по отдельности, обмакивать в приготовленный кляр и отправлять в сотейник с горячим маслом.
8. Обжаривать мойву несколько минут до появления румяной корочки.

Готовые рыбные тушки достать из масла с помощью шумовки и разложить на тарелке, застеленной бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло.

Хрустящая мойва в пивном кляре

В качестве основы для кляра к мойве можно использовать не только яйца с водой или молоком, но и пиво. В этом случае корочка на рыбе получится тонкая и пышная.

Важно! Чтобы приготовить пивной кляр, рекомендуется брать светлое пиво. Использование тёмного пива придает блюду горьковатый привкус.

Для приготовления блюда понадобятся такие компоненты:

• мойва — 0.5 кг;
• мука — 10 граммов;
• яйца куриные — 3 штуки;
• немного соли и молотой смеси перцев;
• подсолнечное рафинированное масло;
• измельченный укроп — 3 ст. ложки.

Процесс приготовления:

1. У мойвы убрать головы и внутренности, промыть и обсушить, используя бумажные полотенца.
2. Приготовить кляр. Для этого нужно в разные миски отделить белки от желтков.
3. Взять емкость с белками, добавить туда просеянную муку и светлое пиво, после чего взбить венчиком. В процессе взбивания добавить немного растительного масла. Тесто для кляра должно получиться довольно жидкое.
4. В миску с желтками добавить соли по вкусу и немного измельченного укропа, затем тщательно взбить.
5. Рыбные тушки обмокнуть поочередно в желтковую смесь и потом в белки с пивом.
6. Выложить на подогретую сковородку, смазанную растительным маслом, и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Запекаем в духовке

Мойва, приготовленная в кляре, очень вкусная, хотя и не очень полезная, так как для обжарки используется много масла. Если вы придерживаетесь принципов правильного питания и стараетесь как можно меньше употреблять жареного, рекомендуем попробовать мойву в кляре, запечённую в духовке.

Для приготовления рыбы по данному рецепту понадобятся такие продукты:

• мойва — 300 граммов;
• куриное яйцо — 1 штука;
• мука — 1-2 ст. ложки;
• вода — 3 ст. ложки;
• немного соли и перца;
• немного растительного масла, чтобы смазать форму для запекания.

Процесс приготовления:

1. Разморозить, выпотрошить, промыть и обсушить рыбку. Подготовленные рыбные тушки посолить, поперчить, перемешать и оставить настаиваться на 10-15 минут.
2. Пока рыба настаивается, можно заняться подготовкой кляра. В глубокую тарелку разбить яйцо, посолить и поперчить, взбить, добавить немного воды и размешать.
3. Продолжая взбивать, добавить немного просеянной муки. Тесто для кляра по консистенции должно не очень густым.
4. Взять форму, в которой будет запекаться рыба, смазать её подсолнечным маслом.
5. Рыбные тушки уложить плотным слоем так, чтобы хвостик смотрел то в одну, то в другую сторону. Это позволит уложить в форму максимальное количество мойвы.
6. Залить рыбу приготовленным кляром.
7. Поставить форму с рыбой в духовой шкаф, разогретый предварительно до 200 градусов, и оставить запекаться в течение примерно получаса.

Готовое блюдо переложить на тарелку. Перед подачей на стол рыбу можно украсить веточкой петрушки.

Мойва в кефирном кляре

В качестве основы для кляра можно использовать и кефир.

Для приготовления мойвы в кефирном кляре нужно взять такие ингредиенты:

• мойва — 0.5 кг;
• куриное яйцо — 1 штука;
• мука — 1 стакан;
• кефир — 150 мл;
• немного соли и чёрного молотого перца;
• разрыхлитель — 1/2 ч. ложки.

Процесс приготовления:

1. Подготовить рыбу: разморозить, убрать головы и внутренности, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Посолить и поперчить, перемешать и оставить настаиваться в течение примерно 15 минут.
3. Приготовить тесто для кляра. В глубокой тарелке взбить яйцо, постепенно добавляя кефир.
4. Посолить и поперчить. Продолжая взбивать, добавить немного муки.
5. Кляр должен получиться однородной консистенции.
6. На сковородку налить растительное масло в небольшом количестве и разогреть.
7. Рыбные тушки по отдельности обвалять в приготовленном кляре и выложить на разогретую сковородку.
8. Обжарить с обеих сторон до образования хрустящей корочки.

Рыба в дрожжевом кляре

Также можно получить вкусное блюдо, если для обжарки мойвы использовать дрожжевой кляр.

Чтобы приготовить рыбку данным способом, нужно взять такие продукты:

• мойва — 0.5 кг;
• вода — 1 стакан;
• дрожжи — 10 граммов;
• мука — 150-200 граммов;
• куриные яйца — 2 штуки;
• сахар — 1/2 ч. ложки;
• немного соли;
• рафинированное подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

1. Рыбку разморозить, выпотрошить, промыть под струёй воды, просушить бумажными полотенцами.
2. Подготовленные рыбные тушки посолить по вкусу, можно добавить немного перца, перемешать и оставить настаиваться.
3. Приступить к приготовлению кляра. В миску налить немного тёплой воды, растворить там дрожжи, добавить немного сахара и муку и перемешать. Оставить в тёплом месте на 10-15 минут.
4. В отдельной посуде взбить яйцо, предварительно слегка посолив. Влить туда же подошедшие дрожжи, добавить муки и перемешать до получения смеси, по консистенции напоминающей сметану.
5. Накрыть емкость, в которой находится кляр, чистой тканью и оставить настаиваться в течение 30 минут до увеличения в объёме.
6. В сковородку налить растительное масло в таком количестве, чтобы оно по высоте заполнило емкость на 1-1.5 см. Разогреть и убавить огонь до минимума.
7. Рыбные тушки по одной обваливать в кляре и обжаривать с двух сторон.
8. По окончании готовки мойву выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, для стекания излишков масла.

Такое блюдо можно подать на стол как в тёплом, так и в холодном виде.