Хек в сметане — рецепты приготовления в домашних условиях

Хек – это представитель семейства мерлузовых, он принадлежит к классу трескообразных, поэтому по вкусовым качествам напоминает треску. Мякоть у этих рыб диетическая и маложирная. Однако, в результате приготовления рыба иногда выходит суховатой. Чтобы добиться сочности, рыбку запекают в фольге или под соусом. Хек в сметане является простым и питательным блюдом для ужина.

Хек с жареным луком в сметане

• 
  Лук почистить, вымыть и порезать полукольцами. Пассеровать в сливочном масле до лёгкого золотистого цвета.
• 
  Рыбку разморозить, разделать, промыть и обсушить.
• 
  Обвалять в муке, смешанной с солью, перцем и рубленой зеленью.
• 
  Обжарить с двух сторон на отдельной сковороде.
• 
  Затем разместить тушки поверх лука. Сверху полить густым сметанным соусом с измельчённым чесноком и зеленью.
• 
  Добавить 1/3 стакана воды и тушить на медленном огне около получаса.

Перед подачей к столу посыпать укропом.

Тушёный хек в сметане в сковороде

Это быстрый способ приготовления рыбы. Мякоть получается нежной, легко ломается вилочкой и разбирается на кусочки.

Потребуется:

• хек – 1 кг;
• лука репчатого – 2 шт;
• молока – 250 мл;
• сметаны – 300 г;
• яиц – 2 шт.
• зелени – 50 г;
• масла растительного – для жарки;
• муки – для панировки;
• соли, черного молотый перец.

Сметану следует брать натуральную, густую, с жирностью не меньше 30%. Тогда блюдо получится сливочным, ароматным и сочным.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 83.13;
• Б 11.36;
• Ж 3.13;
• У 2.13.

Порций – 8. Время приготовления – 40 мин.

Рыбу требуется разморозить при комнатной температуре и очистить от чешуи. Убрать голову, плавники и хвост. Также ее нужно выпотрошить, промыть и обсушить бумажными салфетками.

Процесс готовки:

1. Подготовленную рыбку нарезать порционными кусками.
2. Посыпать солью и перцем.
3. Хорошо перемешать.
4. Обвалять куски рыбы в панировке и обжарить до аппетитного румяного цвета.
5. Лук порезать полукольцами и добавить к рыбке.
6. Молоко соединить со сметаной, добавить яйца и взбить. Залить стейки сметанным соусом и тушить под крышкой на маленьком огне.

Важно! Подавать рыбку можно с молодым печёным или отварным картофелем, посыпанным зеленью и солью.

Хек в сметане в духовке

Рыба, запечённая в духовке, сохраняет практически все полезные вещества, естественный морской вкус и аромат.

Ингредиенты:

• рыбка – 500 г;
• сметана – 100 г;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• сливочное масло – 30 г;
• лук – 130 г;
• сухие травы – 0,5 ч. ложки;
• сыр – 50 г;
• специи – по вкусу.

Сыр подойдёт твёрдых сортов, в меру острый и солоноватый на вкус.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 128.96;
• Б 12.81;
• Ж 7.65;
• У 2.04.

Порций – 3. Время приготовления – 30 минут.

Если во время приготовления прикрыть мякоть фольгой, тогда рыба пропитается соками и станет невероятно мягкой.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовить рыбку к приготовлению: почистить, выпотрошить брюшко, удалить всё лишнее. Промыть и обсушить, втереть в мякоть специи и оставить на 10-15 минут для пропитки.
2. Лук почистить, вымыть и нарезать полукольцами.
3. Форму для запекания смазать растительным маслом и разложить кусочками сливочное.
4. Уложить рыбку, а сверху распределить лучок.
5. Промазать верх сметаной и обильно посыпать сухими травами и тёртым сыром.
6. Прикрыть фольгой и поместить в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.
7. По истечении времени снять бумагу, прибавить огонь до 200 градусов и готовить до образования золотистой корочки где-то 10 минут.

Важно! За счёт сыра блюдо получается питательным и отлично подойдёт в качестве обеда. Подавать его можно и без гарнира со свежим хлебом и сочными овощами.

Хек, запечённый со сметаной и картошкой

Рыбка с картофелем – это вариант классического приготовления. Блюдо подойдёт не только для повседневного ужина, но и для праздничного стола.

Понадобится:

• 400 грамм хека;
• 1 куриное яйцо;
• 150 грамм сметаны;
• 1 луковица;
• 350 грамм картофеля;
• 2 зубчика чеснока;
• 2-3 веточки фенхеля;
• соль, перец по вкусу.

Сильно крупно картофель резать не нужно. Есть риск, что он не успеет пропечься. Лучше всего нарезать его ломтиками толщиной в 2-3 см.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 64.78;
• Б 5.91;
• Ж 1.59;
• У 7.03.

Порций – 2-3. Время приготовления – 50 минут.

Перед началом приготовления рыбку нужно промыть, выпотрошить и разделать на филе.

Процесс готовки:

1. Мякоть рыбы порезать кусочками.
2. Картофель почистить, промыть и нарезать.
3. Добавить специи, немного масла и перемешать.
4. Рыбное филе также посыпать специями.
5. Противень застелить пекарской бумагой и сбрызнуть маслом.
6. Выложить равномерным слоем часть картошки.
7. Переложить рыбку.
8. Разложить репчатый лучок, а затем оставшуюся часть картофеля, накрыть фольгированной бумагой.
9. Выпекать в духовом шкафу не дольше 20 минут. Рекомендуемая температура составляет 180-190 градусов.
10. В это время сделать соус: соединить сметану с яйцом, поперчить, посолить, добавить измельчённый чеснок, укроп, специи и хорошо взбить венчиком.
11. Достать форму, снять бумагу, залить блюдо соусом, снова поместить в духовку и запекать до готовности.

Разложить готовую рыбку с картофелем в порционные тарелки и посыпать укропом, дополнить ломтиками солёного огурчика.

Хек – это полезная морская рыба. Её мякоть – это чистый и ценный белок, необходимый для формирования мышечной массы. Состав рыбы богат витаминами А, С, Е, РР, а ещё марганцем и железом. Также в рыбе есть йод, который необходим для правильной работы щитовидной железы.