Как приготовить кефаль

Морская рыба невероятно полезна для организма. Часто делают диетические блюда из кефали, ведь она нежирная, очень мягкая и не костлявая. Ее фаршируют, запекают, готовят на пару.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.76%
На сковороде
42.01%
Варить
6.95%
В духовке
40.42%
Другое
3.86%
Проголосовало: 5280
Содержание
  1. Кефаль, запеченная в духовке
  2. Калорийность
  3. Наваристый суп из кефали
  4. Ингредиенты
  5. Чтобы приготовить кефаль, нужно
  6. Уха из кефали
  7. Ингредиенты
  8. Инструкция по приготовлению
  9. Адриатический рыбный суп из кефали
  10. Ингредиенты
  11. Пошаговая инструкция приготовления
  12. Кефаль на пару
  13. Ингредиенты
  14. Этапы приготовления
  15. Филе кефали в хрустящем кляре
  16. Ингредиенты
  17. Процесс приготовления
  18. Острая кефаль в кляре
  19. Ингредиенты
  20. Жареная кефаль с картофелем
  21. Ингредиенты
  22. Этапы приготовления
  23. Фаршированная кефаль
  24. Ингредиенты
  25. Пошаговое приготовление кефали по рецепту
  26. Кефаль фаршированная орехами
  27. Ингредиенты
  28. Процесс готовки
  29. Кефаль под майонезом
  30. Ингредиенты
  31. Процесс приготовления
  32. Кефаль с ореховым соусом
  33. Ингредиенты
  34. Этапы приготовления кефали под ореховым соусом
  35. Кефаль под малиновым соусом
  36. Ингредиенты
  37. Процесс приготовления
  38. Кефаль под апельсиновым соусом
  39. Ингредиенты
  40. Процесс приготовления
  41. Кефаль по-гречески
  42. Ингредиенты
  43. Этапы приготовления кефали по-гречески

Кефаль, запеченная в духовке

Приготовить кефаль можно разными способами, но чаще всего рыбу запекают в духовке. Существует немало рецептов, где помимо кефали используют дополнительные продукты.

Запеченная рыба отлично сочетается с рисовой лапшой и овощами.

Ингредиенты
Порции: +2
  • Кефаль 1 шт
  • Рисовая лапша 250 г
  • Морковь 2 шт
  • Цуккини 1 шт
  • Оливки зеленые 100 г
  • Лук 1 шт
  • Масло растительное по вкусу
  • Уксус столовый по вкусу
  • Рубленая зелень 1 ст. л.
  • Лимон 1 шт
  • Паприка молотая 1 ч. л.
  • Кумин молотый ½ ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Специи и Приправы по вкусу
  • Чеснок 2 зубчика
На порцию
Калории: 235 ккал
Белки: 32 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 100 г
Шаги
2 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • как лучше приготовить кефаль
    Тушки чистят, потрошат, тщательно промывают.
  • как лучше приготовить кефаль
    Затем делают маринад. Для этого в блендере измельчают зелень, добавляют уксус, специи, соль, чеснок, растительное масло, лимонный сок и немного воды.
  • как лучше приготовить кефаль
    Часть маринада заливают в брюшко кефали, остатками обмазывают рыбу сверху. После этого кефаль оставляют мариноваться на несколько часов.
  • как лучше приготовить кефаль
    Пассируют на сковороде лук, морковь, зелень, цуккини.
  • как лучше приготовить кефаль
    Режут кольцами оливки, добавляют к овощам. Через 2 минуты сковороду снимают с огня.
  • как лучше приготовить кефаль
    Рисовую лапшу заливают кипятком, ждут 3−4 минуты и сливают воду. Добавляют специи и немного масла (растительного или оливкового) по вкусу. Смешать лапшу с обжаренными овощами.
  • как лучше приготовить кефаль
    Затем рыбу фаршируют лапшой, укладывают в пакет для запекания или заматывают в фольгу. Оставляют в духовке на полчаса при температуре 190 градусов.

Окончательное время приготовления зависит от размера рыбы.

Калорийность

1 порция запеченной кефали с лапшой содержит 235 ккал.

как лучше приготовить кефаль
Яндекс картинки

Известные рецепты приготовления из вкусной кефали всегда включают несколько вариантов супов. Для первого рецепта потребуются следующие продукты:

Ингредиенты

  • Тушки кефали — 1 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Сельдерей — 1 шт.
  • Масло оливковое — Несколько ложек
  • Мука — 0, 5 ч. л.
  • Зелень — По вкусу
  • Соль, специи — По вкусу

Чтобы приготовить кефаль, нужно

  1. Почистить и порезать рыбу.
  2. Нарезать овощи – морковь кружочками, лук полукольцами, а сельдерей кубиками.
  3. Поставить кастрюлю с водой на огонь. Дождаться, когда закипит.
  4. Посолить, поперчить, бросить овощи.
  5. Через 10 минут добавить масло, разведенную с водой муку и кефаль.
  6. Положить специи.
  7. Варить до приготовления.

Важно! Готовое блюдо украшают свежей зеленью.

Калорийность 1 порции не превышает 300 ккал. Процесс подготовки и приготовления занимает не больше 1 часа.

как лучше приготовить кефаль
Яндекс картинки

Уха из кефали

Еще один рецепт простой, но вкусной ухи из кефали требует небольшого количества продуктов.

Ингредиенты

  • Свежая кефаль — 1 шт.
  • Картофель — несколько штук
  • Лук — 1 шт.
  • Перец (молотый, горошек) — По вкусу
  • Соль, приправы — По вкусу
  • Зелень свежая — По вкусу

Инструкция по приготовлению

  1. Тушки тщательно чистят и нарезают порционными кусочками.
  2. Промыв рыбу, ее кладут в кастрюлю с небольшим количеством холодной воды.
  3. Добавляют очищенную головку лука, специи, зелень и соль по вкусу.
  4. Варят кефаль 20 минут, время от времени снимая с поверхности пленку.
  5. Чистят и режут картофель (по желанию добавляют морковь).
  6. Из кастрюли достают лук и рыбу, а в воду добавляют овощи и специи.
  7. Варят 10 минут, затем добавляют мелко нарезанную вареную кефаль.
  8. Проваривают все ингредиенты еще 5 минут, украшают свежей зеленью.

Уха получается диетическая. Калорийность 1 порции составляет 245 ккал. Время приготовления – 40 минут.

как лучше приготовить кефаль
Яндекс картинки

Адриатический рыбный суп из кефали

Популярным среди любителей кефали является адриатический рыбный суп.

Ингредиенты

  • Кефаль — 200 г
  • Окунь морской — 200 г
  • Камбала — 200 г
  • Кальмары — 150 г
  • Помидоры — 300 г
  • Хлеб — 4 кусочка
  • Лук — 2 шт.
  • Сельдерей — 10 г
  • Оливковое мало — 2 ст. л.
  • Белый винный уксус — 50 мл
  • Соль, перец — По вкусу
  • Зелень — По вкусу

Пошаговая инструкция приготовления

  1. Тушки чистят, тщательно промывают, аккуратно перекладывают в кастрюлю.
  2. Заливают холодной водой, добавляют соль, специи, сельдерей.
  3. Варят бульон (30 минут).
  4. Пассируют лук. Как только он готов, добавляют в сковороду винный уксус.
  5. Жарят несколько минут, затем крошат томаты, посыпают небольшим количеством сахара, соли, перца.
  6. Тушат 15 минут.
  7. Готовый суп процеживают через мелкое сито.
  8. Затем добавляют в него поджарку, мелко порезанную рыбу, кальмары и зелень. Солят и перчат по вкусу.
  9. Проваривают буквально 10 минут.
  10. Подают с тостами.

Это сложное блюдо, поэтому на приготовление тратят около 2−2, 5 часов.

Важно! Калорийность 1 порции адриатического супа составит 112 ккал.

как лучше приготовить кефаль
Яндекс картинки

Кефаль на пару

Блюда из кефали часто включают в меню для похудения. Рыба на пару содержит мало калорий, но очень вкусная.

Ингредиенты

  • Кефаль — 1−2 шт.
  • Имбирь — 10 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло — 1 ст. л.
  • Соевый соус — 1 ст. л.
  • Соль — По вкусу

Этапы приготовления

  1. Тушки рыбы тщательно чистят, промывают, нарезают средними кусочками.
  2. Затем солят, перчат.
  3. Измельчают имбирь, чеснок и натирают кефаль.
  4. После этого поливают соевым соусом и маслом.
  5. Готовят на пару в мультиварке 10−15 минут.

Блюдо подают горячим. Калорийность 1 порции около 100 ккал. Время приготовления – полчаса.

как лучше приготовить кефаль
Яндекс картинки

Филе кефали в хрустящем кляре

Филе кефали часто жарят в кляре. Это превосходная закуска, способная порадовать гостей на любом празднике.

Ингредиенты

  • Кефаль — 3 шт.
  • Растительное или оливковое масло — 0, 5 стакана
  • Яйца — 2 шт.
  • Пшеничная мука — 5 ст. л.
  • Соль, специи — По вкусу
  • Лимон — 1 шт.
  • Зелень — 1 ч. л.

Процесс приготовления

  1. Почищенную и промытую кефаль нарезают средними кусочками.
  2. Готовят маринад – сок половины лимона, соль, приправы, зелень, 1 ст. л. масла.
  3. Рыбу перемешивают в маринаде, оставляют на 30 минут.
  4. Для приготовления кляра смешивают 2 желтка, 2 ст. л. масла, муку, соль и 0, 5 стакана воды. Оставляют набухать 10 минут.
  5. Взбивают 2 белка в сильную пену, добавляют в кляр.
  6. Каждый кусочек аккуратно обмакивают в кляр, не смывая приправы.
  7. Обжаривают с обеих сторон.

Рыбу подают горячей, чтобы кляр хрустел. Калорийность 1 порции составляет около 400 ккал. Время приготовления – 50 минут.

как лучше приготовить кефаль
Яндекс картинки

Острая кефаль в кляре

Еще один рецепт кефали в кляре подходит любителям острых блюд.

Ингредиенты

  • Кефаль — 2 шт.
  • Перец красный острый — 0, 5 ч. л.
  • Сушеный чеснок, соль — По вкусу
  • Яйца — 2 шт.
  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Вода газированная — 160 мл
  • Крахмал — 2 ч. л.
  • Мука — 200 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Рыбу чистят, моют, нарезают средними кусочками.
  2. Перец и чеснок смешивают.
  3. Готовят кляр, взбив яйца с соевым соусом. Добавляют крахмал, разведенный в воде, перец с чесноком, разрыхлитель.
  4. Рыбу обмакивают в полученном кляре, обжаривают на подсолнечном масле.

На готовку уходит около 40 минут. Калорийность 1 порции – 340 ккал.

как лучше приготовить кефаль
Яндекс картинки

Жареная кефаль с картофелем

Кефаль необязательно жарить в кляре. Очень вкусное и сытное блюдо готовят, используя рыбу и картофель.

Ингредиенты

  • Кефаль — 2−3 шт.
  • Картофель — 15 шт.
  • Мука — 1 стакан
  • Куркума, карри — По 0, 5 ч. л.
  • Растительное или оливковое масло — 100 г
  • Соль, разные приправы — По вкусу

Этапы приготовления

  1. Рыбу чистят, промывают, режут порционными кусочками. Солят, перчат.
  2. Обжаривают, предварительно обваляв в муке.
  3. Картофель чистят, режут дольками или соломкой.
  4. Обжаривают в небольшом количестве масла. Приправляют солью, перцем, куркумой, карри.
  5. Подают рыбу вместе с картофелем.

Время приготовления – 40 минут. Калорийность довольно высокая, поэтому 1 порция блюда содержит 400 ккал.

как лучше приготовить кефаль
Яндекс картинки

Фаршированная кефаль

Морская рыба отлично сочетается с большим количеством продуктов, поэтому идеально подходит для фарширования.

