Многие хозяйки при выборе рыбы отдают предпочтение форели благодаря её нежному вкусу, отсутствию мелких косточек и сочетанию почти с любым гарниром. Приготовление такого продукта не требует особых кулинарных навыков – его можно запекать, обжаривать, засаливать или использовать для приготовления ухи. Если вы хотите порадовать чем-то вкусным своих близких, тогда форель можно запечь в духовке целиком, не разбирая на филе и не разрезая на куски.
Форель «Лемонато»
Один из наиболее оригинальных способов запечь целую форель – замариновать предварительно рыбку в специальном составе, который называется лемонато. Продукт, приготовленный по такому рецепту, обладает интересным послевкусием, так что его надо хотя бы раз попробовать.
Для приготовления форели подобным способом из расчёта на 2 порции понадобятся такие продукты:
- Форель 1 тушка
- Зелень по вкусу
- Чеснок 3 зубчика
- Лимон 1 шт
- Масло оливковое 2 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
-
Рыбную тушку почистить, выпотрошить, тщательно вымыть, натереть смесью из соли с перцем. -
На противень постелить фольгу или специальный пергамент, смазать небольшим количеством масла и переложить туда подготовленную форель. -
Зелень с чесноком порезать как можно мельче. -
В отдельной мисочке соединить оливковое масло с лимонным соком, зеленью и чесноком. -
Полученной смесью обмазать рыбную тушку со всех сторон, в том числе внутри брюшка. Противень с рыбкой поставить в духовку, прогретую до 180 градусов, и запечь в течение 20 минут.
Энергетическая ценность готового блюда:
- 137 калории;
- 17 грамм белков;
- 7 грамм жиров;
- 0,6 грамм углеводов.
Готовую форель подать сразу на стол, переложив на сервировочное блюдо.
С овощами
Запечь форель можно, добавив к ней овощи. Блюдо получится оригинальным по вкусу и по внешнему виду. Выбирая свежую рыбу для запекания, стоит обратить внимание на цвет жабр – они должны быть ярко-малиновыми, а глаза ясными. Если придерживаться этих требований, можно не сомневаться, что купленный продукт будет высокого качества.
Для приготовления форели по этому рецепту из расчёта на 5 порций понадобятся такие продукты:
- 1 тушка форели;
- 1 плод болгарского перца;
- 1 головка репчатого лука;
- 2 штуки цукини или кабачков;
- 250 мл белого сухого вина;
- 1-2 чесночные дольки;
- несколько штук помидоров черри;
- немного сливочного и оливкового масла;
- немного соли и чёрного молотого перца.
Энергетическая ценность одной порции готового блюда:
- 82 калории;
- 15,3 грамма белков;
- 1,9 грамм жиров;
- 1,2 грамма углеводов.
На готовку придется потратить около 80 минут.
Пошаговое приготовление:
- Форель очистить от чешуи, вынуть внутренности, помыть, обсушить бумажными полотенцами.
- Обтереть тушку целиком смесью из соли и любимых специй.
- Кабачки с луковицей порезать в виде крупных колец.
- Томаты черри вымыть и порезать половинками.
- Чесночные зубцы потереть на тёрке.
- На сковородку добавить немного оливкового масла и разогреть.
- Переложить туда подготовленные овощи и слегка поджарить, добавив последними половинки помидоров. Вылить белое сухое вино и потушить в нём овощи в течение 1-2 минут.
- Подготовленную рыбную тушку переложить в жаропрочную форму, застелив её предварительно фольгой.
- Поверх выложить равномерным слоем овощи, тушенные в вине, посыпать рубленой зеленью (можно использовать как свежую, так и сушёную).
- Форму с заготовкой для будущего блюда поставить в духовку, разогретую до 180-190 градусов, и запечь на протяжении примерно 40 минут.
Нежнейшее рыбное блюдо готово и его можно подавать сразу к столу. Такую рыбку можно подать без гарнира, его заменят тушеные овощи.
На праздничный стол
Запечённая форель способна стать украшением стола как во время обычного семейного ужина, так и во время праздника. Если приготовить речную рыбку целиком подобным способом, блюдо понравится даже самым привередливым гурманам.
Для приготовления запечённой форели по этому рецепту из расчёта на 4 порции понадобятся такие продукты:
- 3 рыбные тушки;
- 3 плода лимонов;
- 3 головки репчатого лука;
- 3 морковки;
- немного соли и чёрного молотого перца;
- немного растительного масла.
Энергетическая ценность одной порции готового блюда:
- 102 калории;
- 14,3 грамма белков;
- 4 грамма жиров;
- 2 грамма углеводов.
На готовку придётся потратить около 60 минут.
