Дорадо или сибас — что вкуснее

Сибас и дорадо – две популярные морские рыбы. Мясо таких глубоководных обитателей отличается отменным вкусом, насыщенным составом и легкостью приготовления. Его подают во многих отечественных и зарубежных ресторанах. Иногда сибаса и дорадо путают, однако делать этого не стоит. Важно знать, что между ними имеется немало отличий, о которых будет рассказано далее.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
60.18%
Речной
32.78%
Не люблю рыбу
7.05%
Проголосовало: 1135

Какая рыба вкуснее

Оба вида принадлежат к легким диетическим морепродуктам, приносящим человеческому организму значительную пользу. В кулинарии дорадо (золотистый спар) и сибас (морской окунь) считаются взаимозаменяемыми. Нередко они присутствуют в одинаковых рецептах. При выборе между ними стоит руководствоваться личными предпочтениями, а также рекомендациями специалистов.

Обратите внимание! После приготовления отличить дорадо от сибаса достаточно сложно. Обе рыбы имеют яркие вкусовые качества, мякоть каждой из них не содержит большого количества костей.

Дорадо или сибас

Многих интересует: дорадо или сибас – что станет вкуснее, какой из видов стоит выбрать для повседневного или праздничного стола. Если возник такой вопрос, стоит учесть некоторые нюансы:

  • мясо дорадо обладает более плотной структурой;
  • обработанное филе сибаса нежнее и мягче;
  • золотистый спар считается более диетическим;
  • морской окунь немного калорийнее и сочнее;
  • кости из тушек дорадо извлекаются гораздо легче;
  • в филе сибаса косточки расположены глубже, убрать их сложнее.

Обе рыбы вкусные, отлично сочетаются с гарнирами в виде овощных салатов, отварного риса и картофеля. В качестве напитков к ним подходит красное вино.

В чем разница

Вкусовые характеристики обеих морских рыб имеют немало общего, однако у каждого вида присутствуют собственные внешние особенности. Изучив их, вы сможете легко определить разницу между дорадо и сибасом.

Золотистый спар является представителем спаровых рыб. В некоторых странах его также называют «морским карасем» или «корифеной». Сибас принадлежит к семейству лучеперых. В России этого обитателя глубин нередко именуют «морским судаком» или «морским волком».

Ниже перечислены основные отличия, присутствующие между этими диетическими рыбами:

ДорадоСибас
Имеет округлое приплюснутое телоОбладает удлиненным корпусом
Форма головы закругленнаяГолова остроконечная
Покровы светлыеОкраска кожи более темная
Чешуя мелкая, светло-серая с заметным блескомЧешуйки средней величины, серого или бледно-зеленого цвета
Достигает в длину 50-70 смСредняя длина составляет 30-50 см

Корифену легко узнать по присутствию заметной золотистой полоски на лбу, давшей рыбке распространенное название. Морской окунь обладает такой внешней особенностью как острые плавники на спине, которые способны без труда проткнуть кожу человека.

И дорадо и сибас являются хищниками. Первая разновидность предпочитает вести оседлый образ жизни. Основной пищей дорадо становятся более мелкие водные жители и водоросли.

Сибас считается мигрирующим. Этот хищник кормится небольшими рыбешками, моллюсками, ракообразными. Нередко он заходит в пресные водоемы, реки с примесью соленой воды.

Дорадо обитает в таких морях как Средиземное, Северное, Ирландское, водится в Атлантическом океане. Сибас встречается в Черном и Средиземном морях, на просторах Атлантики. В последнее время он подвергается перевылову, поэтому в некоторых странах приобрел охранный статус.

Интересно знать! В естественных условиях дорадо и сибас вырастают до более крупных размеров. Некоторые особи достигают в длину 1 м и весят более 10 кг.

Какая из рыб полезней

Вкусная мякоть дорадо содержит множество соединений, в которых нуждается человеческий организм:

  • витамины A, группы B, PP;
  • калий;
  • фосфор;
  • селен;
  • йод;
  • магний.

Дорадо или сибас

Употребление золотистого спара способствует полноценному обмену веществ, стимуляции работы пищеварительной и нервной систем, оздоровлению кожи, укреплению иммунитета, нормализации уровня холестерина в крови.

Сибас также богат витаминами B12 и D, фосфором, йодом. От дорадо его отличает повышенное содержание:

  • кобальта;
  • цинка;
  • хрома.

Дорадо или сибас

Присутствие в рационе сочного мяса морского судака помогает улучшить состав крови, укрепить костную и хрящевую ткань, нормализовать артериальное давление, предупредить развитие остеопороза, гипертонической болезни, патологий щитовидной железы.

Доказанный факт! Многие специалисты считают, что по степени полезности между двумя видами выигрывает сибас. В отличие от рыбы дорадо, он не склонен накапливать в себе свинец, присутствующий в соленой воде. Морской судак считается безопаснее и при этом содержит множество микро-и макроэлементов, поэтому его чаще рекомендуют людям, имеющим различные патологии.

Что жирнее

Золотистый спар и морской окунь могут безбоязненно употребляться сторонниками здорового питания и диет. Обе разновидности не содержат большого количества калорий и помогают поддерживать физическую форму.

Часто возникает вопрос: сибас или дорадо – где больше сочности, что жирнее. В этом отношении золотистый спар уступает морскому окуню. Благодаря такой особенности блюда, в которых присутствует сибас, получаются по-настоящему сочными, а филе отличается большей мягкостью и нежностью.

Обратите внимание! Диетологи единодушно согласны с тем, что по степени жирности сибас превосходит дорадо. Однако следует помнить, что такая разница совсем незначительная. По этой причине умеренное употребление вкусных блюд из мякоти сибаса не способно привести к набору лишней телесной массы. Включать эту рыбу в рацион могут все сторонники здорового и диетического питания.

Пищевая ценность

Калорийность дорадо составляет 96 ккал. БЖУ:

  • белок – 19, 9 г;
  • жиры – 1,3 г;
  • углеводы – 0.

Дорадо или сибас

Количество калорий в 100 г сибаса равняется 99. БЖУ:

  • белок – 18 г;
  • жиры – 3 г;
  • углеводы – 0.

Дорадо или сибас

Точные цифры помогают максимально точно понять, в чем состоит разница между мясом дорадо и сибаса. Вместе с тем, оба вида считаются полностью диетическими и рекомендованы всем, кто следит за своей фигурой.

Применение в кулинарии

Мясо дорадо и сибаса признано универсальным. Эту вкусную мякоть готовят самыми разнообразными способами:

  • запекают с овощами или самостоятельно;
  • обжаривают на сковороде;
  • тушат с ароматными специями;
  • жарят на гриле;
  • отваривают и подают с гарниром;
  • делают котлеты из измельченного филе;
  • используют для приготовления ухи, супов.

Дорадо или сибас

Будучи морскими хищниками, дорадо и сибас считаются безопасными, не содержащими личинки гельминтов. По этой причине в некоторых местах их употребляют в полусыром и даже в сыром виде.

Обе рыбы невероятно популярны во всем мире. В каждой стране их используют для создания вкусных блюд по собственным оригинальным рецептам. Испанцы используют интересный способ приготовления золотистого спара и морского окуня, который называется «соляная шубка».

Для этого рыбьи тушки потрошат и избавляют от всех внутренностей. Чешую полагается оставлять. Далее рыбу кладут в форму, где уже имеется соленый слой, и засыпают солью сверху. Запекают морепродукцию в духовке в течение 40 минут. Перед подачей такое вкусное угощение полностью очищают от солевого покрова.

Стоит знать! Благодаря схожести вкусов мякоть дорадо и сибаса часто комбинируют в одном блюде. Такие деликатесы, в которых вкусное и нежное мясо морских рыб присутствует на одной общей тарелке, подают во многих престижных ресторанах. Известно, что подобные варианты высоко ценятся истинными гурманами.

Советы по выбору свежей рыбы

Приготовить вкусные и полезные угощения удастся только из свежих рыбин. Покупая сибаса или дорадо, учитывайте следующие моменты:

  1. Жабры. У свежей рыбки они имеют красный цвет.
  2. Глаза. Если продукция не просрочена, в них нет мутной пленки.
  3. Упругость. Рыба, пригодная к употреблению, быстро принимает изначальное состояние после надавливания на ее тело.
  4. Запах. Продукт должен слегка отдавать морем. Неприятные ароматы указывают на его испорченность.

Дорадо или сибас

Совет! Рекомендуется приобретать рыбьи тушки с головами. Такое состояние позволяет легче понять степень свежести продукта.

Хищная рыба сибас и морская обитательница дорадо практически не имеют противопоказаний к употреблению. Включать такую продукцию в рацион разрешается при болезнях органах пищеварения, в период беременности. Давать детям вкусную и питательную рыбу рекомендуется понемногу, на втором или третьем году жизни.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: