Икра креветок – продукт, который часто попадается при чистке морепродуктов. Он вызывает неоднозначное отношение гурманов. Одни с удовольствием употребляют икру креветок, другие брезгливо выбрасывают вместе с очистками. И совершенно напрасно, ведь это не только вкусный, но и полезный морепродукт.
В каких креветках есть икра
Креветка – ракообразное, представленное более 100 видами. Они отличаются по внешним особенностям, окрасу и размерам. У них может быть разный оттенок головы – у самок он определяется оплодотворением, у самцов рационом питания. Эта особенность характерна для ракообразных, обитающих в естественных условиях.
У креветки, выращиваемой в неволе, практически нет отличий – они идеально ровного размера, одинакового оттенка и ничем не отличаются по вкусу.
У креветок икра находится в голове. Вот почему нужно тщательно осмотреть голову ракообразного перед покупкой, ведь именно по ней можно определить наличие икры:
- желтый цвет – указывает на наличие икринок, точнее, на начальный этап их зарождения;
- красный цвет – признак перехода икринок от головы креветки к ее хвостовой части;
- черный цвет – свидетельствует об активном откармливании ракообразного после двух предыдущих этапов.
Креветок с икрой можно определить по бежево-коричневому или желтому окрасу головы. Икринки образуются в голове, через 35-45 дней они переходят в специальное «седло», где находится икра до полного созревания.
Особенности креветок с икрой
Обычный рачок заметно уступает по вкусу креветке с икрой. Считается, что это связано с особыми физиологическими процессами, протекающими в организме ракообразного при вынашивании потомства и активной выработкой гормонов.
Часто во время чистки морепродуктов возникает вопрос о съедобности икринок. Их можно есть, так как они отличаются хорошими вкусовыми качествами. Поэтому употребление креветочной икры зависит исключительно от индивидуальных вкусовых предпочтений.
Креветочные икринки также отличаются по цвету – это зависит от стадии их созревания и вида самого ракообразного. У тигровых рачков икринки имеют черный окрас, у особей из северных морей – розовый или желтый. Черная голова ракообразных чаще всего свидетельствует о полном созревании потомства.
Часто в икре можно заметить черные точки. При виде такого продукта многие любители морепродуктов начинают усердно очищать рачка и только после этого употребляют его в пищу. Не стоит опасаться черных икринок. Они указывают на зрелость икринок и готовность появления потомства. На вкус и полезные качества черные икринки никак не влияют.
В чем польза для человека
Икра не менее полезна, чем сама креветка. Это отличный натуральный источник белка, необходимого для полноценной работы организма.
Полезные свойства креветочной икры:
- укрепляет костные ткани и зубы;
- понижает уровень «плохого» холестерина;
- улучшает работу системы кроветворения;
- обеспечивает быстрое наращивание мышечной массы;
- улучшает мозговую деятельность и укрепляет память;
- оказывает антиоксидантное действие, борясь с преждевременным старением организма;
- восполняет недостаток жирных кислот Омега;
- повышает активность и энергичность;
- укрепляет иммунную систему;
- нормализует репродуктивную функцию;
- улучшает зрение;
- активизирует естественное обновление клеток;
- является гипоаллергенным продуктом, поэтому его можно давать даже детям.
Одной из особенностей креветочных икринок считается содержание большого количества астаксантина – особого антиоксиданта, предотвращающего развитие онкологических заболеваний.
Такой продукт очень полезен для беременных женщин. Он восполняет недостаток полезных витаминов, минеральных элементов и жирных кислот в их организме, а также обеспечивает полноценное развитие плода.
Икра ракообразных содержит высокую концентрацию полезных микро- и макроэлементов – железа, фосфора, калия, кальция, магния. Также в состав продукта входит йод, нормализующий работу щитовидной железы и всей эндокринной системы.
Не менее полезно регулярное употребление креветочного деликатеса и для внешнего вида. Этот продукт улучшает состояние волос и ногтей, оказывает благотворное воздействие на кожу, предотвращая ее преждевременное старение.
Почему креветки и их икра могут быть опасны для человека
Креветки и их икра могут нести для организма человека не только пользу, но и вред. Чаще всего негативные реакции проявляются у людей с белковой непереносимостью.
Возможный вред икры креветок:
- Употребление креветочной икры в больших количествах может привести к нарушениям пищеварения, расстройству стула, кожным высыпаниям, покраснениям, приступам тошноты и рвоты.
- Диетологи подчеркивают, что креветки способны впитывать из морской воды все вредные радиоактивные элементы и соли тяжелых металлов. При частом потреблении таких морепродуктов в большом количестве вредные компоненты накапливаются в организме.
- Серьезный вред могут нанести здоровью креветки, выращенные на специальных фермерских хозяйствах. Зачастую им дают специальные препараты, ускоряющие рост, а красивый розовый окрас и товарный вид достигается с помощью красящих составов. Такие морепродукты не принесут никакой пользы для здоровья.
Не стоит опасаться есть креветку, имеющую черную голову. Этот оттенок не указывает на испорченность морепродуктов. Это всего лишь остатки не спевшего перевариться планктона, которым питались креветки.
Икра креветок – вкусный и ценный морепродукт, не менее полезный, чем само мясо. Регулярное потребление креветочного деликатеса улучшает иммунную систему и оказывает комплексное укрепляющее воздействие на организм.
