Филе трески в фольге в духовке

Морская рыба – это источник чистого белка и полезных веществ. Диетологи всего мира настаивают на регулярном употреблении блюд на рыбной основе. При этом покупать дорогостоящего лосося вовсе не обязательно. Для частого употребления можно выбрать и более доступный вид рыбы, например, треску. Её белая мякоть отличается низкой калорийностью и содержит массу полезных веществ. Есть много способов приготовления такой рыбы. Если воспользоваться рекомендациями ведущих поваров мира, то в итоге выйдет настоящий кулинарный шедевр. Чтобы быстро и просто приготовить треску, ее можно запечь в духовке в фольге.

Какая рыба больше подходит для запекания, на Ваш взгляд?
Семга
25.53%
Дорада
14.89%
Треска
12.77%
Окунь
18.09%
Сельдь
7.45%
Пикша
3.19%
Другое
18.09%
Проголосовало: 94

Треска в фольге в духовке: хитрости и полезные советы

Для того чтобы ужин или обед получился невероятно вкусным, нужно придерживаться таких кулинарных правил:

  • Нежную и тающую структуру мякоти можно получить, если предварительно замариновать рыбу в натуральных сливках или йогурте с душистыми травами и чесноком.
  • Лучшим гарниром будет отварной длиннозерный рис. Чтобы разнообразить его вкус, можно подать его с тушеными или запеченными на гриле овощами, а также с различными соусными заправками.
  • Хрустящая, золотистая и аппетитная корочка получится в том случае, если в конце готовки увеличить температуру запекания и раскрыть фольгу.
  • Убрать специфический морской запах помогут огуречный рассол, яблочный уксус, сок любого цитруса и белое вино.
  • Размораживать продукт можно только в условиях холодильника. Но если времени на это недостаточно, следует залить рыбу холодной солоноватой водой. Это не только поможет ей быстро оттаять, но и просолиться, сохранив при этом вкусовые качества.
  • Особей среднего размера запекать можно и целиком, а вот более крупных лучше поделить на куски.
  • Оттенить аромат и усилить вкус помогут тимьян, фенхель, розмарин или итальянские травы. Добавлять их нужно совсем в небольшом количестве, в противном случае можно получить обратный эффект.
треска в фольге в духовке
Яндекс картинки

Треска в фольге в духовке

Это один из самых популярных способов быстро накормить семью вкусным и питательным ужином.

Ингредиенты
Порции: +2
На порцию
Калории: 87 ккал
Белки: 4.53 г
Жиры: 5.53 г
Углеводы: 6.36 г
Шаги
1 час. 55 мин.Видео-рецептПечать
  • треска в фольге в духовке
    Тушку очистить от чешуи, выпотрошить и промыть. Приправить специями. Пропитать лимонным соком. Смазать горчицей.
  • треска в фольге в духовке
    Очищенную морковь нашинковать соломкой.
  • треска в фольге в духовке
    Лук порезать.
  • треска в фольге в духовке
    Соединить овощи и обжарить в масле.
  • треска в фольге в духовке
    Духовой шкаф разогреть до 190 градусов. Фольгу смазать маслом и выложить рыбину целиком.
  • треска в фольге в духовке
    Утрамбовать зажарку в брюшко.
  • треска в фольге в духовке
    Плотно завернуть края бумаги.
  • треска в фольге в духовке
    Готовить около получаса, затем раскрыть, прибавить температуру и выдержать ещё 3-5 минут.

Подавая к столу, следует не забыть присыпать блюдо рубленной зеленью. Это подарит ему восхитительный аромат.

треска в фольге в духовке
Яндекс картинки

Филе трески с овощами в фольге в духовке

Мясо этой морской рыбы идеально сочетается с томами. Пропитываясь его соками, оно делается необыкновенно мягким, сочным и приобретает интересную кислинку.

