Как вкусно потушить рыбу с овощами на сковороде

Тушёная рыба – это кладезь полезных веществ, полноценного белка и необходимых аминокислот. Следуя пошаговым рецептам и точно соблюдая пропорции, можно создать настоящий кулинарный шедевр. А хитрости и советы, представленные в статье, также в этом помогут.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.17%
Иногда употребляю
54.26%
Нет, не люблю
13.57%
Проголосовало: 516

С луком и морковью

Рыбка, приготовленная таким несложным способом, порадует сладковатой, нежной мякотью и аппетитным ароматом. Готовится кушанье быстро, а исполнить его сможет кулинар любого уровня.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Скумбрия 2 шт
  • Соевый соус 15 мл
  • Морковь 200 грамм
  • Томатный соус 2 ст/л
  • Зеленый лук 10 грамм
  • Соль, черный перец крупного помола  по вкусу
На порцию
Калории: 81 ккал
Белки: 6.15 г
Жиры: 4.53 г
Углеводы: 4.73 г
Шаги
35 мин.Видео-рецептПечать
  • Разделка скумбрии
    Разделать тушку, выпотрошить, убрать всё лишнее и тщательно промыть под холодной, проточной водой. Проверить мякоть на наличие костей и при необходимости вынуть кулинарным пинцетом.
  • лук морковь
    Лучок измельчить и припустить в масле, морковку очистить, вымыть и нарезать соломкой, можно воспользоваться овощерезкой.
  • Лук в соевом соусе
    Присоединить к луку, влить соевый соус и тушить на небольшом огне в течение пяти минут.
  • Рыба в соевом соусе
    В жаровне обжарить скумбрию на сильном огне с двух сторон. Жареная рыба должна приобрести золотистую корочку.
  • Тушеная рыба
    К овощам добавить томатный соус, соль и специи, потушить одну минуту и переложить массу к рыбе. Осторожно перемешать, потушить ещё пару минут, снять с огня и дать настояться 5 минут.
    За это время мясо напитается овощами и приобретёт интересную лёгкую кислинку.

Тушеная рыба
Яндекс картинки

С овощами в духовке

Существует много способов приготовления блюд из тушёной рыбы. Но этот, не только вкусный, а ещё и полезный вариант лёгкого ужина. Нежнейший вкус и чудесный запах горячего приготовленного кушанья вряд ли оставят кого-то равнодушным.

Ингредиенты:

  • 2 филе трески;
  • 15 мл сока лимона;
  • 60 г сливочного масла;
  • ½ чайной ложки цедры лимона;
  • 3 дольки чеснока;
  • 2 моркови;
  • 100 г цукини;
  • головка репчатого лука;
  • болгарский сладкий перчик;
  • любая зелень, соль, смесь перцев.

Совет: Овощи могут быть любыми, подойдёт цветная капуста, брокколи и зелёная стручковая фасоль.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 100.31
  • Б 3.71
  • Ж 7.43
  • У 4.85

Количество порций – 2.

Время подготовки продуктов – 20 минут.

Готовность блюда – 40 минут.

Мясо трески содержит малую долю жира, за счёт этого оно часто выходит суховатым. Но приготовленное с овощами методом тушения оно становится сочным и деликатным.

Рецепт по шагам:

  1. Для приготовления соуса подготовить глубокую пиалу, выложить размягчённое масло, зубчики чеснока, пропущенные через пресс, цедру, соль, зелень и перчик. Всё хорошо перемешать.
  2. Овощи вымыть, очистить от кожицы, семян и плодоножек, переложить в миску, полить соком лимона, посолить.
  3. Противень смазать маслом, выложить овощи, а сверху разместить рыбную мякоть.
  4. Смазать верх масляным соусом.
  5. Влить воды, много жидкости не нужно, так как овощи в процессе приготовления пустят сок.
  6. Поместить в духовку и тушить двадцать минут при температуре 200 градусов.

Переложить кушанье в сервировочное блюдо и присыпать сверху рубленной зеленью, а на гарнир можно приготовить картофельное пюре.

Тушеная рыба
Яндекс картинки

С картошкой в сливках

Лучше всего приготовить таким способом минтай. Его белоснежное, слоистое и упругое мясо напитается сливками и приобретёт маслянистый, нежный вкус и тонкий аромат. А картофель поможет создать классическое сочетание вкуса.

Ингредиенты:

  • филе белой рыбы – 2 шт.;
  • корень имбиря – 1×2 см;
  • картошка – 6 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сливки – 200 гр;
  • специи.

Совет: Минтай отличается нейтральным вкусом, поэтому мясо можно наполнять различными ароматами, каждый раз создавая новый и свежий вкус. Раскрыть вкусовые качества поможет фенхель, а точнее его зелёная ботва.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 76.3
  • Б 3.4
  • Ж 2.3
  • У 10.5

Количество порций – 4.

Время подготовки продуктов – 20 минут.

Готовность блюда – 45 минут.

Совет: Чтобы избавить руки от рыбного запаха, следует протереть их слабым раствором уксуса.

Рецепт по шагам:

  1. Клубни почистить, вымыть и нарезать ломтиками толщиной в 2 см.
  2. Погрузить в кипяток и варить до полной готовности.
  3. Филе очистить, промыть и, если нужно, снять кожу. Пропитать соком цитруса, сдобрить солью и перцем. Оставить на некоторое время, для того чтобы мякоть хорошо пропиталась.
  4. В форму для запекания выложить равномерным слоем картофель, сверху разместить филе.
  5. Залить сливками и готовить в духовом шкафу двадцать пять минут.

Таким образом получается одновременно основное кушанье и гарнир в виде нежнейшей картошечки.

Тушеная рыба с картошкой в сливках
Яндекс картинки

Со сметаной

Вкусный и диетический ужин можно приготовить за считанные минуты. Рецепт прост в исполнении, а результат роскошный и деликатесный.

Ингредиенты:

  • 1 кг горбуши;
  • 2 большие ложки постного жира;
  • 2 головки лука;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 300 мл воды;
  • 200 г сметаны;
  • 2 щепотки черного перца;
  • соль.

Совет: Размораживать рыбу можно только в условиях холодильника, процесс этот длительный, поэтому стоит позаботиться об этом заранее, поместив рыбку на нижнюю полку и оставив на ночь.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 110.64
  • Б 12
  • Ж 5.87
  • У 2.24

Количество порций – 7.

Время подготовки продуктов – 25 минут.

Готовность блюда – 45 минут.

Совет: Сметану желательно брать домашнюю, густую и жирную. Магазинный продукт не придаст должного сливочного вкуса.

Рецепт по шагам:

  1. Тушку очистить, отделить голову, хвост, плавники и вычистить потроха.
  2. Промыть и обсушить бумажным полотенцем.
  3. Нарезать на стейки, натереть специями и обвалять в муку.
  4. Лучок нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
  5. Переложить в чистую посуду, а на его место выложить горбушу.
  6. Жарить с каждой стороны до образования румяной хрустящей корочки.
  7. Разложить обжаренный ранее овощ поверх кусочков.
  8. Сметану развести в муке, добавить соль, специи, перемешать и залить содержимое сковороды.
  9. Сделать слабый огонь и тушить под крышкой около 20 минут.

Рыба тушёная готова, в дополнение можно подать отварной длиннозёрный рис и салат из свежих овощей.

тушеная рыба со сметаной
Яндекс картинки

С овощами в мультиварке

Мультиварка выручает тогда, когда нет желания и времени стоять у плиты. Задача кулинара заключается лишь в подготовке продуктов, а всю основную работу техника возьмёт на себя. К тому же рыбка получается полезной и невероятно вкусной.

Ингредиенты:

  • хек – 1 шт.;
  • кабачок – 250 гр;
  • лук белый – 80 гр;
  • томатный сок – 150 мл;
  • помидор – 1 шт.;
  • соль.

Совет: Из специй можно добавить немного сладкой паприки, она придаст сладковатый и пикантный вкус.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 62.52
  • Б 10.49
  • Ж 1.43
  • У 1.97

Количество порций – 3.

Время подготовки продуктов – 20 минут.

Готовность блюда – 20 минут.

Совет: Филе нужно будет освободить от кожи. Для этого на хвостовой части нужно сделать небольшой разрез, подцепить ножом и, захватив её большим пальцем, потянуть в сторону головы и легко снять.

Рецепт по шагам:

  1. Заранее разделанную тушку порезать порционными кусочками, сдобрить солью и специями.
  2. Овощи вымыть, почистить, и нарезать помидор ломтиками, кабачок четвертинками, а лук кольцами.
  3. Чашу мультиварки смазать жиром, уложить овощную смесь, а сверху хека.
  4. Влить томатный сок.
  5. Выставить режим «выпечка», закрыть крышку и нажать кнопку старт.

Через тридцать минут ароматное кушанье можно раскладывать по тарелкам и наслаждаться великолепным вкусом.

Тушеная рыба с овощами в мультиварке
Яндекс картинки

В молоке

Это рецепт отлично подойдёт для людей, страдающих ожирением. Часто его можно встретить в лечебном и детском меню. Готовить его можно хоть каждый день, ведь все продукты простые и доступные.

Ингредиенты:

  • 2 тушки палтуса;
  • 45 мл постного жира;
  • 2 луковицы;
  • 400 мл молока;
  • 100 г муки;
  • 2 г специй.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 147.71
  • Б 5.42
  • Ж 7.98
  • У 13.8

Количество порций – 4.

Время подготовки продуктов – 30 минут.

Готовность блюда – 60 минут.

Такое нежное блюдо придется по душе не только взрослым, но и детям. Довольно часто его готовят в детских садах.

Совет: В качестве специй рекомендуется добавить немного куркумы. Она придаст красивый золотистый цвет и подарит ни с чем не сравнимый вкус.

Рецепт по шагам:

  1. Предварительно разделанные и подготовленные тушки нарезать кусками.
  2. Муку смешать с солью и перцем и обвалять в ней кусочки.
  3. Обжарить до румяного цвета и переложить в другую ёмкость.
  4. Вскипятить молоко и растворить в нем специи.
  5. В отдельную кастрюлю выложить послойно лук, кусочки палтуса и завершить слой луковыми кольцами.
  6. Залить содержимое горячим молоком.
  7. Поставить на маленький огонь и томить около тридцати минут.

Подавать можно с пастой из твердых сортов пшеницы, черными маслинами и дольками черри.

Тушеная рыба в молоке
Яндекс картинки

В белом вине

Это кушанье по достоинству оценят гурманы. На основе красной рыбы всегда получаются деликатесные блюда.

Ингредиенты:

  • сёмга – 500 гр;
  • рисовый уксус – 2 ст. ложки;
  • белое сухое вино – 100 мл;
  • коричневый сахар – 4 ст. ложки;
  • соевый соус – 30 мл.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 151.23
  • Б 14.34
  • Ж 3.9
  • У 13.39

Количество порций – 3.

Время подготовки продуктов – 15 минут.

Готовность блюда – 35 мин.

Рецепт по шагам:

  1. Соединить вино и соевый соус, растворить в жидкости сахар.
  2. Мякоть нарезать брусочками и пропитать маринадом. Оставить на десять минут.
  3. Хорошо разогреть сковороду и выложить куски. Обжарить с каждой стороны.
  4. Залить маринадом и тушить три минуты.
  5. Переложить рыбку на тарелку, а в жаровню, где осталась подливка подмешать уксус и готовить до загустения.

Полить горячим маринадом мякоть, украсить листиками зелени и подать к столу.

Тушеная рыба в белом вине
Яндекс картинки

С овощами на сковороде

В таком варианте рыба получается низкокалорийной, а значит, кушать её можно даже на ужин. Блюдо прекрасно подойдёт людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Ингредиенты:

  • тилапия – 0,5 кг;
  • томат – 2 шт.;
  • репчатый лук – 80 гр;
  • капуста (брюссельская) – 150 гр;
  • стручковая фасоль – 100 гр;
  • морковка – 120 гр.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 57.76
  • Б 9.65
  • Ж 0.82
  • У 3.01

Количество порций – 2.

Время подготовки продуктов – 15 минут.

Готовность блюда – 35 минут.

Совет: Томаты придется очистить от кожицы. Чтобы быстро это сделать, нужно ошпарить их кипятком, а затем ополоснуть холодной водой. От перепада температур шкурка треснет и останется её только подцепить и снять.

Рецепт по шагам:

  1. Морковь почистить, вымыть и нарезать соломкой.
  2. Лук очистить от шелухи и нашинковать полукольцами.
  3. Влить немного воды, жира и тушить семь минут.
  4. Рыбку поделить на части.
  5. Добавить в кастрюлю фасоль и капусту, а сверху разместить рыбные кусочки.
  6. Помидоры мелко порезать, добавить к содержимому.
  7. Влить воду и томить на слабом огне около 20 минут.

Лёгкое, простое и невероятно вкусное блюдо готово радовать сочностью и ароматом.

Тушеная рыба с овощами на сковороде
Яндекс картинки

С грибами

Блюдо удивит необычным сочетанием, тонким грибным ароматом и деликатной мякотью. Гости будут в восторге от такого угощения!

Ингредиенты:

  • пикша – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 40 мл;
  • грибы – 200 гр;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • зелёный лук – 20 гр;
  • приправа по вкусу.

Совет: Раскрыть вкус пикши и оттенить грибной аромат поможет свежий мускатный орех, нужно натереть 1/3 штуки на тёрке и смешать со сметанным соусом.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 157.42
  • Б 5.15
  • Ж 12.6
  • У 5.97

Число порций – 2.

Время подготовки продуктов – 30 минут.

Готовность блюда – 50 минут.

Совет: Для приготовления потребуется утятница.

Пошаговый рецепт:

  1. Филе промыть, промокнуть от лишней влаги салфетками и нарезать порционными кусками.
  2. Обвалять в муке и обжарить.
  3. Грибы нарезать тонкими пластинами.
  4. Пожарить отдельно в сотейнике.
  5. Соединить все вместе в утятнице, залить сметанным соусом и томить на слабом огне в течение двадцати минут.
Тушеная рыба с грибами
Яндекс картинки

Готовое кушанье выложить на плоскую тарелку с широкими полями и полить образовавшимся в процессе тушения соком. В завершение посыпать рубленым зелёным луком.

Вот так легко и просто можно приготовить рыбу, разнообразить ежедневный рацион и подарить новые, свежие впечатления домашним. Рецепты просты в исполнении и подробно рассказывают как это сделать. Они обязательно должны присутствовать в личном блокноте кулинара.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: