Как правильно есть лобстера

Во многих ресторанах подают деликатесные морепродукты: лобстеров или омаров. Многие люди не знают, как есть лобстера по этикету. Перед походом в ресторан нужно знать, как разделать морской деликатес, чтобы полакомиться его мясом.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.1%
Иногда употребляю
54.28%
Нет, не люблю
13.62%
Проголосовало: 514

Как правильно есть лобстера

Разобрать ракообразное будет значительно проще, если действовать в определённой последовательности:

  1. В первую очередь, следует отделить лапки с клешнями.
  2. Затем вскрыть панцирь в головной части и области хвоста.
  3. Извлечь мясо и в завершение достать икру с печенью.

Ознакомимся с процессом употребления лобстера подробнее.

Клешни

Перед подходом в ресторан нужно обязательно узнать, как есть лобстера правильно. Если вам подали варёного лобстера, для начала его надо положить на тарелку брюшком вверх и поочередно удалить все лапки. Используя специальные щипцы, нужно надавить на сустав, после чего вынуть мясо специальной спицей или крючком. После вскрытия клешни можно просто сдвинуть оболочку и вытянуть мясо губами.

Для отделения клешней необходимо выполнить вращательные движения, как будто вы выкручиваете их из тела. Потом нужно уверенно отделить клешню, сделав движение в направлении вниз и в немного сторону.

Оторванные нужно клешни положить на разделочную доску и расколоть с помощью деревянного молотка. В ресторанах вынуть мясо из клешней можно, используя специальные щипцы. Лучше вынимать содержимое целиком. Вместе с мясом вытягивается хрящ, который нужно с пустым панцирем переложить в отдельную ёмкость, в которую складываются отходы.

Как есть лобстера

Хвост

Когда лапки с клешнями удалены, можно начинать вскрывать корпус и хвостовую часть. Для этого ракообразное нужно расположить на тарелке брюшком вверх и разрезать его по длине всего тела, начиная от сочленения между головой и хвостом сначала в одну, а затем в другую сторону.

Как есть лобстера

Надрез можно сделать только один посередине тела. Однако извлечение содержимого станет значительно проще, если туловище членистоногого надрезать с двух боков. Выемку мяса следует начинать с хвоста, поочередно вынимая его из каждой секции. Если действовать осторожно, можно извлечь мясо большими кусочками.

Важно! Для надреза лобстера можно использовать нож или специальные щипцы.

Также можно отделить хвостовую часть от головной и разделывать их по отдельности. После очистки хвоста нужно сделать надрез посередине вверху и продолжить разрезать мясо по всей длине. Затем требуется избавиться от кишечника (чёрной жилки), отложив его в тарелку с отходами.

Тело

После вскрытия головной части ракообразного можно рассмотреть внутренние органы. Здесь находятся:

  • кровеносная система;
  • жабры;
  • кишечник (представляющий собой нить чёрного цвета);
  • икра и печень (по-другому их называют корайль и томалли).

Как есть лобстера

Всё лишнее можно убрать, используя вилку с двумя зубцами. Однако не от всех внутренних органов стоит избавляться. По мнению некоторых гурманов, икра и печень омара — это особый деликатес. Томалли расположена возле шеи, её можно вынуть с помощью ложки, такими действиями также вынимается икра. Чтобы достать эти деликатесы, нужно для начала избавиться от панцирной части, песочного мешка (желудка) и трубчатых жабр.

Печень членистоногого окрашена в зелёный цвет, а сырая икра — в чёрный. Если лобстера отварить, она становится ярко-красная.

Важно! Икру можно употреблять в качестве самостоятельного блюда, мазать на хлеб с маслом или использовать для приготовления соусов.

Специальные столовые приборы

В ресторанах отварных лобстеров иногда подают целиком, а посетителям приходится самостоятельно заниматься их разделкой. Естественно, простой вилкой в этом случае не обойтись. Не стоит впадать в панику, так как к омарам подают специальные столовые приборы. С их помощью можно без проблем извлечь содержимое и полакомиться вкусным мясом, уже используя привычные нож и вилку.

Чтобы есть омара в ресторане, требуется использовать такие столовые приборы:

  • Щипцов — специального приспособления, напоминающее устройство для раскалывания орехов. Они предназначены для вскрытия панциря и клешней членистоногого, чтобы упростить доступ к ароматному мясу.
  • Вилки, с помощью которой едят ракообразных. Она представляет собой небольшое устройство, на котором есть крючок, помогающий вытаскивать мясо. Также есть ложечка с обратной стороны. С помощью вилки можно вынуть мясо даже в самом узком участке омара. Крошечная ложечка предназначена для набора образовавшегося сока.
  • Ножа. С его помощью можно разрезать мясо небольшими кусочками, чтобы удобнее было их класть в рот.
  • Дополнительной тарелки, в которую следует перекладывать отходы, образовавшиеся при употреблении лобстеров.

Как есть лобстера

В ресторанах обязательно подается пиала с водой или салфетки. Если разбирать омара руками, они запачкаются, поэтому их придется регулярно мыть или вытирать. Для этих целей и предназначена пиала с водой и салфетки.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: