Как приготовить филе тунца

Тунец – ценная рыба из семейства Скумбриевых, относящаяся к деликатесным видам. Это настоящий «рекордсмен» по содержанию полиненасыщенных кислот Омега-6 и белков, количество которых превышает 23%. Мясо тунца сочное, нежное и деликатное, напоминающее по вкусу телятину. Оно сохраняет сочность и нежность после термической обработки. С помощью различных рецептов приготовления филе тунца можно порадовать семью или удивить гостей вкусными и изысканными рыбными блюдами, которые могут стать отличной альтернативой мясу.

Как часто Вы готовите рыбу?
Несколько раз в неделю
28.17%
Раз в неделю
18.31%
Реже чем раз в неделю
53.52%
Проголосовало: 71

Готовим свежемороженого

Для приготовления на гриле, жарки или запекания можно использовать свежемороженое филе тунца. Перед термической обработкой рыбу нужно подготовить. Лучше всего дать ей оттаять в комнатных условиях или оставить на несколько часов на нижней полке холодильника. Для того чтобы свежемороженый тунец остался сочным, нежным и упругим, не стоит размораживать его в микроволновке или заливать горячей водой.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 149 ккал
Белки: 19.9 г
Жиры: 5.1 г
Углеводы: 6.1 г
Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • Как приготовить филе тунца
    Размороженное филе тунца ополосните под проточной водой, просушите бумажными салфетками или полотенцами. Порежьте филе порционными ломтиками и выполните на каждом ломтике надрезы с обеих сторон, протыкая мясо лезвием ножа.
  • Как приготовить филе тунца
    Чесночные зубчики очистите от шелухи, два отложите в сторону, остальные нашинкуйте тоненькими пластинками. Веточки базилика мелко порубите.
  • Как приготовить филе тунца
    Натрите рыбное филе смесью из морской соли и молотого перца. В проделанные отверстия вставьте чесночные пластинки и рубленый базилик. Полейте тунца свежевыжатым лимонным соком и отставьте в сторону для маринования на 15-20 минут.
  • Как приготовить филе тунца
    В толстостенную кастрюлю влейте оливковое масло, выложите замаринованные кусочки тунца и обжарьте 5-6 минут, до появления золотистой корочки. Когда рыба подрумянится, полейте ее белым вином и томите на маленьком огне до тех пор, пока жидкость выпарится.
  • Как приготовить филе тунца
    Отдельно нарежьте маленькими кубиками репчатые луковицы и оставшийся чеснок. Тунца аккуратно извлеките из кастрюли на тарелку и засыпьте в нее луковую и чесночную нарезку. Помидоры ошпарьте крутым кипятком, затем добавьте к овощам.
  • Как приготовить филе тунца
    Через 1-2 минуты верните филе тунца обратно в кастрюлю, прикройте крышкой и тушите на маленьком огне 10-15 минут, до полной готовности. Готовую рыбу переложите на сервировочную тарелку, полейте овощным маринадом, в котором она готовилась и посыпьте рубленой зеленью.

Как приготовить филе тунца
Яндекс картинки

По-вишкаински

Тунец по-вишкаински – популярный рецепт средиземноморской кухни, полюбившийся многим европейским гурманам. Благодаря удачному сочетанию нежного тунца с томатным соусом и каперсами блюдо имеет необычный, пикантный и насыщенный вкус. С помощью этого рецепта можно разнообразить привычное меню и удивить семью новым и оригинальным блюдом в средиземноморском стиле.

  • филе тунца- 280-300 г;
  • картофельные клубни – 3 шт;
  • болгарский перец – 1 шт;
  • свежий помидор – 1-2 шт;
  • репчатая луковица – 1 шт;
  • чесночные зубчики – 2 шт;
  • каперсы (или маринованные корнишоны) – 50-70 г;
  • оливки без косточки – 50-70 г;
  • рыбный бульон – 100-120 мл;
  • оливковое масло – 2 ст. л;
  • свежая зелень петрушки;
  • соль, пряности по вкусу.


Филе тунца ополосните под проточной водой, переложите в небольшую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения на слабом огне, затем сразу же выньте рыбу из бульона и с помощью вилки размягчите мясо тунца.

Луковицу очистите от шелухи и порежьте тоненькими полуколечками, чеснок мелко порубите. Пересыпьте овощную нарезку на горячую сковороду с растительным маслом и обжарьте несколько минут до золотистого цвета.

Свежие помидоры ошпарьте крутым кипятком, затем снимите кожицу, а мякоть нарежьте маленькими кубиками. Всыпьте томатное пюре к овощам и тушите на маленьком огне до тех пор, пока соус не загустеет.

После этого добавьте на сковороду каперсы (или мелко нарезанные корнишоны). Болгарский перец и картошку нарежьте аккуратными кубиками и также всыпьте в соус, хорошо перемешайте. Долейте в сковороду бульон, в котором варился тунец – жидкость должна полностью покрывать картофель. Варите на маленьком огне до его полуготовности.

На завершающем этапе добавьте на сковороду мясо тунца и щепотку соли, посыпьте пряностями и мелко рубленой зеленью. Тушите блюдо до готовности на минимальном огне. Готовое филе тунца по-вишкаински подавайте с бокалом белого сухого вина.

Как приготовить филе тунца
Яндекс картинки

С овощами

Тунец с овощами – вкусное, легкое и полезное блюдо, которое займет почетное место в диетическом рационе. Рыба готовится очень просто, пропитывается овощными соками и становится еще мягче и нежнее. Это вкусный и питательный ужин для всей семьи, который позволит забыть о лишних калориях.

  • филе тунца – 850-950 г;
  • небольшие кабачки или баклажаны – 2 шт;
  • свежие помидоры – 4 шт;
  • болгарский перец – 2-3 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • стебель лука-порея – 1 шт;
  • лимон или лайм – ½ шт;
  • оливковое масло – 2-3 ст. л;
  • морская соль;
  • смесь молотых перцев, прованские травы.


Рыбное филе заранее разморозьте при комнатной температуре, затем ополосните под проточной водой. Обсушите тунца бумажными салфетками или полотенцами и нарежьте на порционные кусочки.

Пересыпьте кусочки рыбы в глубокую тарелку, натрите смесью из морской соли, молотого перца и пряностей. Полейте тунца свежевыжатым соком лимона или лайма, накройте миску пищевой пленкой и отставьте в сторону для маринования на 25-30 минут.

Пока рыба маринуется, займитесь овощами. У болгарского перца вырежьте плодоножку с семенами, а мякоть нарежьте тоненькой соломкой. Баклажаны порежьте кружочками, помидоры и морковь – небольшими кубиками или полукружочками. Стебель лука-порея нашинкуйте тонкими колечками.

Ломтики баклажанов посыпьте морской солью и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до легкого золотистого цвета, но не до полной готовности.

Влейте в большую сковороду оливковое масло и обжарьте лук с морковкой несколько минут, до золотистого цвета. Затем всыпьте к ним ломтики помидоров и сладкого перца. Томите на маленьком огне до тех пор, пока помидоры не пустят сок.

После этого всыпьте к овощам баклажаны, слегка посолите и томите около 2-3 минут. Выложите к овощам кусочки тунца, прикройте крышкой и тушите на минимальном огне 9-10 минут, до полной готовности всех компонентов блюда. Посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу.

Как приготовить филе тунца
Яндекс картинки

С томатным гарниром

Один из самых популярных способов, как можно приготовить филе тунца – с томатным гарниром. Блюдо получается сытным, питательным и в то же время диетическим. Это отличный вариант для легкого перекуса или полезного ужина. Томаты гармонично сочетаются с нежным мясом тунца, придавая ему приятную и свежую кислинку.

  • филе тунца – 450-500 г;
  • помидоры – 3-4 шт;
  • репчатые луковицы – 1 шт;
  • маслины без косточек – 50-70 г;
  • лимон – ¼ шт;
  • морская соль;
  • смесь молотых перцев, итальянские травы;
  • оливковое масло – 2-3 ст. л;
  • свежие веточки укропа или петрушки.


Для приготовления блюда ополосните филе тунца под проточной водой, обсушите бумажными салфетками или полотенцами и порежьте порционными кусочками среднего размера.

Пересыпьте рыбу в глубокую тарелку, натрите смесью из морской соли и пряностей. Полейте свежевыжатым соком лимона и отставьте в сторону для маринования на 20 минут.

Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте маленькими кубиками. Свежие помидоры ошпарьте крутым кипятком, аккуратно снимите кожицу, а мякоть порежьте небольшими кубиками.

Кусочки рыбного филе выложите на раскаленную сковороду с оливковыми маслом и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите тунца на тарелку, а на сковородку засыпьте лук и слегка подрумяньте.

Всыпьте к луку томатные кубики, посолите, приправьте специями и протушите на маленьком огне 4-5 минут. Когда томаты выпустят сок, добавьте маслины, порезанные колечками и протомите еще 2-3 минуты.

Переложите готового тунца на сервировочную тарелку, посыпьте свежей зеленью и подавайте вместе с ароматным томатным гарниром.

Как приготовить филе тунца
Яндекс картинки

Под маринадом песто

Филе тунца под маринадом песто – оригинальное и изысканное блюдо для праздничного стола. Пряный маринад делает тунца невероятно нежным и ароматным, а его мясо становится сочным, нежным и буквально тающим во рту.

  • филе тунца – 900-950 г;
  • соевый соус – 4-6 ст. л;
  • свежий огурец – 1 шт;
  • тертый пармезан – 5 ст. л;
  • свежая зелень базилика – пучок;
  • оливковое масло – 200-220 мл;
  • чесночные зубчики – 4 шт;
  • морская соль.


В первую очередь приготовьте маринад. Для этого мелко порубите пучок базилика, смешайте с измельченным чесноком, влейте тонкой струйкой оливковое масло и взбейте блендером до однородной консистенции.

Всыпьте в соус тертый пармезан, посолите, поперчите и еще раз взбейте. Часть маринада отлейте в отдельную пиалу. Свежий огурец очистите от кожицы, удалите семечки, а мякоть порежьте маленькими кубиками. Всыпьте огуречную массу в соус, хорошо перемешайте и дайте охладиться на полке холодильника.

Рыбное филе переложите в глубокий контейнер или миску, полейте соевым соусом и приготовленным маринадом песто. Прикройте емкость с тунцом пищевой пленкой и оставьте для маринования на 4-5 часов в холодильнике. Каждый час переворачивайте филе для равномерного пропитывания.

Замаринованного тунца выложите на сковороду-гриль и подрумяньте до золотистой корочки с обеих сторон. Переложите рыбу на тарелку, полейте соусом песто и сразу же подавайте к столу.

Как приготовить филе тунца
Яндекс картинки

Запеченный в духовке

Запекания тунца в духовке – один из самых простых и быстрых способов приготовления рыбы. Она получается вкусной, сочной и нежной.

  • филе тунца – 700-750 г;
  • рис – 130-150 г;
  • шампиньоны – 550-600 г;
  • куриные яйца – 2 шт;
  • сметана – 280-300 мл;
  • репчатая луковица – 1-2 шт;
  • смесь молотых перцев, соль;
  • оливковое масло;
  • свежая зелень укропа или петрушки.


Рис промойте под проточной водой и отварите до готовности. Грибы и луковицу порежьте маленькими кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Зелень мелко порубите, яйца отварите вкрутую.

Смешайте отварной рис с грибами, рублеными яйцами, луком и зеленью. В жаропрочную форму, смазанную маслом, выложите филе тунца и распределите слой приготовленной начинки. Посолите, поперчите и залейте сметаной. Запекайте тунца 30-35 минут при 200°С.

Как приготовить филе тунца
Яндекс картинки

На сковороде

Филе тунца на сковороде – вкусный, легкий и питательный ужин, который понравится как детям, так и взрослым. Отварной картофель, паста или салат из свежих овощей отлично дополнят рыбу.

  • филе лосося – 550-600 г;
  • лимон – 1 шт;
  • оливковое масло – 2 ст. л;
  • свежая зелень укропа или петрушки;
  • молотый перец.


Филе тунца ополосните, просушите, порежьте порционными кусочками и натрите смесью из соли и перца. Полейте свежевыжатым соком лимона и оставьте для маринования на 20-25 минут.

Выложите замаринованное филе на горячую сковороду с оливковым маслом и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. При подаче украсьте тунца свежей зеленью.

Как приготовить филе тунца
Яндекс картинки

Популярный салат

Консервированное филе тунца входит в состав многих салатов, которые помогут разнообразить привычный обед или украсить праздничное застолье.

  • тунец в собственном соку – 190 г (1 банка);
  • свежие помидоры черри – 4-5 шт;
  • вяленые маслины – 70 г;
  • латук – пучок;
  • красная луковица – ½ шт;
  • твердый сыр – 50 г;
  • куриные яйца – 2 шт;
  • оливковое масло;
  • смесь молотых перцев;
  • свежая зелень укропа или петрушки.


Латук порвите руками и насыпьте на дно салатной тарелки. Добавьте к салату половинки или четвертинки помидоров черри, вяленые маслины и консервированную рыбу.

Яйца отварите вкрутую, порежьте на четыре части и выложите на салат. Украсьте салат колечками красного лука и свежей зеленью, посыпьте тертым сыром. Заправьте оливковым маслом с добавлением соли и специй.

Как приготовить филе тунца
Яндекс картинки

Маринованный

Маринованный тунец – это пикантная и аппетитная закуска с насыщенным вкусом, которую можно подавать как к семейным ужинам, так и на праздничный стол.

  • филе тунца – 600-700 г;
  • апельсиновый или лимонный сок – 60 мл;
  • соус терияки – 80-100 мл;
  • коньяк – 25 мл;
  • соль – по вкусу.


Соус терияки смешайте с апельсиновым или лимонным соком, а также коньяком или другим алкогольным напитком. Филе тунца натрите смесью из соли и специй и залейте приготовленным маринадом.

Закройте емкость с рыбой крышкой и оставьте на полке холодильника на 24 часа. Перед подачей порежьте филе порционными кусочками.

Тунец – деликатесная рыба с благородным и насыщенным вкусом. Рецепты с филе тунца используются для приготовления салатов, закусок, жарки на сковороде или запекания в духовке. С помощью простых и легких рецептов можно удивить гостей и родных изумительно вкусными и аппетитными блюдами.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: