Селедка является уникальной рыбой, в ее составе содержится огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов, белков и полиненасыщенных жирных кислот. Все эти вещества приносят огромную пользу для организма человека. Чаще всего в кулинарии готовят слабосоленую или копченую рыбу. Перед употреблением продукта важно знать, какую пользу и вред может оказать сельдь на организм.
Что представляет собой селедка
Селедка населяет воды Тихого и Атлантического океана. Также ее можно встретить во многих слабосоленых морях, заливах и лиманах. Из этого продукта готовят традиционную селедку под шубой на праздничный стол. Также сельдь часто подают в виде самостоятельного блюда, выпотрошив ее и нарезав кусочками.
Эта рыба является представителем семейства Сельдевые. Размеры ее небольшие по сравнению с другими представителями водной фауны.
Взрослые особи вырастают в среднем не более полуметра. У этой представительницы водных просторов брюшко серебристое, а спинка сине-серая, присутствует стальной или серебристый отлив. Это проходящая рыба. До начала 15 столетия ее встречали в водах Северного Балтийского моря. Через столетие эту рыбу уже практически невозможно было встретить в данных водоемах. В 16 веке в Балтийском и Северном море численность сельди была очень маленькая.
В водах морей и океанов встречаются различные разновидности сельди. Самыми распространенными и популярными являются:
- Атлантическая. Водится на северных территориях Атлантического океана. Вырастает в длину не более 35 сантиметров.
- Тихоокеанская. Встречается в водах Тихого океана. У взрослых особей большее количество позвонков.
- Арауканская. Встречается в морях Южной Америки и Чили.
Хищные морские жители охотятся на сельдь. Это лакомый кусочек для представителей лососевых. Люди также активно вылавливают эту рыбу. Она отличается высокими вкусовыми характеристиками и насыщенным составом. Рыбка является очень жирной. Также в ее составе много легкоусвояемых белков и жирных кислот, в которых нуждается организм человека.
Калорийность 100 г селедки в среднем составляет 237 Ккал, белков – 18 г, жиров – 20 г, углеводы отсутствуют. Также в составе филе сельди содержатся жирные насыщенные кислоты, витамины группы В, токоферол, никотиновая кислота. В составе присутствует много магния, кальция, калия, фосфора, йода и железа.
Полезные свойства
При регулярном употреблении такого продукта можно:
- Уменьшить массу тела. Благодаря рыбному жиру, восстанавливается нормальный вес, приходят в норму процессы метаболизма в организме. Также это отличная профилактика заболевания сердца у тех людей, которые страдают ожирением.
- Снизить выраженность воспалительных процессов в организме. При регулярном употреблении рыбьего жира можно существенно снизить интенсивность хронических воспалительных процессов в организме. Эти болезни могли спровоцировать развитие депрессии, набора лишнего веса, заболеваний сердечного аппарата и сахарного диабета. Благодаря маслам, которые содержатся в составе рыбы, снижается интенсивность проявлений ревматоидного артрита.
- Улучшить работу сердечного аппарата. По мнению врачей, те люди, которые регулярно употребляют рыбу, меньше подвержены развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы. Благодаря достаточному количеству рыбьего жира из организма выводится вредный холестерин, устраняются атеросклеротические бляшки на стенках сосудов. Приходит в норму артериальное давление.
- Восстановить качество зрения. При дефиците полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 может ухудшаться качество зрения. При регулярном употреблении рыбы можно улучшить зрение и предупредить развитие возрастных проблем.
- Улучшить функцию печени. При употреблении рыбы выводятся ненужные жиры из организма. Это хорошая профилактика жирового гепатоза.
- Облегчить симптоматику бронхиальной астмы.
- Улучшить состояние кожи.
- Предупредить развитие остеопороза, артрита и остеоартроза.
- Предупредить развитие возрастной деменции.
Важно! При употреблении сельди можно избавиться от депрессии и уменьшить проявления стресса.
Для женщин
Для женщин польза сельди заключается в таком воздействии:
- восстановлении гормонального фона;
- улучшении состояния ногтей, волос и кожи;
- улучшении процессов запоминания и воспроизведения информации;
- избавлении от стресса и депрессии.
В период вынашивания ребенка также полезно употреблять селедку. Но делать это можно только в первые два триместра. В последнем триместре лучше не злоупотреблять таким продуктом. Это связано с тем, что в его составе содержится много соли, а это может спровоцировать отеки и задержку лишней жидкости в организме.
Важно! Во время лактации также можно употреблять селедку. Это не влияет на вкусовые качества грудного молока.
Для мужчин
Мужчинам такой продукт помогает восстановить уровень тестостерона в организме, стимулирует его активную выработку. Также это прекрасная профилактика воспаления предстательной железы и аденомы. Достаточное количество жирных кислот способствуют улучшению эректильной функции и либидо.
Для спортсменов такой продукт является незаменимым. Он способствует набору мышечной массы, поскольку в составе содержится большое количество легкоусвояемых белков.
Для детей
Полезную рыбку можно давать и детям. Но нужно обязательно следить, чтобы у ребенка не было аллергической реакции на такой продукт. Слишком много соленой рыбы может негативно повлиять на работу почек, печени, кишечника.
Очень важно правильно выбрать такой продукт, чтобы он был обязательно свежим. В противном случае малыш может отравиться некачественной рыбой. До трехлетнего возраста такой продукт запрещен для детей. Лучше всего кормить детей не маринованной или засоленной селедкой, а термически обработанной – вареной, запеченной, тушеной.
Снижение веса
Для людей, которые находятся на стадии активного похудения, лучше ограничить количество потребляемой соленой сельди. Это связано с тем, что такой продукт способен вызвать задержку жидкости в организме и спровоцировать появление отеков.
На правильном питании есть много рецептов приготовления вкусной рыбки. Лучше ее протушить, запечь в духовке или на гриле либо сварить.
Икра
Икра является очень полезным продуктом, если его правильно приготовить. Лучше всего употреблять в пищу икру сильного посола, чтобы исключить наличие в ее составе различных паразитов.
Детям до трех лет икру давать нельзя. Также такой продукт лучше не употреблять беременным и кормящим женщинам, людям, склонным к хронической диарее, и лицам с нарушениями в работе почек.
Возможный вред и противопоказания
Несмотря на огромную пользу такого продукта для организма человека, селедка является довольно специфической рыбкой. Поэтому к употреблению такого продукта важно отнестись с вниманием. Не употреблять в слишком больших количествах. Не разрешается употребление сельди таким категориям людей:
- пациентам, которые страдают гипертонией, резкими перепадами артериального давления;
- лицам, у которых в анамнезе есть заболевания почек хронического характера;
- людям, которые часто страдают от отеков и задержки лишней жидкости в организме;
- людям с аллергией на рыбу и морепродукты, при индивидуальной непереносимости такого продукта.
Нельзя злоупотреблять таким продуктом, поскольку обилие соли может негативно повлиять на работу сердца, вызвать различные негативные последствия для сердечно-сосудистой системы.
Правила выбора
Важно правильно выбрать качественный продукт, чтобы порадовать себя и своих близких вкусной рыбкой. Не рекомендуется приобретать уже нарезанную рыбу в пластиковых емкостях, она может принести вред для здоровья:
- засол может быть неправильным, для него могут использовать химические препараты, под воздействием которых растворяются косточки;
- такая рыба может испортиться еще на этапе засола, а благодаря специям, это успешно скрывают.
Лучше приобрести свежую рыбку, посолить ее самостоятельно в домашних условиях. Качественные тушки выбрать довольно просто. Для этого нужно присмотреться к их внешнему виду. Жаберные крышки должны быть обязательно упругими, а не мягкими. Они должны быть окрашены в красный цвет, должен присутствовать рыбный запах, без примесей.
Зрачки не должны быть мутными. Они должны быть чистыми и яркими. Тело у качественной рыбки гладкое и блестящее. Трещины и повреждения отсутствуют.
При правильном выборе и употреблении такой рыбки можно принести огромную пользу для своего организма.