Чтобы приготовить форель по этому рецепту, стоит отдать предпочтение свежей рыбе. Хотя при отсутствии возможности приобретения такого продукта можно воспользоваться и мороженой рыбкой. Основное требование – выбирать качественные продукты и разморозку осуществлять в естественных условиях. При разморозке рыбы в горячей воде или микроволновой печи есть вероятность, что поверхность форели будет повреждена и ухудшится качество продукта.
Пошаговое приготовление:
- Размороженную форель надо почистить, выпотрошить, избавиться от плавников, вымыть и обсушить кухонными салфетками.
- Цитрусы поместить в ёмкость с горячей водой, затем порезать крупными кусочками.
- Морковь с луком очистить и порезать тонкой соломкой.
- Подготовленные овощи переложить в глубокую тарелку, полить растительным маслом и перемешать.
- Рыбные тушки обтереть солью с перцем (можно воспользоваться и другими любимыми специями). Сбрызнуть лимонным соком и небольшим количеством растительного масла.
- Противень смазать растительным маслом, застелить фольгой и переложить туда подготовленную форель. На боку каждой тушки сделать по паре неглубоких надрезов немного наискосок и вложить туда по лимонной дольке.
- В брюшки разложить подготовленную смесь из овощей, каждую рыбку обернуть плотно фольгой, чтобы не оставалось отверстий.
- Противень с заготовками поставить в духовку, прогретую до 180-190 градусов, и запечь в течение получаса.
Важно! Готовую форель можно сразу подавать на стол, добавив в качестве гарнира картофельное пюре и лёгкий овощной салатик.
В сливочном соусе
Если хотите получить форель с лёгким сливочным привкусом, можно её запечь под сливочным соусом.
Для приготовления рыбы по этому рецепту из расчёта на 2 порции потребуются такие продукты:
- 1 тушка крупной форели;
- 1 головка репчатого лука;
- 50 грамм сливочного масла;
- 1 плод лимона;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 2 ст. ложки сметаны (жирность не имеет значения);
- несколько ягод маслин без косточек;
- понемногу соли и любимых специй.
Энергетическая ценность одной порции готового блюда:
- 236 калории;
- 30 грамм белков;
- 12 грамм жиров;
- 1,9 грамм углеводов.
На готовку придётся потратить примерно 60 минут.
Пошаговое приготовление:
- Прежде чем запечь форель, её надо подготовить: очистить от чешуи, удалить внутренности и плавники, вымыть.
- Обсушить бумажными полотенцами и обтереть смесью из соли и любимых специй.
- Лимон порезать крупными кусками, оставив 1/2 часть для декорирования, а оставшуюся половину разложить внутри рыбной тушки вместе со сливочным маслом, порезанным небольшими кусочками.
- Сбоку рыбку надрезать в нескольких местах и расположить на противне, застеленном фольгой.
- Смазать тушку форели сметанкой и укрыть луком, порезанным в виде полуколец.
- Противень с будущим блюдом поставить в духовой шкаф, разогрев его предварительно до 180-190 градусов, и запечь в течение 40 минут.
Важно! В качестве гарнира к такому рыбному блюду можно подать картошку по-деревенски, салат из свежих овощей или варёный рис.
Под сыром
Если вы хотите угостить членов семьи форелью с оригинальным вкусом, можно запечь рыбную тушку под сырной шапочкой.
Для приготовления целой рыбки по этому рецепту из расчёта на 8 порций понадобятся такие компоненты:
- 1 тушка форели;
- свежеотжатый лимонный сок из половины цитруса;
- 100 грамм твёрдого сыра;
- немного майонеза и растительного масла;
- немного соли, чёрного молотого перца и любимых специй.
Энергетическая ценность одной порции готового блюда:
- 215 калории;
- 8 грамм белков;
- 15 грамм жиров;
- 12 грамм углеводов.
На готовку придется потратить примерно 1 час.
Пошаговое приготовление:
- Для начала нужно заняться подготовкой рыбной тушки: очистить чешую, избавиться от внутренностей, головы и плавников.
- Тщательно вымыть рыбу и обсушить бумажными полотенцами.
- Жаропрочную форму застелить фольгой и намазать небольшим количеством растительного масла во избежание возможного подгорания блюда.
- Рыбу натереть смесью из соли, чёрного перца и других любимых специй, разложить на противне, сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком. Завернуть всё в фольгу так, чтобы не осталось отверстий.
- Для придания готовому блюду ещё большей пикантности можно приправить рыбку прованскими травами.
- Поставить противень с заготовкой в духовку, прогретую до 180-190 градусов, и запечь в течение 30 минут.
- Затем убрать фольгу сверху, нарисовать по рыбе майонезную сеточку, посыпать сыром, натёртым на мелкую тёрку.
- Снова поставить в духовой шкаф и запечь ещё на протяжении примерно 7 минут до образования румяной сырной корочки.
Форель готова и её можно сразу подать на стол как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.
С апельсинами
Ещё один вариант приготовления запечённой форели предполагает использование апельсинов вместо привычных лимонов.
Для приготовления этого рыбного блюда из расчёта на 8 порций понадобятся такие продукты:
- 1 тушка форели;
- 1 плод апельсина;
- 50 грамм натурального йогурта;
- по 1 ст. ложке горчицы, мёда и соевого соуса;
- немного соли и чёрного молотого перца.
Энергетическая ценность одной порции готового блюда:
- 112 калории;
- 11 грамм белков;
- 4 грамма белков;
- 6,8 грамма углеводов.
На готовку придется потратить около получаса.
Пошаговое приготовления:
- Жаропрочную форму застелить фольгой и разложить равномерным слоем мякоть апельсина, убрав предварительно с цитруса кожуру и удалив перепонки.
- Поверх выложить очищенную от чешуи и внутренностей и вымытую форель.
- Посыпать солью и перцем на свой вкус.
- Приготовить заливку, соединив мёд с соевым соусом, горчицей и натуральным йогуртом (по желанию вместо йогурта можно использовать сметанку).
- Противень с будущим блюдом поставить в духовку, разогрев её предварительно до 180-190 градусов, и запечь в течение 15 минут.
Нежнейшая рыбка с лёгким апельсиновым привкусом готова. Её можно подать на стол сразу после приготовления, пока она еще горячая.
Римская галера
Фаршированная форель, приготовленная по этому рецепту, станет украшением как романтического ужина, так и праздничного стола.
Для приготовления рыбы подобным способом из расчёта на 2 порции понадобятся такие продукты:
- 1 тушка форели;
- 200 грамм грибов;
- 2 клубня картошки;
- 1 луковица;
- 1 штука болгарского перца;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- 100 грамм твёрдого сыра;
- немного соли, чёрного перца и любимых специй.
На готовку придется потратить около 50 минут.
Пошаговое приготовление:
- Рыбную тушку очистить от чешуи, выпотрошить, избавиться от хребта, оставив голову. Из получившегося филе сформировать лодочку, посыпать солью и перцем по вкусу, сбрызнуть лимонным соком.
- Картошку отварить, порезать кубиками.
- Грибы с луком порезать в произвольной форме, поджарить до лёгкой золотистости с растительным маслом, затем переложить к ним картошку со сметаной.
- Лодочку из рыбы выложить на противень, застелив его предварительно фольгой и смазав небольшим количеством растительного масла.
- У сладкого перца удалить плодоножку с семенами, мякоть порезать тонкой соломкой и разложить возле форели с двух сторон.
- Смесь из овощей с грибами выложить в центр и посыпать тёртым сыром.
- Поставить заготовку в духовку, разогретую до 180-190 градусов, и запечь в течение 30 минут.
Готовую рыбку подать на стол в горячем виде.
С луком
Ещё один вариант приготовления запечённой форели предполагает использование в качестве дополнительного компонента репчатого лука.
Для приготовления блюда из расчёта на 4 порции понадобятся такие продукты:
- 1 рыбная тушка;
- 1 головка репчатого лука;
- 100 грамм белого сухого вина;
- 1 плод лимона;
- немного соли, чёрного перца и других любимых специй.
Энергетическая ценного одной порции готового блюда:
- 146 калории;
- 16,3 грамм белков;
- 7,2 грамма жиров;
- 1 грамм углеводов.
На готовку придётся потратить около 50 минут.
Пошаговое приготовление:
- Форель почистить, вынуть внутренности, помыть и обсушить бумажными полотенцами.
- Лук почистить, нарезать кубиками, сложить в подходящую по размеру ёмкость и немного помять, чтобы выделился сок.
- Сбрызнуть лимонным соком, отжатым из половины цитруса, и добавить вино. Все компоненты тщательно размешать.
- Рыбные тушки слегка надрезать по бокам, посыпать солью, перцем и другими специями по вкусу.
- Залить приготовленной заправкой из лука, поставить в прогретую до 180-190 градусов духовку и запечь в течение примерно 40 минут.
Рыбка готова и её можно сразу подать к столу.
С розмарином
В этом рецепте в качестве дополнительного ингредиента к форели используется розмарин.
Для приготовления рыбы подобным способом из расчёта на 6 порций понадобятся такие продукты:
- 1 рыбная тушка;
- пару пучков розмарина;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 плод лимона;
- понемногу соли и любимых специй.
На готовку придётся потратить около 30 минут.
Пошаговое приготовление:
- Лук с лимоном порезать кольцами, половину разложить слоями на противне, застеленном фольгой.
- Сверху выложить почищенную, вымытую и подсушенную форель, слегка посолить и посыпать специями.
- Внутрь брюшка уложить розмарин, а поверх расположить лимонные и луковые кольца.
- Заготовку старательно завернуть в фольгу, поставить в разогретую духовку и запечь в течение 30 минут.
Рыбка, приготовленная по этому рецепту, станет отличным решением для лёгкого, диетического ужина.
