Дорадо на гриле — рецепты приготовления

Дорадо на гриле – нежная, с аппетитными обжаренными полосками, румяными боками и сочной мякотью закуска, перед которой не устоят ни взрослые, ни дети. Есть много рецептов изготовления питательного блюда на гриле, позволяющие превратить любое застолье либо выездку на природу в гастрономический праздник с насыщенными вкусами и непревзойденными ароматами.

Дорадо на электрогриле

С помощью такого полезного прибора как электрогриль можно сделать вкусную рыбку, не потратив на этот кулинарный процесс много усилий. Этот деликатес не стыдно поставить на праздничный стол, так как съедается он за считанные минуты.

• 
  Рыбу почистить, избавить от внутренностей, жабр, помыть, дать слегка обсохнуть. С каждого бока сделать по несколько прямых надрезов на расстоянии примерно 1 см друг от друга, вооружившись острым ножом.
• 
  Натереть подготовленные тушки смесью из соли и пряностей, в брюхо уложить веточки зелени и дольки лимона. Сверху рыбу посолить, поперчить, полить маслом из оливок и дать настояться 15 минут.
• 
  Подготовить лимонное масло, выжав сок цитруса в миску, а цедру натерев на терке. Эти составляющие смешать, прибавить мелко нарубленную зелень, соль, специи и ¼ стакана оливкового масла. Все хорошо перемешать. Разогреть электрогриль и смазать его маслом из оливок.
• 
  Подготовленную рыбу обжарить с каждой стороны в течение 5-6 минут.
• 
  Переложить дорадо на прогретую тарелку. После обильно полить лимонным маслом.

Подавать полезную рыбу лучше с молодым картофелем либо пюре.

Важно! При покупке дорады нужно акцентировать внимание на упругость рыбы. При нажатии на тушку на ней не должно оставаться вмятин. Внешне она должна быть яркой и блестящей.

Калорийность

• Калории на 100 г блюда — 129
• Белки — 17
• Жиры — 7
• Углеводы — 0

Дорадо с лаймом на сковороде гриль

Сковорода гриль позволит создать не только вкусные, но и красивые блюда с хрустящей корочкой и золотистыми узорами. Рыба больше готовиться на пару, жир стекает на дно посуды и не контактирует с мясом, из-за чего закуска получается максимально полезной и диетической.

Набор продуктов

• Дорадо — 2-3 шт.
• Лайм — 1/2 шт.
• Специи (тимьян, розмарин) — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу
• Оливковое масло — для заправки

Подробная инструкция по изготовлению пикантной закуски

1. Рыбу почистить, выпотрошить, удалить внутренности, жабры, вымыть и просушить.
2. Посередине тушки сделать маленькие надрезы под наклоном с одной и другой стороны, чтобы в результате должна получится сетка.
3. Рыбу приправить специями, перцем, солью и оставить на 15 минут.
4. Поставить сковороду гриль на плиту, предварительно обработав ее маслом из оливок.
5. Выложить на нее рыбу и жарить с каждой стороны 5-7 минут до образования золотистой корочки.
6. Готовую рыбу с особой аккуратностью снять со сковороды и красиво уложить на сервировочную тарелку. Сбрызнуть соком лайма. Украсить зеленью.

Дорадо отлично сочетается с отварным либо жаренным молодым картофелем, а также салатом из свежих овощей.

Внимание! При выборе лайма нужно руководствоваться его внешним видом и плотностью кожуры. Она не должна быть мягкой и вялой. Плод должен быть зеленого цвета, без желтых пятен.

Калорийность

• Калории на 100 г блюда — 95
• Белки — 19
• Жиры — 15
• Углеводы — 0

Дорадо в имбирно-мятном маринаде

Это блюдо порадует особым свежим вкусом, который придаст ему ненавязчивый маринад. А каперсы и черри отлично дополнят композицию. Рыба получается настолько нежной, что буквально тает во рту.

Составляющие

• Дорадо — 2-3 шт.
• Мята свежая — 40 г
• Помидоры черри — 250 г
• Корень свежего имбиря — 10 г
• Масло из оливок — 30 мл
• Лимон — 20 г
• Каперсы — 30 г
• Соль морская — 5 г

Рецепт по этапам

1. Почистить и выпотрошить рыбу.
2. Очищенный корень имбиря натереть, применяя мелкую терку.
3. Мяту нарубить и растереть в ступке с измельченным имбирем, солью и маслом из оливок.
4. Промазать рыбу маринадом, уложить внутрь по дольке цитруса и веточке мяты.
5. Томаты черри поделить пополам.
6. Противень застелить пергаментной бумагой и уложить рыбу, поверх набросать черри, каперсы и полить оставшимся количеством маринада.
7. Запекать в духовом шкафу при температуре 190°С 20 минут.

Готовое блюдо рекомендуется подавать с запеченным картофелем, свежими овощами либо зеленью.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г блюда — 113
• Белки — 12,5
• Жиры — 6,2
• Углеводы — 1,5

В фольге с чесноком и помидорами

Благодаря насыщенности помидора и пикантности чеснока дорадо приобретет изумительный вкус. А изготовление в фольге позволит используемым продуктам сохранить все ценные вещества и натуральные соки.

Компоненты

• Дорадо — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Лук — 1 шт.
• Кинза — 5 шт.
• Масло из оливок — 5 ст. л.
• Лимон — 1 шт.
• Соль, специи, ароматные травы — по вкусу

Технология изготовления вкусной закуски

1. Подготовить рыбу, очистив чешую, убрав жабры. Хорошо промыть брюшко, снять с него все пленки. Сделать неглубокие надрезы (5мм) наискось на дистанции 3-4 см один от другого.
2. Лук освободить от шелухи, нашинковать в виде полуколец и обжарить в оливковом масле до золотистости.
3. Взять в одинаковых частях соль, специи (перец горошком, кориандр), сухие травы, сложить в ступку и с особой тщательностью перетереть.
4. Рыбу по бокам и внутри брюшка натереть специями и оставить для пропитки.
5. Томаты обдать кипятком, снять шкурку. Полученную мякоть смешать с поджаренным луком и томить под крышкой до мягкости.
6. Отправить начинку в брюшную полость и прибавить 2-3 лимонных долек.
7. Фаршированную рыбу переложить на фольгу. Спинку и бока дорады промазать маслом из оливок, после чего разложить по всей длине чеснок, нарезанный в виде тонких пластинок, присыпать зеленью и сбрызнуть соком лимона.
8. Завернуть рыбу в 2 слоя фольги и уложить в жаропрочную форму.
9. Запекать в духовом шкафу при температуре 240°С.
10. Спустя 35-40 минут развернуть фольгу и слить появившийся сок. Затем снова вернуть дорадо в духовку на 10 минут, не прикрывая ее фольгой

Готовую закуску лучше подать с запеченными томатами либо гарниром из овощей.

Калорийность

• Калории на 100 г блюда — 94,3
• Белки — 19,2
• Жиры — 1,2
• Углеводы — 0,1

Дорадо в классическом маринаде на решетке

Это блюдо в приоритете у диетологов из-за низких показателей калорийности. Поэтому его можно смело кушать, не задумываясь о наборе лишних килограммах. Если употреблять регулярно, то можно не беспокоиться за ежедневный рацион и систему питания, так как организм получит все необходимые полезные вещества.

Составляющие

• Дорадо — 2 шт.
• Масло на растительной основе — 2 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Соль, специи, смесь сухих перцев — по вкусу

Этапы изготовления

1. Тушки освободить от чешуи, убрать внутренности, жабры, после рыбу ополоснуть, обсушить салфетками для избавления от излишней влаги.
2. В миске смешать до образования однородного состава масло на растительной основе, соевый соус, специи, соль, смесь перцев.
3. Полученным маринадом промазать каждую тушку и оставить настаиваться на 15-30 минут. Можно дать промариноваться рыбе и дольше, то для этого нужно завернуть ее в целлофан и убрать в холодильник.
4. Подготовить мангал.
5. Решетку промазать маслом и выложить на нее дорадо. Готовить, пока рыба не приобретет румяную корочку.

Подавать дорадо на углях лучше с запеченными либо свежими овощами. Эта закуска вкусная и питательная как в горячем, так и холодном виде.

Совет! Проверить готовность рыбы можно, проткнув спинку дорадо вилкой, если сок внутри отличается прозрачностью, значит, рыбка готова. Не нужно долго томить морепродукт на мангале, в противном случае он получится сухой.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г блюда — 128
• Белки — 15
• Жиры — 7
• Углеводы — 1

Дорадо на гриле под быстрым маринадом из петрушки

Продумывая повседневный рацион или праздничное меню, можно включить дораду на гриле. Отличный способ сохранить всю пользу ингредиентов и не потратить на изготовление блюда много времени и сил.

Компоненты

• Дорадо — 4 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Лимон — 3 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Соль, зелень, специи — по вкусу

Поэтапный рецепт

1. Дораду почистить, выпотрошить и просушить.
2. Сделать маринад, измельчив петрушку, чеснок, 4 ст. л. воды, затем прибавить к полученной смеси сок 1 цитруса, размешать.
3. На рыбе сделать разрезы по диагонали через 1-1,5 см, уложить в них лимонные дольки и по желанию зелень.
4. Рыбу посолить, поперчить, промазать маринадом.
5. Обжарить на углях до готовности, периодически обмазывая маринадом.

Готовую закуску можно ставить на стол, украсив дольками цитруса и дополнив картофелем, либо рисом.

Калорийность

• Калории на 100 г блюда — 143
• Белки — 14
• Жиры — 10
• Углеводы — 0

Дорадо, запеченная под корочкой из трав с жасминовым рисом

Отменное блюдо – деликатес для сторонников правильного питания. Идеальное сочетание невероятно вкусной дорады под ароматными травами и нежного ароматного риса.

Компонентный состав

• Дорадо — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Масло из оливок — 2 ст. л.
• Сок лимона — 1 ст. л.
• Жасминовый рис — ½ ст.
• Вода — 1,5 ст.
• Укроп в сушеном виде — 1 ч. л.
• Базилик сушеный молотый — 1 ч. л.
• Имбирь сушеный в молотом состоянии — ½ ч. л.
• Соль перец — по вкусу
• Лимон — для украшения

Процесс изготовления

1. Рыбу вымыть, удалить голову, внутренности, промыть и просушить.
2. Смешать сухие травы, измельченный лук. Влить масло из оливок и цитрусовый сок. Тщательно размешать.
3. Сделать на тушке с тыльной стороны на одинаковой дистанции надрезы, в которые положить полученную смесь из сухих трав, а оставшимся количеством смазать дораду с внутренней стороны.
4. Положить рыбу в форму для запекания, накрыть фольгой и отправить в духовку, подогретую до 180°С.
5. Спустя полчаса фольгу снять и продолжать запекать 5 минут.
6. Сваренный рис жасмина утрамбовать в плошку с округлым дном, перевернуть на заранее подогретую сервировочную тарелку.
7. Готовую дораду выложить к рису, украсить лимоном и помидорами черри.

Важно! Необходимо правильно отварить питательный рис жасмин, чтобы он не разварился и не превратился в клейстер.

Калорийность

• Калории на 100 г блюда — 144
• Белки — 14.1
• Жиры — 7,8
• Углеводы — 3,9

Дорадо на гриле не только универсальное в приготовлении блюдо, но и необычайно полезное. Можно баловать своих родных и близких оригинальными закусками домашней кухни без вреда для здоровья.