Продукты:

  • 500 грамм рыбы;
  • 50 грамм любой зелени;
  • 1 ст. ложка сока лайма;
  • 1 сладкий перчик;
  • 15 мл. растительного масла;
  • 2-3 помидоры;
  • 1 головка красного лука;
  • специи.

Таким способом можно готовить как крупных, так и мелких рыб. Мякоть никогда не будет пересушенной.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 67.79;
  • Б 7.67;
  • Ж 3.09;
  • У 2.55.

Количество порций – 4. Время – 1 час 30 минут.

Одинаково хорошо подойдут как крупные томаты, так и черри. Но в любом случае, их потребуется очистить от кожицы: ошпарить кипятком и сразу же опустить в холодную воду.

Пошаговый рецепт:

  1. Разделать рыбу и поделить на две части, разрезав вдоль острым ножом.
  2. Удалить хребет и мелкие кости.
  3. Замариновать в специях, лаймовом соке и измельчённой зелени.
  4. У перца удалить плодоножку, семена и нарезать тонкой соломкой.
  5. Лук нарезать соломкой, а помидоры ломтиками.
  6. Лук и перец пожарить на сковороде.
  7. На смазанной маслом фольге разместить одну рыбную половинку.
  8. Разложить на ней припущенные овощи и помидорные ломтики.
  9. Накрыть другой филейной частью.
  10. Подвернуть концы бумаги.
  11. Запекать до полной готовности при температуре 180 градусов.

Перед тем, как подавать к столу, желательно разделить тушку на стейки.

треска в фольге в духовке
Яндекс картинки

Треска с апельсином

Ароматное белое мясо порадует непревзойдённым вкусом и не оставит равнодушным ни одного гостя за праздничным столом.

Ингредиенты:

  • Стейки – 2 шт.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Сливочное масло – 25 гр.
  • Имбирь – 2 гр.
  • Цедра цитруса – 0,5 ст. ложки.
  • Листики мяты – по вкусу.
  • Соль – 2 гр.
  • Фенхель – 0,5 ч. л.
  • Чеснок – 2-3 зуб.

Имбирь можно использовать в свежем виде, предварительно натерев небольшой кусок на тёрке.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 100.47;
  • Б 11.43;
  • Ж 4.78;
  • У 2.96.

Порций – 2. Время готовки – 1 час 20 минут.

Из специй хорошо подойдёт кориандр. Для того чтобы он издал свой пряный аромат, следует растолочь его в ступке.

Приготовление блюда:

  1. Рыбные кусочки промыть, обсушить салфетками и замариновать в апельсиновом соке.
  2. Фольгу разрезать на 2 части и разместить на ней стейки.
  3. Разложить на них измельчённый чесночок.
  4. Посыпать специями и травами.
  5. Посолить и присыпать цедрой.
  6. Разложить кусочками масло.
  7. Завернуть фольгированную бумагу и поместить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, на 20-25 минут.

Важно! Рекомендуется украсить готовое блюдо листиками мяты и ломтиками цитруса. Такое сочетание обязательно порадует своим пикантным сладким послевкусием.

Повара рекомендуют не бояться экспериментировать со вкусами. Рыбная мякоть отлично сочетается с яблоком и даже сливами. Напитываясь соками фруктов, она приобретает кисло-сладкий вкус.

треска в фольге в духовке
Яндекс картинки

В фольге со сметаной

В кулинарии довольно часто используют в качестве маринада кисломолочные продукты. Они хорошо пропитывают мясо, делают его мягким, сочным и придают исключительный сливочный аромат.

Продукты:

  • 1 кг рыбы;
  • 2 средних томата;
  • 150 гр. сметаны;
  • 70 мл. сливок;
  • 50 грамм майонеза;
  • 0,5 лимона;
  • 1 головка лука;
  • приправа по вкусу.

Желательно использовать натуральную, домашнюю сметану, купленную у фермеров. Такой продукт не сравнится с магазинным, а блюдо с ним получится питательным и безумно вкусным.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 97.64;
  • Б 10.22;
  • Ж 5.68;
  • У 1.62.

Порций – 5. Время приготовления – 1 час 30 минут.

Если купить готовые стейки или филе, то время на готовку потратится значительно меньше.

Процесс приготовления:

  1. Разделать рыбу на филе.
  2. Обвалять в приправе.
  3. Выдержать 1 час на холоде.
  4. Лучок нарезать кольцами, а помидоры ломтиками.
  5. Разместить на фольгированной бумаге филейные куски.
  6. Полить свежевыжатым соком.
  7. Послойно разместить на филе овощи.
  8. Аккуратно смазать сметаной, смешанной с майонезом.
  9. Завернуть и отправить запекаться до готовности.

Важно! В качестве гарнира идеально подойдёт картофельное пюре.

треска в фольге в духовке
Яндекс картинки

Треска по греческому рецепту

Это беспроигрышный вариант блюда, которое подойдёт для любого мероприятия.

Вот что понадобится:

  • Рыбного филе – 800-900 гр.
  • Чеснока – 3 зубчика.
  • Масло нерафинированное – 10 мл.
  • Перца и соли – по вкусу.
  • Сыра – 200 гр.
  • Томатов – 400 гр.
  • Майонез – 100 гр.
  • Сметаны – 100 гр.

Рекомендуется использовать полумягкие сорта сыра. Они имеют свойство быстро плавиться, а это как раз и нужно для данного рецепта.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 145.25;
  • Б 11.24;
  • Ж 10.56;
  • У 1.54.

Количество порций – 7. Время на готовку – 50 минут.

Если мякоть рыбы замороженная, то предварительно её нужно разморозить, затем промыть и промокнуть бумажными салфетками, для того чтобы убрать лишнюю влагу.

Процесс готовки:

  1. В первую очередь, нужно сделать соус. Для этого потребуется смешать сметану, майонез, тёртый на мелкой тёрке сыр и мелко рубленые помидоры.
  2. Форму смазать маслом.
  3. Разложить кусочки рыбы.
  4. Посыпать специями.
  5. Равномерно полить приготовленным соусом.
  6. Накрыть бумагой.
  7. Убрать в духовку и запекать 35 минут.
  8. По истечении времени открыть и выдержать ещё 5 минут при температуре 200-220 градусов.

Греческая кухня всегда славилась превосходными блюдами. Рыба, приготовленная по этому рецепту, понравится всем гостям.

треска в фольге в духовке
Яндекс картинки

По-римски

Не зря в этом рецепте используется сухое вино. Оно превосходно подчеркивает нежную структуру белого мяса.

Ингредиенты:

  • 900 грамм стейков рыбы;
  • 400 грамм молодых кабачков;
  • 1 болгарский перчик;
  • 2 ст. ложки каперсов;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • специи по вкусу;
  • 100 мл. белого вина;
  • 5 штук черри;
  • соус песто.

Мясо трески отличается слабой жирностью, из-за этого немного суховато. Поэтому самым правильным решением будет запечь его с овощами.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 55.28;
  • Б 9.77;
  • Ж 0.45;
  • У 1.95.

Количество порций – 7. Время приготовления – 1 час 25 минут.

Рыба, печённая в фольге, обладает нежнейшим, тающим мясом, потому что готовится в собственном соку.

Вот как можно приготовить вкусное блюдо:

  1. Порционные куски рыбы обжарить в масле.
  2. Чеснок мелко порубить.
  3. Кабачки очистить и нарезать тонкими пластинами.
  4. Перец нашинковать соломкой.
  5. Томаты разделить на две половинки.
  6. Смазать продукт соусом, присыпать рубленым чесночком.
  7. Сформировать конверты и смазать внутри маслом.
  8. Начинить овощами, каперсами, поместить рыбу и влить в каждый по 1 ч. ложке вина.
  9. Плотно закрыть и запекать 25 минут.

Украсить маслинами, разложить ломтики цитруса и веточки зелени.

треска в фольге в духовке
Яндекс картинки

Треска в фольге с картошкой в духовке

Классический вариант приготовления обеспечит вкусный и сытный ужин.

Продукты:

  • Филе трески – 300 гр.
  • Белый лук – 1 шт.
  • Масло сливочное – 60 гр.
  • Картофель – 3 клубня.
  • Травы – по вкусу.
  • Сметана – 50 гр.
  • Копчёный шпик – 70 гр.
  • Специи.

Лук можно использовать любой. Однако именно белый отличается особенным мягким и лёгким вкусом.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 185.79;
  • Б 7.36;
  • Ж 14.38;
  • У 6.66.

Порций – 2. Время приготовления составит 50 минут.

Духовой шкаф лучше заранее прогреть до нужной температуры, чтобы ничего не отвлекало от процесса приготовления.

Рецепт блюда:

  1. Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками.
  2. Смазать сметаной и посыпать розмарином.
  3. Лук нашинковать кольцами.
  4. Фольгу разделить на части.
  5. Порционно выложить кружочки картофеля, затем лук и рыбу.
  6. Смазать оставшейся сметаной.
  7. Посолить и поперчить.
  8. Распределить лук.
  9. Кусочки сливочного масла и сверху тонко нарезанный шпик.
  10. Плотно завернуть бумагу и поместить в духовой шкаф на 20 минут.
  11. Раскрыть фольгу и запекать ещё некоторое время до появления золотистого цвета.
треска в фольге в духовке
Яндекс картинки

С вешенками

Это блюдо имеет полное право занять почетное место на праздничном столе. Выглядит оно настолько аппетитно, что моментально притянет взгляды голодных гостей.

Вот что потребуется:

  • 4 пласта филе;
  • 2 луковицы;
  • 200 грамм вешенок;
  • 100 грамм сыра;
  • соль по вкусу.

Сыр лучше выбирать твёрдых острых сортов.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 102.38;
  • Б 10.25;
  • Ж 4.85;
  • У 4.45.

Порций – 4. Время готовки – 50 минут.

В состав этого блюда входят самые простые компоненты, их можно приобрести в любом ближайшем супермаркете. Но вкус при этом получается оригинальным.

Приготовление блюда:

  1. Нарезать сыр тонкими пластинами.
  2. Грибы хорошо промыть и некрупно и произвольно порезать.
  3. Лук почистить, промыть и порезать полукольцами.
  4. Филе промыть, посолить и выложить на противень, застеленный фольгированной бумагой.
  5. Уложить лук и вешенки.
  6. Прикрыть фольгой и выпекать 20 минут.
  7. После этого снять бумагу и оставить в духовом шкафу до появления золотистого цвета.
  8. Посыпать горячее блюдо тёртым сыром и дать время, чтобы он расплавился.

Нежная рыба с ароматными грибочками под сырной корочкой обладает уникальным и запоминающимся вкусом.

треска в фольге в духовке
Яндекс картинки

Под лисьей шубкой

Рецепт интересен тем, что позволяет из простых продуктов создать вкусное блюдо, которое будет отличаться необычным видом.

Вот что потребуется:

  • 1 килограмм рыбного филе;
  • 2 моркови;
  • 3 яйца;
  • 1 крупная головка лука;
  • 40 грамм майонеза.

Лучше использовать простые специи – черный свежемолотый перец и морскую соль, которая отлично раскрывает вкус трески.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 105.11;
  • Б 12.37;
  • Ж 5.59;
  • У 1.46.

Порций – 7. Время готовки – 55 минут.

Перед приготовлением филе следует разморозить, промыть и замариновать в соке любого предпочитаемого цитруса.

Пошаговый рецепт:

  1. Сформировать лодочки из фольги.
  2. Лук и морковь пожарить в масле.
  3. Рыбку посолить, поперчить, тщательно промазать майонезным соусом и поместить в лодочки.
  4. Яйца отварить и пропустить через яйцерезку.
  5. Равномерно покрыть ими филе.
  6. Зажарку из овощей разложить сверху.
  7. Готовить в духовке около получаса.

Готовое блюдо можно подавать прямо в фольгированных формочках, присыпав зеленью. Чтобы филе получилось нежным, можно пробовать готовить его под соусами. Это может быть сметанный, томатный, сливочный, лимонный и другие соусы.

треска в фольге в духовке
Яндекс картинки

Соус чесночный к треске

Диетическое мясо трески превосходно сочетается с различными острыми или острокислыми соусами. В данном рецепте используется чеснок. Именно его аромат возбуждает аппетит и делает блюдо неимоверно притягательным.

Продукты:

  • Сыр – 100 гр.
  • Чеснок – 1 средняя головка.
  • Плавленый сырок – 100 гр.
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка.
  • Белое сухое вино – 1 ст. ложка.

Сыр подойдёт твёрдых сортов, это может быть острый «Голландский» или солоноватый «Российский».

Пищевая энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 294.5;
  • Б 16.5;
  • Ж 19.55;
  • У 12.73.

Число порций – 3. Время приготовления – 15-20 минут.

Плавленый сыр должен отличаться умеренно жидкой консистенцией, тогда соус гарантированно получится вкусным.

Процесс готовки:

  1. Натереть сыр на мелкой тёрке.
  2. Смешать его с плавленым сыром.
  3. Добавить вино и масло.
  4. Измельчить чеснок и выложить к общей массе.
  5. Хорошо перемешать и дать настояться некоторое время.

Готовый соус перелить в пиалу и подавать к основному блюду.

треска в фольге в духовке
Яндекс картинки

Лимонный соус с чесноком к треске

Это острокислый соус, который прекрасно оттеняет и раскрывает вкус представительницы тресковых.

Понадобится:

  • 1 лимон;
  • 30 мл. кукурузного масла;
  • 2 грамма свежемолотого чёрного перца;
  • 3-4 зубчика чесночка.

Для более пряного перечного аромата рекомендуется использовать смесь белого, черного и красного перца.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 179.28;
  • Б 1.3;
  • Ж 17.18;
  • У 5.03.

Порций – 2-3. Время готовки – 15 минут.

Процесс приготовления:

  1. Разрезать цитрус на две равные части.
  2. С одной из них натереть цедру.
  3. Смешать с измельчённым чесноком.
  4. Добавить сок цитруса и масло.
  5. Добавить соль и смесь перцев.
  6. Дать время настояться, а после этого можно наслаждаться великолепным вкусом.

Треска – это атлантическая промысловая рыба, которая отличается ценным диетическим мясом. Оно состоит из легкоусвояемых белков, витаминов и минералов. Белое слабо-жирное мясо рыбы показано при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, ожирении, болезней почек и костей. Продукт, запеченный в фольге, сохраняет в составе практически все полезные вещества.

Продукт можно готовить целым, разделять на порционные куски или делать филе, на вкусовых качествах это не отразится. Свежесть играет большую роль. Чтобы получить максимальное удовольствие не только от приготовления, но и от употребления продукта, важно правильно выбрать рыбу на рынке или в супермаркете.

треска в фольге в духовке
Яндекс картинки

В крупных магазинах она продаётся на так называемых ледяных витринах, это даёт возможность осмотреть продукцию и оценить качество. На рынках часто можно увидеть рыбу без головы, однако именно по этой части, оценивается свежесть.

Есть несколько рекомендаций, следуя которым можно выбрать треску:

  • Поверхность рыбы должна быть гладкая, без каких-либо механических повреждений.
  • Мутные глаза являются признаком несвежести продукта.
  • Жабры свежей рыбы, как правило, ярко-красного цвета.
  • Мякоть должна быть однородной консистенции и упругой. Рыхлое филе должно насторожить.
  • Свежая рыбка всегда пахнет морем, любые посторонние, резкие запахи недопустимы.
  • Чешуя гладкая, серебристая и блестящая.

Такие советы помогут правильно выбрать рыбу и приготовить из неё вкусный ужин для семейного или праздничного стола.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: