Угорь — популярная рыба в меню в японских ресторанах. Но уже очень давно она перекочевала в европейские страны: супы, роллы или салаты. Так чем же покорил он? Какие особенности мяса этой рыбы и рыба ли это?
Рыба или змея
Форма тела, острые зубы и движения в воде. Все эти характеристики угря скорее напоминают змею, чем рыбу. Если понаблюдать, то по всем параметрам он соответствует хищнику. Быстро плавает и достаточно ловок. Если рыба угорь случайно попадает на сушу, то он может пробыть достаточно долго на берегу. А все из-за анатомического строения жабр, где может задерживать воду. Рыбы же не могут так и сразу же погибают на суше от удушения.
Не раз были случаи, что угри перебрались из одного водоема во второй за счёт возможности быть без воды и анатомии тела. Они словно черви могут переползать по поверхности и чувствовать себя нормально. А в состоянии анабиоза или спячки угорь выглядит как торчащая палка.
Интересный факт!
В связи со способностью жить на суше некоторое время, неоднократно наблюдалось, что угри выходят из воды и переползают из одного водоема в другой близлежащий, или, перебираются через плотину. Он живучий, даже без головы он может двигаться еще продолжительное время.
Но, обратите внимание, что кровь угря — сильнейший яд. Если она попадет в кровь других животных или человека, то они погибнут. Это действует за счет ядовитого вещества как у змей. Но мясо угря нежное и вкусное и богатое на целый спектр витаминов.
Внешний вид
Угорь – хищная рыба. Внешне — выглядит как змея. Он имеет длинное цилиндрическое тело, но хвост приплюснут. Голова большая, а зубы острые и маленькие. Рыба дышит через кожу, а за счет слизи тело может преодолевать неровности на своем пути. Слизь помогает выживать без воды. В таком состоянии рыба может быть аж до 45 часов. Кажется, что тело без чешуи, но это не так. Если присмотреться, можно ее увидеть. Цвет зависит от места обитания угря. Она может быть от голубой и аж до черной.
К особенностям угря можно отнести:
- Длинное тело с бурыми и зеленоватыми оттенками на спине, а желтый цвет на боках и брюхе;
- Скользкая кода и мелкая чешуя;
- Тело цилиндрическое, а голова крупная;
- Глаза мелкие, их диаметр может быть пропорционален одной двенадцатой от головы;
- Зубы острые и растут в два ряда;
- Спинной и анальный плавники растут вместе с хвостовым.
Хочу заметить, что цвет может варьировать. Если это молодая особь, то спина может быть от темно-зеленого или оливкового цвета, а брюхо вообще серебристым.
Взрослая рыба может весить до семи килограмм и вырастает больше одного метра.
Места обитания
Угорь появился и был впервые зафиксирован больше 100 миллионов лет назад. Первые признаки были возле берегов Индонезии. Позже рыба мигрировала по всему земному шару.
Угори есть морские, а есть речные, которые большую часть существования водятся в пресных водах рек.
Встретить угря можно начиная от вод Средиземного Балтийского и Немецкого морей. Угорь водится и в юго-западной Финляндии и в Польше.
Озера также место обитания угря: Онежское, Ладожское, Псковское.
Изредка угря можно заметить в Дунае, Днепре и Днестре.
Особенности:
- Рыба проживает в местах с тинистым и глинистым грунтом. Каменистое или песчаное дно — это его враги и он избегает их.
- Активный угорь ночами, а днем он лежит. А в зимний период эта рыба зарывается в тину. Активничает угорь с мая и всё лето.
- Любит глубокие и тихие места. Пищу ищет ночью на дне, а днем закапывается в ил. Угорь — живучая рыба, иногда кажется, что он уже умирает, но на самом деле рана не смертельная. Перелом позвоночника — это причина, от которой он может погибнуть. У угря сокращается возможность сжиматься мускулам.
