Дорада рыба по-другому именуется как морской лещ. Также называется «золотистый спар», так как имеет золотистую полоску между глазами. Продукт презентабельно выглядит на столе и имеет прекрасные вкусовые качества. Обладает большим количеством полезных свойств. Это диетический продукт с минимальным количеством жиров и максимальным количеством белков.
Что за рыба, где водится
Что за полезная рыба дорада — это кладезь микроэлементов и полезных витаминов. Обычно отмечается в Средиземном море. Морская дорада богата не только микроэлементами, которые необходимы для нормальной работы всего организма, но и является продуктом с небольшим количеством ккал. Является блюдом для гурманов, так как выводится в особых условиях.
Рыба выводится искусственно в Италии, Испании, Турции, Греции, на Карибских островах, а также побережье Северной Африки. Чаще всего дорада живет оседло. Но встречаются и экземпляры, которые сбиваются в стаи. Молодые особи предпочитают жить в вагонах. Взрослые перебираются в глубь моря.
Что представляет собой
Дорада – это рыба семейства споровых. Обитают особи в океанических тропиках и прилегающих к ним морям. Характеризуется серо-серебристым оттенком. На лбу золотистая полоска. Именно по этой причине морская рыба получила свое название дорада. Наибольшим спросом пользуется серая и королевская дорада.
Рыбка обладает овальным и сплющенным по бокам телом. Может вырастать в длину до 70 см. Вес тушек может достигать 16 кг. Мясо особи белое, но иногда может иметь – розовый оттенок. По текстуре продукт упругий и плотный, а также характеризуется приятным ароматом, необычным вкусом.
Рот маленький с толстыми губами. Он расположен на нижней части головы. Челюсти выдвинуты вперёд. Верхние челюсти длиннее, чем нижние. На обеих челюстях имеется 4-6 крепких зубов, которые предназначены для ловли добычи. За ними есть ряд скрюченных, но острых зубов. Далее следует два ряда жевательных зубов.
Морская или речная
Дорада – это морская рыба, которая по-другому также называется морской лещ или морской карась. Обитает морская дорада в солёной воде в восточной части Атлантического океана. Были случаи, когда рыба отмечалась у берегов Чёрного моря.
Образ жизни и особенности
Дорада живёт по одиночке. Большую часть жизни охотится. Особи подстерегают неосторожных особей, чтобы резко ухватить. Иногда подплывают к поверхности и питаются попавшимися в воду мошками. Чаще всего обитают на дне моря, выискивая съедобных моллюсков.
Против зубов рыбы редко удается устоять. Именно поэтому особи обитают в районах моря с небольшой глубиной. Если на глубине водятся большие косяки рыб, за которыми можно охотиться, то перемещаются на более глубокие воды. Предпочитают экземпляры солнечную погоду. Если она резко изменилась, то понимать дораду вряд ли удастся. Данная разновидность рыбы любит тёплую погоду.
Размножение и продолжительность жизни
Молодые особи живут в стаях вблизи берега, но как только они взрослеют, сразу расплываются. Особенность морской дорады в том, что она гермафродит. Молодая рыба не старше двух лет – это все самцы. Но как только особи взрослеют, то становятся самками.
Чем самка больше, тем большее количество икры она сможет выметать. Нерест наблюдается в течение трёх последних месяцев в году. В это время морская дорада перестаёт спать. Самка может отложить от 25 до 85 000 икринок. Они крайне мелкие и составляют менее 1 мм. Развиваются долго: 52-57 дней.
Спустя это время начинают вылупляться маленькие. Их размер порядка 7 мм. Как только они подрастают, уплывают к берегам, где проводят первые месяцы жизни. Молодые подросшие экземпляры могут уже за себя постоять и становятся хищниками. Максимальная продолжительность жизни рыб составляет 10-11 лет.
Как правильно выбирать и хранить
Важно правильно выбрать свежую рыбу, чтобы получилось вкусное блюдо. Первым делом свежий продукт можно отличить, обратив внимание на состояние головы. Во-первых, она обязательно должна быть. Нельзя покупать просто разрезанные тушки. Во-вторых, глаза должны быть стеклянными, иметь блеск. Если наблюдается помутнение, то рыба не свежая. Жабры не должны потерять ярко-красный окрас.
В хранении продукта нет ничего сложного. Для начало необходимо особь промыть, после чего переложить в контейнер и хранить в холодильнике. Хранится морепродукт всего три дня.
Химический состав и калорийность
Рыба дорада – это крайне низко калорийный продукт, поэтому диетологи рекомендуют её включать в состав диетического меню. На 100 г продукта приходится всего 93 ккал. Даже если рыбу жарить, то все равно остается 93 ккал.
