Как приготовить цезарь с морепродуктами

Салат Цезарь у нас в стране появился совсем недавно и стал одним из любимых салатов наравне с Оливье и Селедкой под шубой. Как известно, существует несколько вариантов приготовления этого салата. Рассмотрим несколько самых популярных рецептов этого салата.

Чего больше всего в Вашем рационе?
Мясо
32.47%
Фрукты и овощи
19.48%
Молочная продукция и яйца
20.78%
Рыба
27.27%
Проголосовало: 77

 

Классический Цезарь с морепродуктами

Сейчас мы рассмотрим рецепт приготовления Цезаря с креветками. Для этого нам понадобится совсем мало времени – не более 20 минут, а вот хорошее настроение останется с Вами на целый день.

Ингредиенты
Порции: +4
  • оливковое масло 80 мл
  • чеснок 2 зубчика
  • горчица 1 ч.ложка
  • лимонный сок 2 ст. ложки
  • сыр пармезан 70 г
  • вустерширский соус 2 ч.ложки
  • зеленый салат
  • креветки 300 г
  • помидоры 2 шт
  • растительное масло 3 ст. ложки
  • яйцо 1 шт
На порцию
Калории: 102 ккал
Белки: 13 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 4 г
Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • блендер
    Для приготовления нам понадобится блендер.
  • цезарь с креветками
    Отправляем сырое яйцо в закипевшую воду на несколько минут, а потом достаем и ждем, пока оно остынет самостоятельно.
  • сок лимона
    Тем временем выдавливаем сок лимона в блендер, чистим и отправляем 2 зубка чеснока.
    В некоторых рецептах добавляют в соус филе анчоуса. Мы этого делать не будем.
  • сыр
    Натираем пармезан на терке.
  • блендер соус
    Теперь в блендер отправляем яйцо (оно почти сырое) и все взбиваем
  • соус
    Добавляем сок лимона, горчицу, оливковое масло, пармезан, вустерширский соус и все взбивайте еще 1 минутку. Соус готов. Вустерширский соус – ферментированный соус, который был создан в Англии. Для его приготовления используют уксус, сахар и рыбу. Он является одним из главных ингредиентов в приготовлении соуса для салата «Цезарь»
  • креветки
    Приступаем к креветкам. Креветки можно отварить, а можно поджарить. Если вы решили поджарить, то Вам понадобится сливочное масло и чеснок.
  • чеснок
    Ставим на огонь сковородку и бросаем сливочное масло и нарезанный слайсами чеснок. Как только по кухне разнесся аромат чеснока, можно бросать креветки. Обжариваем на сильном огне до золотой корочки.
  • креветки
    Креветки готовы.
  • сухари
    Готовим сухари
    Нарезаем батон кубиками и отправляем в духовку на противне. Брызните на сухари растительным маслом и отправьте в духовку. Сухарики должны покрыться золотистой корочкой. Самое главное не спалить их.
  • сыр
    Все теперь можно приступать к сбору салата. Натираем оставшийся пармезан.
  • помидор
    Помидоры нарезаем дольками.
  • салат
    Листья салата нарезаем и нарываем крупными кусками.
  • цезарь
    Берем большой салатник и начинаем выкладывать. Выкладываем салат и пересыпаем тертым сыром. Поливаем соусом.
  • цезарь
    Выкладываем дольки помидоров и креветки и посыпаем сыром.
  • гарнир к скумбрии
    Отправляем в салат сухари, посыпаем оставшимся сыром и поливаем оставшимся соусом. Классический Цезарь с креветками готов. Приятного аппетита!

цезарь
Яндекс картинки

Салат Цезарь с курицей, горчицей и креветками

И так у Вас скоро намечается праздник, и Вы не знаете чем удивить и угостить друзей. Порадуйте своих гостей Цезарем. Для этого понадобится:

  • мясо курицы – 300 грамм;
  • креветки – 300 грамм;
  • салат ромен – 1 пучок;
  • пармезан – 100 грамм;
  • тостерный хлеб или батон – 200 грамм;
  • оливковое масло – 150 грамм;
  • горчица – 1 столовая ложка;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • имбирь;
  • орегано, бальзамик, базилик, соль, молотый перец, тимьян – по вкусу.


Приготовление

  1. Готовим куриное мясо. Нарезаем небольшими кусочками, на этих кусочках делаем надрезы поперек волокон. Маринуем мясо, для этого нам необходимо: соль, черный перец, тертый имбирь и оливковое масло. Оставляем минут на 5.
  2. Мясо заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку. Запекаем 20 минут при 200 градусах.
  3. Достаем мясо через 10 минут и посыпаем сушеным базиликом, орегано и тимьяном. Отправляем на оставшееся время. Достаем и остужаем филе.
  4. Пока готовится курица, приготовим гренки для салата. Нагреваем сковороду и наливаем туда масло, мелко рубим чеснок и отправляем в сковороду. Как только аромат разнесся по кухне достаем чеснок и отправляем нарезанный кубиками хлеб. Жарим до золотистой корочки. Достаем хлеб и остужаем. Совет: горячими сухари не высыпайте в салат иначе сыр растает и вкус уже будет не тот.
  5. Готовим соус. 2 яйца отправляем в кипяток на несколько минут. Достаем из воды и отделяем желтки от белков. На основе желтков готовим заправку для салата. Для приготовления возьмите удобную миску. В желтки добавляем горчицу (среднюю по остроте), бальзамик, сахар. Все хорошо размешиваем и постепенно добавляем растительное масло. Месим до тех пор, пока не получится однородный соус и по консистенции похож на майонез или сметану не сильно жирную. Соус готов!
  6. Приступаем к сбору салата. Салат моем, сушим и рвем крупными кусками. Выкладываем в салатницу и поливаем соусом.
  7. Нарезаем курицу кубиками, такого размера, чтобы удобно было есть. Отправляем к салату.
  8. Выкладываем креветки, их резать не надо. Поливаем соусом.
  9. Высыпаем гренки и посыпаем тертым пармезаном.
  10. Аккуратно перемешиваем. Мешать можно руками или двумя большими ложками. Мешаем аккуратно, чтобы не поломать салат и наше блюдо не превратилось в кашу.

Салат цезарь с морепродуктами и курицей готов! Приятного аппетита!

Калорийность блюда: в 100 граммах – 135 ккал, белки – 12,85 грамма, жиры – 14,35 грамм, углеводов – 12,69 грамм.

Салат Цезарь с курицей, горчицей и креветками
Яндекс картинки

Цезарь с креветками и перепелиными яйцами

Разнообразие вариантов рецептов салата Цезарь позволяет даже самому требовательному гурману выбрать свой вариант. Рассмотрим рецепт приготовления салата с креветками и перепелиными яйцами. Для этого нам понадобится:

  • салат романно — 200 грамм;
  • большие креветки — 300 г;
  • помидоры черри — 10 штук;
  • сухарики – 40 грамм;
  • яйца перепелиные – 10 штук;
  • сыр пармезан – 100 грамм;
  • кедровые орехи;
  • сливочное масло;
  • соль, специи по вкусу;
  • соус «Цезарь» — 200 грамм.


Инструкция по приготовлению

  1. Для приготовления понадобится около получаса.
  2. Листья салата моем и просушиваем. Рвем большими кусками и отправляем на дно салатника. Поливаем соусом.
  3. Выкладываем на листья салата порезанные на пополам помидоры.
  4. Отвариваем яйца, чистим и режем пополам. И выкладываем по периметру салатника.
  5. Варим креветки пару минут. Процеживаем через дуршлаг и обжариваем на сковороде. Жарить необходимо на сливочном масле, можно с добавлением чеснока. Жарим не более двух минут. Совет: креветки стоит бросить в кипящую воду замороженными, так они лучше сохранят свою форму и внешний вид.
  6. Выкладываем остывшие креветки поверх помидор и салата.
  7. Сухарики сделать можно заранее. Для этого на горячую сковороду отправляем сливочное масло и нарезанный кубиком хлеб. Хлеб должен быть с большим количеством дырочек. Сухари будут хорошо хрустеть.
  8. Выкладываем сухари и все заливаем соусом и посыпаем сыром пармезан.
  9. Поверх сыра посыпаем кедровыми орешками. Наш салат готов. Можно подавать.

Совет: все ингредиенты должны быть остуженными до комнатной температуры.

Калорийность порции – 664 ккал. В блюде содержится: белков – 48 грамм, жиров – 41 грамм, углеводов – 27 грамм.

Цезарь с креветками и перепелиными яйцами
Яндекс картинки

Цезарь с креветками, сыром, грецкими орехами и гренками

Как было выше указано соус для Цезаря можно делать самостоятельно, а можно купить уже готовый. А вот какой соус для этого салата выбрать, решать Вам. Для приготовления данного варианта салата нам понадобится:

  • салат – 1 пучок;
  • помидоры черри – 8 штук;
  • большие креветки – 500 грамм;
  • перепелиные яйца – 8 штук;
  • пармезан – 250 грамм;
  • грецкие орехи – 50 грамм;
  • соевый соус — 6 столовых ложек;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сухари – 150 грамм;
  • соус для Цезаря — 350 грамм.

Данная пропорция рассчитана на 4 порции.

Приготовление

  1. Моем овощи и хорошо сушим. В салат не должна попадать лишняя влага.
  2. Грецкие орехи обжариваем на сковороде (можно в духовке). Нарезаем небольшими кусочками.
  3. На терке трем пармезан.
  4. Отвариваем перепелиные яйца, остужаем и чистим.
  5. Креветки обдаем кипятком, оставляем на 5 минут в дуршлаге, для стекания ненужной воды и обжариваем на сковороде в сливочном масле и соево — чесночном соусе. Жарить необходимо не более трех минут.
  6. Готовим сухарики. Нарезаем кубиками хлеб, можно не свежий. Сбрызгиваем оливковым маслом, солим и жарим в духовке до золотистой корочки. Самое главное не передержите!
  7. Начинаем выкладывать салат. Листья салата режем или рвем крупными кусками.
  8. Укладываем салат в миску, сверху орехи, креветки и 2/3 тертого сыра. Поливаем частью соуса для Цезаря. Перемешиваем.
  9. Яйца и помидоры режем пополам и выкладываем на салат. Посыпаем сухарями. Заправляем соусом и сверху посыпаем оставшимся сыром Пармезан.

Совет: вместо заправки можно использовать самодельный соус: майонез, соевый соус и дижонская горчица.

Салат готов! Приятного аппетита!

Калорийность 555 ккал в порции. Белков – 47 грамм, жиров – 26 грамм, углеводов – 34 грамма.

цезарь
Яндекс картинки

Салат Цезарь с креветками и соленой рыбой

Для приготовления этого рецепта нам потребуется:

  • оливковое масло – 100 грамм;
  • салат – 0,5 упаковки;
  • семга или форель слабосоленая – 250 грамм;
  • креветки – 250 грамм;
  • хлеб – 250 грамм;
  • черри помидоры – 8 штук;
  • яйцо – 2 штуки;
  • пармезан – 70 грамм;
  • лимон – 1⁄2 штуки;
  • уксус, горчица, чеснок, перец, соль по вкусу.


Готовим

  1. Готовим сухарики. Срезаем корочку с хлеба. Мякоть нарезаем одинаковыми кубиками.
  2. Чистим чеснок и мелко рубим.
  3. Ставим на огонь сковородку, наливаем растительное масло, чтобы дно сковороды покрылось тоненько пленкой.
  4. Отправляем чеснок и слегка обжариваем. Достаем чеснок и отправляем хлеб в сковородку. Обжариваем хлебушек на чесночном масле. Жарить необходимо на большом огне до появления золотистой хрустящей корочки. Достаем из сковороды и выкладываем на плоскую тарелку. Если масло было много, то отправьте в дуршлаг, чтобы лишнее стекло.
  5. Отвариваем яйца не менее 7 минут. Остудите в холодной воде, очистите от скорлупы. Отделяем желтки от белков.
  6. Желтки разминаем и добавляем в горчицу, далее добавляем уксус, сок половинки лимона, оливковое масло. Смешиваем. Это у нас будет заправкой для салата.
  7. В кипящую воду бросаем креветки, и варим несколько минут. Достаем в дуршлаг и оставляем на несколько минут. За это время стечет лишняя жидкость и креветки остынут.
  8. Заливаем салат ледяной водой, можно добавить кусочки льда и оставляем на 15 минут. Это поможет салату дольше остаться хрустящим. Просушиваем листья салата и рвем средними кусочками.
  9. Выкладываем салат на дно плоской большой тарелки.
  10. Рыбу чистим и разделываем на филе, режем небольшими кусочками и выкладываем поверх салата.
  11. Отправляем на тарелку креветки.
  12. Моем помидоры, режем на две части и выкладываем на тарелку.
  13. Высыпаем сухарики.
  14. В самом конце посыпаем тертым пармезаном.

Салат необходимо подавать сразу после приготовления. Приятного аппетита!

Калорийность блюда 650 ккал в 100 граммах. Белков – 2,9 грамма, жиров – 1,8 грамма, углеводов – 2,7 грамма.

цезарь
Яндекс картинки

Цезарь с креветками и авокадо

Ингредиенты:

  • хлеб — 150 грамм;
  • креветки – 400 грамм;
  • половинка лимона;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • бекон – 4 кусочка;
  • салат – 1 упаковка;
  • яйца – 2 штуки;
  • половина авокадо.

Пармезан, йогурт, оливковое масло, филе анчоуса по вкусу.


Приступаем к приготовлению

  1. Хлеб нарезаем одинаковыми кубиками примерно 1х1х1 сантиметра. Солим, обрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Сушим и ворочаем.
  2. Маринуем креветки. Для маринада нам необходимо взять миску, высыпать туда креветки и добавляем сок лимона, соль, перец и чеснок, пропущенный через пресс. Оставляем мариноваться на 10 минут.
  3. Разогреваем растительное масло на сковороде и отправляем туда замаринованные креветки. Жарим на большом огне несколько мнут, до появления золотистого цвета.
  4. На второй сковороде румяним бекон.
  5. Готовим заправку. В отдельной емкости соединяем: филе анчоуса, измельченный чеснок, сок лимона, йогурт и немного оливкового масла. Все хорошо перемешиваем.
  6. Нарезаем небольшими кусочками авокадо.
  7. Яйца отвариваем до готовности.
  8. Выкладываем салат. В салатник отправляем салат кусочками. Отправляем бекон и креветки, сухари, авокадо, засыпаем натертым пармезаном. Поливаем заправкой и украшаем нарезанными яйцами.

Калорийность блюда 320 ккал в 100 граммах. Белков – 2,1 грамма, жиров – 0,9 грамма, углеводов – 3,2 грамма.

цезарь
Яндекс картинки

Какой же классический рецепт приготовления салата «Цезарь»

Начнем с того, что название этого салата пошло от имени его создателя – Цезаря Кардини. Салат был создан не специально. Владелец ресторана столкнулся с большим наплывом посетителей в один из праздничных дней, и ему просто нечего было уже подавать на столы гостям. И он принял решение смешать все, что у него было в кладовой. Так что же было в кладовой, и из чего состоял первый салат Цезарь?

Поэтапное приготовление первого Цезаря:

  • натираем миску чесноком;
  • выкладываем в миску нарезанный салат;
  • вливаем оливковое масло, вбиваем яйца, которые варились 1 минуту;
  • добавляем натертый пармезан;
  • добавляем сок лимона, сухие травы, обжаренные гренки, пару капель вустерского соуса;
  • все смешиваем и раскладываем и быстро подаем на стол.

Главные секретом создателя салата были знания, которые ему передала мама – свойство яйца сваренного всего одну минуту и остывшего до комнатной температуры.

На наш континент этот салат попал благодаря жене английского принца Эдварда VIII Уэльского. Так как она много путешествовала, то посетила ресторан создателя этого салата. Попробовав салата в оригинальном исполнении, она стала его поклонницей.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: