Как приготовить судака

Судак — хищная пресноводная рыба, из которой возможно сделать большое количество сытных и питательных кушаний. Яства из судака относят к диетической еде, поскольку в мясе почти совсем нет жира, а присутствие белка довольно велико. Существуют разные и быстрые способы готовки судака, и рыба всегда получается вкусной.

Варёный

Судак готовится так же быстро и легко, как и любая иная рыбка.

• 
  Как вкусно приготовить отварного судака? Тушка чистится, срезаются плавники, голова, хвост, разрезается на средние кусочки и промывается.
• 
  Готовится маринад. Смешивается сок лимона с солью, кориандром, перчиком и имбирём.
• 
  Рыбёшка выкладывается в глубокую ёмкость и вливается маринад. Оставляется мариноваться на полчасика.
• 
  Перекладывается судак в кастрюльку, заливается водичка наполовину, накрывается крышкой и оставляется варить 20 мин.
• 
  Жидкость сливается. Блюдо раскладывается по тарелочкам. Отварной судак готов!

---

Судак под соусом

Предлагается попробовать ещё один лучший способ изготовления судака. Он получается невероятно вкусненьким и сытным.

Компоненты:

• Рыба — 0.35 кг.
• Луковица — 1 шт.
• Шампиньоны — 0.2 кг.
• Вино белое сухое — 6 ст. л.
• Лимон — 1/2 шт.
• Пряности для рыбы, соль по вкусу.
• Подсолнечное масло — 4 ст. л.
• Майонез — 4 ст. л.

КБЖУ на 100 грамм кушанья:

• Калории: 101 ккал.
• Белки: 9.
• Жиры: 6.
• Углеводы: 2.

Сколько времени уходит на готовку: 45 мин.

Порции: 2.

Пошагово:

1. Как готовить судака? Мясо рыбы, нарезается на кусочки, маринуется с пряностями и солью, добавляются сок и лимонные ломтики.
2. Пока судак лежит в маринаде, тушатся грибочки, шинкуется почищенный лук.
3. Выкладывается рыбка в сковородку. Посыпается нарезанным лучком и частью тушёных грибов, добавляется вино, накрывается крышкой и готовится 20 мин.
4. Перекладывается филе в форму для запекания. Если необходимо, форму можно смазать маслом.
5. Сверху выкладываются оставшиеся грибочки и заливаются майонезом.
6. Запекать в духовке до румяной корочки минут 10.

По-польски

Изумительное кушанье, которому обрадуются и друзья, и родные. Питательно. Сытно. Судак по-польски одинаково нравится и взрослым, и детям.

Компоненты:

• Рыба — 0.25 кг.
• Луковица — 1 шт.
• Морковка — 2 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Зелень — 3 ст. л.
• Сливочное масло — 80 гр.
• Лавр — 1 шт.
• Чёрный и душистый перчик, соль по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

• Калории: 148 ккал.
• Белки: 10.
• Жиры: 12.
• Углеводы: 4.

Время готовки: 75 мин.

Порции: 2.

Пошаговый рецепт:

1. Готовка начинается с бульона. Ставится на плиту 0.5 л водички, доводится до кипения.
2. Лук очищается, споласкивается и нарезается на крупные кубики.
3. Корнеплод чистится и режется на квадратики.
4. Подготовленные овощи, перчик и лавровый лист отправляются в закипевшую подсоленную водичку.
5. Отвариваются яйца примерно 10 мин.
6. Судак чистится от чешуи, извлекаются внутренности, срезаются верхняя и нижняя часть, плавники – требуется только мясо без косточек.
7. Если бульончик приготовился, выливается в сковородку и помещается сюда мясо. Накрыв крышкой, делается рыбка до готовности.
8. Остывшие яички чистятся и измельчаются.
9. Зелень споласкивается, стряхивается и мелко шинкуется.
10. Сливочное масло растапливается в сковородке, обжаривается нарезка из яиц и зелени несколько минуток.
11. Выкладывается рыбёшка в тарелочку и, поливается настоящим соусом.

Заливное

Полезная и низкокалорийная холодная закуска с рыбкой хозяйка может делать каждый день. Лёгкая рецептура изготовления заливного из судака. Его смогут внести в свой рацион лица, которые исключили из своего меню мясную продукцию, поскольку это блюдо можно приготовить без желатина.

Компоненты:

• Рыба — 1 кг.
• Луковица — 80 гр.
• Морковка — 60 гр.
• Лавр — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец горошком — 6 шт.
• Маслины — 4 шт.
• Зелёный горошек — 1 ст. л.

КБЖУ на 100 грамм заливного:

• Калории: 80 ккал.
• Белки: 16.
• Жиры: 1.
• Углеводы: 2.

Время готовки: 10 ч.

Порции: 4.

Рецепт изготовления судака:

1. Судак очищается от чешуйчатого слоя, начиная от нижней части. Извлекаются внутренности, удаляются жабры, вырезается спинной плавник и отрезается хвост.
2. В кастрюльку помещаются косточки, голова и плавники.
3. Заливается 1.5 л. проточной водички.
4. Ставится на плиту, доводится до кипения. Снимается пенка, и снижается огонь до среднего.
5. Варится рыбка до уменьшения объёма бульона практически вдвое.
6. Добавляются овощи, лавр, соль и перец горошком. Готовится 20 мин.
7. Филе судака нарезается на куски и добавляется в бульончик. Варить примерно четверть часа. 15 минут.
8. Процеживается жидкость через сито, далее через несколько слоёв марли. Даётся ей немножко остыть. Берётся ёмкость для заливного и выкладывается отварное мясо.
9. Украшаются кусочки судака — зеленью, горошком, маслинами и т.д.
10. Заливается рыбка бульончиком и оставляется на столе остывать до комнатной температуры.
11. Далее убирается в холодильное отделение.

Уха из судака по-ростовски

Вариантов приготовления ухи огромное количество, и в каждом из них присутствуют свои тонкости.

Продукты

• Судак — 0.7 кг.
• Картошка — 2 шт.
• Луковица — 2 шт.
• Лук зелёный — 1/2 пучка.
• Свежая зелень — 1/2 пучка.
• Лавр — 2 шт.
• Перчик горошком — 4 шт.
• Перец чёрный, соль по вкусу.
• Масло сливочное (топлёное) — 2 ст. л.
• Крупа пшеничная — 4 ст. л.
• Вода — 2 л.
• Томаты черри — 12 шт.

Время готовки: 1 ч.

Порции: 4.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

• Калории: 38 ккал.
• Белки: 4.
• Жиры: 1.
• Углеводы: 3.

Пошагово:

1. Если судак замороженный, надо разморозить. Очищается и хорошенько промывается.
2. Кладётся в раковину и обдаётся кипятком.
3. Далее судак потрошится, удаляются жабры, ещё раз промывается и нарезается на кусочки.
4. Тушка заливается водичкой и нужно отваривать на средний огонь до закипания.
5. Кладутся в уху, соль, душистый перчик, чёрный молотый и лавр, а ещё 1 целая очищенная луковица.
6. Затем судака надо отварить в течение 15 мин., в отдельной кастрюльке варится рассыпчатое пшено.
7. В закипевшую водичку засыпается вымытая крупа и делать до готовности, около 15 мин.
8. Сваренную рыбу аккуратно выкладываем в миску, накрываем и отставляем в сторону.
9. Лавр извлекается. Процеживается через сито.
10. Снова ставится на плиту для варки до закипания.
11. В кипящую жидкость опускаются порезанный лучок и картошечка.
12. Как лишь картошка сделалась мягкой, рыбка возвращается в уху, добавляется нашинкованный зелёный лучок, зелень, порезанные крупно помидоры, пшено.
13. Супу даётся закипеть и повариться ещё 2 минутки, добавляется топлёное сливочное масло и выключается плита.
14. Топлёное масло не поменяет оттенок и прозрачность ухи
15. Уха готова, даётся ей настояться 15 мин. и разливается в тарелки.

Жареный

Судак, сделанный по данной рецептуре улетит у вас за несколько минуточек! Он получается такой ароматный, питательный и не передаваемо вкусный

Компоненты:

• Судак — 1 кг.
• Чеснок — 3 шт.
• Майонез — 6 ст. л.
• Соль, перчик по вкусу.
• Мука — 1,5 стакана.
• Яйцо — 4 шт.
• Масло подсолнечное — 6 ст. л.

КБЖУ на 100 грамм кушанья:

• Калории: 149 ккал.
• Белки: 14.
• Жиры: 6.
• Углеводы: 9.

Порции: 6.

Время готовки: 1 ч.

Пошагово:

1. Как приготовить лучшего судака? Рыбка промывается, очищается, срезаются голова, хвост, плавники, извлекаются потроха и разделывается на кусочки.
2. Готовится маринад. Смешивается майонез, соль, перчик, измельчается чеснок и отправляется в холодильное отделение
3. Перед обжариванием судака готовится кляр (яйца, соль и перец взбиваются вилкой или венчиком) и мука.
4. Рыбные кусочки обмакиваются в муке, затем в кляре и на раскалённую сковороду.
5. Обжариваются на минимальном огне до румяного цвета!

Тельное мраморное

Тельное — древнее русское кушанье, которое не забыто. Периодически встречается упоминание о нём, хотя ему не одно столетие.

Компоненты:

• Рыба филе на коже — 0.5 кг.
• Луковица — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Зелень — по 3 веточки.
• Соль, перчик по вкусу.
• Петрушка корень — 0.5 ч. л.
• Подсолнечное масло — 1 ч. л.

КБЖУ на порцию:

• Калории: 196 ккал.
• Белки: 34.
• Жиры: 5.
• Углеводы: 5.

Время готовки: 1 ч.

Порции: 5.

Рецепт изготовления судака:

1. Замороженный судак немного размораживается.
2. Снимается шкура с каждого рыбного кусочка
3. Разделочная дощечка смазывается подсолнечным маслом. Кладётся рыбья кожа внахлёст.
4. Лук очищается от шелухи, споласкивается, мелко шинкуется.
5. Зелень споласкивается, стряхивается и измельчается
6. Режется на квадратики рыбное филе.
7. Взбивается венчиком яйцо до лёгкой пенки.
8. Ставится на огонь кастрюлька с подсоленной водичкой, нарезанным корнем петрушки и душистым перчиком.
9. После как жидкость закипит, филе слегка мнётся деревянной ложкой.
10. Добавляется яйцо, лучок, зелень и соль к рыбке, перемешаются.
11. Затем зачерпывается ложечкой филе, приподнимается и переворачивается ложка, отправляется филе опять в миску. Такие манипуляции проделываются на протяжении 1 мин.
12. Кладётся смесь на шкуры рыбы одинаковым слоем.
13. Аккуратно заворачивается рулетом.
14. Накрывается марлей, заворачивается рулет в неё. Хорошенько скрепляются краешки кулинарной ниткой. Обматывается ниткой рулет из судака.
15. Опускается в кипящую жидкость. После повторного закипания готовить примерно 20 мин. Оставляется остужаться в кастрюльке до тёплого состояния.
16. Вытаскивается из бульона мраморное на дуршлаг, даётся немножко стечь бульону.
17. Убирается кулинарная нитка и марлевая ткань. Получается вкусное блюдо из судака!

Котлеты из судака

Сочно, легко, пикантно, на ужин для всех родных! Рыбные котлетки получаются весьма ароматными и мягкими, всё из-за сливок в рецепте. Подрумянившиеся, с хрустящей корочкой, фантастически нежные!

Компоненты:

• Тушка — 0.7 кг.
• Лук — 2 шт.
• Батон — 0.3 кг.
• Сливки — 200 гр.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль, перчик по вкусу.
• Панировочные сухари — 100 гр.
• Подсолнечное масло — 5 ст. л.
• Яйцо — 3 шт.
• Чеснок — 2 дольки.
• Майонез — 150 гр.
• Зелёный лучок — 50 гр.
• Маринованные огурчики — 1 шт.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

• Калории: 211 ккал.
• Белки: 10.
• Жиры: 12.
• Углеводы: 13.

Время готовки: 1 ч.

Порции: 12.

Способ изготовления:

1. Подготавливаются все ингредиенты по списку.
2. В чашку со сливками крошатся куски булки без корок. Оставляется на некоторое время.
3. Рыба очищается от чешуйчатого слоя и внутренностей, промывается, обсушивается бумажными полотенцами. Удаляется чёрная плёнка и срезается мясо.
4. Удаляются хвост, голова и плавники. Вдоль спинки прорежьте тушку до позвоночника. Переворачивается набок. Острым ножиком срезается филе с хребтовой косточки.
5. Мясо на фарш, всё остальное — на уху.
6. лук и чеснок очищаются. Мясо и лучок нарезаются на кусочки. Измельчаются блендером.
7. Размоченный в сливках батон, яйцо, соль, сахар, перчик добавляются в фарш и хорошенько перемешиваются.
8. В отдельную ёмкость наливается водичка. Фарш отбивается о стенки чашки. Формируются влажными руками котлетки.
9. Далее обваливаются заготовки в панировке и выкладываются на стол либо плоскую тарелку.
10. Разогревается сковородка, вливается подсолнечное масло. Выкладываются котлетки. Обжариваются до аппетитного оттенка с обеих сторон на среднем огне.
11. Пожаренные котлетки складываются в ту же сковородку, вливается немного горячей водички и оставляются тушиться на минимальном огне 10-15 мин.
12. Готовится соус. Яйца отвариваются и очищаются. Хорошенько споласкиваются лучок либо зелень, встряхиваются.
13. Измельчаются лучок, чеснок, яйца и огурчики нарезаются квадратиками.
14. Складываются все компоненты для соуса в чашку, добавляется майонез и хорошенько всё перемешивается. Подаётся соус к котлетам из рыбы!

Запечённый судак в духовке с овощами

Вкуснейшее блюдо дома на каждый день! Судак по такому рецепту получается довольно мягким и питательным. Простое изготовление и изумительный внешний вид — отличное кушанье на праздничный стол!

Компоненты:

• Судак — 0.75 кг.
• Луковица — 80 гр.
• Томат — 1 шт.
• Горчица — 1 ст. л.
• Лимон — 1 шт.
• Подсолнечное масло — 7 ст. л.
• Петрушка, соль, пряности по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм кушанья:

• Калории: 95 ккал.
• Белки: 13.
• Жиры: 4.
• Углеводы: 2.

Время готовки: 60 мин.

Порции: 2.

Способ изготовления:

1. Судак очищается от чешуйчатого слоя, удаляются потроха и жабры, промывается в холодной водичке и обсушивается.
2. По тушке делаются поперечные разрезы. Натирается рыбка со всех сторон солью и пряностями. Оставляется на 15-20 мин.
3. Половина цитруса и томата нарезаются на тоненькие кусочки.
4. В чашке соединяются лимонный сок оставшейся половины цитруса, горчица, пряности и немножко подсолнечного масла. Смешиваются.
5. Судак обмазывается получившимся соусом и выкладывается на фольгу.
6. В надрезы вставляются кусочки цитруса и томата.
7. Луковица очищается и шинкуется полукольцами. Выкладывается вокруг рыбёшки порезанный лучок и оставшиеся овощи. Добавляется петрушка.
8. Накрывается судак фольгой и хорошенько подворачивается по краям. Ставится блюдо в духовку, заранее нагретую до 180 С, на 40 мин.
9. Готовая рыбка извлекается из духовки и снимается с неё верхний лист фольги. По краешкам фольга подворачивается и подаётся прямо в ней к столу.

Со сметаной в мультиварке

Приготовленная в сметане рыбка — изысканное сбалансированное яство. Ароматное, мягкое, питательное во всех отношениях диетическое кушанье. Так как в таком морепродукте мало мелких косточек, куски, где они отсутствуют вовсе, возможно

давать и детям.

Компоненты:

• Судак — 0.2 кг.
• Луковица — 1 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Грибочки — 0.1 кг.
• Чеснок — 2 дольки.
• Сметана — 0.1 кг.
• Подсолнечное масло — 4 ст. л.
• Соль, пряности по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

• Калории: 159 ккал.
• Белки: 8.
• Жиры: 13.
• Углеводы: 3.

Время готовки: 75 мин.

Порции: 2.

Способ изготовления:

1. Рыба потрошится, обрезается голова, хвост, плавники, убирается хребет и отделяется мясо. Нарезается порционными кусками.
2. Маринуется немного подсоленные куски в разных пряностях. Отставляется в сторону.
3. Лук чистится, споласкивается и шинкуется полукольцами.
4. Корнеплод очищается, промывается и натирается на крупной тёрке.
5. Шампиньоны нарезаются слайсами.
6. В чашу мультиварки вливается масло, выкладываются грибочки. Готовятся в режиме «Выпечка».
7. Спустя 5 мин. к шампиньонам выкладываются подготовленные овощи, измельчённый чеснок. Готовится ещё 5 мин.
8. Вынимаются овощи с грибочками и выкладываются в тарелку.
9. Далее на дно укладываются кусочки промаринованного судака, а наверх — овощи и шампиньоны.
10. Заливается всё сметаной и продолжается тушиться в том же режиме под закрытой крышкой ещё 25 мин.

