Тефтели из рыбного фарша с рисом

Тефтели рыбные с рисом – аппетитное блюдо, готовящееся обычно из той рыбки, которая не берется для создания более изысканных кушаний. Сюда относятся сорта с сухим мясом или неприятным запахом (озерные и речные рыбёшки). Зато сами тефтели из рыбы получаются невероятно вкусными и нежными. Чтобы сделать их по-настоящему аппетитными, стоит придерживаться несложных рецептов. Некоторые из них даны для вас в этой статье.

Рыбные тефтели с рисом в сметанном соусе

Готовить это блюдо несложно – просто следуйте предложенному рецепту.

Совет: чтобы формирование котлеток происходило легче, выбирайте крахмалистую рисовую крупу. Отлично подойдут необработанные круглозерные сорта. А ещё не нужно долго возиться с промыванием ингредиента.

• 
  Пропустите рыбное филе сквозь мясорубку заодно с луком.
• 
  Добавьте к получившейся массе куриное яйцо, соль с перцем и измельчённый хлебный мякиш. Хорошенько все перемешайте однородного состояния.
• 
  Слепите из сделанного фарша тефтели. Сформированные рыбные шарики отправьте в холодильник на пятнадцать минут.
• 
  Теперь займитесь созданием сметанного соуса. Сначала немного прожарьте муку в раскалённом маслице.
• 
  Помешивайте муку в сковороде, постепенно заливая туда воду. Не допускайте появление комков – разламывайте их лопаткой.
• 
  Добавьте в сковороду сметаны, соли и перца. Хорошенько все размешайте до однородного состояния, доведите до состояния закипания и варите в течение одной-двух минут.
• 
  Промаслите форму для запекания, уложите в нее тефтели и отправьте в прогретую до двухсот градусов духовую печь. Оставьте тефтели там на пять минут, чтобы они припеклись.
• 
  Равномерным слоем залейте котлетки приготовленным соусом, а потом снова отправьте в духовую печь. Ставьте температуру до 180 градусов и готовьте около двадцати минут.

В томатном соусе

Такое блюдо идеально подойдёт для летнего обеда или ужина. Рекомендуется брать именно свежие сезонные помидоры – тогда вкус кушанья получится особенным. Такие овощи необходимо лишь избавить от кожицы, протереть в пюре и перемешать вместе с измельченным чесноком и ароматными специями. Но можно использовать для приготовления этого блюда и самый обыкновенный кетчуп. Однако тогда придется взять его вдвое меньше, чем помидорного пюре.

Совет: если вы взяли нежирную рыбку с суховатым мясом, следует добавить дополнительный ингредиент, который сделает фарш сочнее и воздушнее. В данном рецепте горбушу идеально дополняет небольшой ломтик свиного сальца.

Из ингредиентов вам потребуется взять следующее:

• горбуша (филе) – полкилограмма;
• свиное сало – 70 граммов;
• рисовая крупа – половина стакана;
• репчатый лук – одна головка;
• морковь – одна штука;
• куриное яйцо – одна штука;
• томатный сок – пара стаканов;
• лимонный сок – одна ст/л;
• кетчуп – одна ст/л;
• свежий укроп – несколько веточек;
• соль сахарный песок, вьетнамский перчик и мускатный орех – по собственному усмотрению;
• подсолнечное масло – для обжаривания.

Время готовки – 40 минут.

Кол-во порций – 3.

К/Б/Ж/У: 70,8/5,3/3,5/4,8.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Прокрутите рыбную тушку сквозь мясорубку заодно с половинкой луковой головки и свиным сальцем.
2. Мелко перетрите половинку морковки, смешайте с солью, куриным яйцом и хорошенько взбейте.
3. Сварите рисовую крупу в закипевшей подсоленной воде, а затем перемешайте с фаршем.
4. Слепите несколько фрикаделек, присыпьте их мукой (если используете антипригарную сковородку, можете пропустить эту процедуру).
5. Оставшуюся половинку луковицы измельчите с помощью ножа, а морковку натрите на большой терке.
6. Раскалите маслице в сковородке. Сначала обжарьте в нем лук, а затем и тертую морковку. Уложите поджарку на отдельное блюдо.
7. В сковородку, где жарились овощи, поместите котлетки. Обжаривайте их с каждой стороны недолго – нужно просто подождать, пока они не начнут держать форму.
8. Уложите в сковородку поджарку, налейте томатного и лимонного сока. Туда же отправьте кетчуп, сахарный песок, перчик, мускатный орех и соль. Аккуратно все перемешайте и тушите до готовности.

Готовые рыбные тефтели с поджаркой и томатом подавайте на стол в горячем виде. Приятного вам аппетита!

Диетические тефтели из судака

Судак – это пресноводный хищник, которого очень ценят и любят за особые вкусовые качества и огромную питательность. Мясо этой рыбы очень вкусно, нежирно и насыщенно белками. Судак является низкокалорийным, поэтому часто присутствует в рецептах диетических кушаний. Данный рецепт тоже можно отнести к таковым.

Для создания этого кушанья вам потребуется подготовить следующие продукты:

• судак (филе) – полкилограмма;
• сливочное масло – 20 граммов;
• репчатый лук – одна небольшая головка;
• морковка – одна штука;
• яйцо куриное – одна штука;
• манная крупа – одна ст/л;
• рисовая крупа – половина стакана;
• обезжиренный натуральный йогурт – стакан;
• сок лимона – одна ч/л;
• куриный либо рыбный бульон – пара стаканов;
• зелень свежая (укроп с сельдереем) – один небольшой пучок;
• соль – по собственному усмотрению;
• лаврушка – один листик.

Время готовки – около часа.

Кол-во порций – 6.

К/Б/Ж/У: 102,2/12,8/9,5/5,5.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Сварите рисовую крупу до готового состояния в соленом кипятке (соблюдайте пропорцию 1 к 2).
2. Положите в отваренный рис сливочного маслица, хорошенько перемешайте и оставьте на пять минут.
3. Смолите рыбную тушку в мясорубке заодно с луком.
4. Смешайте рисовую крупу с рыбным фаршем, куриным яйцом, манкой и солью. Слепите тефтели.
5. Возьмите толстодонную кастрюлю и сварите в ней бульон. В него обязательно положите стебельки свежей зелени, морковку, соль и лаврушку.
6. Опустите в приготовленный бульон тефтели и варите около десяти минут. После этого положите их на тарелку и прикройте листом фольги.
7. Измельчите зеленью с помощью острого ножа, растолките ее в ступке заодно с солью. Получившуюся кашицу смешайте с натуральным йогуртом. Туда же добавьте сока лимона и чуть-чуть бульона.

Готовые тефтели подавайте заодно с аппетитным соусом. Получается очень вкусно, сытно и полезно.

С грибами в духовке

Шампиньоны – это грибы, которые идеально комбинируют практически с любыми мясными или рыбными кушаньями. В данном рецепте для приготовления аппетитных тефтелей вам потребуется духовка. Идеально дополнит кушанье сливочная заправка.

Из продуктов для создания данного блюда возьмите следующее:

• хек или минтай (филе) – полкилограмма;
• лук репчатый – одна головка;
• морковь – половинка одной штуки;
• рисовая крупа – половина стакана;
• манная крупа – ст/л;
• куриное яйцо – одна штука;
• свежие шампиньоны – 400 граммов;
• зеленый лук – несколько перьев;
• сливки 10-типроцентные – пара стаканов;
• мука пшеничная – одна ст/л;
• соль, белый молотый перец, рыбные специи – по собственному усмотрению;
• сливочное масло – 70 граммов.

Время готовки – около часа.

Кол-во порций – 4.

К/Б/Ж/У: 99,3/8,9/7,3/6,9.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Прокрутите рыбную тушку в мясорубке заодно с половинкой репчатого лука.
2. Натрите морковку на мелкой терке, смешайте с фаршем и куриным яйцом, а также манной и рисовой крупой (вторую заранее стоит отварить).
3. Подсолите фарш по вкусу, добавьте любимых специй и хорошенько размешайте.
4. Налепите рыбных шариков из фарша.
5. Прогрейте в сковородке растительное маслице. Обжарьте на нем вторую половинку лука, измельченную острым ножом.
6. Высушите шампиньоны на сковороде. Когда вся влага выйдет из них, а сами они покроются румяной корочкой, насыпьте в сковородку муку.
7. Хорошенько размешайте смесь, а затем начните потихоньку вливать сливки.
8. Подсолите соус, добавьте перца и доведите до закипания. Потом варите пару-тройку минут.
9. Прогрейте духовую печь до 180 градусов. Уложите котлетки в посуду для запекания, залейте соусом и тушите в духовке двадцать минут.

Тефтели в духовке получаются очень аппетитными, сочными и нежными.

В мультиварке

А вот еще один примечательный рецепт приготовления вкусных тефтелей. Для него вам потребуется следующее:

• окунь (филе) – полкилограмма;
• рисовая крупа – половина стакана;
• лук репчатый – 100 граммов;
• морковка – 100 граммов;
• куриное яйцо – одна штука;
• манка – одна ст/л;
• хлеб пшеничный – 50 граммов;
• молоко – 100 миллилитров;
• натуральный йогурт – 200 граммов;
• маринованные огурчики – 100 граммов;
• укроп – пара веточек;
• чеснок – один зубок;
• масло растительное – пара ст/л;
• лимонный сок – одна ч/л;
• соль, перец – по вкусу.

Время готовки – около часа.

Кол-во порций – 4.

К/Б/Ж/У: 102,4/9,4/7,1/5.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Отварите рисовую крупу в подсоленном кипятке (используйте пропорцию 1 к 2).
2. Прогрейте масло в сковородке. Обжарьте в нем нашинкованную морковь и лучок.
3. Смолите в мясорубке рыбное филе с прожаренными овощами и заранее замоченным в молоке хлебным мякишем. Добавьте куриное яйцо, соль и манную крупу.
4. Хорошо замесите фарш. Промаслите специальные формочки и положите массу в них.
5. Влейте в мультиварку кипяток. Уложите формочки на дно чаши и включите режим «Супа» или «Тушения». Готовьте тефтели в течение получаса.
6. Смешайте пропущенный через пресс чеснок с натуральным йогуртом, тертыми огурцами, лимонным соком, измельченным укропом, солью и перцем. Хорошенько перемешайте.

Готовое кушанье подавайте с соусом на основе йогурта.

В сливочном соусе

Возьмите такие ингредиенты:

• лосось (филе) – полкилограмма;
• лук репчатый – головка;
• лимонный сок – пара-тройка ст/л;
• куриное яйцо – штука;
• петрушка – три-четыре веточки;
• рисовая крупа – полстакана;
• сливки 20-типроцентные – стакан;
• йогурт натуральный – стакан;
• горчица – половинка ч/л;
• соль, перец – по вкусу.

Время готовки – 50 минут.

Кол-во порций – 4.

К/Б/Ж/У: 93,5/10,3/7,2/6,6.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Смолите в мясорубке рыбку с луком.
2. Сварите рисовую крупу в кипятке до почти готового состояния.
3. Смешайте фарш со взбитым яичным белком, лимонным соком, измельченной зеленью, рисовой крупой и солью.
4. Сформируйте тефтели, положите их в форму для запекания.
5. Смешайте сливки и йогурт с горчицей, лимонной цедрой и взбитым куриным желтком. Посолите и поперчите. Залейте сделанным соусом рыбные шарики.
6. Отправьте кушанье запекаться в прогретой до 180 градусов духовке. Готовиться блюдо будет полчаса.

Совет: вы можете использовать не весь отваренный рис. Ориентируйтесь на собственные предпочтения, смешивая ингредиенты в фарш.

Для приготовления тефтелей можно брать не только филе рыбы, но и консервы. Консервированная рыбка идеально подходит для создания этого аппетитного кушанья. Вы можете воспользоваться любым из предложенных рецептов, чтобы его приготовить. Вашим гостям и домочадцам блюдо точно придется по душе!