Рыбные котлеты из хека — 6 пошаговых рецептов

Чтобы разнообразить повседневный рацион, можно сделать вкусные и сочные котлеты из хека. Это аппетитное, нежное и оригинальное блюдо. Для гарнира идеально подойдет овощной салат либо рис.

Классические котлеты на сковороде

Хек является низкокалорийной, диетической рыбой. Она очень полезна для организма, а готовить ее максимально просто. Кости практически отсутствуют, филе можно легко отделить от позвоночной части, поэтому разделать рыбу можно довольно быстро.

Чтобы сделать традиционные рыбные котлеты на сковороде, нужно подготовить такие ингредиенты:

• 
  Разморозить тушки, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Отделить мясо от хребта, удалить хвостовую часть и плавники. Перемолоть на мясорубке либо измельчить любым удобным способом.
• 
  Батон нарезать на небольшие кусочки, вымочить в воде или молоке.
• 
  Смешать вместе рыбный фарш и хлеб, тщательно вымесить, чтобы получилась однородная консистенция.
• 
  Лук очистить от шелухи, мелко нашинковать или измельчить в блендере.
• 
  Морковь очистить, натереть на мелкой терке. Нужно пожарить лук и морковь. Зажарка добавляется к фаршу.
• 
  Затем добавляется яйцо. Полученную массу нужно обязательно поперчить и посолить.
• 
  Слепить небольшие котлеты.
• 
  Опустить на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом. Котлетки нужно пожарить с двух сторон. Должна образоваться красивая корочка. Подавать теплыми. Можно украсить зеленым луком, петрушкой или укропом.

На пару в мультиварке

Если хочется приготовить блюдо быстро, при этом сохранить сочность филе, можно использовать мультиварку.

Понадобятся такие компоненты:

• 5 кг хека;
• белый батон – 150 г;
• репчатая луковица;
• яйцо;
• сливочное и растительное масло;
• соль, пряности;
• панировочные сухари.

Для приготовления нужно потратить около часа.

КБЖУ блюда:

• калорийность на 100 г составляет 155 Ккал;
• белков – 13,8 г;
• жиров – 2,9 г;
• углеводов – 18 г.

Алгоритм приготовления:

1. Разморозить тушки и разделать на филе. Чтобы сэкономить время, рекомендуется приобрести готовое филе хека или готовый рыбный фарш.
2. Батон вымочить в молоке либо в воде, перебить в блендере вместе с рыбным филе.
3. Луковицу очистить, мелко нашинковать.
4. Высыпать на раскаленную сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла, обжарить до золотистого цвета. Добавить лук к фаршу.
5. Вбить в фарш яйцо, посолить, поперчить, вымешать фарш. Должна получиться масса однородной консистенции.
6. Сформировать небольшие лепешки и обвалять их в панировочных сухарях.
7. В чашу мультиварки влить подсолнечное масло.
8. Выложить заготовки в чашу, закрыть крышку и выставить функцию «выпечка» на полчаса.

Готовые котлетки подавать со свежей зеленью. Можно хлеб не использовать, а взять отруби. Так калорийность намного уменьшиться и будет составлять 90 Ккал.

В духовке под соусом

Вкус рыбы раскроется максимально, если готовить ее в духовке. Для этого рецепта нужно также сделать соус, который отлично сочетается со вкусом рыбы.

Нужны такие ингредиенты:

• 1 килограмм рыбного филе;
• половинка белого батона;
• 1 яйцо;
• сахар – ½ ч.л.;
• молоко – 1 стакан;
• 3 крупных зубчика чеснока;
• крупная репчатая луковица;
• 2 столовые ложки майонеза;
• свежевыжатый сок половинки лимона;
• соль, специи, растительное масло.

Пищевая ценность блюда:

• 128 Ккал;
• белков – 13 г;
• жиров – 3,5 г;
• углеводов – 15 г.

Для приготовления закуски понадобится потратить около часа.

Пошаговый рецепт котлет из хека в духовке:

1. Батон нарезать ломтиками, вымочить в небольшом количестве молока.
2. Лук очистить, нашинковать и обжарить до золотистого цвета.
3. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
4. С помощью блендера перебить батон и филе. Можно также использовать мясорубку.
5. В фарш добавить специи, посолить, всыпать остывший лук, вбить яйцо. Все перемешать.
6. Сформировать аккуратные овальные котлеты. Чтобы не прилипал фарш к рукам, их можно смочить водой или растительным маслом.
7. Поверхность противня застелить пергаментом для выпечки. На пергамент сверху вылить растительное масло, размазать его кисточкой.
8. Выложить сформированные заготовки. Поставить противень в разогретую духовку на 40 минут.
9. Приготовить соус. Для этого нужно взять свежевыжатый сок лимона, майонез и сметану. Также нужно выдавить немного чеснока.
10. Соусом нужно полить котлетки в духовке.

Важно! В качестве гарнира можно подать запеченный картофель.

К соусу также можно добавить мелко нарезанную зелень – укроп, петрушка, кинза, перышки молодого лука. Можно оставшимся соусом полить готовые котлетки.

С добавлением творога

Хек является очень нежной рыбой. При добавлении творога он будет просто таять во рту.

Чтобы приготовить вкусные котлетки из рыбного филе с добавлением творога, нужно взять такие компоненты:

• 1 килограмм рыбного филе;
• 2 средних морковки;
• батон или белый хлеб – 150 г;
• молоко – ½ стакана;
• творог – 150 г;
• средняя луковица;
• яйцо;
• подсолнечное масло для обжарки;
• соль, пряности;
• столовая ложка манки.

В таких котлетках будет около 111,9 Ккал.

БЖУ блюда:

• белков – 14 г;
• жиров – 2,8 г;
• углеводов – 12 г.

Для приготовления нужно потратить примерно полчаса.

Пошаговый рецепт:

1. Филе разморозить, перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.
2. Батон вымочить в молоке и добавить к фаршу.
3. Очистить морковь и луковицу. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на мелкой терке либо измельчить любым удобным способом.
4. Хорошо размять вилкой творог, добавить его к фаршу.
5. Посолить, всыпать специи, вбить яйцо и перемешать до однородной массы.
6. Сформировать котлетки и обвалять в манке.
7. Котлеты нужно жарить на сковороде с обеих сторон.
8. Подавать с чесночным соусом.

Важно! Данное блюдо можно полить также кисло-сладким, горчичным или томатным соусом.

Рецепт с добавлением сала и манки

При добавлении сала и манки котлетки получатся очень мягкими, а вкусовые характеристики значительно улучшатся.

Калорийность закуски будет немного выше – 160 Ккал.

БЖУ блюда:

• белков – 19 г;
• жиров – 3 г;
• углеводов – 18 г.

Для приготовления блюда нужны такие компоненты:

• полкило рыбного филе;
• сало – 200 г;
• манная крупа – 4 ст.л.;
• яйцо;
• репчатая луковица;
• растительное масло для жарки;
• панировочные сухари;
• соль, перец.

Алгоритм приготовления блюда:

1. Разморозить филе, разрезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку.
2. Сало также перемолоть любым удобным способом, добавить к фаршу.
3. Очистить луковицу, измельчить и смешать с фаршем. Все тщательно вымешать.
4. Добавить соль и специи, всыпать манную крупу и вбить яйцо.
5. Подождать 10 минут, пока разбухнет манка.
6. Сформировать влажными руками котлетки.
7. Обжарить на раскаленной сковороде на среднем огне до румяной корочки.
8. Затем влить немного воды. Котлеты должны несколько минут тушиться под закрытой крышкой.

Подавать можно с любимым соусом, с зеленью или с картофельным пюре.

Рыбные котлеты, тушенные в томатном соусе

Очень вкусными получатся котлетки из рыбы, если их потушить в томатном соусе. Эта закуска станет настоящей изюминкой на праздничном столе и разнообразит повседневное меню.

Калорийность блюда составляет 150 Ккал.

БЖУ блюда:

• белков – 15 г;
• жиров – 2,3 г;
• углеводов – 1,8 г.

Приготовить котлетки можно в течение 40 минут.

Понадобятся такие ингредиенты:

• полкило рыбного филе;
• 2 репчатые луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• булочка или третья часть батона;
• молоко – полстакана;
• яйцо;
• полкило томатов;
• морковь;
• подсолнечное масло;
• соль, специи.

Из этих компонентов получится 4 порции.

Пошаговый рецепт:

1. Разморозить филе, обсушить бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Перемолоть любым удобным способом. Можно перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.
3. Почистить лук, чеснок и морковь.
4. Измельчить чеснок.
5. Натереть морковку и нарезать лук кубиками.
6. В молоко нужно выложить булку.
7. Смешать фарш с булочкой, половинкой лука.
8. Добавить яйцо и чеснок.
9. Посолить и поперчить готовую массу.
10. Слепить котлеты и посыпать их мукой.
11. Вторую половинку лука и морковь пассеровать на разогретой сковороде до прозрачности.
12. Помидоры измельчить с помощью мясорубки или соковыжималки, к ним добавить обжаренные овощи, зубчик чеснока, соль, специи.
13. Обжарить котлетки со всех сторон до готовности.
14. Соус потушить несколько минут.
15. В форму для выпекания выложить котлетки и залить соусом. Поставить в разогретую духовку на 10 минут.

Подавать котлетки нужно теплыми. Можно также добавить свежую зелень.