В сливках

Рыбное блюдо дома, для любителей судака и ароматных нот сливочного вкуса.

Компоненты:

• Рыба — 1 кг.
• Сметана — 0.5 кг.
• Масло сливочное — 0.1 кг.
• Свежая зелень, пряности, соль, перчик чёрный по вкусу.
• Картошка — 1,5 кг.
• Шампиньоны— 500 гр.

КБЖУ на 100 грамм кушанья:

• Калории: 134 ккал.
• Белки: 8.
• Жиры: 8.
• Углеводы: 8.

Время готовки: 1 ч.

Порции: 4.

Пошагово:

1. Судак очищается, промывается и нарезается на порционные кусочки.
2. Перекладывается в промазанный маслом сотейник.
3. Сверху — слой картошечки, порезанной тоненькими кружками.
4. Далее опять кладётся рыба И так несколько раз.
5. Добавляются соль и перчик.
6. Заливается разогретым маслом и сметаной, закрывается крышка и тушится в духовке полчасика при температуре 200 С.
7. Приготовленный судак выкладывается на тарелку.
8. В отдельную ёмкость, процеживается бульон, в котором отваривалась рыбёшка, опускается ломтик сливочного масла, перемешанного с мукой. Размешивается и снимается с огня.
9. Перекладываются в соус готовые грибочки.
10. Перед подачей каждый кусок рыбки заливается этим соусом.

Пирог с рисом

Фантастически вкусный пирог с рыбой готовится с дрожжевым тестом и отварной рисовой крупой.

Ингредиенты:

• Судак – 500 гр.
• Масло подсолнечное — 4 ст. л.
• Лук – 3 шт.
• Рисовая крупа – 0.2 кг.
• Соль, пряности по вкусу.

Для теста:

• Свежие дрожжи – 20 гр.
• Молоко – 1 л.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Сметана 15% – 100 гр.

КБЖУ на 100 грамм кушанья:

• Калории: 195 ккал.
• Белки: 12.
• Жиры: 10.
• Углеводы: 15.

Порции: 2.

Время готовки: 120 мин.

Пошагово:

1. Замешивается тесто. Подогревается в кастрюле молоко до температуры 39 С, разводятся дрожжи с сахаром, всыпается немножко муки, для получения густой массы.
2. Накрывается полотенцем, ставится в тёплое место на полчасика. Опара должна подняться в объёме в 3 раза.
3. Обминается, вливается оставшееся разогретое молоко, мука, растительное масло, тщательно вымешивается руками около 10 мин.
4. Оставляется подходить полчаса. Тесто можно приготовить заранее, хранить в морозилке.
5. Рис промывается до прозрачности жидкости, отваривается до готовности в подсоленной водичке, откидывается на дуршлаг, даётся остыть.
6. Тушка разделывается, потрошится, срезаются плавники, хвост, голова, удаляются хребет, внутренности, тщательно вымывается.
7. Луковица чистится, споласкивается, нарезается тоненькими полукольцами.
8. Противень застилается пергаментом, смазывается растительным жиром.
9. Тесто разделяется на 2 части, раскатывается, выкладывается в форму. Аккуратно распределяется начинка, оставляя свободными краешки в 2 см.
10. Вниз укладывается рис, рыбка, лучок, соль, перчик. Можно повторить слои. Накрывается вторым листом теста, смазывается взбитым желтком, делается по центру небольшое отверстие для выхода воздуха и ставится в разогретую до 180 градусов духовку на 40 мин.

Рулет с икрой

Бесподобный рулет из рыбки с икорно-сливочным соусом.

Продукты:

• Вино белое сухое — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 1/2 ст. л.
• Морковка — 1 шт.
• Луковица — 80 гр.
• Сливки — 230 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Рыбка — 0.4 кг.
• Соль, перчик по вкусу.
• Икра красная — 100 гр.
• Свежий укропчик — 1 пучок.

КБЖУ на 100 грамм рулета:

• Калории: 162 ккал.
• Белки: 12.
• Жиры: 11.
• Углеводы: 3.

Порции: 2.

Время готовки: 120 мин.

Пошагово:

1. Мясо рыбки измельчается в блендере вместе с лучком.
2. Добавляется в фарш яичко, сливочное масло, натёртая морковка, сливки, крахмал, пряности, нашинкованный укропчик и всё перемешивается.
3. Вымешивается фарш до однородного состояния, убирается в холодильник на 1 час.
4. Выкладывается фарш на пергамент, накрывается пищевой плёнкой и прокатывается скалкой. При помощи пищевой плёнки сворачивается пласт в рулет и заворачивается в плёнку.
5. Готовится на пару примерно 35 мин. в духовке.
6. В сотейник наливается вино, выпаривается, вливаются сливки, доводятся до кипения и готовятся на минимальном огне до загустения. Остужается. Соединяется с икрой и подаётся к рулету.
7. Приготовленный рулет освобождается от плёнки, остужается, нарезается на кусочки и подаётся к столу.

Под молочным соусом с яйцом

Сочная, ароматная рыбёшка под молочным соусом с яйцом к праздничной трапезе.

Компоненты:

• Филе судака — 1200 гр.
• Яйцо — 2 шт.
• Масло подсолнечное — 6 ст. л.
• Панировка — 3 ст. л.
• Мука — 3 ст. л.
• Соль, смесь перцев по вкусу.
• Молоко — 300 мл.

Время готовки: 90 мин.

Порции: 6.

КБЖУ на 100 грамм кушанья:

• Калории: 132 ккал.
• Белки: 12.
• Жиры: 7.
• Углеводы: 7.

Пошагово:

1. Рыба заранее разделывается на филе.
2. Подготавливается панировка, которая состоит из муки и панировочных сухарей и добавляется соль.
3. Филе обваливается в панировочной массе.
4. На сковородку вливается растительный жир и выкладываются куски рыбки.
5. Обжаривается на сильном огне до лёгкого аппетитного оттенка.
6. Рыбка выкладывается в форму для запекания и отставляется в сторону

Для соуса:

7. Добавляется на сухую сковородку 1 ст. л. муки и обжаривается до светло-кремового оттенка.
8. Далее постепенно вливается молоко. Варится соус на минимальном огне до лёгкого загустения, кладётся соль и лимонный перчик.
9. Яйца отвариваются, натирается желток на мелкой тёрке.
10. Яичный белок нарезается кубиками.
11. Кладётся в молочный соус желтковая стружка, далее добавляется белок. Соус убирается с плиты.
12. В форму с рыбой вливается готовый соус. Блюдо отправляется в нагретую духовку.
13. Запекается на протяжении 10-15 мин. до лёгкого аппетитного цвета.

Под рассольным соусом

Нежнейшее и несложное кушанье из рыбёшки. Можно сделать тушку под рассольным соусом.

Компоненты:

• Филе рыбное — 1500 гр.
• Огурец солёный — 7 шт.
• Мука — 5 ст. л.
• Панировка — 4 ст. л.
• Перчик белый, лимонный перец — 1 ч. л.
• Соль, пряности по вкусу.
• Вода — 200 мл.
• Масло подсолнечное — 8 ст. л.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Лавр — 2 шт.
• Лук — 1 шт.

КБЖУ на 100 грамм яства:

• Калории: 123 ккал
• Белки: 9.
• Жиры: 6.
• Углеводы: 7.

Время готовки: 1 ч. 30 мин.

Порции: 7.

Пошагово:

1. Судак заранее чистится, разделывается на филе.
2. Готовится панировочная масса из муки, панировочных сухарей. Рыбка солится, обваливается в панировке.
3. На сковородку добавляется подсолнечное масло и выкладываются филейные куски для обжаривания примерно 5 мин.
4. Обжаренная рыбка отправляется в форму для запекания и отставляется в сторону.
5. Луковица шинкуется кубиками.
6. Маринованные огурчики натираются на тёрке.
7. В сковородку вливается масла, кладётся лучок и натёртые на тёрке огурчики. Тушатся ингредиенты до мягкого состояния.
8. Далее всыпается мука. Смесь слегка обжаривается.
9. Кладётся сливочного масла, добавляется лимонный перчик.
10. Вливается водичка и всыпается смесь прованских трав, кладётся лавр. Варится соус на минимальном огне, периодически помешивая, до требуемой густоты.
11. Добавляется соус к рыбке. Форма с судаком отправляется в нагретую духовку.
12. Готовить на протяжении 20 мин.

По-веракрусски

Кушанье невероятно вкусное, рыбёшка получилась мягкой и ароматной.

Компоненты:

• Рыба — 1,5 кг.
• Томат — 4 шт.
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 3 дольки.
• Паприка — 1 ч. л.
• Лавр—1 шт.
• Орегано и тимьян — по 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Оливки зелёные — 20 шт.
• Каперсы (консервированные каперсы) — 1,5 ст. л.
• Петрушка — 1 пучок.
• Масло оливковое — 6 ст. л.

Время готовки: 1 ч. 30 мин.

порции: 7.

КБЖУ на 100 грамм яства:

• Калории: 131 ккал.
• Белки: 1.
• Жиры: 11.
• Углеводы: 7.

Пошаговое приготовление:

1. Рыба разделывается на филе.
2. Кладётся в миску соль, тимьян, лимонный перчик, орегано, паприка, красный перчик чили. Покрывается мясо тушки специями.
3. На дно формы вливается оливковое масло и выкладывается судак.
4. Лук шинкуется тоненькими полукольцами.
5. Чеснок нарезается пластиками.
6. Помидоры обдаются кипятком, снимается шкурка и нарезаются тонкими пластиками.
7. На филе рыбёшки выкладывается чеснок, свежая зелень петрушки.
8. Затем лук.
9. Кладутся оливки, консервированные каперсы.
10. Далее добавляются нарезанные помидоры. Сверху поливается немного оливковым маслом.
11. Форма помещается в разогретый духовой шкаф при температуре 200 С примерно 40 мин.

Фаршированный

Если хочется поразить, можно сделать вкуснейшего фаршированного судака! У него нежнейшее мясо, почти полностью усваивается нашим организмом и превосходно подходит для тех, кто на диете.

Компоненты:

• Судак — 0.7 кг.
• Лимон — 1 шт.
• Молоко — 150 мл.
• Булка — 150 гр.
• Луковица — 1 шт.
• Сливочное масло — 70 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, перчик, зелень по вкусу.
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.
• Майонез — 50 гр.
• Маслины — 5 шт.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

• Калории: 157 ккал.
• Белки: 12.
• Жиры: 9.
• Углеводы: 7.

Время готовки: 150 мин.

Порции: 5.

Способ изготовления:

1. Рыба чистится от чешуйчатого слоя, удаляются глаза и жабры. Тщательно промывается и обсушивается бумажным полотенцем.
2. Удаляются косточки из тушки.
3. Подламывается рёберная кость у головы и хвоста.
4. Осторожно удаляются косточки и потроха.
5. Аккуратно срезается филе, не затрагивая кожицу.
6. Батом ломается на ломтики и заливается молоком, оставляется на 15 мин. и отжимается.
7. В чашку блендера кладутся батон и мясо. Перемешивается в однородную смесь.
8. Лук очищается, моется и шинкуется. В сковородку вливается подсолнечное масло и разогревается на среднем огне.
9. Обжаривается лучок на протяжении 5-7 мин., до готовности и даётся остыть.
10. Овощ отправляется к рыбной смеси, смешиваются.
11. Кладётся сливочное масло и яйцо в фарш и тщательно вымешивается до однородности.
12. Выкладывается рыбка на стол, и мокрыми руками ровно распределяется фарш.
13. С использованием иголки и кондитерской нитки зашивается верх.
14. Расстилается фольга и смазывается оставшимся подсолнечным маслом. Укладывается тушка и заворачивается. Делается это довольно осторожно, чтобы не повредить фольгу.
15. Нагревается духовой шкаф до 180 С. Укладывается рыба в фольге на противень, наливается немножко водички и запекается судак на протяжении 40 мин. Вынимается блюдо из духовки, и снимается фольга.
16. Перекладывается на тарелку. В пустые глазные отверстия вставляются маслины. Для блеска смазываются подсолнечным маслом.
17. В кондитерский мешок кладётся майонез, и украшается поверхность рыбёшки.

В томатном соусе

Нежные, аппетитные кусочки рыбного филе в томатном соусе с овощами! Подаётся как горячее либо в охлаждённом виде как закуска.

Продукты:

• Судак — 0.5 кг.
• Корнеплод — 1 шт.
• Лук — 80 гр.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Соль по вкусу.
• Подсолнечное масло — 50 мл.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

• Калории: 117 ккал.
• Белки: 12.
• Жиры: 7.
• Углеводы: 3.

Время готовки: полчаса

Порции: 2.

Способ изготовления:

1. Берётся мясо судака.
2. Лук чистится, споласкивается и нарезается квадратиками.
3. В сковородке разогревается подсолнечное масло. Выкладывается лучок и обжаривается до лёгкого аппетитного оттенка.
4. Морковка очищается, моется и натирается на тёрке.
5. Отправляется в сковородку к луку и жарятся ещё 5 мин.
6. Рыбное мясо промывается, обсушивается и нарезается средними кусками.
7. Выкладывается судак в сковородку к овощам.
8. Всё обжаривается практически до полной готовности тушки, примерно 10-15 мин.
9. Всыпается соль, можно добавить любимые пряности.
10. Кладётся томатная паста. Перемешивается кушанье, накрывается крышкой и тушится на медленном огне 5-7 мин.

Судак в горшочках

Сделав судака по такому рецепту один раз, мы теперь тушим только так!

Компоненты:

• Судак — 1 шт.
• Картошка — 0.4 кг.
• Шампиньоны — 0.2 кг.
• Сыр твёрдый — 0.2 кг.
• Сметана — 0.2 кг.
• Масло сливочное — 0.15 кг.

Время готовки: 1 ч.

Порции: 3.

КБЖУ на 100 грамм яства:

• Калории: 157 ккал.
• Белки: 10.
• Жиры: 11.
• Углеводы: 6.

Пошагово:

1. Рыбка чистится, потрошится, разрезается на порционные кусочки.
2. В горшочки кладётся на дно по ломтику сливочного масла, по 1 ст. л. сметаны.
3. Далее, рыбные кусочки, с добавлением соль и перчика, посыпается натёртым сыром.
4. Лук шинкуется и обжаривается с мелко нарезанными грибочками и порезанным квадратиками картофелем на сливочном масле до полуготовности и выкладываются в горшочки.
5. Поливается всё смесью растопленного сливочного масла, сметаны и натёртого сыра, вливается в каждый горшочек по 3 ст. л. горячей водички.
6. Ставятся в духовку на 40 мин. при температуре 200 С.
7. Блюдо достаётся и подаётся к столу.

С картофелем под майонезом

Изумительно нежное и сытное яство из судака! Прекрасный вариант изготовления обеденного кушанья за кротчайшее время.

Компоненты:

• Пармезан — 100 гр.
• Рыба — 1 кг.
• Соль, перчик по вкусу.
• Картошка — 6 шт.
• Растительное масло — 5 ст. л.
• Лук — 150 гр.
• Майонез — 0.25 кг.
• Горчица — 2 ст. л.
• Шафран, укроп по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм кушанья:

• Калории: 153 ккал.
• Белки: 9.
• Жиры: 10.
• Углеводы: 8.

Время готовки: 40 мин.

Порции: 5.

Процесс изготовления:

1. Картошечка чистится и отваривается до полуготовности.
2. Судак промывается, извлекаются потроха, отделяется мясо, удаляются косточки и разделывается на куски.
3. Режется картошечка на кружочки.
4. Смазывается форма маслом и перекладываются на неё поочерёдно куски рыбки и картофель. Всыпается соль и перец.
5. Лук шинкуется на полукольца и кладётся поверх блюда.
6. Перемешиваются майонез и горчица.
7. Вливается в форму 1/2 стакана водички, а сверху содержимое намазывается майонезом. Запекается 20 мин.
8. За 5 мин. до готовности посыпается натёртым сыром и ставится под гриль.

По-тайски

Такое кушанье возможно сделать за 20 мин. при наличии всех компонентов.

Ингредиенты:

• Сахар тростниковый — 1 ст. л.
• Масло арахисовое — 30 гр.
• Соевый соус — 30 гр.
• Рыбный соус — 25 гр.
• Мята свежая — 5 гр.
• Имбирный корень — 10 гр.
• Лайм — 1 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Судак филе — 800 гр.
• Кукурузная крупа — 70 гр.
• Зелёный лучок — 15 гр.
• Кунжутное масло — 10 гр.
• Чеснок — 2 дольки.

КБЖУ на блюдо:

• Калории: 499 ккал.
• Белки: 40.
• Жиры: 22.
• Углеводы: 34.

Порции: 4.

Время готовки: 40 мин.

Пошагово:

1. Судак нарезается на кубики и обваливается в кукурузной крупе.
2. Чеснок и имбирь чистятся и тоненько нарезаются, зелёный лук шинкуется перышками наискосок.
3. Жгучий перчик разрезается вдоль, извлекаются семена и отрезаются 2 тоненьких пластинки, измельчаются. С лайма снимается шкурка, и отжимается сок.
4. Разогревается сковородка, смешивается арахисовое и кунжутное масло, вливается 2/3 эссенции масел и обжаривается судак на интенсивном огне со всех сторон на протяжении 3 мин. систематически перемешивая, выкладывается на тарелочку.
5. Вливается в сковородку оставшаяся смесь масел и обжаривается чеснок и имбирь на протяжении 30 сек.
6. Добавляется лучок, измельченный жгучий перчик, цедра и лаймовый сок, сахар, соевый и рыбный соусы, измельченные листья мяты и жарится перемешивая ещё 1 минутку.
7. Поливается блюдо соусом и подаётся.

Судак по-королевски

Простое яство на праздник и на удивление друзьям и родным.

Продукты:

• Судак — 1 кг.
• Лук — 1 шт.
• Шампиньоны — 200 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Кубик бульонный — 1 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Пармезан — 100 гр.
• Зелень по вкусу.
• Майонез — 50 гр.

Время готовки: 40 мин.

Порции: 5.

КБЖУ на 100 грамм яства:

• Калории: 90 ккал.
• Белки: 3.
• Жиры: 6.
• Углеводы: 5.

Пошагово:

1. Рыбное мясо нарезается на средние кусочки, обваливаются в муке и обжариваются до появления аппетитного оттенка.
2. Луковица шинкуется на средние кусочки и обжаривается.
3. Грибочки режутся и тоже обжариваются, смешиваются с лучком.
4. Яйца отварить в крутую и измельчить в смесь с лучком и грибочками.
5. Даётся массе немножко остудиться и смешивается с майонезом и заправляется бульонным кубиком.
6. Судак выкладывается на противень, на него перекладывается смесь, украшается каждая порция долькой томата и веточкой зелени, посыпается натёртым пармезаном и ставится в духовой шкаф на 15-20 мин. при температуре 180-200 С.

В фольге с овощами

Судак, сделанный в духовке – изумительное яство для любителей морепродуктов. Готовится рыбка совсем не сложно и довольно быстро!

Компоненты:

• Рыбка — 1 кг.
• Луковица — 1 шт.
• Томат — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Горчица — 2 ст. л.
• Соль, перчик душистый по вкусу.
• Петрушка — 1 пучок.

Время готовки: 50 мин.

Порции: 3.

КБЖУ на 100 грамм яства:

• Калории: 73 ккал
• Белки: 13.
• Жиры: 2.
• Углеводы: 2.

Пошагово:

1. Как готовить судака? Рыбёшка промывается, извлекаются внутренности, далее повторно споласкивается холодной водичкой.
2. Острым ножиком производятся по её боковине поперечные разрезы.
3. Тушка натирается солью и пряностями со всех сторон. Оставляется на полчасика, чтобы она хорошенько пропиталась солью.
4. Томат, лук и 1/2 лимона споласкиваются и нарезаются тоненькими дольками.
5. Готовится соус. Выдавливается лимонный сок лимона из оставшейся части и смешивается с горчицей.
6. Судак выкладывается на фольгу. В каждый произведённый разрез туши вставляются дольку лимона, лучка и томата.
7. А далее сделанным соусом смазывается рыба с обеих сторон.
8. Оставшиеся овощи раскидываются поверх рыбёшки, сверху кладутся веточки свежей, помытой петрушки.
9. Плотно заворачивается фольга, и судак перекладывается на противень.
10. Духовой шкаф разогревается до 180 С, далее помещается в него противень с блюдом.
11. Выпекается примерно 30-40 мин. А за 10 мин. до готовности судака раскрывается фольга, чтобы он хорошенько подрумянился.

В сметане с грибочками

Нежнейшая рыбёшка отлично подойдёт для лёгкого ужина!

Продукты:

• Судак — 1 кг.
• Грибы — 0.2 кг.
• Подсолнечное масло — 100 гр.
• Сметана — 200 гр.
• Пармезан — 50 гр.
• Луковица — 1 шт.
• Соль, перчик по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм кушанья:

• Калории: 146 ккал.
• Белки: 13.
• Жиры: 10.
• Углеводы: 1.

Время готовки: 45 мин.

Порции: 5.

Способ изготовления:

1. Судак разделывается, промывается, отделяется верхняя часть. Подготовленное филе присаливается, добавляется перчик и поливается маслом. Ставится в духовой шкаф и немного запекается.
2. Грибы очищаются, споласкиваются и шинкуются тоненько.
3. Лук нарезается колечками и отправляется к шампиньонам, солится и перчится.
4. Добавляется сюда пару ложек водички, далее тушится яство на огне 10 мин.
5. Рыбка достаётся, прикрывается грибочками, слегка поливается слегка подсоленной сметаной и посыпается натёртым пармезаном.
6. Отправляется в духовой шкаф, пока не расплавится сыр.

Сугудай

Это рецепт маринованной рыбёшки под названием Сугудай.

Продукты:

• Филе рыбное — 0.3 кг.
• Лук — 0.2 кг.
• Лавр — 2 шт.
• Уксус (столовый 9%) — 150 гр.
• Масло растительное — 6 ст. л.
• Соль, молотый перчик по вкусу.

Время готовки: 2 ч. 20 мин.

Порции: 4.

КБЖУ на 100 грамм яства:

• Калории: 57 ккал.
• Белки: 7.
• Жиры: 2.
• Углеводы: 4.

Пошагово:

1. Филе судака нарезается полосками примерно в 1 см. толщиной.
2. Перекладывается в ёмкость и заливается столовым 9% уксусом и оставляется мариноваться на 20 мин.
3. Лук очищается и шинкуется на полукольца.
4. Рыбное филе обдаётся ледяной водичкой и даётся ей стечь.
5. Кладётся в рыбку большая горсть соли и перемешивается. Оставляется на пару часиков.
6. Спустя установленное время рыбка хорошенько промывается, добавляется перец, лавр, вливается подсолнечное масло.

По-монастырски

Отличное сочетание простых ингредиентов и изумительного привкуса! Рыба по-монастырски — полезное, ароматное и недорогое кушанье для всей семьи. Нежнейший вкус белой рыбки хорошо сочетается с картошкой и варёными яйцами.

Продукты:

• Судак — 0.5 кг.
• Картофель — 0.8 кг.
• Яйцо — 5 шт.
• Лук — 3 шт.
• Мука — 50 гр.
• Растительное масло — 40 мл.
• Майонез — 40 гр.
• Соль, перец чёрный молотый по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

• Калории: 112 ккал.
• Белки: 8.
• Жиры: 5.
• Углеводы: 11.

Время готовки: 140 мин.

Порции: 4.

Пошагово:

1. Судак чистится, споласкивается, обсушивается и режется на порционные куски толщиной 2-3 см.
2. Кусочки солятся, добавляется перец и каждый со всех сторон хорошо обваливаются в муке.
3. На сковороду наливается немного растительного масла и на среднем огне обжариваются кусочки рыбы до золотистой корочки. Выкладываются стейки судака в блюдо.
4. Яйца отвариваются, остужаются, очищаются и натираются на тёрке.
5. Овощи чистятся, споласкиваются и обсушиваются.
6. Картошка нарезается тоненькими кружками.
7. Лук шинкуется полукольцами.
8. Нарезанные овощи выкладываются в разогретую сковороду с оставшимся маслом и на среднем огне слегка обжариваются до золотистого цвета.
9. Выкладывается обжаренная рыбка в подходящую форму для запекания или просто на глубокий противень.
10. Сверху высыпается слой натёртых яиц.
11. Далее равномерно распределяется слой обжаренного картофеля с луком.
12. Верхний слой блюда смазывается майонезом.
13. Отправляются рыба с картошечкой в разогретую духовку на 20 минут или пока верхний слой не зарумянится.

Карпионе

Настоящее, диетическое и лёгкое в изготовлении блюдо из судака.

Продукты:

• Судак — 1 кг.
• Лук — 3 шт.
• Морковка — 0.2 кг.
• Винный уксус белый — 500 мл.
• Вино белое — 500 мл.
• Соль, тмин, перец по вкусу.
• Сливочное масло — 40 гр.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

• Калории: 71 ккал.
• Белки: 8.
• Жиры: 2.
• Углеводы: 4.

Время готовки: полчаса.

Порции: 5

Процесс изготовления:

1. Как приготовить судака? Рыба разделывается на филе.
2. Мясо выкладывается на противень и готовится 20 мин. при температуре 220 С.
3. Запечённая рыбёшка откладывается в сторонку.
4. Лук шинкуется на полукольца, морковка соломкой. Овощи, масло, соль и пряности перемешиваются и отправляются в духовой шкаф на 5 мин.
5. На овощи выкладывается судак и заливается смесью из уксуса и вина.
6. Ставится в духовку и доводится до кипения.
7. После блюдо достаётся и оставляется до полного остывания. Подаётся холодным под белое сухое вино.

Салат из копчёной рыбки

Лёгкое блюдо с интересным копчёным вкусом! Салатик из копчёной рыбки с картошечкой, сделанный по такому несложному рецепту, получается довольно аппетитным и пикантным на привкус.

Компоненты:

• Судак — 70 гр.
• Картофель — 0.1 кг.
• Яйцо — 2 шт.
• Солёные огурчики — 100 гр.
• Укроп — 50 гр.
• Майонез — 50 гр.
• Горчица — 15 гр.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

• Калории: 137 ккал.
• Белки: 4.
• Жиры: 12.
• Углеводы: 6.

Время готовки: 90 мин.

Порции: 2.

Пошагово:

1. Картошка промывается и не чистится от кожуры. Затем отправляется в кастрюльку, заливается чистая проточная водичка и ставится на газ и варится до готовности.
2. Овощ остужается, чистится и нарезается на средние квадратики.
3. Яйца ставятся вариться примерно на 10 мин. с момента закипания. Остужаются, чистятся и нарезаются квадратиками.
4. Солёные огурчики нарезаются также мелкими квадратиками и сливается с него жидкость.
5. Копчёная рыбка отделяется от костей и режется на кубики.
6. В чашке либо салатнице перемешиваются все ингредиенты.
7. Укроп промывается, стряхивается, срезаются стебли, шинкуется зелень, отправляется в салатницу и всё хорошенько смешивается.
8. В отдельной ёмкости смешиваются майонез с немного горчицы.
9. Заправляется салатик готовым соусом.

Запеканка

Рыбная запеканка делается очень просто. Но, чтобы кушанье было нежным и вкусным, нужно придерживаться всех правил, этого рецепта.

Компоненты:

• Судак — 0.5 кг.
• Молоко — 150 мл.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Яйцо — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Мука — 30 гр.
• Соль, перчик по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм запеканки:

• Калории: 162 ккал.
• Белки: 14.
• Жиры: 9.
• Углеводы: 9.

Время готовки: 45 мин.

Порции: 4.

Рецепт приготовления запеканки из судака:

1. Подготавливается судак. Чистится, извлекаются потроха, моется, режется на одинаковые куски.
2. Кладётся соль, перчик, обдаётся цитрусовым соком, оставляется на 10 мин., чтобы рыба впитала весь аромат специй.
3. Для запеканки готовится заливка.
4. В подходящую ёмкость кладутся яйца, мука и молоко.
5. Все ингредиенты, хорошенько взбиваются венчиком, до однородности.
6. Противень промазывается сливочным маслом, выкладывается замаринованная рыбка, заливается заливкой, чтобы кусочки судака были полностью покрыты.
7. Ставится в духовку запекаться на полчасика при температуре до 190 С.

Приятного аппетита!