Как приготовить уху из минтая

Уха из минтая – это вкусное и лёгкое блюдо, а все продукты для ее приготовления можно купить на рынке или в ближайшем супермаркете. В статье представлено несколько оригинальных и простых в исполнении вариаций, с которыми справится кулинар любого уровня.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.1%
Иногда употребляю
54.28%
Нет, не люблю
13.62%
Проголосовало: 514

Классический рецепт

Нежный вкус свежесваренного супа понравится не только взрослым, но и детям. Классическое сочетание продуктов позволяет приготовить полноценный и полезный обед.

Ингредиенты
Порции: +5
  • свежемороженая рыба 700 гр
  • лавровый лист 2 шт
  • соль 3 шт
  • картофель 2 шт
  • душистый перец горошком 5 шт
  • морковь 2 шт
  • лук 80 гр
  • свежий укроп ½ пучка
На порцию
Калории: 19 ккал
Белки: 3.03 г
Жиры: 0.19 г
Углеводы: 1.31 г
Шаги
2 час. 15 мин.Видео-рецептПечать
  • разделать рыбу
    Заранее размороженную тушку очистить от чешуи, вспороть брюшко и вычистить
    внутренности. Отделить от тела голову, плавники и кончик хвоста. Промыть под напором
    холодной воды и обсушить бумажным полотенцем.
  • размораживаем минтай
    Нарезать крупными кусочками. Чтобы бульон был наваристее, можно использовать для
    варки ухи голову, но в таком случае потребуется вырезать жабры, чтобы кушанье не горчило.
  • рыба кастрюля
    Залить голову холодной водой, довести до кипения и посолить. Снять пену и варить 20
    минут. Процедить бульон, вернуть в кастрюлю и поставить на огонь.
  • картофель
    Заложить очищенный, нарезанный брусочками картофель и варить около 15 минут.
  • лук морковь
    Лук и морковь очистить и порубить крупными кубиками. Погрузить в бульон. К овощам присоединить минтай, дождаться закипания и воды и снова снять образовавшуюся пену.
  • огонь
    Сделать минимальный огонь и варить суп примерно 15 минут.
  • соль и перец
    Для придания, душистого аромата в конце варки стоит не забыть бросить перчик и лавровый лист, попробовать на соль и, если нужно, посолить и поперчить бульон.
  • укроп
    Проварить ещё 7 минут, снять с плиты, добавить измельчённую укроп и, прикрыв крышкой, дать настояться.

Разлить супчик по тарелкам и подать к столу. Если заправить сметаной, то кушанье приобретёт тонкий сливочный аромат и мягкий вкус.

уха
Яндекс картинки

С перловой крупой

Уха, сваренная с перловкой, получается питательной и наваристой, а для того чтобы крупа правильно сварилась и не превратилась в кашу, следует знать некоторые хитрости приготовления.

Ингредиенты:

  • 800 г минтая;
  • 2-3 листика лавра;
  • 2 морковки;
  • 5 картофелин;
  • 2 луковицы;
  • ½ стакана перловой крупы;
  • специи.

Совет: Чтобы бульон остался прозрачным, сохранил аромат и полезные свойства, варить уху рекомендуется на маленьком огне.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 28.45
  • Б 3.11
  • Ж 0.22
  • У 3.62

Количество порций – 7.

Время подготовки продуктов – 2 часа 45 минут.

Готовность – 3 часа 10 минут.

Крупу следует замочить на 2 часа в холодной воде и оставить до набухания. Затем промыть, засыпать в кастрюлю, залить водой и варить примерно 25 минут. Процесс замачивания позволит крупинкам полностью провариться, сохранить плотность и целостность.

Совет: Для того чтобы похлёбка смотрелась эстетичнее, свежую зелень желательно добавлять не в процессе приготовления, а перед подачей.


Рецепт по шагам:

  1. Разделать тушку, подготовить голову, хвост и кусочки мякоти.
  2. Залить водой и поставить вариться примерно на полчаса. В кипящий бульон забросить очищенный лучок, морковку, лавровый лист и перец.
  3. Картофель очистить, вымыть и порезать кубиками.
  4. Оставшийся лук порубить кубиками, а морковку – соломкой.
  5. Извлечь содержимое кастрюли на тарелку, овощи выкинуть, а рыбное мясо остудить.
  6. Кастрюлю с бульоном снова поставить на огонь и довести до кипения.
  7. Погрузить подготовленные свежие овощи и варить около 20 минут.
  8. Мясо минтая разобрать, отделить от костей и добавить в суп.
  9. Следом отправить отварную крупу и томить на слабом огне 3-4 минуты.

Готовый суп присыпать свежей зеленью, и можно наслаждаться полезным и ароматным кушаньем.

уха
Яндекс картинки

С овсянкой

Это простой и вкусный рецепт ухи, приготовленной в домашних условиях. Суп отличается низкой калорийностью, а значит, идеально подойдёт во время поста или строгой диеты.

Ингредиенты:

  • мякоть минтая – 500 гр;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • овсяные хлопья – 3 ст. ложки;
  • болгарский перец – 0,5 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 80 гр;
  • картофель – 2 клубня;
  • петрушка – 5-7 гр;
  • масло сливочное, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 65.46
  • Б 9.64
  • Ж 0.82
  • У 5.14

Количество порций – 4.

Время подготовки продуктов – 30 минут.

Готовность – 60 минут.

Совет: Нежелательно оставлять листовую лаврушку в готовой ухе. Со временем пряность придаст кушанью горьковатый вкус.

Пошаговый рецепт:

  1. Клубни почистить и вымыть, нарезать кубиками.
  2. Корнеплод нарезать кружочками.
  3. Луковицу мелко порубить ножом.
  4. У перца удалить плодоножку, разрезать на две части и вычистить семена, промыть и нарезать квадратиками.
  5. В посуду влить 2 литра воды и дать закипеть.
  6. Первым погрузить картофель, а затем корень петрушки, проварить 2 минуты и добавить остальные овощи и специи. Сделать умеренный огонь и готовить 15 минут.
  7. Филе почистить, снять кожу, ополоснуть водой и нарезать средними кусочками.
  8. Отправить мясо в кастрюлю, туда же соль и лавровые листики. Варить в течение 10 минут.
  9. Хлопья промыть и засыпать в бульон.
  10. Варить на слабом огне до готовности.

При желании можно добавить кусочек сливочного маслица и рубленую петрушку, присыпать чёрным перчиком, накрыть крышкой и дать немного времени супу настояться.

уха из белой рыбы
Яндекс.Картинки

С молоком

Такой вариант первого предполагает не совсем обычное сочетание продуктов. Но стоит сварить уху один раз, как она обязательно окажется в кулинарном блокноте в списке оригинальных рецептов.

Ингредиенты:

  • рыба (филе без кожи) – 0,5 кг;
  • сок лимона – 20 мл;
  • масло сливочное – 40 гр;
  • молоко коровье – 0,7 л;
  • лук – 100 гр;
  • клубнеплод – 4 шт.;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • ботва фенхеля – для подачи;
  • специи – по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 66.22
  • Б 5.18
  • Ж 2.98
  • У 4.74

Количество порций – 2.

Время подготовки продуктов – 20 минут.

Готовность – 55 минут.

Многие незаслуженно считают минтай второсортной рыбиной. На основе её мяса можно приготовить много вкусных и диетических блюд, среди которых горячие, вкусные и наваристые супы.

Совет: Из специй хорошо добавить немного куркумы, это придаст красивый золотистый цвет.


Рецепт по шагам:

  1. Картофель нарезать брусочками и погрузить в кипящую воду, варить до мягкости примерно 15-20 минут.
  2. Лучок порубить средними кубиками и обжарить в жиру до золотистого цвета. Подмешать к нему муку, перемешать и выключить огонь.
  3. Переложить луково-мучную смесь к картофелю.
  4. Туда же добавить рыбное филе кусочками, готовить в течение 10 минут.
  5. Тонкой струйкой влить молоко, ввести специи и перемешать.

Выключить огонь, добавить в бульон лимонный сок и измельчённую зелень фенхеля. Разлить по тарелкам и позвать семью к обеду.

уха
Яндекс картинки

С рисом

Белая рыба содержит в составе большое количество йода и других жизненно важных элементов. Благодаря практически бескостной мякоти уху с рисом на основе минтая часто готовят малышам.

Ингредиенты:

  • минтай (филе) – 0,8 гр;
  • постный жир – 3 ст. ложки;
  • яйцо – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • рис длиннозёрный – 2 ст. ложки;
  • морковка – 120 гр;
  • клубнеплод – 2 шт.;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • соль, чёрный перец молотый.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 120.59
  • Б 3.48
  • Ж 6.39
  • У 11.87

Количество порций – 5.

Время подготовки продуктов – 20 минут.

Готовность – 1 час.


Пошаговый рецепт:

  1. Разморозить мякоть и промыть под проточной водой. Промокнуть пару раз салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу.
  2. Уложить кусочки в посуду и залить холодной водой. Довести воду до максимального нагрева, снять пену и убавить огонь. Варить около 20 минут.
  3. Затем переложить кусочки в миску, остудить, снять кожу и проверить на наличие костей. Процедить бульончик и снова вернуть в кастрюлю и на плиту.
  4. Луковицу порубить и обжарить до прозрачности.
  5. Присоединить морковь соломкой и жарить в течение 7 минут.
  6. В кипящий бульон погрузить картошку, нарезанную кубиками.
  7. Пока овощ варится, промыть рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
  8. Засыпать к картофелю и следом отправить обжаренные овощи. Оставить томиться на 10-15 минут.
  9. Отварить яйца, остудить в ледяной воде, очистить, поделить каждое на 4 части.

Разлить похлёбку в пиалы и положить порционно по половинке яйца, посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

уха
Яндекс картинки

С яйцом

Этот вариант супа также готовится с яйцом, только продукт вводится в бульон в сыром виде. О том, как приготовить кушанье, подробно расскажет рецепт.

Ингредиенты:

  • рыбная мякоть – 600 гр;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • клубнеплод – 150 гр;
  • репчатый лук – 80 гр;
  • масло сливочное – 16 гр;
  • морковь – 1 шт.;
  • зелёный лук – 50 гр;
  • укроп свежий – 25 гр;
  • приправа «для рыбы» – 2-3 гр.

Совет: Вместо привычного укропа можно использовать тимьян, он прекрасно гармонирует с любой рыбой, оттеняет вкус и подчёркивает морской аромат.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 82.9
  • Б 10.45
  • Ж 2.83
  • У 3.83

Количество порций – 3.

Время подготовки продуктов – 20 минут.

Готовность блюда – 45 минут.

Совет: Чтобы избавить суп от специфического рыбного запаха, можно пропитать мякоть лимонным соком и поместить в холодильник на 25-30 минут. Рекомендуется строго придерживаться указанного времени, так как под воздействием кислоты белок начинает распадаться, и мясо становится рыхлым и склизким.


Рецепт по шагам:

  1. Корнеплод нашинковать тонкими ломтиками.
  2. Клубни порезать средними кубиками.
  3. Лучок нашинковать полукольцами.
  4. Залить двумя литрами воды и проварить в течение 15 минут.
  5. Заранее размороженную мякоть поделить на части и переложить в бульон. Готовить на слабом огне 10 минут.
  6. Затем добавить соль, зелень, кусочек масла и пряности.
  7. Взбитое в пену яйцо влить тонкой струйкой в похлёбку, одновременно разбалтывая его в бульоне вилочкой.
  8. Если все сделать правильно, оно будет похоже на тонкую паутинку.

Вкусный, лёгкий домашний обед готов!

уха
Яндекс картинки

С пшеном

Уху из минтая можно сварить и вовсе без использования крупы. Но если добавить немного пшена, вкус блюда сразу же преображается, похлёбка становится густой, бархатной, и с невероятным ароматом.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг рыбки;
  • 2 листика лавра;
  • 1 морковь;
  • ½ стакана пшена;
  • 100 гр картофеля;
  • 80 гр лука;
  • постного масла для жарки;
  • пряности – по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 88.54
  • Б 9.96
  • Ж 0.87
  • У 10.36

Количество порций – 4.

Время подготовки продуктов – 20 минут.

Готовность – 40 минут.

Совет: Пшено следует тщательно промыть, залить горячей водой и выдержать около 10 минут. Такой приём позволит избавить суп от горечи и сократить время приготовления.


Пошаговый рецепт:

  1. Луковицу порубить кубиками.
  2. Картофель нарезать брусочками.
  3. Корнеплод натереть на крупной тёрке.
  4. Лук и морковку обжарить, переложить в кастрюлю, туда же добавить картофель и залить содержимое тёплой водой.
  5. После закипания ввести соль и следом пшено. Проварить 10 минут.
  6. Добавить рыбную мякоть, нарезанную кусочками, и, убавив нагрев, готовить 10 минут.

Подавать похлёбку с мягким свежим хлебушком, сметанкой и зеленью.

Уха из сайры

В мультиварке

Мультиварка – настоящая помощница на кухне. Уха в ней готовится быстро и получается настолько вкусной, что съедается моментально!

Ингредиенты:

  • филе минтая – 400 гр;
  • масло сливочное – 20 гр;
  • клубни – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук репчатый – 100 гр;
  • морковка – 1 шт.;
  • вешенки – 150 гр;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • лавровый лист, душистый перец и соль.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 75.26
  • Б 7.64
  • Ж 2.2
  • У 6.27

Количество порций – 2.

Время подготовки продуктов – 15 минут.

Готовность – 1 час 30 минут.

Совет: Чтобы придать юшке тонкий аромат костра, по совету опытных поваров следует поджечь берёзовую палочку или лавровый лист и затушить в бульоне.


Рецепт по шагам:

  1. Смазать чашу мультиварки маслом.
  2. Заложить корнеплод, нарезанный соломкой и рубленный кубиками лучок.
  3. Выставить режим «жарка» и, помешивая, готовить 7 минут.
  4. Добавить клубни, нарезанные кубиками, грибы – кусочками, измельчённый чесночок и пряности.
  5. Мякоть нарезать кусками и присоединить ко всем составляющим.
  6. Переключить режим на «тушение» и томить около 1 часа.
  7. За 10 минут до готовности посолить.

Душистая ушица из рыбы готова радовать своим непревзойденным вкусом.

Уха из головы горбуши
Яндекс Картинки

Диетическая из филе

В приготовлении диетической ухи из минтая добавление картошки не допустимо. Под запрет также попадают овощная обжарка, крупы, макаронные изделия и сливочное масло. Но не стоит отчаиваться, даже без этих продуктов можно приготовить вкуснейший рыбный суп со свежими весенними нотками.

Ингредиенты:

  • рыба (филе) – 0,6 кг;
  • оливковое масло – 15 мл;
  • сельдерей (стебли) – 4 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • душистые травы – 3 гр;
  • чёрный молотый перец – 1 щепотка;
  • зелень.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 60.72
  • Б 8.67
  • Ж 1.77
  • У 2.58

Количество порций – 3.

Время подготовки продуктов – 15 минут.

Готовность – 50 минут.


Пошаговый рецепт:

  1. Мякоть почистить, промыть и нарезать кусочками.
  2. Залить двумя литрами жидкости, ополоснуть луковицу и добавить прямо в шелухе, это сделает бульон насыщенного золотистого цвета.
  3. Довести до сильного нагрева и снять пенку, готовить 20 минут.
  4. Лук и корнеплод, мелко порубить, сельдерей порезать кубиками. Обжаривать не нужно.
  5. Процедить бульон, вскипятить, всыпать соль, добавить кусочки мякоти, овощную массу и томить на небольшом огне до готовности.
  6. В конце, посыпать зеленью.

Вместо хлеба можно подать ржаные отруби, они отличаются полезным свойствами и служат отличным дополнением к диетическому супу.

Какая лучше рыба для ухи
Яндекс картинки
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: