Запеченные устрицы с сыром

Не секрет, что устриц часто употребляют в сыром виде. Оказывается, запеченный морепродукт не менее вкусный. Во французской кухне такое блюдо — настоящий деликатес. В ресторане за него платят немые деньги. Почему бы не сэкономить — приготовить запеченные устрицы в домашних условиях. Рецепт их несложный, а ингредиенты доступные.  Готовка не отнимет много времени, а результат доставит несравненное удовольствие.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.38%
Иногда употребляю
54.74%
Нет, не люблю
12.88%
Проголосовало: 559

Запеченные устрицы

Моллюск был завезен в Россию Петром Первым. Будучи за границей, правитель оценил изысканный вкус морского деликатеса. Прошло много времени, а устрицы так и остаются в разряде престижных блюд. Не каждому по карману французский деликатес. Но многие не решаются их покупать не столько из-за высокой стоимости, сколько из-за сомнений насчет вкусовых качеств. Гурманы советуют отказаться от предрассудков и обязательно попробовать моллюска, чтобы почувствовать привкус экзотики, моря и нежности.

Устрицы не бывают второсортными. Они либо пригодны в пищу, либо нет. Выбирая морепродукт в магазине, стоит обратить внимание на размер. Для запекания лучше выбирать небольшие ракушки. Если при первой термической обработке она не откроется, можно смело выбрасывать.

Самое знаменитое блюдо, включающее 18 ингредиентов, это запеченные устрицы Рокфеллер. Но рецепт его приготовления знают избранные. Научимся для начала готовить деликатес по классическому рецепту. В дальнейшем ингредиенты можно менять, добавлять новые в зависимости от вкусовых предпочтений.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Устрицы 6 шт
  • Твердый сыр 100 г
  • Лимон ½ шт
  • Сливочное масло 50 г
  • Зелень 3-4 веточки
  • Чеснок 1 зубчик
  • Соль по вкусу
  • Острый перец по вкусу
На порцию
Калории: 129 ккал
Белки: 8.9 г
Жиры: 7.6 г
Углеводы: 4.7 г
Шаги
35 мин.Видео-рецептПечать
  • Запеченные устрицы
    Ракушки хорошо промыть водой, потереть щеткой и высушить.
  • Запеченные устрицы
    Чтобы они раскрылись, поставить в предварительно разогретую духовку (до 190 °) противень, посыпать его солью и выложить устрицы. Оставить на минут 10.
  • Запеченные устрицы
    В это время на сковороде растопить сливочное масло и натереть на крупной терке сыр.
  • Запеченные устрицы
    Измельчить чеснок, перец; нарезать мелко зелень.
  • Запеченные устрицы
    Достать из духовки устрицы. Ножом аккуратно раскрыть ракушки. Открыть оболочку. В каждую половинку ракушки влить растопленное сливочное масло, добавить сыр, посыпать измельченной зеленью и перцем.
  • Запеченные устрицы
    Выложить на противень и поставить в духовку, которая уже была разогрета. Запекать в течение 7 минут.
  • Запеченные устрицы
    Достать запеченные устрицы. Спрыснуть соком лимона. Подать к столу горячими.

Традиционно к запеченным моллюскам подается шампанское или белое вино. Как упоминалось выше, блюдо можно дополнять разнообразными ингредиентами. Устриц запекают с овощами, перцем, яблоками. Обычный сыр можно заменить пармезаном, чтобы усилить вкусовые качества морского деликатеса.

Калорийность

В 100 гр готового продукта содержится:

  • белков — 8,9 г.
  • углеводов — 7,6 г.
  • жиров — 4,7 г.

100 гр. запеченного морепродукта — это 129 ккал.

Запеченные устрицы

Устрицы, запеченные с цедрой

Для этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • крупные устрицы — 20 штук;
  • сливочное масло — 100 гр.;
  • чеснок — 2 небольших зубчика;
  • лимон — 2 штуки;
  • соль крупная.

Моллюсков нужно аккуратно открыть и слить сок. Верхние створки оболочки открыть, убрав мелкие осколки. Достать противень и посыпать его крупной солью — толстым слоем. На соль положить морепродукт.

Тем временем, сок из ракушек нужно вылить в разогретую сковороду, добавить к нему раздавленные ложкой чесночные зубчики. Полученную смесь варить на небольшом огне в течение нескольких минут. Чеснок убрать и добавить к соку сливочное масло. Взбить полученную смесь венчиком.

Натереть цедру лимона на мелкой терке, посыпать ей почти готовые устрицы, а после полить чесночно-сливочным соусом. Оставить в духовке еще на 5 минут.

Среднее время приготовления — 20 минут. Калорийность — 368 ккал. Количество порций — 24.

Запекают устрицы и с дольками апельсинов. Для этого цитрусовые разрезают на небольшие дольки, предварительно удалив кожуру и кладут в ракушку наверх содержимого. Сверху спрыскивают сливочным маслом.

Чтобы морской деликатес выглядел еще более привлекательным и аппетитным, его украшают веточками петрушки и кладут на очищенные салатные листья.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: