Треска является очень нежной и вкусной рыбой, из которой можно приготовить множество полезных блюд. Особенно ее рекомендуют употреблять в тушеном или вареном виде. Суп из трески получается аппетитным и полезным. Треска обогащена минералами, белками, витаминами группы A, B, E и полиненасыщенными жирными кислотами. Это низкокалорийный продукт — в 100 г рыбы содержится около 69 ккал. Употребление морепродукта способствует омоложению, нормализации работы ЦНС, противодействию стрессам, укреплению костной ткани. Продукт способствует улучшению функционирования ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, а также повышению иммунитета.
Классический рецепт
Это классический вариант блюда. При приготовлении рыбного супа треска станет отличным выбором. На 7 порций потребуются такие ингредиенты:
- Треска 1 шт
- Картофель 5 шт
- Рис 2 щепотки
- Морковь 2 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Помидор 2 шт
-
Достать рыбу и разморозить ее, удалить голову, почистить, выпотрошить. Тушку промыть под проточной водой. Почищенную рыбу нарезать стейками. Кусочки должны соответствовать порциям. -
Очистить клубни картофеля и нарезать их кубиками. -
Нарезать помидоры аккуратными кусочками. Мелко порезать зубчики чеснока, очистить и натереть на терке морковь. -
Довести воду в кастрюле до кипения и бросить в нее стейки рыбы, а затем нарезанный картофель и рис. -
Морковь с чесноком лучше потушить в сковороде в течение 10 мин. Порезать зелень. -
Выложить в суп морковь с чесноком, а затем помидоры. За несколько минут до полного приготовления суп посолить по собственному вкусу и потомить на плите до полной готовности картофеля. Добавить зелень и подавать к столу.
Продолжительность приготовления супа на 7 порций составит 1 ч. Энергетическая ценность на 100 г блюда равна 88 ккал при БЖУ 8,5/0,5/12,2.
С томатами
У рыбы с плотной и белой мякотью мало костей, это делает ее прекрасным ингредиентом для супов. Ароматный суп с помидорами на 4 порции получится из таких продуктов:
- треска – 300 г;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- крупный помидор – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 30 мл;
- пшено – 4 ст.л.;
- соль – по вкусовым предпочтениям;
- перец черный молотый – по вкусовым предпочтениям;
- лавровый лист – 1 шт.
Суп с треской готовится по такому рецепту:
- Удалить чешую и внутренности рыбы, помыть под проточной водой рыбу. При необходимости нарезать стейками.
- Наполнить водой кастрюлю и выложить в нее треску. Накрыть крышкой и поставить на огонь.
- Довести до кипения, снять появившуюся пенку, и продолжать варить на слабом огне в течение 25 мин.
- Маленькими кубиками нашинковать лук и морковь. Налить в сковороду растительное масло, поставить на плиту.
- Выложить лук с морковью. На слабом огне тушить их на сковороде 8-10 мин.
- Достать отварную треску из кастрюли и переложить ее на тарелку. Нарезанный в виде кубиков картофель вместе с луком и морковью выложить в рыбный бульон.
- Через 15 мин. добавить пшено, которое предварительно следует тщательно промыть.
- Добавить в блюдо соль и перец.
- Измельчить помидор и бросить в кастрюлю с супом, затем перемешать.
- Варить томатный суп до полной готовности всех его компонентов.
- При достижении готовности вернуть в кастрюлю отварную треску.
- Приготовленный суп можно подавать к столу.
Общее время приготовления составит 40 мин. Энергетическая ценность на 100 г равна 90 ккал.
Для ребенка
Треска содержит массу полезных компонентов, которые просто необходимы растущему организму. Однако дети мало задумываются о пользе, предпочитая те продукты, которые их заинтересуют. Поэтому рыбный суп из трески должен привлечь внимание детей. Добиться этого помогут такие ингредиенты:
- треска – 200 г;
- морковь – 50-100 г;
- картофель – 100 г;
- лук репчатый – 1/2 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сметана – 1 ч.л.;
- соль, перец, бульонный кубик – в соответствии с вкусовыми предпочтениями;
- зелень – по вкусу.
Пошаговая инструкция приготовления супа из трески для ребенка:
- Очистить и нарезать рыбу.
- Поварить ломтики трески в течение 10 мин., а затем подсолить по вкусу бульон.
- Вынуть рыбу из кастрюли и отложить на отдельную тарелку. Бульон снять с плиты и процедить.
- Нарезать картофель с морковью, нашинковать лук. Добавить ингредиенты в рыбный бульон. Варить суп 23 -25 мин.
- Взять желток сырого яйца, вылить его в суп и тщательно перемешать.
- Опустить кусочки трески в кастрюлю и варить суп несколько минут до полной готовности блюда.
- Выключить плиту и снять с нее кастрюлю. Дать супу охладиться и с помощью блендера измельчить его, сделав пюре.
- Суп украсить сметаной и зеленью, после чего можно подавать к столу.
Время приготовления – около 1 ч. Энергетическая ценность 100 г – 74 ккал, содержание БЖУ – 8,7:1,6:6,4 г.
С цветной капустой
Суп получается очень вкусным, нежным со сливочным ароматом. Можно использовать свежую или замороженную капусту. На 4 порции потребуются такие ингредиенты:
- треска – 250 г;
- лук репчатый – 1/2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- цветная капуста – 5-8 соцв.;
- сливки – 2 ст.л.;
- сливочное масло – в соответствии с вкусовыми предпочтениями;
- специи – в соответствии с вкусовыми предпочтениями.
Пошаговая инструкция:
- Удалить внутренности, голову и хвост рыбы.
- Нарезать на кусочки. Удалить косточки.
- Добавить в кипящую воду специй и соли. Проварить ломтики трески в течение 10 мин.
- Вынуть рыбу из кастрюли и отложить на отдельную тарелку. Бульон снять с плиты, процедить и снова поставить на огонь.
- Измельченный лук обжарить на сливочном или растительном масле до прозрачного состояния.
- Очистить морковь, картофель и добавить их вместе с цветной капустой в сковороду, перемешать и обжаривать еще 1 мин.
- Добавить овощную смесь в бульон и варить 15-20 мин.
- Влить сливки, посолить и поперчить по вкусу. Варить еще 5 мин.
Время приготовления составит 1 час.
С морепродуктами
Достаточно интересный рецепт приготовления супа из трески предполагает дополнительное использование белого вина и морепродуктов. На 4 порции потребуются такие продукты:
- филе трески – 650 г;
- креветки – 650 г;
- морские гребешки – 650 г;
- моллюски – 18 шт.;
- мидии – 18 шт.;
- лук – 2 шт.;
- чеснок и петрушка;
- пару помидор;
- литр бульона;
- пару лавровых листов;
- базилик, орегано и тимьян;
- белое вино – 5,5 стаканов.
Готовить суп с морепродуктами из филе трески надо по такой инструкции:
- Взять филе трески и нарезать его кубиками.
- Нашинковать петрушку с луком.
- Поставить большую кастрюлю на плиту, добавить сливочное масло и растопить его, включив слабый огонь.
- Добавить нарезанный лук, чеснок и петрушку. Помешивая, тушить овощи до размягчения лука.
- Аккуратно выложить помидоры в кастрюлю, разбивая их на ломтики.
- Влить в кастрюлю куриный бульон, бросить лавровый лист с базиликом, тимьяном, орегано, налить воды и вина. Тщательно перемешать компоненты.
- Накрыть кастрюлю крышкой и варить суп на слабом огне 30 мин.
- Выложить в суп креветки, морские гребешки, моллюски, мидии и крабовое мясо. Увеличить огонь и довести до кипения.
- Снизить огонь и тушить 5-7 мин.
- Приготовленный суп распределить по тарелкам и подать к столу.
Время приготовления – 1 ч.
С мидиями
Удивить гостей можно оригинальным блюдом – рыбным супом из трески с мидиями. Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:
- треска – 200 г;
- пол килограмм мидий;
- один лук-порей;
- две картошки;
- половинка лимона;
- немного вина и тимьяна;
- масло и сливки;
- соль с перцем.
Пошаговый рецепт:
- Тщательно помыть мидии.
- Взять светлую часть лука и нарезать ее в виде колец.
- Почистить картофель, а затем порезать кубиками небольшого размера.
- Налить в кастрюлю оливковое масло и разогреть его на плите. Добавить в кастрюлю лук с кусочками картофеля. Потомить овощи, не забывая перемешивать.
- Влить в кастрюлю с овощами немного горячей воды и довести все до готовности.
- Добавить сливки и измельчить все ингредиенты в пюре. Поперчить и посолить.
- Взять еще одну кастрюлю, налить игристое вино. Разложить в кастрюле с вином мидии, накрыть крышкой.
- Оставить на плите пару минут до раскрытия мидий. Если часть мидий не раскроются, то их следует вынуть и выбросить. Получившийся бульон слить в отдельную емкость.
- Поставить кастрюлю с пюре на медленный огонь, добавить бульон, в котором варились мидии, и все вместе прогреть.
- Помыть и выпотрошить рыбу, удалить плавники и голову. Промыть под проточной водой, а затем нарезать кубиками.
- Взять мидии и вынуть из раковин мякоть. Несколько мидий оставить в ракушках.
- Бросить мидии и треску в суп и варить блюдо до готовности рыбы.
- Выдавить лимонный сок. Разлить суп по тарелкам, украсить зеленью и капнуть несколько капель сока лимона.
Время приготовления – 50 мин. Выход блюда – 4 порции.
Калорийность – 343 ккал. Содержание БЖУ – 25:14:7 г.
Рецепт с добавлением перца
Вкусный суп получится с добавлением молока, сельдерея и перца.
Ингредиенты на 4 порции:
- треска – 700 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- сельдерей – 100 г;
- сладкий перец – 1 шт.;
- оливковое масло – 40 мл;
- картофель – 500 г;
- молоко – 350 мл;
- зелень – 100 г;
- соль – в соответствии с вкусовыми предпочтениями;
- молотый черный перец – в соответствии с вкусовыми предпочтениями.
Пошаговая инструкция:
- Вымыть и выпотрошить рыбу.
- Выложить в кастрюлю с водой и варить около 40 минут.
- Вымыть сельдерей и нашинковать его. Добавить в кастрюлю и варить бульон 10 мин. Затем процедить его.
- Удалить хребет и кости трески, а мякоть бросить в суп.
- Очистить лук и мелко нашинковать его. Удалить из перца все семена и нарезать его в виде соломки.
- Разогреть сковороду с оливковым маслом, добавить лук с перцем и обжарить овощи.
- Очистить картофель, а затем нарезать в виде кубиков.
- Выложить в суп картошку и варить около 15 минут.
- Добавить обжаренные овощи, вылить в суп горячее молоко, подсолить и поперчить, перемешать и варить 10 мин.
- После готовности блюдо можно украсить рубленой зеленью.
Время приготовления – 1 ч. 20 мин. Выход – 4 порции.
Энергетическая ценность порции – 431 ккал при БЖУ 39:15:37 г.
Рецепт с добавлением плавленого сырка
Для данного блюда надо приобрести:
- 600 г стейков трески;
- 2 картофеля;
- 2 моркови;
- 1 шт. репчатого лука;
- 250 г плавленого сыра;
- 2 ст. л. муки.
Пошаговая инструкция:
- Взять стейки рыбы и удалить кости и плавники.
- Промыть треску просушить ее с помощью бумажных полотенец.
- Положить стейки в кастрюлю с водой и закипятить.
- Подсолить бульон, добавить лавровый лист.
- Варить бульон в течение 30 мин., после чего вынуть и отложить рыбу, а бульон пропустить через марлю.
- Лук мелко нашинковать, пересыпать на сковороду, добавить муку и обжаривать.
- Нарезанную картошку добавить в бульон. При необходимости добавить промытый рис.
- Варить суп 20 мин., после чего добавить в него морковь с луком, протертым сыром и мякотью рыбы. Оставить для томления на плите 5 мин.
Продолжительность приготовления – 1 ч. 20 мин. Энергетическая ценность 100 г готового блюда – 123 ккал при БЖУ 12,4:5,6:5,9 г.
Рецепт приготовления в мультиварке
Приготовить вкусный суп можно с помощью популярного прибора – мультиварки. При этом оригинальность вкуса будет достигнута за счет использования цукини.
Рецепт требует таких ингредиентов:
- филе трески – 2 шт.;
- цукини – 250 г;
- заранее сваренный рис – 100 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- карри – 1/4 ч.л.;
- белое сухое вино – 2 ст. л.;
- сок лимона – 1 ст. л.;
- растительное масло – в необходимом объеме;
- приправы, зелень – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления блюда:
- Размороженные филе трески помыть, удалить косточки, а затем порезать ломтиками.
- Рыбу поперчить и посолить, натереть стейки, залить соком лимона и оставить мариноваться на 30 мин.
- Очистить цукини и нарезать на мелкие кусочки, а лук мелко нашинковать.
- В чашу мультиварки добавить нужное количество растительного масла и установить режим «Жарка».
- Выложить в мультиварку кубики лука, а спустя несколько минут добавить карри.
- Добавить кусочки трески и рис, вылить бульон или обычную воду.
- Влить вино и оставить томиться в режиме «Тушение» 15 мин.
- После приготовления разлить по тарелкам и подавать к столу.
Всего суп придется готовить 50 мин. Блюдо можно украсить зеленью. Энергетическая ценность 100 г – 82 ккал. при БЖУ 10,6:0,7:8,4 г.
С кукурузой
Рыбный суп заиграет новыми вкусовыми нотками, если добавить в него обычную кукурузу и немного бекона. Это блюдо понравится и взрослым, и детям.
Для приготовления нужно взять такие продукты:
- треску – 400 г;
- кукурузу – 400 г;
- три картошки;
- немного бекона и лука;
- немного сливок и молока;
- пол литра бульона;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Тонко нарезать бекон, а затем обжарить его в кастрюле с ложкой растительного (или оливкового) масла. Для жирного бекона масло не требуется.
- Выложить бекон в отдельную тарелку. Нашинковать лук и выложить его в оставшийся в кастрюле жир, после чего обжарить кубики лука.
- Порезать очищенную картошку.
- Вылить в кастрюлю бульон или обычную воду, молоко, а также добавить кусочки картофеля. Варить 5 мин., после чего подсолить.
- Небольшие кусочки рыбы выложить к супу. Добавить кукурузу и варить 5 мин.
- Налить в суп сливки, дождаться закипания и варить несколько минут.
- Бросить измельченный укроп и перемешать. Дополнительно можно использовать нашинкованный чеснок и перец чили.
Важно! Потребуется дать супу настояться несколько минут в закрытой кастрюле. Затем его можно подавать гостям.
Время приготовления – 40 мин. Выход – 5 порций. Калорийность – 73 ккал.
Зимний с фрикадельками
Насыщенный и плотный рыбный суп позволит быстро утолить голод. Для его приготовления надо взять:
- филе трески – 1 кг;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- хлеб – 2 кус.;
- молоко – 150 мл;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- перловая крупа – 100 г;
- соль, перец, зелень – по вкусу.
Чтобы быстро приготовить рыбный супчик для всей семьи, необходимо следовать такому рецепту:
- Промыть, выпотрошить треску, затем варить рыбу до готовности.
- Процедить полученный бульон, отложив треску в отдельную емкость и удалив из нее кости.
- Размочить кусочки хлеба в молоке и смешать их с филе.
- Нашинковать лук и обжаривать его, непрерывно помешивая.
- Добавить яйцо и лук в фарш, а затем сформировать фрикадельки.
- Нарезать картофель с морковью на кубики.
- Добавить все овощи в бульон, дождаться закипания.
- Бросить в суп перловку, добавить соли и перца по вкусу.
- Бросить фрикадельки и оставить на плите 15 мин.
- Варить суп до готовности.
Общее время приготовления – 1 ч. Энергетическая ценность 100 г супа – 100 ккал при БЖУ 11,2:1,1:11,2 г.
Норвежский
Можно приготовить суп с морской рыбой по классическому норвежскому рецепту.
Надо будет заранее приобрести:
- треску – 1 кг.
- морковь – 3 шт.
- лук – 2 шт.
- томаты – 2 шт.
- муку – 15–20 гр.
- зубчики чеснока — 6–7 шт.
- сливки – 15 мл
- белое сухое вино – 50 мл.
Инструкция по приготовлению:
- Тушку трески почистить, промыть под проточной водой, удалить плавники, голову, хвост.
- Оставить рыбу в отдельной кастрюле и залить водой.
- Начать варить бульон, добавив при необходимости голову с хвостом.
- Довести воду до кипения, варить 5 мин., посолив и поперчив по вкусу.
- Нарезать лук и морковь кубиками, а затем высыпать их в бульон, предварительно вынув голову с хвостом.
- Спустя 30 мин. вынуть все овощи и переместить их в блендер. Тщательно измельчить.
- Добавить измельченные овощи снова в бульон.
- Насыпать в сковороду муку, а через несколько минут добавить сливочное масло. Добавить порубленный чеснок и обжаривать, непрерывно помешивая.
- Высыпать полученную заправку в суп, добавить вина.
- Нарезать помидоры и добавить их в кастрюлю.
Важно! Варить суп нужно 7 мин., а затем влить сливки и бросить мелко порубленную зелень. После этого блюдо варится еще несколько минут.
Время приготовления – 1 ч. 10 мин. Энергетическая ценность 100 г – 68 ккал при БЖУ 11,6:0,5:3,5 г.
С добавлением скумбрии
Для еще одного национального блюда из северной кухни понадобятся такие ингредиенты:
- треска в консервированном виде – 1 шт.;
- скумбрия в консервированном виде – 1 шт.;
- пшено – 130–150 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль, перец, укроп – по вкусу.
Пошаговая инструкция:
- Рыбу выложить в миску. С помощью вилки тщательно размять треску со скумбрией, удалив большие косточки.
- Переложить рыбную смесь в кастрюлю и налить воды, подсолить и поперчить по вкусу.
- Довести бульон до кипения и оставить вариться на плите еще 30 мин.
- Нарезать кубики картофеля и моркови, а лук нашинковать.
- Вынуть рыбную смесь на отдельную тарелку, процедив бульон через дуршлаг или сито.
- Бульон снова перелить в кастрюлю, высыпать овощи, добавить промытое пшено. Варить 20 мин.
- Бросить рыбную составляющую, добавить зелень и варить 4-5 мин.
- Оставить суп настаиваться, а затем разлить по тарелкам.
Блюдо готовится 50 мин. Энергетическая ценность в расчете на 100 г – 129 ккал при БЖУ 10,6:3:15,1 г.
С молоком
Чтобы сварить оригинальный суп по финскому рецепту на 4 персоны, следует взять такие продукты:
- рыба – 1 кг (тушка трески) или 300-400 г (филе);
- вода – 2 л;
- лук – 1 шт.;
- картофель – 4 шт.
- молоко – 200 мл;
- пшеничная мука высшего сорта – 1 ст. л.;
- лук-порей – 1 шт.
Приобрести свежую зелень (петрушку), молотый черный перец и соль следует в том количестве, которое необходимо с учетом вкуса повара или предпочтений гостей.
Пошаговая инструкция:
- Нарезать филе из выпотрошенной и вымытой тушки рыбы или взять готовое.
- При наличии головы и хвоста рыбы, отварить их до готовности, добавив крупно нарезанный лук и специи. Подсолить и поперчить по вкусу.
- Бульон отправить в другую емкость, предварительно процедив его.
- Вернуть кастрюлю с бульоном на огонь и довести до кипения.
- Добавить мелко нарезанный лук-порей и картофель. Варите 15 мин.
- Нарезать филе рыбы на маленькие ломтики, выложить их в кастрюлю и варить 5 мин.
- Взять мисочку и смешать 1 ст. л. пшеничной муки с молоком. Получившуюся смесь влить в суп. Дать супу закипеть и варить несколько минут до готовности.
- Дать блюду настояться, разлить по тарелкам и украсить зеленью.
Блюдо готовится 50 мин. Энергетическая ценность 100 г супа – 60 ккал, БЖУ – 7,1:0,4:7,1 г.