Характер и образ жизни
Рыба имеет слабое зрение, поэтому идет на охоту из засады. Обитает он на глубине пятисот метров. Идет на охоту ночью, когда темно. У этой рыбы хорошо развито обоняние, поэтому ночная ловля заканчивается довольно быстро. В качестве добычи попадают разные раки и червячки, но могут быть и мелкие рыбы. Свою добычу он чует аж за двадцать метров. Запечатлеть на фото угря сложно: на удочку не клюет, а в руки взять практически нереально, так как он имеет слизкое тело. Во время, когда он идет на нерест, эта рыба плывет к морю, которое ближе всего к реке, где он живет. Добравшись к цели он зарывается на дно на глубину трех метров, и там откладывает икру там он опускается на глубину 3 км и мечет икру после гибнет. Мальки, когда станут взрослыми и могут самостоятельно плыть обязательно вернутся в реку.
Популяция и статус вида
Столетие назад популяция угрей была велика, но ли не понимали их ценности. В некоторых странах их вовсе считали не съедобными и кормили ими скот. Некоторые же с давних пор активно занимались ловлей угрей.
Угорь редкая рыба и он значится в списках Красной книги. Он на грани исчезновения. В 2008 году Международный союз охраны природы и природных ресурсов записал его в красный вид. Причины — человеческий фактор. Это и большой вылов, и грязная вода, где рыба просто гибнет.
Не одна страна придумывает свои способы, как восстановить популяцию угря. А все для того, чтобы максимально использовать эту рыбу в еду. Там угрей просто выращивают в бассейнах или искусственных прудах. Там за популяцией присматривают, кормят и контролируют весь процесс: от малька и до взрослых особей.
Успешной практикой может похвалиться Япония. Там угри уже привыкли жить в неволе. Таким образом японцы получают большую партию рыбы, которую можно использовать в приготовлении суши. Эту рыбу жарят, вялить, варят и коптят. Многие рестораны подают угря как роскошное главное блюдо.
Размножения в неволе не происходит. Бассейн или водоем, где живет рыба постоянно пополняются молодыми особями, а те кто постарше — отлавливают. И это все по кругу.
Ученые также работали над вопросом, как искусственно выводить таких рыб в лаборатории. Первые начали французы. Все шло по плану, даже получилась зрелая икра, но не нашли способа оплодотворить ее.
Мальков угря продают в Испании по тысяче евро за килограмм. Это — деликатес для тех, кто имеет финансы.
Размножение
Аристотель считал, что угри зарождаются в иле водоемов. Позже были версии, что угри живородящи. Причинами есть круглые черви или другие паразиты, которые были замечены рядом с этой рыбой. Еще одним предположением было то, что в угрей нет пола. И каждая особь имеет и икру и молочко.
И лишь во второй половине 20 века ученые довели, что есть самцы и самки.
Речной угорь это или морской, размножается он только в море. Зрелым угря можно считать в возрасте от семи до десяти лет.
На нерест он идет аж в Саргассовое море. За счет того, что этот водоем не имеет берегов и постоянное течение, сюда плывет угорь отложить икру.
Как же они находят дорогу? Есть версии, что они замечают понижение уровня соли в воде и наоборот повышение. Но может быть данные и не точны и он проплывает не три тысячи километров, а шесть.
Как происходит этот процесс до сих пор нет фактов: в неволе угорь на нерест не идет. Ученые уверяют, что этот процесс происходит лишь при температуре выше 16 градусов и на глубине почти 500 метров. Икринки очень маленькие и их диаметр лишь один миллиметров. Один угорь при благоприятных условиях может отложить до 500 тысяч икринок.
Стадии развития угря
- Личинка. На этом этапе тело угря похоже на лист, но по размеру он меньше десяти миллиметров. Угорь почти прозрачный, заметны лишь черные точки — это глаза. Со взрослой рыбой нет ничего схожего. Потом личинка всплывает на поверхность воды. И в таком положении на течении движется в сторону Европы. Но на это уходят года.
- Стеклянный угорь. На этом этапе он по размеру уже 8 сантиметров. Рыба уже движется к берегу материка. Тело все такое же прозрачное, но уже есть форма взрослой особи. Рыба уже добирается к реке и начинает брать свой окрас и пигментацию.
- Взрослая особь. На этом этапе угрю уже 9-12 лет. Он уже развит и может давать потомство. Для этого он начинает мигрировать, чтобы отложить икру. В это время его тело станет темнее, а бока наоборот начинают светиться серебристым цветом.
Интересный факт!
В аквариуме угорь прожил 57 лет.
Почему же рыба мигрирует?
На этот вопрос есть два варианта ответов. Первый вариант связан со свойствами воды. Ученый Шмидт считал, что причина кроется в изменениях свойства воды в эпоху льда.
Вторая версия напрямую связывают с дрейфом материков. Рыба пытается попасть в привычную среду, поэтому плывет такие расстояния.
Естественные враги
Угорь — рыба хищник. И нет таких рыб, которые охотятся за ним. Если он уже вырос, то угроз для него мало, если он находится в воде. Размер тела рыбы большой и птицы проглотить его уже не могут. А вот если угорь доплыл на нерест в море, то запросто там может стать обедом акулы или тунца.
На первых этапах жизни угрем могут полакомиться хищные речные рыбы или чайки с бакланами.
Но главные враги угря – люди. Эта рыба есть деликатесом, ведь у неё очень нежное и вкусное мясо, потому на её вылов ведут активный промысел. Мясо дорогое и редкое. А Японцы чуть ли не каждый день в пищу употребляют угря, поэтому вылов идет очень быстрыми темпами. Негативное воздействие на популяцию угря оказывает не только промысел, но и другая человеческая деятельность. Загрязнение вод не лучшим образом отражается на их популяции, как и строительство плотин, мешающих им нереститься. Все эти факторы приводят к уменьшению численности угрей в водах.
Так что, врагов у угря нет. Единственное, кто уничтожает большие популяции рыбы — это человек. Промышленный вылов сетями досягали таких масштабов, что угорь уже занесен в Красную книгу как вид, что находится на грани исчезновения. Некоторые страны за год съедают около 30 тонн мяса этой рыбы.
Рацион
После зимнего сна угорь голоден и активно охотится. За счет того, что рыба голодная, она часто попадает на приманку рыбаков.
Но если он сам выходит на охоту, то будет рад ершам, щиповкам, крупным моллюскам и грунтовым личинкам. Ловит и червей и может питаться маленькой рыбкой.
Предпочтения меняются в зависимости от места обитания и возраста рыбы. Если же угорь ловит мелкую рыбу, то ему уже три года. Если в рационе рачки, то он еще на этапе развития стекловидной особи.
Когда на водоем опускаются первые заморозки, то угорь прекращает свою активность и начинает закапываться в грунт. Но рыба не спит. Были замечены факты, что он попадался в сети рыбаков зимой.
Виды
Угри делятся на морские и речные. Угрей, которые живут в реках делать аж на девятнадцать видов. Названия походит от региона, где он живет. Япония — японский, Африка — африканский и так далее. Их нет лишь в Ледовитом океане и бассейне Северного океана. Отличие — окрас.
Встречаются они по всему миру, не считая бассейна Северного Ледовитого океана. Отличаются в основном окрасом. Но есть версия, что мясо угрей, которые живут в реке более нежное и вкусное.
Интересный факт! Электрический угорь — не родственник европейского вида. Общее только название и сходство за внешними признаками. Еще в документах восемнадцатого века были описаны факты, что рыба бьет человека током. Но поверили в это лишь через пятьдесят лет.
Эта рыба может вырабатывать электрический ток. Способность он применяет для разных целей: защита или охота. Также с помощью слабых импульсов игру общаются. К примеру доя этого хватает двадцати импульсов. А для атаки нужно 600 импульсов.
Из-за особенностей анатомического строения электрических угрей нет данных как они размножаются. На нерест рыба идет на большую глубину, а потом возвращается уже с молодыми особями, которые могут так же выпускать заряд тока.
Есть версия, что угорь из своей слюны плетет сеть и туда выпускает икру. За раз около двадцати тысяч икринок, но выживают первые и сильнейшие.
Заряд тока вырабатывается в специальных органах угря. Они занимают половину тела. Сила импульса может оглушить даже человека. Угорь вырастает до двух с половиной метров в длину и может весить до пятидесяти килограмм.
Чем отличается электрический угорь от обычного?
- Электрический не имеет чешуи;
- окрас от оливкового до оранжевого;
- глаза зеленые, а не черные.
Яндекс картинки