Ингредиенты

  • Кефаль — 1−2 шт.
  • Грибы — 300 г
  • Мед — 1 ч. л.
  • Горчица — 2 ч. л.
  • Масло для жарки — 1 ст. л.
  • Молотый имбирь — 1 ч. л.
  • Соль, специи — По вкусу

Пошаговое приготовление кефали по рецепту

  1. Грибы моют, режут средними кусочками и обжаривают на сковороде.
  2. Тушки чистят, тщательно промывают.
  3. Готовят соус из меда. Для этого смешивают мед, горчицу, молотый имбирь.
  4. Часть соуса используют для в грибы, остатками натирают рыбу изнутри и снаружи.
  5. Фаршируют кефаль грибами, зашивают ниткой.
  6. Рыбу кладут в рукав.
  7. Отправляют в духовку на 40 минут.

Время приготовления ингредиентов и блюда – 1, 5 часа. Калорийность 1 порции составляет 345 ккал.

как лучше приготовить кефаль
Яндекс картинки

Кефаль фаршированная орехами

Часто кефаль фаршируют орехами. Такую морскую рыбу готовят при наличии следующих ингредиентов:

Ингредиенты

  • Кефаль — 2 шт.
  • Масло растительное (оливковое) — 1 ст. л.
  • Мука — 10 г
  • Грецкие орехи (очищенные) — 30 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лук (небольшая) — 1 шт.
  • Масло топленое — 10 г
  • Зелень — По вкусу
  • Соль, приправы — По вкусу

Процесс готовки

  1. Перед тем, как готовить фаршированную кефаль, ее чистят (не разрезая брюшко) и тщательно промывают.
  2. Затем готовят фарш. Для этого измельчают орехи (пропускают через мясорубку), смешивают с зеленью, мелко нарезанным чесноком, пассированным луком и небольшим количеством воды. Добавляют соль и специи.
  3. Начиняют рыбу приготовленным фаршем, панируют в муке и обжаривают.

На приготовление блюда тратят 30 минут. Калорийность 1 порции составляет 350 ккал.

как лучше приготовить кефаль
Яндекс картинки

Кефаль под майонезом

Филе кефали отлично сочетается с майонезом или сметаной.

Ингредиенты

  • Кефаль — 2 шт.
  • Майонез — 300 г
  • Оливковое или растительное масло — 2 ст. л.
  • Соль, перец, приправы — По вкусу
  • Лимон (лайм) — 1 шт.
  • Белое сухое вино — 200 мл

Процесс приготовления

  1. Почищенную рыбу нарезают на куски среднего размера.
  2. Укладывают в глубокую тарелку, посыпают специями. Оставляют на 30 минут.
  3. Затем поливают ее соком лимона или лайма и добавляют майонез. Все тщательно перемешивают.
  4. Рыбу помещают на противень, заранее смазанный маслом. Сверху кефаль поливают сухим вином.
  5. Ставят в духовку на 30−40 минут.

Блюдо готовят 1 час. Калорийность 1 порции составляет 345 ккал.

как лучше приготовить кефаль
Яндекс картинки

Кефаль с ореховым соусом

Как лучше приготовить вкусную кефаль, если все рецепты уже перепробованы? К рыбе нужно сделать вкусный соус. К примеру, на основе орехов.

Ингредиенты

  • Тушки — 2 шт.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Масло для жарки — 100 г
  • Орехи (грецкие) — 100 г
  • Зелень (кинза, петрушка, укроп) — По вкусу
  • Перец, соль, другие специи — По вкусу
  • Винный уксус — 3 ст. л.

Этапы приготовления кефали под ореховым соусом

  1. Рыбу чистят и хорошо промывают.
  2. Затем солят, добавляют любимые специи и обжаривают в панировке из пшеничной муки.
  3. Готовят соус. Для этого в мясорубке измельчают орехи, зелень и приправы. Вливают немного винного уксуса (его можно заменить яблочным). Тщательно перемешивают.
  4. Разводят соус небольшим количеством воды до консистенции сметаны.
  5. Подают в отдельной посуде.

Время приготовления редко превышает 40 минут. Калорийность 1 порции – 235 ккал.

Ореховый соус нередко заменяют малиновым.

как лучше приготовить кефаль
Яндекс картинки

Кефаль под малиновым соусом

Важно! Такая рыбка может быть отличной закуской или основным блюдом.

Ингредиенты

  • Кефаль — 2 шт.
  • Оливковое масло — 5 ст. л.
  • Малиновый уксус — 3 ст. л.
  • Листья салата — 100 г
  • Малина — 1 стакан
  • Сахар — 0, 5 ч. л.
  • Соль, перец, приправы — По вкусу

Процесс приготовления

  1. Сначала готовят соус. Для этого свежую малину перетирают с 2 ст. л. малинового уксуса, 4 ст. л. оливкового масла, сахаром. Приправляют по вкусу специями.
  2. Тщательно моют листья салата, красиво раскладывают на тарелку, а затем поливают их частью соуса.
  3. Рыбу, предварительно почищенную и разобранную на филе, солят, обваливают в муке и обжаривают.
  4. Готовую кефаль выкладывают на тарелку, украшенную листьями салата, и поливают сверху оставшимся соусом.
  5. Подают горячей.

Время приготовления – 40 минут. Калорийность 1 порции составляет не более 250 ккал.

как лучше приготовить кефаль
Яндекс картинки

Кефаль под апельсиновым соусом

Невероятно вкусной и праздничной получается кефаль под апельсиновым соусом.

Ингредиенты

  • Рыба — 500 г
  • Розмарин, паприка, базилик, черный перец, соль — По вкусу
  • Тимьян — 2 веточки
  • Перец сычуаньский — По вкусу
  • Мускатный орех — 1 щепотка
  • Корица — 1 щепотка
  • Апельсины — 2 шт.
  • Мед — 1 ч. л.
  • Вино белое — 100 мл
  • Крахмал — 1 ст. л.

Процесс приготовления

  1. Почищенную и нарезанную кусочками кефаль посыпают солью и перчат.
  2. Готовят на пару в течение 15 минут.
  3. Затем готовят соус. Для этого снимают цедру с 1 апельсина и добавляют ее к вину, меду и соку 2 апельсинов. Соус ставят на водяную баню, чтобы растворить мед. Затем добавляют крахмал и соль, уваривают до загустения. Приправляют соус мускатным орехом и корицей.
  4. Подают соус отдельно.

Время приготовления занимает 1, 5 часа. Калорийность 1 порции 345 ккал.

как лучше приготовить кефаль
Яндекс картинки

Кефаль по-гречески

С этим рецептом можно быстро приготовить вкусную морскую рыбу.

Ингредиенты

  • Тушки морской рыбы — 2−3 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Томаты — 3−4 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Соль, перец, специи, зелень — По вкусу

Этапы приготовления кефали по-гречески

  1. Тушки чистят и тщательно промывают.
  2. Затем нарезают порциями.
  3. Солят, поливают соком лимона, оставляют на 15 минут.
  4. Пока рыба маринуется, лук чистят и режут полукольцами.
  5. Выкладывают лук в кастрюлю, сверху кладут кефаль.
  6. Нарезают соломкой болгарский перец и выкладывают на рыбу.
  7. Помидоры режут толстыми кольцами и добавляют в кастрюлю к болгарскому перцу.
  8. Все слои солят, перчат, добавляют другие специи.
  9. Затем наливают в кастрюлю воду и тушат 20 минут.
  10. Готовое блюдо подают горячим. При желании украшают свежей мелко порубленной зеленью.

Время приготовления – 1 час. Блюдо диетическое, поэтому калорийность 1 порции составляет всего 150 ккал.

Она идеально сочетается с разными продуктами. Из этой морской рыбы получается превосходная ароматная уха, а фаршированную ее часто готовят на каждый день. Запекать нежное мясо можно с овощами, приправлять разными соусами. Любой из этих рецептов подойдет для праздничного стола.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: