Как вкусно потушить рыбу с овощами на сковороде

Тушёная рыба – это кладезь полезных веществ, полноценного белка и необходимых аминокислот. Следуя пошаговым рецептам и точно соблюдая пропорции, можно создать настоящий кулинарный шедевр. А хитрости и советы, представленные в статье, также в этом помогут.

С луком и морковью

Рыбка, приготовленная таким несложным способом, порадует сладковатой, нежной мякотью и аппетитным ароматом. Готовится кушанье быстро, а исполнить его сможет кулинар любого уровня.

• 
  Разделать тушку, выпотрошить, убрать всё лишнее и тщательно промыть под холодной, проточной водой. Проверить мякоть на наличие костей и при необходимости вынуть кулинарным пинцетом.
• 
  Лучок измельчить и припустить в масле, морковку очистить, вымыть и нарезать соломкой, можно воспользоваться овощерезкой.
• 
  Присоединить к луку, влить соевый соус и тушить на небольшом огне в течение пяти минут.
• 
  В жаровне обжарить скумбрию на сильном огне с двух сторон. Жареная рыба должна приобрести золотистую корочку.
• 
  К овощам добавить томатный соус, соль и специи, потушить одну минуту и переложить массу к рыбе. Осторожно перемешать, потушить ещё пару минут, снять с огня и дать настояться 5 минут.
  За это время мясо напитается овощами и приобретёт интересную лёгкую кислинку.

С овощами в духовке

Существует много способов приготовления блюд из тушёной рыбы. Но этот, не только вкусный, а ещё и полезный вариант лёгкого ужина. Нежнейший вкус и чудесный запах горячего приготовленного кушанья вряд ли оставят кого-то равнодушным.

Ингредиенты:

• 2 филе трески;
• 15 мл сока лимона;
• 60 г сливочного масла;
• ½ чайной ложки цедры лимона;
• 3 дольки чеснока;
• 2 моркови;
• 100 г цукини;
• головка репчатого лука;
• болгарский сладкий перчик;
• любая зелень, соль, смесь перцев.

Совет: Овощи могут быть любыми, подойдёт цветная капуста, брокколи и зелёная стручковая фасоль.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 100.31
• Б 3.71
• Ж 7.43
• У 4.85

Количество порций – 2.

Время подготовки продуктов – 20 минут.

Готовность блюда – 40 минут.

Мясо трески содержит малую долю жира, за счёт этого оно часто выходит суховатым. Но приготовленное с овощами методом тушения оно становится сочным и деликатным.

Рецепт по шагам:

1. Для приготовления соуса подготовить глубокую пиалу, выложить размягчённое масло, зубчики чеснока, пропущенные через пресс, цедру, соль, зелень и перчик. Всё хорошо перемешать.
2. Овощи вымыть, очистить от кожицы, семян и плодоножек, переложить в миску, полить соком лимона, посолить.
3. Противень смазать маслом, выложить овощи, а сверху разместить рыбную мякоть.
4. Смазать верх масляным соусом.
5. Влить воды, много жидкости не нужно, так как овощи в процессе приготовления пустят сок.
6. Поместить в духовку и тушить двадцать минут при температуре 200 градусов.

Переложить кушанье в сервировочное блюдо и присыпать сверху рубленной зеленью, а на гарнир можно приготовить картофельное пюре.

С картошкой в сливках

Лучше всего приготовить таким способом минтай. Его белоснежное, слоистое и упругое мясо напитается сливками и приобретёт маслянистый, нежный вкус и тонкий аромат. А картофель поможет создать классическое сочетание вкуса.

Ингредиенты:

• филе белой рыбы – 2 шт.;
• корень имбиря – 1×2 см;
• картошка – 6 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• сливки – 200 гр;
• специи.

Совет: Минтай отличается нейтральным вкусом, поэтому мясо можно наполнять различными ароматами, каждый раз создавая новый и свежий вкус. Раскрыть вкусовые качества поможет фенхель, а точнее его зелёная ботва.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 76.3
• Б 3.4
• Ж 2.3
• У 10.5

Количество порций – 4.

Время подготовки продуктов – 20 минут.

Готовность блюда – 45 минут.

Совет: Чтобы избавить руки от рыбного запаха, следует протереть их слабым раствором уксуса.

Рецепт по шагам:

1. Клубни почистить, вымыть и нарезать ломтиками толщиной в 2 см.
2. Погрузить в кипяток и варить до полной готовности.
3. Филе очистить, промыть и, если нужно, снять кожу. Пропитать соком цитруса, сдобрить солью и перцем. Оставить на некоторое время, для того чтобы мякоть хорошо пропиталась.
4. В форму для запекания выложить равномерным слоем картофель, сверху разместить филе.
5. Залить сливками и готовить в духовом шкафу двадцать пять минут.

Таким образом получается одновременно основное кушанье и гарнир в виде нежнейшей картошечки.

Со сметаной

Вкусный и диетический ужин можно приготовить за считанные минуты. Рецепт прост в исполнении, а результат роскошный и деликатесный.

Ингредиенты:

• 1 кг горбуши;
• 2 большие ложки постного жира;
• 2 головки лука;
• 1 столовая ложка муки;
• 300 мл воды;
• 200 г сметаны;
• 2 щепотки черного перца;
• соль.

Совет: Размораживать рыбу можно только в условиях холодильника, процесс этот длительный, поэтому стоит позаботиться об этом заранее, поместив рыбку на нижнюю полку и оставив на ночь.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 110.64
• Б 12
• Ж 5.87
• У 2.24

Количество порций – 7.

Время подготовки продуктов – 25 минут.

Готовность блюда – 45 минут.

Совет: Сметану желательно брать домашнюю, густую и жирную. Магазинный продукт не придаст должного сливочного вкуса.

Рецепт по шагам:

1. Тушку очистить, отделить голову, хвост, плавники и вычистить потроха.
2. Промыть и обсушить бумажным полотенцем.
3. Нарезать на стейки, натереть специями и обвалять в муку.
4. Лучок нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
5. Переложить в чистую посуду, а на его место выложить горбушу.
6. Жарить с каждой стороны до образования румяной хрустящей корочки.
7. Разложить обжаренный ранее овощ поверх кусочков.
8. Сметану развести в муке, добавить соль, специи, перемешать и залить содержимое сковороды.
9. Сделать слабый огонь и тушить под крышкой около 20 минут.

Рыба тушёная готова, в дополнение можно подать отварной длиннозёрный рис и салат из свежих овощей.

С овощами в мультиварке

Мультиварка выручает тогда, когда нет желания и времени стоять у плиты. Задача кулинара заключается лишь в подготовке продуктов, а всю основную работу техника возьмёт на себя. К тому же рыбка получается полезной и невероятно вкусной.

Ингредиенты:

• хек – 1 шт.;
• кабачок – 250 гр;
• лук белый – 80 гр;
• томатный сок – 150 мл;
• помидор – 1 шт.;
• соль.

Совет: Из специй можно добавить немного сладкой паприки, она придаст сладковатый и пикантный вкус.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 62.52
• Б 10.49
• Ж 1.43
• У 1.97

Количество порций – 3.

Время подготовки продуктов – 20 минут.

Готовность блюда – 20 минут.

Совет: Филе нужно будет освободить от кожи. Для этого на хвостовой части нужно сделать небольшой разрез, подцепить ножом и, захватив её большим пальцем, потянуть в сторону головы и легко снять.

Рецепт по шагам:

1. Заранее разделанную тушку порезать порционными кусочками, сдобрить солью и специями.
2. Овощи вымыть, почистить, и нарезать помидор ломтиками, кабачок четвертинками, а лук кольцами.
3. Чашу мультиварки смазать жиром, уложить овощную смесь, а сверху хека.
4. Влить томатный сок.
5. Выставить режим «выпечка», закрыть крышку и нажать кнопку старт.

Через тридцать минут ароматное кушанье можно раскладывать по тарелкам и наслаждаться великолепным вкусом.

В молоке

Это рецепт отлично подойдёт для людей, страдающих ожирением. Часто его можно встретить в лечебном и детском меню. Готовить его можно хоть каждый день, ведь все продукты простые и доступные.

Ингредиенты:

• 2 тушки палтуса;
• 45 мл постного жира;
• 2 луковицы;
• 400 мл молока;
• 100 г муки;
• 2 г специй.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 147.71
• Б 5.42
• Ж 7.98
• У 13.8

Количество порций – 4.

Время подготовки продуктов – 30 минут.

Готовность блюда – 60 минут.

Такое нежное блюдо придется по душе не только взрослым, но и детям. Довольно часто его готовят в детских садах.

Совет: В качестве специй рекомендуется добавить немного куркумы. Она придаст красивый золотистый цвет и подарит ни с чем не сравнимый вкус.

Рецепт по шагам:

1. Предварительно разделанные и подготовленные тушки нарезать кусками.
2. Муку смешать с солью и перцем и обвалять в ней кусочки.
3. Обжарить до румяного цвета и переложить в другую ёмкость.
4. Вскипятить молоко и растворить в нем специи.
5. В отдельную кастрюлю выложить послойно лук, кусочки палтуса и завершить слой луковыми кольцами.
6. Залить содержимое горячим молоком.
7. Поставить на маленький огонь и томить около тридцати минут.

Подавать можно с пастой из твердых сортов пшеницы, черными маслинами и дольками черри.

В белом вине

Это кушанье по достоинству оценят гурманы. На основе красной рыбы всегда получаются деликатесные блюда.

Ингредиенты:

• сёмга – 500 гр;
• рисовый уксус – 2 ст. ложки;
• белое сухое вино – 100 мл;
• коричневый сахар – 4 ст. ложки;
• соевый соус – 30 мл.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 151.23
• Б 14.34
• Ж 3.9
• У 13.39

Количество порций – 3.

Время подготовки продуктов – 15 минут.

Готовность блюда – 35 мин.

Рецепт по шагам:

1. Соединить вино и соевый соус, растворить в жидкости сахар.
2. Мякоть нарезать брусочками и пропитать маринадом. Оставить на десять минут.
3. Хорошо разогреть сковороду и выложить куски. Обжарить с каждой стороны.
4. Залить маринадом и тушить три минуты.
5. Переложить рыбку на тарелку, а в жаровню, где осталась подливка подмешать уксус и готовить до загустения.

Полить горячим маринадом мякоть, украсить листиками зелени и подать к столу.

С овощами на сковороде

В таком варианте рыба получается низкокалорийной, а значит, кушать её можно даже на ужин. Блюдо прекрасно подойдёт людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Ингредиенты:

• тилапия – 0,5 кг;
• томат – 2 шт.;
• репчатый лук – 80 гр;
• капуста (брюссельская) – 150 гр;
• стручковая фасоль – 100 гр;
• морковка – 120 гр.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 57.76
• Б 9.65
• Ж 0.82
• У 3.01

Количество порций – 2.

Время подготовки продуктов – 15 минут.

Готовность блюда – 35 минут.

Совет: Томаты придется очистить от кожицы. Чтобы быстро это сделать, нужно ошпарить их кипятком, а затем ополоснуть холодной водой. От перепада температур шкурка треснет и останется её только подцепить и снять.

Рецепт по шагам:

1. Морковь почистить, вымыть и нарезать соломкой.
2. Лук очистить от шелухи и нашинковать полукольцами.
3. Влить немного воды, жира и тушить семь минут.
4. Рыбку поделить на части.
5. Добавить в кастрюлю фасоль и капусту, а сверху разместить рыбные кусочки.
6. Помидоры мелко порезать, добавить к содержимому.
7. Влить воду и томить на слабом огне около 20 минут.

Лёгкое, простое и невероятно вкусное блюдо готово радовать сочностью и ароматом.

С грибами

Блюдо удивит необычным сочетанием, тонким грибным ароматом и деликатной мякотью. Гости будут в восторге от такого угощения!

Ингредиенты:

• пикша – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 40 мл;
• грибы – 200 гр;
• мука – 1 ст. ложка;
• сметана – 3 ст. ложки;
• зелёный лук – 20 гр;
• приправа по вкусу.

Совет: Раскрыть вкус пикши и оттенить грибной аромат поможет свежий мускатный орех, нужно натереть 1/3 штуки на тёрке и смешать со сметанным соусом.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 157.42
• Б 5.15
• Ж 12.6
• У 5.97

Число порций – 2.

Время подготовки продуктов – 30 минут.

Готовность блюда – 50 минут.

Совет: Для приготовления потребуется утятница.

Пошаговый рецепт:

1. Филе промыть, промокнуть от лишней влаги салфетками и нарезать порционными кусками.
2. Обвалять в муке и обжарить.
3. Грибы нарезать тонкими пластинами.
4. Пожарить отдельно в сотейнике.
5. Соединить все вместе в утятнице, залить сметанным соусом и томить на слабом огне в течение двадцати минут.

Готовое кушанье выложить на плоскую тарелку с широкими полями и полить образовавшимся в процессе тушения соком. В завершение посыпать рубленым зелёным луком.

Вот так легко и просто можно приготовить рыбу, разнообразить ежедневный рацион и подарить новые, свежие впечатления домашним. Рецепты просты в исполнении и подробно рассказывают как это сделать. Они обязательно должны присутствовать в личном блокноте кулинара.