Как вкусно приготовить щуку

Щука — универсальная речная рыба, из которой готовят абсолютно любые блюда. Она входит в состав многих рецептов, которые можно приготовить сразу после ловли на речке или дома. Рецепты приготовления самые разные, и каждый из них получается не только вкусным, но и полезным.

Первые блюда

Первые блюда из щуки очень питательны. И вместе с тем, они низкокалорийные. Филе рыбы богато белками, поэтому супы из щуки особенно понравятся тем, кто любит придерживаться правильного питания.

Уха

Для ухи из щуки можно взять, как целую рыбку, так и только ее часть. Идеально, если после приготовления какого-нибудь другого блюда из щуки, останутся плавники, голова, хвост. Из них можно сварить наваристый суп.

Важно! Щуку для ухи правильно будет варить в специальной сетке или марле. Если бульон будет сварен без них, то его следует процедить через тонкое сито. Это исключит попадание в бульон косточек.

• 
  Щуку отвариваем в подсоленной кипящей воде около 30 минут. Вытаскиваем.
• 
  Картошку нарезаем кубиками, морковь и луковица — кольцами.
• 
  В рыбный бульон кладем овощи и варим до готовности 20 минут.
• 
  Кладем в бульон лавровый лист, черный перец. Если для варки использовалась филейная часть щуки, то можно положить в бульон филе. Варим еще 5-10 минут. Бульон готов.

---

Уху подаем вместе с ломтиками черного хлеба и свежей зеленью. Блюдо прекрасно подойдет на обед или ужин.

Суп с фрикадельками

Для супа с фрикадельками нужна филейная часть рыбы. Из нее необходимо приготовить рыбный фарш.

Время приготовления — 1-1,5 ч.

Ингредиенты:

• щука — 1 кг;
• картофель — 2-3 шт.;
• вермишель — 70-100 гр.;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 2 шт.;
• вода — 4-5 л.;
• яйцо — 1 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Щуку очищаем от головы, хвоста, плавников, внутренностей и кожицы. Разрезаем на небольшие кусочки и по возможности очищаем от косточек.
2. Прокручиваем филе через мясорубку. Получаем чистый фарш без костей.
   

   Совет! Филе пропускают через мясорубку два раза. Этого будет вполне достаточно для того, чтобы в нем не осталось косточек. Второй раз можно прокрутить и блендером, который сделает фарш более нежным. Блендер перемолотит все остальные косточки.

3. В фарш добавляем одно яйцо, соль и специи по вкусу. При желании можно добавить к ним мелко порубленную зелень. Все хорошо перемешиваем.
4. Формируем небольшие шарики, чтобы получились фрикадельки.
5. Фрикадельки кладем в кипящую подсоленную воду. После повторного закипания варим на медленном огне 5 минут.
6. Картофель измельчаем на маленькие кусочки. Кладем к рыбе. Варим 15 минут.
7. Морковь и лук измельчаем мелко-мелко и добавляем в бульон сразу следом за картошкой. При желании морковь и лук можно сначала спассеровать на сковороде с небольшим количеством масла и только потом положить в суп.
8. Кладем вермишель. Одновременно с вермишелью закидываем лавровый лист и специи. Варим около 10-12 минут.
9. Суп готов.

Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 грамм) — 23,5/3,8/0,3/1,4

Вторые блюда

Вторые блюда из щуки еще более разнообразные. Их огромное количество. Многие из них прекрасно подойдут для ежедневного меню. Самые лучшие из них можно готовить по праздникам. Блюда готовят, как из замороженной рыбы, так и из свежей.

По-царски

Царская щука готовится не так быстро, но она того стоит. Блюдо получается необычным и очень вкусным. Его можно смело ставить на праздничный стол и угощать гостей.

Время приготовления — 2 ч.

Ингредиенты:

• щука — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• молоко — 200 гр.;
• подсолнечное масло — 50 гр.;
• мякоть булки — 100 гр.;
• соль — по вкусу;
• перец черный — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Рыбку очищаем от чешуи, удаляем голову. Чешую чистим так, чтобы не повредилась кожица.
2. Снимаем кожицу, начиная с головы. Сделать это немного сложно, но вполне получится, если снимать ее аккуратно. Важно, чтобы она не порвалась.
3. Оставшееся филе очищаем от косточек. Прокручиваем через мясорубку и получаем фарш.
4. Фарш соединяем с яйцом и мякотью булки, предварительно замоченной в молоке. Замачиваем 5-10 минут. Этого вполне достаточно. Хорошо все перемешиваем, солим и перчим.
5. Морковь и лук измельчаем и пассеруем до мягкости. Кладем к фаршу.
6. Перекручиваем фарш и овощи блендером. Получаем мягкую начинку для щуки.
7. Кожицу щуки начиняем фаршем.
8. Посуду для запекания выстилаем фольгой, смазываем подсолнечным маслом и выкладываем рыбу. Сверху закрываем фольгой так, чтобы она не касалась щуки.
9. Выпекаем блюдо в духовой печи около 50-60 минут при 180 градусах.

Щука получается царской благодаря вкусной нежной начинке. Перед подачей украшаем свежими овощами и зеленью.

Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 грамм) — 110,6/13.6/4,3/4,4

Тельное

Раньше тельным называли рыбный фарш или любые изделия из него. Позже это название осталось лишь за рыбными зразами, которые готовят из фарша любой рыбы. Зразы принято делать в форме полумесяца, но если неохота заморачиваться, то делаем просто в форме котлет.

Время приготовления — 1,5-2 часа.

Ингредиенты:

• филе щуки — 500 гр.;
• мякоть булки — 100 гр.;
• молоко — 150 гр.;
• яйцо — 3 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• филе курицы — 350 гр.;
• шампиньоны — 150 гр.;
• подсолнечное масло — 50-100 гр.;
• панировочные сухари — 150-200 гр.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Хлебную мякоть замачиваем в молоке на 10-20 минут.
2. Филе щуки очищаем от косточек и пропускаем через мясорубку. Лучше пропустить два раза, чтобы костей не остались.
3. В полученный рыбный фарш добавляем мякоть батона, одно сырое яйцо, соль и специи. Хорошо перемешиваем.
4. Лук измельчаем и обжариваем на небольшом количестве масла в течение 3-4 минут.
5. Куриное филе пропускаем через мясорубку или разрезаем на мелкие кусочки.
6. Шампиньоны мелко-мелко измельчаем. Обжариваем на небольшом количестве масла до изменения цвета примерно 15-20 минут.
   

   Важно! Вместо шампиньонов можно взять лисички, вешенки, опята или любые другие грибы.

7. Два яйца варим вкрутую, остужаем и тоже мелко измельчаем.
8. Соединяем лук, куриный фарш, грибы и отварные яйца. Перемешиваем. Это будет начинка для зраз.
9. Из рыбного филе делаем тонкий пласт. На середину его выкладываем небольшое количество начинки. Соединяем края друг с другом и закрываем ими начинку. Должна получиться своеобразная котлета с начинкой внутри.
10. Обваливаем зразы в панировочных сухарях и обжариваем на масле с двух сторон до образования золотистой корочки примерно по 20-25 минут каждую.

Зразы можно приготовить из щуки с любой начинкой. С рыбой сочетаются овощные начинки, крупяные, яичные и даже фруктовые. Перед подачей украшаем большим количеством зелени. Подавать зразы можно с рисом, гречкой или любым другим гарниром. Хороши они и в качестве самостоятельного блюда.

Количество порций — 5-6. КБЖУ (на 100 грамм) — 183,8/13,2/10,4/9,5

В молоке на сковороде

Белковое мясо щуки хорошо сочетается с молочными продуктами. Сочетание получается нежным и мягким. Самое простое блюдо готовится из щуки и молока. Для его приготовления требуется минимум продуктов и времени.

Время приготовления — 1 ч.

Ингредиенты:

• щука — 1000 гр.;
• луковица — 2 шт.;
• молоко — 500 гр.;
• подсолнечное масло — 30 гр.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Щуку очищаем и разрезаем на порционные кусочки (стейки).
2. Лук измельчаем и пассеруем на сковороде с небольшим количеством масла до появления золотистого оттенка в течение 3-4 минут.
3. Сверху лука выкладываем слой рыбы.
4. В молоко добавляем соль и специи, заливаем им рыбу.
5. Включаем огонь на максимум, доводим до кипения, убавляем и готовим на медленном огне 40-50 минут.

Нежная рыбка с приятным сливочным вкусом понравится всем кто ее попробует. Перед подачей блюдо украшают измельченной зеленью. Рыбку с молоком можно подать в качестве самостоятельного блюда или основного к гарниру. Если такая щука подается вместе с гарниром, то подливой послужит молоко, в котором варилась рыба. Лучшим вариантом гарнира будет рис или картофельное пюре.

Количество порций — 5-6. КБЖУ (на 100 грамм) — 121,5/18,5/3,8/3,4

В казане

Щуку можно не только жарить, но и тушить. Хороший и быстрый ужин получается из рыбки и овощей в казане. Сложность приготовления данного блюда заключается только в необходимости чистки рыбы, но, если взять готовое филе, то щука будет готова максимум за час.

Время приготовления — 1 ч.

Ингредиенты:

• щука — 1 шт.;
• картофель — 3-4 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 30 гр.;
• вода — 200 гр.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Щуку очищаем и разрезаем на порционные кусочки. Если неохота возиться с косточками, то можно разобрать рыбу на филе и готовить блюдо из него.
2. Лук и морковь измельчаем и обжариваем в казане на масле примерно 3-4 минуты.
3. Картофель нарезаем кубиками и отправляем в казан.
4. Сверху овощей выкладываем рыбу.
5. Заливаем водой, солим и перчим. Кладем лавровый лист.
6. Доводим воду до кипения, убавляем до минимума и тушим под закрытой крышкой около 40-50 минут.

Быстрое рыбное жаркое готово. Перед подачей можно украсить измельченной зеленью.

Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 грамм) — 82,3/11,8/1,8/4,7

Рахманка

Рахманка — старинное блюдо, которое до сих пор готовят в рыбацких деревушках Астраханской области. Ее готовят из потрохов. Для этого нужно щуку выпотрошить. Из потрохов берут печень и желудок.

Время приготовления — 40-60 минут.

Ингредиенты:

• потроха — 500 гр.;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 30 гр.;
• сливки — 400-500 гр.;
• вода — 50-100 гр.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Лук и морковь измельчаем так как нравится.
2. Обжариваем овощи в сковороде на небольшом количестве подсолнечного масла в течение 3-4 минут.
3. Потроха режем на небольшие кусочки. Отправляем их к овощам.
4. Включаем огонь на полную мощность, но как только имеющаяся в сковородке жидкость начнет “булькать”, сразу убавляем до минимума. Закрываем крышкой. Тушим потроха 5-10 минут.
5. Сливки соединяем с водой и отправляем к потрошкам. Кладем по вкусу соль и специи. Снова доводим до кипения, убавляем, закрываем крышкой и на медленном огне тушим 25-30 минут. Периодически помешиваем, чтобы не пригорело.

Блюдо получается с нежным сливочным вкусом. Перед подачей его можно украсить свежей зеленью. Рахманку подают к гарниру из булгура, риса, гречки или картофельного пюре.

Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 грамм) — 101,5/8,8/6,3/2,5

По-польски

Простая в приготовлении и вкусная “польская” рыбка отличается от других блюд тем, что щука в нем подается с особенным соусом из вареных яиц.

Время приготовления — 1 ч.

Ингредиенты:

• щука — 1000 гр.;
• вода — 200 гр.;
• лимон — 1 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 150 гр.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу;
• свежая зелень петрушки — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Щуку очищаем и разрезаем на порционные кусочки (стейки).
2. Натираем кусочки солью, специями. Поливаем лимонным соком и оставляем мариноваться на полчаса.
3. Яйца отвариваем вкрутую и ставим остужаться. Отварные яйца натираем на мелкой терке.
4. В сковороду кладем щуку и заливаем ее водой. Кладем соль, специи и лавровый лист. Тушим после закипания под закрытой крышкой около 15-20 минут.
   

   Важно! Вода должна покрывать рыбу наполовину или быть на одном уровне с ней. Слишком много воды наливать для этого блюда не стоит.

5. Готовим соус. Для этого растапливаем сливочное масло. Добавляем к нему соль, специи, измельченную мелко зелень и яйца. Помешивая тушим около 5 минут.
6. Щука по-польски готова.

“Польскую” щуку перед подачей густо поливаем соусом и лимонным соком. Вкусная рыба хорошо будет сочетаться с любым гарниром.

Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 грамм) — 132,8/12,8/8,7/1

Фаршированная

Фаршируют щуку абсолютно разными начинками. Интересный вариант заполнения рыбы — гречкой. Получится сытное основное блюдо с гарниром.

Время приготовления — 1-2 ч.

Ингредиенты:

• щука — 1 шт.;
• гречка — 200 гр.;
• помидоры — 2 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 30 гр.;
• майонез — 70 гр.;
• зелень — 50 гр.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Щуку очищаем от чешуи, внутренностей, головы, плавников и хвоста. Внутренние кости (хребет) тоже убираем, чтобы удобно было рыбу фаршировать. Натираем солью и перцем.
2. Гречку отвариваем до готовности в подсоленной воде. Остужаем.
3. Лук и морковь измельчаем, обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла до золотистого цвета около 3-4 минут.
4. Помидоры кладем в кипяток на 2 минуты. Вынимаем и снимаем кожицу. Нарезаем кубиками.
5. Болгарский перец тоже нарезаем кубиками.
6. Зелень измельчаем.
7. Смешиваем между собой гречку, зажарку из лука и моркови, помидоры, перец, зелень. Хорошо перемешиваем. Кладем соль и специи по вкусу.
8. Посуду для запекания застилаем фольгой. Выкладываем на нее щуку, начиняем начинкой. Можно закрепить чем-нибудь края, чтобы начинка не вывалилась. Обмазываем щуку майонезом. Сверху накрываем фольгой.
9. Запекаем блюдо 50-60 минут при 180 градусах.

Блюдо получается ароматным и очень вкусным. Подаем щуку как основное блюдо, а ее начинку как гарнир.

Количество порций — 5-6. КБЖУ (на 100 грамм) — 99,6/11,4/4,4/5,5

Котлеты

Котлеты из щуки излюбленное яство многих. Они получаются очень аппетитными и полезными. К тому же в них нет костей, поэтому их можно готовить деткам.

Время приготовления — 1,5-2 ч.

