Как приготовить цезарь с морепродуктами

Салат Цезарь у нас в стране появился совсем недавно и стал одним из любимых салатов наравне с Оливье и Селедкой под шубой. Как известно, существует несколько вариантов приготовления этого салата. Рассмотрим несколько самых популярных рецептов этого салата.

Классический Цезарь с морепродуктами

Сейчас мы рассмотрим рецепт приготовления Цезаря с креветками. Для этого нам понадобится совсем мало времени – не более 20 минут, а вот хорошее настроение останется с Вами на целый день.

• 
  Для приготовления нам понадобится блендер.
• 
  Отправляем сырое яйцо в закипевшую воду на несколько минут, а потом достаем и ждем, пока оно остынет самостоятельно.
• 
  Тем временем выдавливаем сок лимона в блендер, чистим и отправляем 2 зубка чеснока.
  В некоторых рецептах добавляют в соус филе анчоуса. Мы этого делать не будем.
• 
  Натираем пармезан на терке.
• 
  Теперь в блендер отправляем яйцо (оно почти сырое) и все взбиваем
• 
  Добавляем сок лимона, горчицу, оливковое масло, пармезан, вустерширский соус и все взбивайте еще 1 минутку. Соус готов. Вустерширский соус – ферментированный соус, который был создан в Англии. Для его приготовления используют уксус, сахар и рыбу. Он является одним из главных ингредиентов в приготовлении соуса для салата «Цезарь»
• 
  Приступаем к креветкам. Креветки можно отварить, а можно поджарить. Если вы решили поджарить, то Вам понадобится сливочное масло и чеснок.
• 
  Ставим на огонь сковородку и бросаем сливочное масло и нарезанный слайсами чеснок. Как только по кухне разнесся аромат чеснока, можно бросать креветки. Обжариваем на сильном огне до золотой корочки.
• 
  Креветки готовы.
• 
  Готовим сухари
  Нарезаем батон кубиками и отправляем в духовку на противне. Брызните на сухари растительным маслом и отправьте в духовку. Сухарики должны покрыться золотистой корочкой. Самое главное не спалить их.
• 
  Все теперь можно приступать к сбору салата. Натираем оставшийся пармезан.
• 
  Помидоры нарезаем дольками.
• 
  Листья салата нарезаем и нарываем крупными кусками.
• 
  Берем большой салатник и начинаем выкладывать. Выкладываем салат и пересыпаем тертым сыром. Поливаем соусом.
• 
  Выкладываем дольки помидоров и креветки и посыпаем сыром.
• 
  Отправляем в салат сухари, посыпаем оставшимся сыром и поливаем оставшимся соусом. Классический Цезарь с креветками готов. Приятного аппетита!

Салат Цезарь с курицей, горчицей и креветками

И так у Вас скоро намечается праздник, и Вы не знаете чем удивить и угостить друзей. Порадуйте своих гостей Цезарем. Для этого понадобится:

• мясо курицы – 300 грамм;
• креветки – 300 грамм;
• салат ромен – 1 пучок;
• пармезан – 100 грамм;
• тостерный хлеб или батон – 200 грамм;
• оливковое масло – 150 грамм;
• горчица – 1 столовая ложка;
• сахар – 2 ч. ложки;
• имбирь;
• орегано, бальзамик, базилик, соль, молотый перец, тимьян – по вкусу.

Приготовление

1. Готовим куриное мясо. Нарезаем небольшими кусочками, на этих кусочках делаем надрезы поперек волокон. Маринуем мясо, для этого нам необходимо: соль, черный перец, тертый имбирь и оливковое масло. Оставляем минут на 5.
2. Мясо заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку. Запекаем 20 минут при 200 градусах.
3. Достаем мясо через 10 минут и посыпаем сушеным базиликом, орегано и тимьяном. Отправляем на оставшееся время. Достаем и остужаем филе.
4. Пока готовится курица, приготовим гренки для салата. Нагреваем сковороду и наливаем туда масло, мелко рубим чеснок и отправляем в сковороду. Как только аромат разнесся по кухне достаем чеснок и отправляем нарезанный кубиками хлеб. Жарим до золотистой корочки. Достаем хлеб и остужаем. Совет: горячими сухари не высыпайте в салат иначе сыр растает и вкус уже будет не тот.
5. Готовим соус. 2 яйца отправляем в кипяток на несколько минут. Достаем из воды и отделяем желтки от белков. На основе желтков готовим заправку для салата. Для приготовления возьмите удобную миску. В желтки добавляем горчицу (среднюю по остроте), бальзамик, сахар. Все хорошо размешиваем и постепенно добавляем растительное масло. Месим до тех пор, пока не получится однородный соус и по консистенции похож на майонез или сметану не сильно жирную. Соус готов!
6. Приступаем к сбору салата. Салат моем, сушим и рвем крупными кусками. Выкладываем в салатницу и поливаем соусом.
7. Нарезаем курицу кубиками, такого размера, чтобы удобно было есть. Отправляем к салату.
8. Выкладываем креветки, их резать не надо. Поливаем соусом.
9. Высыпаем гренки и посыпаем тертым пармезаном.
10. Аккуратно перемешиваем. Мешать можно руками или двумя большими ложками. Мешаем аккуратно, чтобы не поломать салат и наше блюдо не превратилось в кашу.

Салат цезарь с морепродуктами и курицей готов! Приятного аппетита!

Калорийность блюда: в 100 граммах – 135 ккал, белки – 12,85 грамма, жиры – 14,35 грамм, углеводов – 12,69 грамм.

Цезарь с креветками и перепелиными яйцами

Разнообразие вариантов рецептов салата Цезарь позволяет даже самому требовательному гурману выбрать свой вариант. Рассмотрим рецепт приготовления салата с креветками и перепелиными яйцами. Для этого нам понадобится:

• салат романно — 200 грамм;
• большие креветки — 300 г;
• помидоры черри — 10 штук;
• сухарики – 40 грамм;
• яйца перепелиные – 10 штук;
• сыр пармезан – 100 грамм;
• кедровые орехи;
• сливочное масло;
• соль, специи по вкусу;
• соус «Цезарь» — 200 грамм.

Инструкция по приготовлению

1. Для приготовления понадобится около получаса.
2. Листья салата моем и просушиваем. Рвем большими кусками и отправляем на дно салатника. Поливаем соусом.
3. Выкладываем на листья салата порезанные на пополам помидоры.
4. Отвариваем яйца, чистим и режем пополам. И выкладываем по периметру салатника.
5. Варим креветки пару минут. Процеживаем через дуршлаг и обжариваем на сковороде. Жарить необходимо на сливочном масле, можно с добавлением чеснока. Жарим не более двух минут. Совет: креветки стоит бросить в кипящую воду замороженными, так они лучше сохранят свою форму и внешний вид.
6. Выкладываем остывшие креветки поверх помидор и салата.
7. Сухарики сделать можно заранее. Для этого на горячую сковороду отправляем сливочное масло и нарезанный кубиком хлеб. Хлеб должен быть с большим количеством дырочек. Сухари будут хорошо хрустеть.
8. Выкладываем сухари и все заливаем соусом и посыпаем сыром пармезан.
9. Поверх сыра посыпаем кедровыми орешками. Наш салат готов. Можно подавать.

Совет: все ингредиенты должны быть остуженными до комнатной температуры.

Калорийность порции – 664 ккал. В блюде содержится: белков – 48 грамм, жиров – 41 грамм, углеводов – 27 грамм.

Цезарь с креветками, сыром, грецкими орехами и гренками

Как было выше указано соус для Цезаря можно делать самостоятельно, а можно купить уже готовый. А вот какой соус для этого салата выбрать, решать Вам. Для приготовления данного варианта салата нам понадобится:

• салат – 1 пучок;
• помидоры черри – 8 штук;
• большие креветки – 500 грамм;
• перепелиные яйца – 8 штук;
• пармезан – 250 грамм;
• грецкие орехи – 50 грамм;
• соевый соус — 6 столовых ложек;
• чеснок – 4 зубчика;
• сухари – 150 грамм;
• соус для Цезаря — 350 грамм.

Данная пропорция рассчитана на 4 порции.

Приготовление

1. Моем овощи и хорошо сушим. В салат не должна попадать лишняя влага.
2. Грецкие орехи обжариваем на сковороде (можно в духовке). Нарезаем небольшими кусочками.
3. На терке трем пармезан.
4. Отвариваем перепелиные яйца, остужаем и чистим.
5. Креветки обдаем кипятком, оставляем на 5 минут в дуршлаге, для стекания ненужной воды и обжариваем на сковороде в сливочном масле и соево — чесночном соусе. Жарить необходимо не более трех минут.
6. Готовим сухарики. Нарезаем кубиками хлеб, можно не свежий. Сбрызгиваем оливковым маслом, солим и жарим в духовке до золотистой корочки. Самое главное не передержите!
7. Начинаем выкладывать салат. Листья салата режем или рвем крупными кусками.
8. Укладываем салат в миску, сверху орехи, креветки и 2/3 тертого сыра. Поливаем частью соуса для Цезаря. Перемешиваем.
9. Яйца и помидоры режем пополам и выкладываем на салат. Посыпаем сухарями. Заправляем соусом и сверху посыпаем оставшимся сыром Пармезан.

Совет: вместо заправки можно использовать самодельный соус: майонез, соевый соус и дижонская горчица.

Салат готов! Приятного аппетита!

Калорийность 555 ккал в порции. Белков – 47 грамм, жиров – 26 грамм, углеводов – 34 грамма.

Салат Цезарь с креветками и соленой рыбой

Для приготовления этого рецепта нам потребуется:

• оливковое масло – 100 грамм;
• салат – 0,5 упаковки;
• семга или форель слабосоленая – 250 грамм;
• креветки – 250 грамм;
• хлеб – 250 грамм;
• черри помидоры – 8 штук;
• яйцо – 2 штуки;
• пармезан – 70 грамм;
• лимон – 1⁄2 штуки;
• уксус, горчица, чеснок, перец, соль по вкусу.

Готовим

1. Готовим сухарики. Срезаем корочку с хлеба. Мякоть нарезаем одинаковыми кубиками.
2. Чистим чеснок и мелко рубим.
3. Ставим на огонь сковородку, наливаем растительное масло, чтобы дно сковороды покрылось тоненько пленкой.
4. Отправляем чеснок и слегка обжариваем. Достаем чеснок и отправляем хлеб в сковородку. Обжариваем хлебушек на чесночном масле. Жарить необходимо на большом огне до появления золотистой хрустящей корочки. Достаем из сковороды и выкладываем на плоскую тарелку. Если масло было много, то отправьте в дуршлаг, чтобы лишнее стекло.
5. Отвариваем яйца не менее 7 минут. Остудите в холодной воде, очистите от скорлупы. Отделяем желтки от белков.
6. Желтки разминаем и добавляем в горчицу, далее добавляем уксус, сок половинки лимона, оливковое масло. Смешиваем. Это у нас будет заправкой для салата.
7. В кипящую воду бросаем креветки, и варим несколько минут. Достаем в дуршлаг и оставляем на несколько минут. За это время стечет лишняя жидкость и креветки остынут.
8. Заливаем салат ледяной водой, можно добавить кусочки льда и оставляем на 15 минут. Это поможет салату дольше остаться хрустящим. Просушиваем листья салата и рвем средними кусочками.
9. Выкладываем салат на дно плоской большой тарелки.
10. Рыбу чистим и разделываем на филе, режем небольшими кусочками и выкладываем поверх салата.
11. Отправляем на тарелку креветки.
12. Моем помидоры, режем на две части и выкладываем на тарелку.
13. Высыпаем сухарики.
14. В самом конце посыпаем тертым пармезаном.

Салат необходимо подавать сразу после приготовления. Приятного аппетита!

Калорийность блюда 650 ккал в 100 граммах. Белков – 2,9 грамма, жиров – 1,8 грамма, углеводов – 2,7 грамма.

Цезарь с креветками и авокадо

Ингредиенты:

• хлеб — 150 грамм;
• креветки – 400 грамм;
• половинка лимона;
• чеснок – 4 зубчика;
• бекон – 4 кусочка;
• салат – 1 упаковка;
• яйца – 2 штуки;
• половина авокадо.

Пармезан, йогурт, оливковое масло, филе анчоуса по вкусу.

Приступаем к приготовлению

1. Хлеб нарезаем одинаковыми кубиками примерно 1х1х1 сантиметра. Солим, обрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Сушим и ворочаем.
2. Маринуем креветки. Для маринада нам необходимо взять миску, высыпать туда креветки и добавляем сок лимона, соль, перец и чеснок, пропущенный через пресс. Оставляем мариноваться на 10 минут.
3. Разогреваем растительное масло на сковороде и отправляем туда замаринованные креветки. Жарим на большом огне несколько мнут, до появления золотистого цвета.
4. На второй сковороде румяним бекон.
5. Готовим заправку. В отдельной емкости соединяем: филе анчоуса, измельченный чеснок, сок лимона, йогурт и немного оливкового масла. Все хорошо перемешиваем.
6. Нарезаем небольшими кусочками авокадо.
7. Яйца отвариваем до готовности.
8. Выкладываем салат. В салатник отправляем салат кусочками. Отправляем бекон и креветки, сухари, авокадо, засыпаем натертым пармезаном. Поливаем заправкой и украшаем нарезанными яйцами.

Калорийность блюда 320 ккал в 100 граммах. Белков – 2,1 грамма, жиров – 0,9 грамма, углеводов – 3,2 грамма.

Какой же классический рецепт приготовления салата «Цезарь»

Начнем с того, что название этого салата пошло от имени его создателя – Цезаря Кардини. Салат был создан не специально. Владелец ресторана столкнулся с большим наплывом посетителей в один из праздничных дней, и ему просто нечего было уже подавать на столы гостям. И он принял решение смешать все, что у него было в кладовой. Так что же было в кладовой, и из чего состоял первый салат Цезарь?

Поэтапное приготовление первого Цезаря:

• натираем миску чесноком;
• выкладываем в миску нарезанный салат;
• вливаем оливковое масло, вбиваем яйца, которые варились 1 минуту;
• добавляем натертый пармезан;
• добавляем сок лимона, сухие травы, обжаренные гренки, пару капель вустерского соуса;
• все смешиваем и раскладываем и быстро подаем на стол.

Главные секретом создателя салата были знания, которые ему передала мама – свойство яйца сваренного всего одну минуту и остывшего до комнатной температуры.

На наш континент этот салат попал благодаря жене английского принца Эдварда VIII Уэльского. Так как она много путешествовала, то посетила ресторан создателя этого салата. Попробовав салата в оригинальном исполнении, она стала его поклонницей.