Состав разнообразный, поэтому морская дорада является важным деликатесом для организма:
- витамин В1 принимает участие в метаболизме и процессе обращения крови;
- ретинол нормализует состояние эпидермиса, а также укрепляет ногтевые пластины и волосы;
- витамин В2 укрепляет иммунитет;
- витамин в6 содействует образованию новых эритроцитов, оказывает положительное воздействие на функционирование кровеносной системы;
- витамин В12 поддерживает сосуды в норме, образует новые красные тельца.
Морская рыба богата на такие кислоты, как никотиновая, фолиевая и пантотеновая. В комплексе способствуют быстрому затягиванию раны. Оказывают противовоспалительное воздействие. Фолиевая кислота в ответе за развитие новых клеток. Предупреждает прогрессирование онкологических заболеваний. Оказывает хорошее воздействие на работу сосудов и сердца. Никотиновая кислота оказывает хорошее воздействие на функционирование пищеварительной системы и улучшает скорость процессов метаболизма.
Вред и польза
Дорада – это очень полезная морская рыба. Её польза заключается в:
- укрепление иммунной системы, а также предупреждение прогрессирования разных вирусных заболеваний;
- нормализация функционирования пищеварительной системы, понижение уровня холестерина в крови, а также предупреждение появления холестериновых бляшек;
- профилактическое средство против прогрессирования раковых клеток;
- оказание благотворного воздействия на волосы;
- положительное воздействие на работу мозга, а также насыщение организма энергией;
- укрепление нервной системы.
Это лишь основные положительные свойства рыбы дорада. Несмотря на большое количество положительных свойств морской рыбы, она также имеет и недостатки:
- возможно появление непереносимости продукта;
- с особой осторожностью давать детям, так как рыба имеет большее количество костей.
Дорада для беременных и кормящих
Врачи рекомендуют беременным и кормящим матерям употреблять в пищу рыбку. Мясо продукта содержит большое количество минералов и витаминов, которые оказывают хорошее воздействие как на саму маму, так и на ребёнка. Также состав богат на фолиевую кислоту, которая играет ключевую роль в развитии плода. Фолиевая кислота предупреждает вероятность появления детского церебрального паралича, а также принимает участие в формировании тканей и органов.
Для детей
Педиатры рекомендуют вводить в рацион морскую рыбу деткам с 11 месяцев. Но порция должна быть не более половины чайной ложки. Постепенно порция увеличивается. Это связано с тем, что могут возникнуть боли в животе, а также аллергические реакции.
При похудении
Прежде всего дорада нормализует работу пищеварительной системы и обмен веществ. Происходит ускорение метаболизма, благодаря чему худеющая теряет вес. Рыба является низкокалорийной, поэтому её можно включить в состав меню. И большое достоинство – это большое количество питательных и полезных веществ в составе.
Как вкусно приготовить рыбу
Морская рыба обладает розоватым вкуснейшим мясом и характеризуется тонким ароматом. Привкус сладковатый, что делает деликатес особенным. Она может стать идеальным блюдом как на обед, так и на ужин. Готовить хищника можно разными способами:
- варить;
- жарить;
- запекать;
- добавлять в супы и прочее.
Полезнее всего запекать дораду на пару. В этом случае мясо сохраняет все витамины и полезные вещества. При этом продукт выглядит очень аппетитно. Данная разновидность лорады идеально сочетается с картошкой и лапшой, рисом, овощами. Благодаря этому можно экспериментировать и готовить самые различные блюда. Пикантности придать помогут различные травы и специи. Возможно использовать:
- петрушку;
- розмарин;
- тимьян и прочее.
Самый вкусный рецепт – это приготовление морепродукта в фольге с овощами. Для получения вкуснейшего деликатеса потребуются продукты:
-
Рыбу выпотрошить и удалить чешую. Хорошо промыть, после чего выложить на фольгу. -
Все овощи помыть, очистить и нарезать удобным способом. Рекомендуется нарезать соломкой. Все овощи выложить на фольгу поверх рыбы. Часть положить в брюхо. -
Сверху дораду посолить, добавить любимых приправ и выдавить сок лимона. -
Тушку с овощами завернуть плотно фольгу. Но необходимо сделать отверстий, чтобы выходил пар. Тушку поставить в предварительно разогретую духовку до 200°. После уменьшить до 180° и оставить запекаться на полчаса. Может потребоваться больше либо меньше времени, так как все зависит от духовки.
Приготовленное блюдо выложить на тарелку и сверху притрусить свежей петрушкой. Деликатес можно поддавать как на обед, так и к праздничному столу. Если следовать чётко рецепту, то запечённая рыбка получится нежной с идеальным привкусом овощей.
Есть одно правило, которого необходимо придерживаться. Дораду нельзя подвергать слишком длительной тепловой обработке. Продукт отлично сочетается с маринадом из белого вина. Также идеальное дополнение – это оливки и перетертый томат.
Перед приготовлением необходимо ориентироваться на длину пушек. Приемлемый вариант – 25-40 см. Самыми вкусными считаются королевские и серебристые экземпляры. Также обратить внимание, что мертвые тушки теряют окрас, поэтому рыба должна быть блестящей.
