Домашний тартар из рыбы

Существуют разные формы подачи различных продуктов, среди которых можно выделить тартар, мелко порезанные продукты, чаще всего из красной рыбы и свежих овощей. Такая закуска получается низкокалорийной, именно поэтому ее можно готовить на каждое застолье. В данной статье предложены несколько вариантов приготовления тартар из рыбы, в нашем случае из лосося.

Классический рецепт

Для начала стоит рассмотреть классический вариант приготовления данного кушанья. Главное условие, которое неукоснительно нужно соблюдать – это использование только свежих и качественных продуктов. Цвет лосося должен быть ярким. Филе в меру упругое, без лишней жидкости, которая может появиться во время надавливания. Запах рыба должна иметь характерный, без лишних, неприятных ноток.

• 
  Лук очищается от шелухи и мелко шинкуется.
• 
  В миску наливается уксус и сок лимона в равных пропорциях.
• 
  В полученный маринад опускается подготовленный салатный лук.
• 
  Зелень, промывается, обсушивается и мелко нарезается.
• 
  Филе красной рыба нарезается как можно мельче.
• 
  Все подготовленные ингредиенты перекладываются в одну миску и перемешиваются.

---

Готовая закуска во время подачи кладется на свежий кусочек хлебушка, сверху посыпается измельченной зеленью. Приятного аппетита.

С авокадо

Если в привычное всем нам блюдо добавить что-то новенькое, экзотическое, то это не только позволит разнообразить его, но и привнести новые нотки. К примеру, авокадо, который имеет совершенно нейтральный вкус, добавит блюду оригинальности и сделает его еще более питательным.

Для приготовления рыбной закуски понадобятся следующие продукты:

• лосось (филе) – 300 грамм;
• масло оливковое – 20 мл;
• лук красный – одна головка;
• хлеб (ржаной) – для подачи;
• авокадо – 150 грамм;
• соль, специи – по вкусу;
• зелень.

Время приготовления – 25-30 минут

Количество порций – 4

К/Б/Ж/У – 135/10/9/3

Для приготовления тартар с лососем и авокадо в домашних условиях необходимо выполнить следующие шаги:

1. Красный лук очищается от шелухи и мелко шинкуется небольшими кубиками.
2. В миску перекладывается измельченный лук, наливается оливковое масло, и добавляются специи.
3. Лосось мелко нарезается, небольшими кусочками.
4. Авокадо очищается от кожуры и нарезается маленькими кубиками.
5. Рыба и авокадо перекладываются в миску с луком и все тщательно перемешивается. По необходимости рыбная начинка подсаливается и приправляется специями.
6. Кусочки хлеба подсушиваются в тостере или на сухой сковороде. Масло в последнем случае не добавляется, так как они должны полностью получиться сухими.
7. Из хлебных тостов вырезается кружок. Для того чтобы было удобно резать, можно воспользоваться обычным стаканом.
8. На подготовленные заготовки из тостов небольшими порциями положить начинку.

Вот и все рыбный тартар из красной рыбы готов, можно подавать к столу. Во время подачи готовое блюдо можно присыпать измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Совет! Для приготовления тартар нужно использовать лишь масло, которое будет способно на длительный период сохранить свой первоначальный вкус и цвет. Особенно это важно, если закуска не будет съедена в кратчайший срок.

С огурцом

Для любителей пряных блюд данный рецепт точно придется по вкусу. С его помощью можно будет разнообразить любой стол, хоть торжественный, хоть обычный, семейный. Ведь тартар с добавлением огурцов и красной икры по-настоящему изысканное и королевское блюдо.

Для приготовления данной закуски понадобятся следующие продукты:

• лосось – 500 грам;
• оливковое масло (если нет можно взять растительное) – одна ст/л;
• сок лимона – одна ст/л;
• огурец (свежий) – одна штука;
• сахарный песок – 16 грамм;
• красная икра – одна ст/л;
• хрен сливочный – по вкусу;
• цедра лимона – по вкусу;
• красный лук – 20 грамм;
• соль, специи – по вкусу;
• зелень.

Время приготовления блюда – 25 минут

Количество порций – 4

К/Б/Ж/У – 246/17/18/4

Пошаговая процедура приготовления блюда будет выглядеть следующим образом:

1. Лимон моется, вытирается насухо. После этого с него счищается цедра. Она помещается в тарелку и соединяется с предварительно порезанной зеленью. Позже сюда же добавляются все необходимые специи, соль и сахарный песок и все тщательно перемешивается.
2. Рыбное филе нарезается кусочками, хорошо поливается приготовленным маринадом, заворачивается в пищевую пленку и убирается на пару-тройку часов в холодильник.
3. По истечении положенного времени рыба достается из холодильника, разворачивается и нарезается небольшими кубиками.
4. Огурец моется, очищается от кожуры, разрезается пополам, после чего из каждой половинки удаляются все семечки.
5. Огуречная мякоть нарезается мелкими кубиками, точно также как красная рыба.
6. В глубокую тарелку с рыбой и свежим огурцом добавляется красная икра, оливковое или растительное масло, соль, специи, после чего все тщательно смешивается.

Вот и все вкусная, оригинальная закуска из рыбы готова, можно подавать к столу. Во время подачи тартар украшается крупинками красной икры и мелко измельченной зеленью.

Из копченого лосося

Значительная часть россиян и не только с недоверием относятся к сырой рыбе, они категорически отказываются пробовать многие восточные блюда, в состав которых входит данный ингредиент. Именно поэтому они с опаской пробуют рыбный тартар, боясь, что отравятся. Только вот все опасения здесь напрасны, так как тартар можно приготовить и из копченого лосося. Он практически не отличается от оригинала, если только тем, что привносит свои пикантные нотки и незабываемый вкус.

Совет! Для того чтобы быть уверенным в конечном продукте, а также возможных паразитов, можно воспользоваться заморозкой. Для этого филе рыбы кладется на некоторое время в морозильную камеру, чаще всего будет достаточным один-два дня.

Для приготовления блюда по данному рецепту необходимо подготовить:

• копченый лосось – 0,5 кг;
• лук – две головки;
• огурцы (маринованные) – 1-2 штучки;
• сок лимона – 20 мл;
• хлеб свежий;
• зелень.

Время приготовления блюда составит 25-30 минут.

Количество порций – 7

К/Б/Ж/У – 321/17/18/4

Алгоритм приготовления данной закуски из копченой рыбы будет выглядеть следующим способом:

1. Копченая рыбка нарезается на небольшие кусочки, квадратики.
2. Маринованные (за неимением таковых можно использовать свежие) огурчики режутся небольшим кубиком.
3. Репчатый лук очищается от шелухи и шинкуется тонкими кубиками.
4. Все ингредиенты положить в одну тарелку, полить соком лимона, посолить и приправить специями по вкусу. Все хорошенько перемешать.
5. Кусочки хлеба подсушить в тостере или духовом шкафу.

Во время подачи к столу закуска выкладывается на куски подсушенного хлеба, посыпается измельченной зеленью. Приятного аппетита!

С каперсами

Каперсы используются в данном рецепте как приправа, которую предварительно необходимо замариновать. Они обладают незначительной кислинкой, а также остреньким, солоноватым привкусом. Благодаря этой черте их часто используют во время приготовления блюд из рыбы, тем самым подчеркивая их вкус.

Для закуски с лососем и каперсами понадобятся следующие компоненты:

• слабосоленая красная рыба – 400 грамм;
• каперсы (маринованные) – 200 грамм;
• лук-шалот – 50 грамм;
• оливковое масло – 20 мл;
• сок лимона – 20 мл;
• соевый соус – 1 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Время приготовления – 30 минут

Количество порций – 3

К/Б/Ж/У – 442/24/32/15

Технология приготовления закуски по шагам:

1. Маринованные каперсы мелко нарезаются.
2. Репчатый лук шинкуется мелкими кубиками.
3. Рыба нарезается небольшими квадратами.
4. Все подготовленные ингредиенты смешиваются в одной миске.
5. В тарелку засыпаются все необходимые специи, наливается масло и лимонный сок, после чего все перемешивается.
6. Полученной заправкой заливается содержимое миски и убирается на некоторое время в холод.

Полученную закуску распределяют на гренках и подают к столу, предварительно украсив зеленью.

С лимоном

Вовремя добавления лимона в блюдо рыба приобретает немного иной вкус и аромат, как впрочем, и свежие овощи. Он привносит свою изюминку, дополняя и раскрывая их вкусовые качества. Благодаря легкой кислинке, лосось становится нежнее и вкуснее. Помимо прочего благодаря лимонному соку можно уничтожить возможных паразитов в рыбе. Лосось под таким маринадом будет легче усваиваться организмом, даже если в блюде присутствовали трудные для переваривания продукты.

Для приготовления данного блюда понадобится следующий перечень продуктов:

• лосось – 500 грамм;
• сок лимона – 20 мл;
• соевый соус – 20 мл;
• чеснок – два-три зубца;
• томат – одна штука;
• соль, перец – по вкусу;
• зелень.

Время приготовления – 30 минут

Количество порций – 4-5

К/Б/Ж/У – 183/13/14/1

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Лосось нарезается небольшими кусочками квадратной формы.
2. Чеснок очищается и пропускается через пресс.
3. В миску наливается сок лимона, соевый соус, добавляется измельченный чесночок, все хорошенько смешивается и поливается на подготовленную рыбку.
4. Лосось в маринаде убирается в холод минут на двадцать.
5. Помидор бланшируется, разрезается пополам, после чего из него при помощи ложки извлекаются все семечки.
6. Очищенный томат нарезается небольшими кубиками.
7. На блюдо выкладываются кусочки лосося.
8. Поверх него следующим слоем кладутся помидоры с зеленью.

Перед подачей рыбная закуска поливается соевым соусом. Приятного аппетита!

Совет! Для бланшировки стоит выбирать плотные помидоры, тогда кожа у них снимется легко. После измельчения его необходимо перемешать с мелко порубленной зеленью и измельченным чесночком.

Соус для тартара

Классический вариант тартара и не только можно разнообразить, приготовив его с добавлением яичного желтка. Использовать его нужно только в сыром виде, только так рыбка станет более нежной и сливочной.

Помимо этого можно поискать и другие варианты – это использовать чесночный или майонезный соус с добавление огурчиков.

Также возможны и другие варианты необычных соусов, к примеру:

• лимонно-базиликовый с добавлением оливкового маслица;
• чесночный с измельченными томатами;
• соевый соус с бальзамическим уксусом вперемешку;
• песто с зеленым базиликом.

Каждый для себя выбирает то, что ему больше всего нравится, но всегда можно и поэкспериментировать и попробовать что-то иное.

С чем подавать

Во время подачи тартар к столу чаще всего используют тосты из подсушенного хлеба, либо в тостере, либо в духовой печи. Также рыбный тартар поливается соком лимона, это поможет как можно дольше сохранить вкус и первоначальный вид блюда. Иначе лосось со временем может потерять форму, развалиться.

Три рыбных тартара

Для приготовления данного оригинального блюда, состоящего из нескольких видов рыб, понадобятся следующие продукты:

• лосось – 60 грамм;
• тунец аками – 60 грамм;
• тунец хамачи – 60 грамм;
• авокадо – 70 грамм;
• бумага рисовая – 12 штук;
• дайкон – 60 грамм;
• соус «Спайси юдзу» — ½ стакана;
• икра красная – 14 грамм;
• зелень – 2 грамма.

Время приготовления блюда -25 минут

Количество порций — 4

К/Б/Ж/У – 139/10/6/10

Пошаговая процедура приготовления данного деликатеса будет выглядеть следующим образом:

1. Авокадо очищается от кожуры и нарезается небольшими кубиками.
2. Лосось, тунец режутся небольшими кусочками.
3. Подготовленные ингредиенты перекладываются в бокал.
4. Поверх кладется измельченный укроп, мелко порезанный дайкон и красная икра.
5. Рисовая бумага нарезается и обжаривается на предварительно разогретой сковороде.
6. После того как она остынет бумага перекладывается в бокал поверх зелени с икрой.
7. Подготовленная закуска заправляется соусом Спайси юдзу».

Вот и все. Оригинальная закуска три тартара готова, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Рецептов приготовления тартар из лосося или другой красной рыбы довольно много, здесь была рассмотрена лишь их небольшая часть. Готовятся такие блюда за считанные минуты, а получаются очень вкусными и нежными. Можно попробовать приготовить тартар по предложенным рецептам, а можно подключить фантазию и попробовать что-то свое, снабдит рыбу теми продуктами, которые вам больше всего нравятся.