Форель запеченная в духовке целиком — вкусные и простые рецепты

Многие хозяйки при выборе рыбы отдают предпочтение форели благодаря её нежному вкусу, отсутствию мелких косточек и сочетанию почти с любым гарниром. Приготовление такого продукта не требует особых кулинарных навыков – его можно запекать, обжаривать, засаливать или использовать для приготовления ухи. Если вы хотите порадовать чем-то вкусным своих близких, тогда форель можно запечь в духовке целиком, не разбирая на филе и не разрезая на куски.

Форель «Лемонато»

Один из наиболее оригинальных способов запечь целую форель – замариновать предварительно рыбку в специальном составе, который называется лемонато. Продукт, приготовленный по такому рецепту, обладает интересным послевкусием, так что его надо хотя бы раз попробовать.

Для приготовления форели подобным способом из расчёта на 2 порции понадобятся такие продукты:

• 
  Рыбную тушку почистить, выпотрошить, тщательно вымыть, натереть смесью из соли с перцем.
• 
  На противень постелить фольгу или специальный пергамент, смазать небольшим количеством масла и переложить туда подготовленную форель.
• 
  Зелень с чесноком порезать как можно мельче.
• 
  В отдельной мисочке соединить оливковое масло с лимонным соком, зеленью и чесноком.
• 
  Полученной смесью обмазать рыбную тушку со всех сторон, в том числе внутри брюшка. Противень с рыбкой поставить в духовку, прогретую до 180 градусов, и запечь в течение 20 минут.

Энергетическая ценность готового блюда:

• 137 калории;
• 17 грамм белков;
• 7 грамм жиров;
• 0,6 грамм углеводов.

Готовую форель подать сразу на стол, переложив на сервировочное блюдо.

С овощами

Запечь форель можно, добавив к ней овощи. Блюдо получится оригинальным по вкусу и по внешнему виду. Выбирая свежую рыбу для запекания, стоит обратить внимание на цвет жабр – они должны быть ярко-малиновыми, а глаза ясными. Если придерживаться этих требований, можно не сомневаться, что купленный продукт будет высокого качества.

Для приготовления форели по этому рецепту из расчёта на 5 порций понадобятся такие продукты:

• 1 тушка форели;
• 1 плод болгарского перца;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 штуки цукини или кабачков;
• 250 мл белого сухого вина;
• 1-2 чесночные дольки;
• несколько штук помидоров черри;
• немного сливочного и оливкового масла;
• немного соли и чёрного молотого перца.

Энергетическая ценность одной порции готового блюда:

• 82 калории;
• 15,3 грамма белков;
• 1,9 грамм жиров;
• 1,2 грамма углеводов.

На готовку придется потратить около 80 минут.

Пошаговое приготовление:

1. Форель очистить от чешуи, вынуть внутренности, помыть, обсушить бумажными полотенцами.
2. Обтереть тушку целиком смесью из соли и любимых специй.
3. Кабачки с луковицей порезать в виде крупных колец.
4. Томаты черри вымыть и порезать половинками.
5. Чесночные зубцы потереть на тёрке.
6. На сковородку добавить немного оливкового масла и разогреть.
7. Переложить туда подготовленные овощи и слегка поджарить, добавив последними половинки помидоров. Вылить белое сухое вино и потушить в нём овощи в течение 1-2 минут.
8. Подготовленную рыбную тушку переложить в жаропрочную форму, застелив её предварительно фольгой.
9. Поверх выложить равномерным слоем овощи, тушенные в вине, посыпать рубленой зеленью (можно использовать как свежую, так и сушёную).
10. Форму с заготовкой для будущего блюда поставить в духовку, разогретую до 180-190 градусов, и запечь на протяжении примерно 40 минут.

Нежнейшее рыбное блюдо готово и его можно подавать сразу к столу. Такую рыбку можно подать без гарнира, его заменят тушеные овощи.

На праздничный стол

Запечённая форель способна стать украшением стола как во время обычного семейного ужина, так и во время праздника. Если приготовить речную рыбку целиком подобным способом, блюдо понравится даже самым привередливым гурманам.

Для приготовления запечённой форели по этому рецепту из расчёта на 4 порции понадобятся такие продукты:

• 3 рыбные тушки;
• 3 плода лимонов;
• 3 головки репчатого лука;
• 3 морковки;
• немного соли и чёрного молотого перца;
• немного растительного масла.

Энергетическая ценность одной порции готового блюда:

• 102 калории;
• 14,3 грамма белков;
• 4 грамма жиров;
• 2 грамма углеводов.

На готовку придётся потратить около 60 минут.

Чтобы приготовить форель по этому рецепту, стоит отдать предпочтение свежей рыбе. Хотя при отсутствии возможности приобретения такого продукта можно воспользоваться и мороженой рыбкой. Основное требование – выбирать качественные продукты и разморозку осуществлять в естественных условиях. При разморозке рыбы в горячей воде или микроволновой печи есть вероятность, что поверхность форели будет повреждена и ухудшится качество продукта.

Пошаговое приготовление:

1. Размороженную форель надо почистить, выпотрошить, избавиться от плавников, вымыть и обсушить кухонными салфетками.
2. Цитрусы поместить в ёмкость с горячей водой, затем порезать крупными кусочками.
3. Морковь с луком очистить и порезать тонкой соломкой.
4. Подготовленные овощи переложить в глубокую тарелку, полить растительным маслом и перемешать.
5. Рыбные тушки обтереть солью с перцем (можно воспользоваться и другими любимыми специями). Сбрызнуть лимонным соком и небольшим количеством растительного масла.
6. Противень смазать растительным маслом, застелить фольгой и переложить туда подготовленную форель. На боку каждой тушки сделать по паре неглубоких надрезов немного наискосок и вложить туда по лимонной дольке.
7. В брюшки разложить подготовленную смесь из овощей, каждую рыбку обернуть плотно фольгой, чтобы не оставалось отверстий.
8. Противень с заготовками поставить в духовку, прогретую до 180-190 градусов, и запечь в течение получаса.

Важно! Готовую форель можно сразу подавать на стол, добавив в качестве гарнира картофельное пюре и лёгкий овощной салатик.

В сливочном соусе

Если хотите получить форель с лёгким сливочным привкусом, можно её запечь под сливочным соусом.

Для приготовления рыбы по этому рецепту из расчёта на 2 порции потребуются такие продукты:

• 1 тушка крупной форели;
• 1 головка репчатого лука;
• 50 грамм сливочного масла;
• 1 плод лимона;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 2 ст. ложки сметаны (жирность не имеет значения);
• несколько ягод маслин без косточек;
• понемногу соли и любимых специй.

Энергетическая ценность одной порции готового блюда:

• 236 калории;
• 30 грамм белков;
• 12 грамм жиров;
• 1,9 грамм углеводов.

На готовку придётся потратить примерно 60 минут.

Пошаговое приготовление:

1. Прежде чем запечь форель, её надо подготовить: очистить от чешуи, удалить внутренности и плавники, вымыть.
2. Обсушить бумажными полотенцами и обтереть смесью из соли и любимых специй.
3. Лимон порезать крупными кусками, оставив 1/2 часть для декорирования, а оставшуюся половину разложить внутри рыбной тушки вместе со сливочным маслом, порезанным небольшими кусочками.
4. Сбоку рыбку надрезать в нескольких местах и расположить на противне, застеленном фольгой.
5. Смазать тушку форели сметанкой и укрыть луком, порезанным в виде полуколец.
6. Противень с будущим блюдом поставить в духовой шкаф, разогрев его предварительно до 180-190 градусов, и запечь в течение 40 минут.

Важно! В качестве гарнира к такому рыбному блюду можно подать картошку по-деревенски, салат из свежих овощей или варёный рис.

Под сыром

Если вы хотите угостить членов семьи форелью с оригинальным вкусом, можно запечь рыбную тушку под сырной шапочкой.

Для приготовления целой рыбки по этому рецепту из расчёта на 8 порций понадобятся такие компоненты:

• 1 тушка форели;
• свежеотжатый лимонный сок из половины цитруса;
• 100 грамм твёрдого сыра;
• немного майонеза и растительного масла;
• немного соли, чёрного молотого перца и любимых специй.

Энергетическая ценность одной порции готового блюда:

• 215 калории;
• 8 грамм белков;
• 15 грамм жиров;
• 12 грамм углеводов.

На готовку придется потратить примерно 1 час.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала нужно заняться подготовкой рыбной тушки: очистить чешую, избавиться от внутренностей, головы и плавников.
2. Тщательно вымыть рыбу и обсушить бумажными полотенцами.
3. Жаропрочную форму застелить фольгой и намазать небольшим количеством растительного масла во избежание возможного подгорания блюда.
4. Рыбу натереть смесью из соли, чёрного перца и других любимых специй, разложить на противне, сбрызнуть свежеотжатым лимонным соком. Завернуть всё в фольгу так, чтобы не осталось отверстий.
5. Для придания готовому блюду ещё большей пикантности можно приправить рыбку прованскими травами.
6. Поставить противень с заготовкой в духовку, прогретую до 180-190 градусов, и запечь в течение 30 минут.
7. Затем убрать фольгу сверху, нарисовать по рыбе майонезную сеточку, посыпать сыром, натёртым на мелкую тёрку.
8. Снова поставить в духовой шкаф и запечь ещё на протяжении примерно 7 минут до образования румяной сырной корочки.

Форель готова и её можно сразу подать на стол как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.

С апельсинами

Ещё один вариант приготовления запечённой форели предполагает использование апельсинов вместо привычных лимонов.

Для приготовления этого рыбного блюда из расчёта на 8 порций понадобятся такие продукты:

• 1 тушка форели;
• 1 плод апельсина;
• 50 грамм натурального йогурта;
• по 1 ст. ложке горчицы, мёда и соевого соуса;
• немного соли и чёрного молотого перца.

Энергетическая ценность одной порции готового блюда:

• 112 калории;
• 11 грамм белков;
• 4 грамма белков;
• 6,8 грамма углеводов.

На готовку придется потратить около получаса.

Пошаговое приготовления:

1. Жаропрочную форму застелить фольгой и разложить равномерным слоем мякоть апельсина, убрав предварительно с цитруса кожуру и удалив перепонки.
2. Поверх выложить очищенную от чешуи и внутренностей и вымытую форель.
3. Посыпать солью и перцем на свой вкус.
4. Приготовить заливку, соединив мёд с соевым соусом, горчицей и натуральным йогуртом (по желанию вместо йогурта можно использовать сметанку).
5. Противень с будущим блюдом поставить в духовку, разогрев её предварительно до 180-190 градусов, и запечь в течение 15 минут.

Нежнейшая рыбка с лёгким апельсиновым привкусом готова. Её можно подать на стол сразу после приготовления, пока она еще горячая.

Римская галера

Фаршированная форель, приготовленная по этому рецепту, станет украшением как романтического ужина, так и праздничного стола.

Для приготовления рыбы подобным способом из расчёта на 2 порции понадобятся такие продукты:

• 1 тушка форели;
• 200 грамм грибов;
• 2 клубня картошки;
• 1 луковица;
• 1 штука болгарского перца;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 100 грамм твёрдого сыра;
• немного соли, чёрного перца и любимых специй.

На готовку придется потратить около 50 минут.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбную тушку очистить от чешуи, выпотрошить, избавиться от хребта, оставив голову. Из получившегося филе сформировать лодочку, посыпать солью и перцем по вкусу, сбрызнуть лимонным соком.
2. Картошку отварить, порезать кубиками.
3. Грибы с луком порезать в произвольной форме, поджарить до лёгкой золотистости с растительным маслом, затем переложить к ним картошку со сметаной.
4. Лодочку из рыбы выложить на противень, застелив его предварительно фольгой и смазав небольшим количеством растительного масла.
5. У сладкого перца удалить плодоножку с семенами, мякоть порезать тонкой соломкой и разложить возле форели с двух сторон.
6. Смесь из овощей с грибами выложить в центр и посыпать тёртым сыром.
7. Поставить заготовку в духовку, разогретую до 180-190 градусов, и запечь в течение 30 минут.

Готовую рыбку подать на стол в горячем виде.

С луком

Ещё один вариант приготовления запечённой форели предполагает использование в качестве дополнительного компонента репчатого лука.

Для приготовления блюда из расчёта на 4 порции понадобятся такие продукты:

• 1 рыбная тушка;
• 1 головка репчатого лука;
• 100 грамм белого сухого вина;
• 1 плод лимона;
• немного соли, чёрного перца и других любимых специй.

Энергетическая ценного одной порции готового блюда:

• 146 калории;
• 16,3 грамм белков;
• 7,2 грамма жиров;
• 1 грамм углеводов.

На готовку придётся потратить около 50 минут.

Пошаговое приготовление:

1. Форель почистить, вынуть внутренности, помыть и обсушить бумажными полотенцами.
2. Лук почистить, нарезать кубиками, сложить в подходящую по размеру ёмкость и немного помять, чтобы выделился сок.
3. Сбрызнуть лимонным соком, отжатым из половины цитруса, и добавить вино. Все компоненты тщательно размешать.
4. Рыбные тушки слегка надрезать по бокам, посыпать солью, перцем и другими специями по вкусу.
5. Залить приготовленной заправкой из лука, поставить в прогретую до 180-190 градусов духовку и запечь в течение примерно 40 минут.

Рыбка готова и её можно сразу подать к столу.

С розмарином

В этом рецепте в качестве дополнительного ингредиента к форели используется розмарин.

Для приготовления рыбы подобным способом из расчёта на 6 порций понадобятся такие продукты:

• 1 рыбная тушка;
• пару пучков розмарина;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 плод лимона;
• понемногу соли и любимых специй.

На готовку придётся потратить около 30 минут.

Пошаговое приготовление:

1. Лук с лимоном порезать кольцами, половину разложить слоями на противне, застеленном фольгой.
2. Сверху выложить почищенную, вымытую и подсушенную форель, слегка посолить и посыпать специями.
3. Внутрь брюшка уложить розмарин, а поверх расположить лимонные и луковые кольца.
4. Заготовку старательно завернуть в фольгу, поставить в разогретую духовку и запечь в течение 30 минут.

Рыбка, приготовленная по этому рецепту, станет отличным решением для лёгкого, диетического ужина.