Ингредиенты:

• щука — 1000 гр.;
• луковица — 1 шт.;
• молоко — 100 гр.;
• мякоть булки — 100 гр.;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 50 гр.;
• сливки — 100 гр.;
• панировочные сухари — 170 гр.;
• подсолнечное масло — 50 гр.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Щуку очищаем от внутренностей, чешуи, головы, хвоста и плавников. Разрезаем на кусочки, очищаем от косточек.
2. Пропускаем филе рыбы через мясорубку. Лучше пропустить два раза или прокрутить второй раз блендером, чтобы убедиться в отсутствии косточек. Получаем фарш.
3. Лук измельчаем и обжариваем на растопленном сливочном масле до золотистого цвета около 2-4 минут.
4. Батон кладем в молоко и замачиваем 10-15 минут.
5. В фарш кладем лук, батон, сливки, соль и специи. Хорошо перемешиваем.
6. Яичный желток отделяем от белка. Взбиваем белок до пышной пены, желток убираем, он не пригодится.
7. Добавляем яичный белок в фарш и еще раз хорошо перемешиваем. Формируем котлеты.
8. В сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем. Обваливаем рыбные котлеты в панировочных сухарях и обжариваем с каждой стороны до румяной корочки около 5-10 минут.
9. Посуду для запекания выстилаем фольгой. Выкладываем на нее котлеты и готовим в духовом шкафу 20-25 минут при 180 градусах.

Котлеты получаются нежными. Подают их с любым гарниром и большим количеством овощей. Перед подачей можно украсить измельченной свежей зеленью.

Количество порций — 5-6. КБЖУ (на 100 грамм) — 151,3/13,9/6,3/9,8

В томатном соусе

Щука в томатном соусе украсит любой обед или ужин. Рыбка получается красочной и вкусной.

Время приготовления — 1 ч.

Ингредиенты:

• щука — 1000 гр.;
• луковица — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• томатный соус/паста — 150 гр.;
• вода — 200 гр.;
• подсолнечное масло — 30 гр.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу;
• зелень — по желанию.

Описание рецепта:

1. Щуку очищаем и разрезаем на стейки.
2. Лук и морковь измельчаем. Обжариваем их на сковородке с подсолнечным маслом в течение 3-4 минут до появления золотистого оттенка.
3. Кладем к овощам томатный соус. Тушим, помешивая, еще около 3-4 минут.
4. Вливаем в зажарку воду, соль и специи. Хорошо перемешиваем.
5. Выкладываем в томатный соус рыбу, после закипания тушим на медленном огне около 20-30 минут до готовности щуки.

Перед подачей рыбу украшаем измельченной зеленью. Прекрасно будет сочетаться с такой щукой петрушка. Щука в томатном соусе подается с любым гарниром. Особенно вкусно ее кушать с булгуром.

Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 грамм) — 79/12,8/2/2,4

«Пузатое брюхо» с грибами

Щука, фаршированная грибами, изысканное и королевское блюдо. Оно понравится всем, кому надоели привычные рыбные комбинации. Для приготовления этого блюда нужны грибы. Выбрать можно любые, но лучше всего те, которые безопасны и доступны в любом магазине. Это могут быть шампиньоны или вешенки.

Время приготовления — 2-2,5 ч.

Ингредиенты:

• щука — 1 шт.;
• шампиньоны — 300 гр.;
• луковица — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• мякоть булки — 200 гр.;
• молоко — 200 гр.;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 70 гр.;
• подсолнечное масло — 30-40 гр.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Щуку очищаем от внутренностей, чешуи, головы. Плавники и хвост нужно отрезать аккуратно, чтобы не повредить целостность кожи. Кожицу снимаем с филе целиком и выворачиваем, чтобы потом ее наполнить.
   

   Важно! Если необходимо где-то защепить края, чтобы начинка не вывалилась, то используем зубочистки. Если кожица порвалась где-то посередине, то “заляпать” ее можно при помощи хлебного мякиша. Для того чтобы он лучше крепился, его нужно слегка смочить.

2. Филе разрезаем и очищаем от косточек. Прокручиваем через мясорубку 1-2 раза. Получаем фарш.
3. Шампиньоны нарезаем кусочками и обжариваем на небольшом количестве масла в течение 15-20 минут.
4. Лук и морковь измельчаем и пассеруем до золотистого цвета 3-4 минуты.
5. Батон замачиваем в молоке на 5-10 минут.
6. Смешиваем зажарку из овощей, грибы, чуть отжатую мякоть батона, яйцо и фарш щуки. Нарезаем в массу кусочками сливочное масло, кладем соль и специи. Все хорошо перемешиваем.
7. Наполняем полученной смесью рыбную кожицу.
8. Смазываем посуду для запекания подсолнечным маслом и выкладываем туда рыбу.
9. Запекаем щуку в духовой печи при 180 градусах около 60-80 минут до готовности рыбы.
10. Вытаскиваем щуку и остужаем 15-20 минут.

Перед подачей нарезаем щуку на порционные кусочки. Используют для этого только острый нож. В противном случае рыбья кожа растянется, и начинка распадется. Украшаем блюдо свежими овощами и зеленью. Рыба с грибами прекрасно будет смотреться в качестве вкусной закуски на праздничном столе.

Количество порций — 5-6. КБЖУ (на 100 грамм) — 123,5/11,6/6,1/5,7

С картофелем под сыром

От блюд с картофелем в качестве основного ингредиента и вкусной сырной корочки еще никто не оставался равнодушным. Щука в сочетании с такими продуктами получается очень вкусной.

Время приготовления — 1,5-2 ч.

Ингредиенты:

• щука — 1000 гр.;
• картофель — 3-4 шт.;
• майонез — 4-5 ст.л.;
• твердый сыр — 200-300 гр.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Щуку очищаем и нарезаем на порционные кусочки.
2. Картофель нарезаем кольцами или другим любимым способом.
3. В глубокую посуду кладем куски рыбы, картошку и майонез. Все хорошо перемешиваем. Специи добавляем по вкусу, соль по желанию.
   

   Совет! Вместо майонеза можно взять сметану в равных пропорциях. Если смазываем сметаной, то необходимо положить соль.

4. Выкладываем в посуду для запекания рыбу с картошкой. Накрываем фольгой. Фольга не должна касаться щуки, чтобы кожица не содралась.
5. Запекаем блюдо при 180 градусах около 50 минут до готовности всех ингредиентов.
6. Вытаскиваем блюдо, убираем фольгу, посыпаем натертым сыром и ставим в духовку еще на 10-15 минут. Сыр должен расплавиться.

Перед подачей блюдо украшаем свежей зеленью. Подаем в качестве самостоятельного блюда вместе со свежими овощами.

Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 грамм) — 232,8/12,9/18,2/4,3

На пару

Щуку с овощами на пару можно включить в еженедельное меню. Блюдо получается полезным и очень красивым.

Время приготовления — 1-1,5 ч.

Ингредиенты:

• щука — 500 гр.;
• морковь — 2 шт.;
• брокколи — 350 гр.;
• подсолнечное масло — 40 р.;
• лимон — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Описание рецепта из щуки:

1. Щуку очищаем и разделяем на порционные кусочки.
2. Морковь разрезаем на кружочки, брокколи разбираем на соцветия.
3. В посуду складываем овощи и рыбу. Поливаем все растительным маслом. Соль и специи кладем по вкусу. Все перемешиваем.
4. Выкладываем кусочки и овощи в пароварку.
5. Готовим около 50-60 минут до готовности.

Перед подачей украшаем лимонными ломтиками и по желанию поливаем лимонным соком. Диетический и богатый полезными элементами ужин или обед готов.

Количество порций — 3-4. КБЖУ (на 100 грамм) — 77,8/9,3/3,6/2,5

В сметане в мультиварке

Щука с приятным вкусом получится, если потушить ее в сметане. Сметана придаст ей нежности и мягкости.

Время приготовления — 1 ч.

Ингредиенты:

• щука — 1000 гр.;
• луковица — 2 шт.;
• сметана — 300-400 гр.;
• вода — 100 гр.;
• подсолнечное масло — 30 гр.;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Щуку чистим и разрезаем на стейки.
2. Лук режем кольцами и пассеруем на сковородке с небольшим количеством масла в течение 3-4 минут.
3. Воду смешиваем со сметаной, добавляем соль и специи по вкусу.
4. Сверху лука выкладываем щуку и заливаем сметанной смесью. Тушим после закипания на медленном огне около 30-40 минут до готовности рыбы.

Совет! Перед тем, как вытаскивать рыбу ее можно посыпать тертым сыром любого сорта. После чего ее нужно будет потушить еще 5-10 минут.

Щука готова. Подают ее со свежей зеленью и любым гарниром.

Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 грамм) — 103,4/12,1/5,4/1,7

Под маринадом из моркови и лука

Морковь и лук придают рыбе особый вкус. Из этих овощей получается вкусный маринад. Благодаря ему рыбка становится вкусной и сочной.

Время приготовления — 1-1,5 ч. (с учетом времени маринования в холодильнике 9-9,5 ч.)

Ингредиенты:

• щука — 1000 гр.;
• мука — 150-200 гр.;
• морковь — 3 шт.;
• луковица — 3 шт.;
• томатный соус — 4-5 ст.л.;
• вода — 50-70 гр.;
• подсолнечное масло — 40 гр.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• сахар — 1 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Пошаговое описание рецепта:

1. Щуку очищаем и разрезаем на порционные кусочки. Обмазываем солью и специями. Оставляем мариноваться на 10-15 минут.
2. В сковороду кладем подсолнечное масло и разогреваем.
3. Кусочки рыбы обсушиваем бумажными полотенцами и обмакиваем в муке.
4. Обжариваем кусочки щуки на масле по 15-20 минут с каждой стороны до появления румяной корочки.
5. Рыбу вытаскиваем и выкладываем ровным слоем в широкую посуду.
6. Лук и морковь измельчаем, пассеруем на масле около 5-7 минут до золотистого оттенка.
7. К овощам вливаем воду, томатный соус. Добавляем по вкусу соль и специи. Кладем сахар и лавровый лист. Все хорошо перемешиваем и тушим после закипания около 5-10 минут.
8. Овощной смесью заливаем рыбу и отправляем в холодильник не менее, чем на 8 часов. Лучше поставить на ночь.
9. Рыбка готова.

Нежная рыбка под сочным маринадом готова. Такую щуку можно подать в качестве закуски. Перед подачей украсить ее лимонными ломтиками.

Количество порций — 5-6. КБЖУ (на 100 грамм) — 105,6/10,5/2,1/11,2

В майонезе

Щука под майонезом получается просто нежнейшей. Особый вкус придает луковая “шапочка”. Благодаря ей рыба становится сочной. Приготовление такой щуки займет минимум времени и сил.

Время приготовления — 1,5 ч.

Ингредиенты:

• щука — 1000 гр.;
• луковица — 3 шт.;
• майонез — 5-7 ст.л.;
• подсолнечное масло — 30 гр.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу;
• свежая зелень — по желанию.

Описание рецепта вкусной щуки:

1. Щуку очищаем и нарезаем на стейки. Натираем солью и специями. Оставляем мариноваться на 15-20 минут.
   

   Совет! Если рыбка маленькая, то можно готовить ее целиком или разрезать пополам.

2. Лук режем кольцами.
3. В сковороду кладем растительное масло и выкладываем щуку.
4. Сверху рыбы выкладываем луковый слой.
5. Лук смазываем майонезом.
6. Включаем огонь на самый медленный режим и тушим рыбу около 40-60 минут.

Важно! Если рыба начнет пригорать и еще не будет готова, то можно добавить около 30-50 гр. воды.

Подаем рыбу с кусочком белого хлеба и любым гарниром. Перед подачей можно густо украсить ее измельченным укропом.

Количество порций — 5-6. КБЖУ (на 100 грамм) — 241,9/11,6/20,8/2,1

С сырным пюре

Одним из гарниров, к которому идеально подходит щука, является сырное пюре. Готовить его легко и просто, а на вкус оно получается очень нежным. Сыр для приготовления блюда можно взять любой. Лучше, если он будет сливочным. Это может быть Филадельфия, фета, брынза или любой другой. Любителям твердых сортов можно взять любой твердый сыр.

Время приготовления — 1-1,5 ч.

Ингредиенты:

• щука — 1000 гр.;
• мука — 170 гр.;
• сыр Филадельфия — 300 гр.;
• сливочное масло — 80 гр.;
• картофель — 3-5 шт.;
• сметана — 50 гр.;
• молоко — 30 гр.;
• подсолнечное масло — 30-40 гр.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Щуку очищаем и нарезаем на порционные кусочки. Обмазываем солью и специями. Оставляем мариноваться на полчаса.
2. В сковороду наливаем масла и разогреваем.
3. Кусочки щуки обваливаем в муке и обжариваем каждую сторону до румяной корочки примерно по 15-20 минут каждую.
4. В глубокую посуду кладем сыр и сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
5. Картофель отвариваем в подсоленной воде. Горячий картофель добавляем в посуду к сыру и маслу. Перемешиваем. Добавляем сметану, специи.

Совет! Если сырно-картофельное пюре получилось суховатым, то можно добавить немного молока, а, если, наоборот, жидким, то картофеля.

В результате должно получиться картофельное пюре с ярко выраженным сырным вкусом. Подаем пюре вместе с щукой. Перед подачей украшаем свежими овощами или зеленью.

Количество порций — 5-6. КБЖУ (на 100 грамм) — 169/11,3/9,5/8,9

Выпечка

Щука для выпечки не совсем удачная рыба, но, если хорошо очистить ее от косточек, то получатся очень вкусные сдобные блюда.

Пирог

Для приготовления пирога можно замесить тесто самостоятельно, а можно воспользоваться магазинным. Тесто необходимо выбирать качественное.

Время приготовления — 1,5 ч.

Ингредиенты:

• тесто слоеное дрожжевое — 500 гр.;
• щука — 1000 гр.;
• картофель — 2-3 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• сливочное масло — 70 гр.;
• яйцо — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 30 гр.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Щуку чистим, в том числе от кожицы. Разбираем на филе и тщательно убираем все косточки.
2. Лук измельчаем и обжариваем до золотистого оттенка.
3. Тесто раскатываем в тонкий пласт толщиной около 1 см.
4. Посуду для запекания смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем тесто.
5. Картофель нарезаем тонкими кольцами.
6. На тесто выкладываем слой картофеля, затем слой рыбы, и в конце лук. Поверх лукового слоя кусочками кладем сливочное масло (60 гр.). Каждый слой посыпаем солью и специями.
7. Закрываем пирог сверху таким же тонким слоем теста. Края красиво защипываем.
8. Желток яйца отделяем от белка. Взбиваем желток. Смазываем им пирог перед тем, как отправить в духовку при помощи силиконовой кисточки.
9. Запекаем пирог со щукой при 180 градусах примерно 50-60 минут.

Готовый пирог смазываем сливочным маслом. Подаем его вместе с любимым соусом.

Количество порций — 5-6. КБЖУ (на 100 грамм) — 146,5/10,8/9,6/4,1

Салаты

Щучьи салаты готовят из разных частей. Рецептов их приготовления много. Салаты готовят из отварной, из копченой или из соленой рыбы. Сочетают рыбу с самыми разными продуктами.

Теплый салат

Приготовить теплый салат можно разными способами. Самый простой теплый салат готовят из привычных продуктов, которые можно найти на каждой кухне. Щуку для салата можно взять уже очищенную, чтобы не заморачиваться над чисткой косточек.

Время приготовления — 50-60 минут.

Ингредиенты:

• филе щуки — 300 гр.;
• луковица — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• укроп — 20 гр.;
• майонез — 2 ст.л.;
• подсолнечное масло — 20 гр.;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Филе щуки очищаем от косточек и разрезаем на небольшие кусочки длиной примерно 10-12 см. Натираем солью и специями.
2. Обжариваем кусочки на масле до золотистого цвета в течение 7-10 минут с каждой стороны.
3. Лук измельчаем и пассеруем 3-4 минуты в том же масле, где жарили рыбу.
4. Морковь отвариваем и натираем на средней терке.
5. Укроп мелко нарезаем.
6. Смешиваем кусочки филе, лук, морковь и укроп. Заправляем майонезом.
7. Салат готов.

Подаем салат теплым вместе с гренками из черного хлеба. В теплом виде этот салат наиболее вкусный, но можно его кушать и в холодном виде.

Количество порций — 3-4. КБЖУ (на 100 грамм) — 145,3/11,3/9,9/2,7

Закуски

Закуски из щуки получаются самые вкусные. Нежное белковое мясо хорошо сочетается с маринадами и другими продуктами. Такие закуски можно смело готовить на праздничный стол или баловать себя ими в любой день недели.

Хе

Хе — блюдо корейской кухни, поэтому готовят его из морской сырой рыбы. Готовить хе в домашних условиях можно и из щуки, но необходимо правильно выбрать рыбу. Щуку для рецепта покупают только свежую и качественную. Лучше брать в проверенных рыбных магазинах. Замороженная рыба для этого рецепта не подходит.

Время приготовления — от 4-х часов.

Ингредиенты:

• щука — 2 кг;
• луковица — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• столовый уксус — 100 гр.;
• подсолнечное масло — 20 гр.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Щуку чистим и разрезаем на филе. Очищаем его от косточек и нарезаем полосками шириной 2-3 см.
2. В посуду кладем кусочки рыбы и густо посыпаем солью. Заливаем их уксусом и отправляем мариноваться в холодильник. Мариновать нужно не менее, чем 2 часа. Лучше всего оставить рыбу на ночь.
3. Лук измельчаем и обжариваем на небольшом количестве масле. В процессе обжарки солим, добавляем специи. Пассеруем в течение 3-5 минут до тех пор, пока лук не станет золотистым.
4. Морковь нарезаем с помощью специального ножа на тонкие длинные полоски. Они должны получится примерно такими, как и в магазинной моркови по-корейски. Обычно такой нож для резки моркови бывает в овощечистках. Если такой насадки нет, то можно натереть морковь на крупной терке.
5. Рыбку достаем из холодильника, маринад сливаем.
6. Смешиваем щуку, морковь и лук. При необходимости добавляем растительное масло и соль по вкусу.
7. Отправляем рыбу в холодильник еще на два часа. Если рыба побелела, то можно считать ее готовой.

Такую рыбу вкусно кушать в качестве закуски. Перед подачей щуку следует украсить свежей зеленью и ломтиками лимона.

Количество порций — 9-10. КБЖУ (на 100 грамм) — 75,6/15,9/0,8/1,1

Засолка

Готовить рыбу “сухим” способом засолом в домашних условиях проще простого. Для этого потребуется много соли и свежая щука. Соль лучше брать твердую и крупную, но, если такой нет, то можно и мелкую.

Время приготовления — 30 минут (засолка 3-4 дня)

Ингредиенты:

• щука — 1,5-2 кг;
• чесночные дольки — 2-3 шт.;
• петрушка — 30 гр.;
• укроп — 30 гр.;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу;
• специи — по желанию.

Описание рецепта:

1. Щуку очищаем и разрезаем на стейки.
   

   Важно! Многие солят рыбу целиком. Для этого потребуется чуть больше соли. И держать под гнетом ее нужно будет немного дольше. Но если хочется засолить большие куски, то лучше целую рыбу разрезать пополам. Так ее будет намного проще солить. И можно будет быть уверенным, что она действительно просолилась и очистилась от всех микробов и бактерий

2. Хорошо натираем со всех сторон солью, перцем и специями.
3. В серединку каждой рыбки кладем зелень и чеснок.
4. В посуду кладем кусочки рыбы. Каждый слой еще раз пересыпаем солью.
5. Ставим рыбу под гнет и убираем в холодильник.
6. Оставляем для засолки на 3-4 дня.
7. Рыбка готова.

Перед тем, как кушать рыбку, стоит очистить ее от крупных кусочков соли и уложить в пластиковый контейнер. Каждый слой необходимо смазать растительным маслом. Хранить такую щуку нужно в холодильнике. Готовую рыбку едят прямо в таком виде, используют в салаты или подают в качестве закуски.

Количество порций — 9-10. КБЖУ (на 100 грамм) — 66,5/16/0/0,6

Маринованная

Аппетитнее всего получается щука под маринадом. Мариновать ее “мокрым” способом дома очень просто. Рыба получается насыщенной, ароматной и очень вкусной. Специи для маринада можно взять любые. Щука хорошо сочетается с красным и черным перцем, шафраном, кориандром, куркумой. Если добавить немного куркумы, то изменится и цвет рыбы. Она станет красивого ярко-желтого оттенка.

Время приготовления — 30-40 минут (засол — 1 сутки)

Ингредиенты:

• щука — 1-2 кг;
• вода — 1 л.;
• чесночные дольки — 3-4 шт.;
• яблочный уксус — 300 гр.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• сахар — 1 ст.л.;
• соль — 3 ст.л.;
• специи — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Щуку чистим и разбираем на филе. Филе очищаем от косточек и нарезаем небольшими полосочками.
2. Готовим маринад. Для этого в кастрюльку выливаем воду, добавляем в нее соль, сахар, специи, лавровый лист, измельченный чеснок. Смесь доводим до кипения. После закипания вливаем тихонько уксус.
   

   Важно! Вливать уксус в горячий рассол необходимо осторожно, чтобы не обжечься то исходящего из кастрюльки пара.

3. В посуду кладем кусочки филе и заливаем их маринадом. После того как маринад остынет убираем в холодильник.
4. Оставляем мариноваться не менее, чем на 4 часа.

Четыре часа обязательны для засолки. За это время рыбка успеет слегка просолиться. Также в ней “убьются” все бактерии и микробы. Но для того, чтобы из щуки наверняка вышли все токсины и чтобы она лучше просолилась, рекомендуется мариновать ее около 8-12 часов.

Щуку после маринования укладываем в пластиковый контейнер слоями. Каждый слой промазываем подсолнечным маслом. Между каждым рыбным слоем выкладываем слой репчатого лука. Хранить готовую рыбу надо в холодильнике.

Количество порций — 9-10. КБЖУ (на 100 грамм) — 50,8/11,1/0/1,5

Шашлычки

Приготовить щуку получится и на гриле. Из нее готовят вкусные шашлычки. Жарятся они очень быстро и получаются сочными.

Время приготовления — 1 ч.

Ингредиенты:

• щука — 1 шт.;
• луковица — 2-3 шт.;
• сливочное масло — 50-70 гр.;
• уксус столовый — 100 гр.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Щуку очищаем и разрезаем на филе. Из филе достаем все косточки и разрезаем его на кусочки, которые можно будет надеть на шампуры.
2. Посыпаем щуку солью и специями. Оставляем мариноваться на полчаса.
3. Лук нарезаем кольцами и заливаем уксусом. Маринуем около 20-30 минут.
4. Надеваем филе на шампура. Щедро поливает его сливочным маслом.
5. Запекаем на мангале до готовности.
6. Шашлык готов.

Лук вытаскиваем из маринада, последний выливаем. Подаем щучьи шашлычки вместе с маринованным луком.

Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 грамм) — 100,1/13,9/4,1/1,8

Медальоны

Вкусно и необычно приготовить щуку можно, если сформировать из рыбки медальоны. Простое и легкое блюдо может быть подано в качестве закуски.

Время приготовления — 1 ч.

Ингредиенты:

• щука — 1 шт.;
• сыр — 100-120 гр.;
• подсолнечное масло — 30 гр.;
• укроп или другая зелень — 30-50 гр.;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Щуку очищаем и разрезаем на длинные полоски шириной примерно 2 см.
2. Необходимо сделать из нее медальоны. Для этого сворачиваем полосочки в спираль, чтобы получилась круглая форма.
3. Посыпаем медальоны солью и черным перцем. Оставляем мариноваться на 5-15 минут.
4. Обжариваем рыбку на подсолнечном масле с каждой стороны по 10-15 минут до золотистого оттенка.
5. Выкладываем медальоны в посуду для запекания, посыпаем тертым сыром и запекаем до тех пор, пока не расплавится сыр. На запекание уйдет около 15 минут.

Подаем медальоны в качестве закуски со свежей зеленью или овощами.

Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 грамм) — 127,5/19/5,7/0

Кусочки в панировке

Кусочки щуки получаются очень аппетитными, если приготовить их в панировочных сухарях.

Время приготовления — 1 ч.

Ингредиенты:

• щука — 1 шт.;
• яйцо — 1-2 шт.;
• мука — 170 гр.;
• панировочные сухари — 170 гр.;
• майонез — 100 гр.;
• свежая зелень петрушки или укропа — 30 гр.;
• горчица — 1 ст.л.;
• лимон — 1 шт.;
• хреновина — ½ ст.л.;
• подсолнечное масло — 30-50 гр.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Описание рецепта:

1. Щуку чистим и получаем филе. Филе разрезаем на полоски или небольшие кусочки. Посыпаем их солью и специями.
2. Яйцо взбиваем.
3. В сковороду наливаем подсолнечное масло и ставим разогреваться.
4. Щучье филе обваливаем в муке, затем обмакиваем в яйце, потом в панировочных сухарях.
5. Обжариваем кусочки с каждой стороны до появления румяной корочки около 10-15 минут.
6. Для соуса смешиваем майонез, горчицу, одну столовую ложку лимонного сока и хреновину. Петрушку мелко измельчаем и отправляем в полученную смесь. По вкусу добавляем соль и специи. Все хорошо перемешиваем.

Подаем рыбную закуску вместе с лимонно-горчичным соусом и охлажденным напитком. Кусочки получаются нежные и хрустящие.

Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 грамм) — 192,3/14,9/9,3/12,4