Хек в сметане — рецепты приготовления в домашних условиях

Хек – это представитель семейства мерлузовых, он принадлежит к классу трескообразных, поэтому по вкусовым качествам напоминает треску. Мякоть у этих рыб диетическая и маложирная. Однако, в результате приготовления рыба иногда выходит суховатой. Чтобы добиться сочности, рыбку запекают в фольге или под соусом. Хек в сметане является простым и питательным блюдом для ужина.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.74%
На сковороде
42.41%
Варить
6.93%
В духовке
40.24%
Другое
3.68%
Проголосовало: 6524

Хек с жареным луком в сметане

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 134 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 7 г
Шаги
55 мин.Видео-рецептПечать
  • Хек в сметане
    Лук почистить, вымыть и порезать полукольцами. Пассеровать в сливочном масле до лёгкого золотистого цвета.
  • Хек в сметане
    Рыбку разморозить, разделать, промыть и обсушить.
  • Хек в сметане
    Обвалять в муке, смешанной с солью, перцем и рубленой зеленью.
  • Хек в сметане
    Обжарить с двух сторон на отдельной сковороде.
  • Хек в сметане
    Затем разместить тушки поверх лука. Сверху полить густым сметанным соусом с измельчённым чесноком и зеленью.
  • Хек в сметане
    Добавить 1/3 стакана воды и тушить на медленном огне около получаса.

Перед подачей к столу посыпать укропом.

Хек в сметане
Яндекс картинки

Тушёный хек в сметане в сковороде

Это быстрый способ приготовления рыбы. Мякоть получается нежной, легко ломается вилочкой и разбирается на кусочки.

Потребуется:

  • хек – 1 кг;
  • лука репчатого – 2 шт;
  • молока – 250 мл;
  • сметаны – 300 г;
  • яиц – 2 шт.
  • зелени – 50 г;
  • масла растительного – для жарки;
  • муки – для панировки;
  • соли, черного молотый перец.

Сметану следует брать натуральную, густую, с жирностью не меньше 30%. Тогда блюдо получится сливочным, ароматным и сочным.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 83.13;
  • Б 11.36;
  • Ж 3.13;
  • У 2.13.

Порций – 8. Время приготовления – 40 мин.

Рыбу требуется разморозить при комнатной температуре и очистить от чешуи. Убрать голову, плавники и хвост. Также ее нужно выпотрошить, промыть и обсушить бумажными салфетками.

Процесс готовки:

  1. Подготовленную рыбку нарезать порционными кусками.
  2. Посыпать солью и перцем.
  3. Хорошо перемешать.
  4. Обвалять куски рыбы в панировке и обжарить до аппетитного румяного цвета.
  5. Лук порезать полукольцами и добавить к рыбке.
  6. Молоко соединить со сметаной, добавить яйца и взбить. Залить стейки сметанным соусом и тушить под крышкой на маленьком огне.

Важно! Подавать рыбку можно с молодым печёным или отварным картофелем, посыпанным зеленью и солью.

Хек в сметане
Яндекс картинки

Хек в сметане в духовке

Рыба, запечённая в духовке, сохраняет практически все полезные вещества, естественный морской вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • рыбка – 500 г;
  • сметана – 100 г;
  • масло растительное – 1 ст. ложка;
  • сливочное масло – 30 г;
  • лук – 130 г;
  • сухие травы – 0,5 ч. ложки;
  • сыр – 50 г;
  • специи – по вкусу.

Сыр подойдёт твёрдых сортов, в меру острый и солоноватый на вкус.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 128.96;
  • Б 12.81;
  • Ж 7.65;
  • У 2.04.

Порций – 3. Время приготовления – 30 минут.

Если во время приготовления прикрыть мякоть фольгой, тогда рыба пропитается соками и станет невероятно мягкой.

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовить рыбку к приготовлению: почистить, выпотрошить брюшко, удалить всё лишнее. Промыть и обсушить, втереть в мякоть специи и оставить на 10-15 минут для пропитки.
  2. Лук почистить, вымыть и нарезать полукольцами.
  3. Форму для запекания смазать растительным маслом и разложить кусочками сливочное.
  4. Уложить рыбку, а сверху распределить лучок.
  5. Промазать верх сметаной и обильно посыпать сухими травами и тёртым сыром.
  6. Прикрыть фольгой и поместить в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.
  7. По истечении времени снять бумагу, прибавить огонь до 200 градусов и готовить до образования золотистой корочки где-то 10 минут.

Важно! За счёт сыра блюдо получается питательным и отлично подойдёт в качестве обеда. Подавать его можно и без гарнира со свежим хлебом и сочными овощами.

Хек в сметане
Яндекс картинки

Хек, запечённый со сметаной и картошкой

Рыбка с картофелем – это вариант классического приготовления. Блюдо подойдёт не только для повседневного ужина, но и для праздничного стола.

Понадобится:

  • 400 грамм хека;
  • 1 куриное яйцо;
  • 150 грамм сметаны;
  • 1 луковица;
  • 350 грамм картофеля;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2-3 веточки фенхеля;
  • соль, перец по вкусу.

Сильно крупно картофель резать не нужно. Есть риск, что он не успеет пропечься. Лучше всего нарезать его ломтиками толщиной в 2-3 см.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 64.78;
  • Б 5.91;
  • Ж 1.59;
  • У 7.03.

Порций – 2-3. Время приготовления – 50 минут.

Перед началом приготовления рыбку нужно промыть, выпотрошить и разделать на филе.

Процесс готовки:

  1. Мякоть рыбы порезать кусочками.
  2. Картофель почистить, промыть и нарезать.
  3. Добавить специи, немного масла и перемешать.
  4. Рыбное филе также посыпать специями.
  5. Противень застелить пекарской бумагой и сбрызнуть маслом.
  6. Выложить равномерным слоем часть картошки.
  7. Переложить рыбку.
  8. Разложить репчатый лучок, а затем оставшуюся часть картофеля, накрыть фольгированной бумагой.
  9. Выпекать в духовом шкафу не дольше 20 минут. Рекомендуемая температура составляет 180-190 градусов.
  10. В это время сделать соус: соединить сметану с яйцом, поперчить, посолить, добавить измельчённый чеснок, укроп, специи и хорошо взбить венчиком.
  11. Достать форму, снять бумагу, залить блюдо соусом, снова поместить в духовку и запекать до готовности.

Разложить готовую рыбку с картофелем в порционные тарелки и посыпать укропом, дополнить ломтиками солёного огурчика.

Хек в сметане
Яндекс картинки

Хек – это полезная морская рыба. Её мякоть – это чистый и ценный белок, необходимый для формирования мышечной массы. Состав рыбы богат витаминами А, С, Е, РР, а ещё марганцем и железом. Также в рыбе есть йод, который необходим для правильной работы щитовидной железы.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: