Горбуша в слоеном тесте

Рецепт запеченной горбуши в тесте не сложный, и не займет весь вечер. Еще одна приятная новость заключается в том, что выпечкой останутся довольными и семья, и гости. Рыбные пироги, слойки и расстегаи смело можно ставить на праздничный стол.

Чему Вы больше отдаете предпочтение?
Красной рыбе
69.93%
Ракообразным/моллюскам
9.79%
Белой рыбе
20.28%
Проголосовало: 143

Самый вкусный пирог, слойка или расстегай получается с красной рыбой. Подают в теплом виде к ухе, с супом, бульоном или для перекуса с напитками. Блюдо готовят из дрожжевого теста и сочной ароматной начинки.

Пирог с картофелем

Ингредиенты
Порции: +5
На порцию
Калории: 202 ккал
Белки: 10.2 г
Жиры: 8.11 г
Углеводы: 22.3 г
Шаги
3 час. 0 мин.Видео-рецептПечать
  • Горбуша
    Разделать тушку рыбы: промыть снаружи и изнутри, счистить чешую. Отрезать поочередно голову, хвост и плавники. Отделить филе от реберных и мелких костей, а потом – от кожи.
  • Горбуша
    Мясо горбуши нарезать пластиками, переложить в кастрюлю, посолить ½ ст. ложкой специи.
  • лук
    Приготовить для начинки овощи: лук нарезать тонкими перьями, залить 2 ст. л. масла, посыпать солью и потолочь толкушкой. Картофель почистить и измельчить мелкими кубиками.
  • тесто
    Замесить не тугое тесто: в теплом молоке развести дрожжи с сахаром и 1 ст. л. муки. Остатки высыпать порциями после того, как опара «подойдет».
  • тесто
    Когда тесто поднимется второй раз, приступить к формированию пирога. Раскатать два одинаковых по размерам и толщине пласта: низ и верх.
  • тесто противень
    Смазать противень, выложить на него пласт теста, а затем ингредиенты для начинки. Сначала – картофель, потом – мясо горбуши, сливочное масло кусочками.
  • духовка
    Последний луковый слой накрыть вторым пластом теста. Проколоть вилкой и отправить на 40 минут в духовой шкаф.

«Готовый пирог с горбушей можно предлагать семье или гостям, когда он отстоится после духовки минут 15–20».

пирог с горбушей

Слойки с грибами

Энергетическая и пищевая ценность продуктов на 100 грамм:

Читайте также:  Дорада - описание рыбы
Калории 123 ккал
Белки 14 г
Жиры 7.1 г
Углеводы 0.4 г

Количество слоек – на 4 персоны.

Ингредиенты для пирожков

  • филейная часть горбуши – 500 гр;
  • сок лимона – 2 ч. ложки;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л;
  • шампиньоны – 200 гр;
  • зеленый лук – 50 гр;
  • яйцо куриное – 1 шт;
  • теплая вода – 1 ст. л;
  • слоеное тесто «365 дней» – 1 пачка.


Время приготовления горбуши с грибами – 40 минут.

Пошаговый рецепт

  1. Филе промыть, нарезать на куски, побрызгать соком лимона.
  2. Жарить на раскаленной сковороде с маслом минут пять, затем переложить в другую посуду.
  3. Накрошить грибы с луком и повторить шаг 2, пока не испарится вся жидкость.
  4. Горячие ингредиенты остудить в течение часа, а слоеное тесто разморозить.
  5. В миске с 1 ложкой воды с помощью вилки или венчика вспенить яйцо.
  6. Присыпать мукой стол, тесто раскатать, а затем разделить на квадраты.
  7. В серединки положить кусочки горбуши и по 1 столовой ложке грибной начинки.
  8. Края квадратов смочить яичной смесью, свернуть конвертом и защипать.
  9. Противень застелить пергаментом, слойки разложить швом вниз, промазать яйцом.

Выпекают в разогретой духовке 20–25 минут или пока не зарумянится корочка. Для пирогов с начинкой из горбуши и грибов готовят также сливочный соус.

«Рецепт подливки: нарезать зелень, смешать со сметаной, горчицей и семенами укропа. Количество ингредиентов: 1 пучок, 150 мл, 1 ст. л. и 1 ч. л».

слойка с горбушей

Расстегай с цуккини

Энергетическая и пищевая ценность продуктов на 100 грамм:

Калории 202 ккал
Белки 8.6 г
Жиры 7.8 г
Углеводы 24.5 г

Количество расстегаев  – 12 штук.

Ингредиенты для начинки

  • цуккини – 400 гр;
  • горбуша копченая – 250 гр;
  • зелень укропа – 150 гр;
  • сыр «Козий» – 100 гр;
  • яйцо куриное – 1 шт;
  • сливки нежирные – 100 мл;
  • соль мелкая – на вкус.
Читайте также:  Рыба-ласточка: описание


Ингредиенты для теста

  • молоко и вода – по ½ ст;
  • дрожжи свежие – 25 гр;
  • сахар – 1 ч. л;
  • мука пшеничная – 3 ст;
  • яйцо – 2 шт;
  • масло подсолнечное – 3 ст. л;
  • соль – 1 ч. л.

Время приготовления горбуши с цуккини в тесте – 3 часа.

Рецепт теста для расстегаев

  1. Соединить молоко с водой, нагреть до 40 градусов, растворить дрожжи.
  2. Перемешать с сахаром и столовой ложкой муки, поставить в теплое место пока опара не поднимется.
  3. Два с половиной стакана муки просеять, высыпать в жидкое дрожжевое тесто.
  4. Туда же отправить 1 яйцо, масло и соль.
  5. Замесить мягкое и «послушное» тесто.
  6. Сформировать шар, накрыть салфеткой и положить в тепло на полчаса.

Пошаговый рецепт горбуши в тесте

  1. Цуккини очистить от кожуры, нарезать на кружочки толщиной 1 см. Включить сильный огонь, поджарить в масле с двух сторон, переложить на бумажные салфетки и посолить.
  2. Филе горбуши нарезать тонкими пластиками. Укроп измельчить ножом, а сыр потереть.
  3. Приготовить соус для рыбы: взбить 1 яйцо со сливками и посолить, перемешать с зеленью и сыром.
  4. Тесто разделить на 12 кусков, скалкой раскатать толстые лепешки.
  5. В серединки поместить пластики горбуши, полить сливочный соус, наверх разложить кусочки цуккини.
  6. Тесто с начинкой защипать только по бокам, в центре оставить маленькое отверстие.
  7. Противень застелить пергаментом, промазать маслом.
  8. Расстегаи разложить на отдалении друг от друга, иначе в духовке склеятся. Оставить в тепле на полчаса, а затем покрасить взбитым яйцом.
  9. Заранее разогреть духовой шкаф, при температуре 180 градусов пироги выпекать 30 минут.

Запеченные расстегаи с горбушей достают из духовки, на открытые серединки кладут кусочки масла. Выпечка с сочной начинкой получается настолько вкусной, что невозможно остановиться, и 12 расстегаев едва хватает на семью из трех человек.

Читайте также:  Как приготовить вкусный омлет с консервированным тунцом

расстегай с горбушей

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: