Икра кефали

Икра кефали, особенно, если ее правильно засолить – это настоящий деликатес. Домашний продукт очень полезен благодаря натуральности и достаточному содержанию полезных веществ. Рецептов приготовления есть большое количество, поэтому гурманы выбирают икру этой рыбки.

Общая характеристика

Кефаль – это активный представитель морской фауны, который любит передвигаться стаями. Длина колеблется от 40 до 90 см. Вес одной рыбины составляет до 7 кг.

икра кефали
Яндекс Картинки

Рыбка имеет вытянутое тело, которое немного приплюснуто вначале. Кефаль покрыта крупной чешуей, которая имеет сиреневатый оттенок. На брюхе чешуя более мягкая и имеется цвет серебра. На боках есть бордовые вертикальные полоски. Глаза имеют широкие жировые веки, которые доходят до самых зрачков.

Рот у рыбы небольшой и имеет тонкие губы. Особенно можно выделить яркий плавник с заметной впадиной. В пищу употребляет кефаль червей, мелких моллюсков, рачков, водоросли. А также морепродукт отличается повышенным уровнем плодовитости. Самки могут произвести более 7 тыс. икринок. Период нереста наблюдается с мая по сентябрь вне зависимости от специфики воды. То есть, неважно это прибрежные воды или открытые.

Икра кефали имеет жёлтый оттенок. Засаливают сухой солью либо в рассоле. Получается такой продукт вкусным. Во время засола икра не теряет своих полезных свойств. Поэтому ее следует употреблять для поднятия иммунной системы, а также в профилактических целях для предупреждения заболеваний сосудов и сердца.

История продукта

Икра кефали – это неимоверно полезный, а также вкусный продукт. Вяленая рыбная икра полюбилась многими гурманами, ценителями морепродуктов. Впервые упоминания о засоленной икре кефали встречаются ещё в древнем Египте. 3500 лет до нашей эры деликатес подавался на стол фараонов. Продукт предпочитали употреблять в пищу, так как икра продлевает жизнь, укрепляет здоровье. Это доказано современными исследованиями.

икра кефали
Яндекс Картинки

Впоследствии такой продукт стал популярен в Тунисе и Японии. А позднее икра кефали стала употребляться на территории Средиземноморья. Икра впервые была описана византийским врачом и учёным Симеоном Сетом. Он заинтересовался в полезных свойствах икры. Из Византии это блюдо попало в Италию. По сей день оно является популярным.

Вяленая икра сочной кефали сохраняется при любых погодных условиях и помогает укреплять силы. Чтобы уберечь продукт от воздействия влаги, его необходимо покрывать пчелиным воском. Это удлиняет период хранения до нескольких лет. Эта технология используется и до сегодняшнего дня.

Химический состав

Сама кефалевая икра проявляет себя с самой лучшей стороны, так как продукт обладает большим количеством полезных веществ. Благодаря наличию большого количества жирных кислот, не допускается развитие сердечной аритмии. Поэтому у людей, которые постоянно употребляют в пищу икру кефали, нет сбоев в работе сердца. Также нормализуется деятельность головного мозга.

Икра богата белком. Белок – это аминокислоты, которые необходимы организму. Также состав богат на метионин.

В составе также есть:

  • витамины: группы В, С, Д, Е, К, РР;
  • минералы: калий, кальций, магний, натрий, железо, цинк, фтор и другие.
икра кефали
Яндекс Картинки

Вещества, которые есть в составе икры кефали, оказывают положительное воздействие на мозговую деятельность. Поэтому рекомендуется употребление в детском возрасте. Отмечается укрепление памяти, улучшение внимательности. Витамин А оказывает благоприятное воздействие на зрение, а также принимает активное участие в производстве коллагена, необходимого для красоты кожных покровов.

Витамин В4 улучшает функционирование печени, а также снижает уровень вредного холестерина в крови. Благодаря большому наличию в составе витаминов группы В нормализуется функционирование нервной системы, а также можно справиться с проблемами со сном и депрессией.

Употребление кефали и икры в целом оказывает хорошее воздействие на иммунную систему и весь организм. Можно быстро избавиться от неважного самочувствия. Именно поэтому икру кефали следует употреблять не менее двух раз в неделю.

Полезные свойства продукта

Икра кефали – это продукт, который имеет в составе большое количество минералов и витаминов. Они необходимы для нормального функционирования всех органов и систем. Регулярное потребление в пищу икры обеспечивает:

  • укрепление иммунной системы;
  • нормализацию деятельности головного мозга;
  • стабилизацию работы кровеносной системы;
  • повышение уровня гемоглобина в крови;
  • эластичность эпидермиса;
  • возврат здоровья волосяному покрову и пр.
икра кефали
Яндекс Картинки

Также состав богат на такие минералы, как:

  • йод;
  • калий;
  • железо;
  • фосфор и пр.

Такой комплекс полезных веществ очень важен при атеросклерозе, малокровии, плохом состоянии кожных покровов, ногтевых пластин и волос.

икра кефали
Яндекс Картинки

Если рыбу и икру засаливать, то в составе сохраняются все полезные микроэлементы. Поэтому такой продукт можно порекомендовать:

  • людям, которые проживают в экологически неблагоприятных зонах для поддержания нормальной работы щитовидной железы;
  • беременным женщинам, которым в большом количестве необходима фолиевая кислота и витамин Д;
  • при проблемах со зрением, как источник витамина А;
  • людям преклонного возраста для укрепления памяти, нормализации функционирования сердца, предупреждения прогрессирования остеопороза;
  • детям и подросткам в качестве добавки к питанию для роста;
  • спортсменам во время подготовки к соревнованиям, а также во время сильных физических нагрузок.

Сложно не оценить пользу икры кефали, поэтому рекомендовано добавлять её в пищу абсолютно всем.

Противопоказания

Сама рыба кефаль так и ее икра очень полезны. Данная разновидность практически не обладает ограничениями к применению. Единственное противопоказание – это личная непереносимость продукта. В этом случае у человека может начать проявляться аллергическая реакция. В этом случае необязательно ограничить потребление кефали. Достаточно употреблять в минимальных количествах.

икра кефали
Яндекс Картинки

Также важно следить за качеством икры. Если приобретается свежая рыба, то обратить внимание на присутствие паразитов. Чтобы не заразиться паразитами, необходимо тщательно рассматривать каждую тушку. Разделать рыбу, почистить и удалить гельминтов, если они имеются.

Получить отравление можно также при использовании некачественного либо плохо обработанного продукта. Но длительная обработка предупреждает интоксикацию организма и уберегает от заражения глистами.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: