Запеканка рыбная в духовке

Рыбная запеканка в духовке понравится своим насыщенным, приятным вкусом, сбалансированным составом продуктов и содержанием полезных веществ. Готовить можно в домашних условиях в духовке, на плите, в мультиварке. Результат всегда отменный.

С фаршем

Необыкновенно вкусное блюдо с нежной консистенцией. Подойдет для детского и диетического питания. Рыбная запеканка делается легко, быстро, не требует специальных знаний и приспособлений. Выходит с первого раза, не подгорает и не пересушивается. Радуйте своих близких вкусными обедами

• 
  Фарш разморозить. Можно взять любой, морской или речной рыбы
• 
  Рис промыть, залить водой и варить на среднем огне 20 минут. Готовую кашу остудить, приправить специями, смешать с одним сырым яйцом.
• 
  Лук почистить от шелухи, вымыть, мелко нашинковать, спасеровать на сковороде до золотистого цвета на растительном масле.
• 
  Перемешать с фаршем. Масса приобретает дополнительную сочность и вкус
• 
  Форму для запекания смазать сливочным маслом, присыпать сухарями. Дно застелить половиной рисовой массы, выложить рыбку, закрыть оставшимся рисом.
• 
  Приготовить яичную смесь. Для этого в миске венчиком взбить яйца, молоко, специи. Равномерно распределить по заготовке. Чтобы получилась румяная, хрустящая корочка сверху, посыпать сухарями.
• 
  Духовку разогреть до температуры 190 градусов, отправить пирог на 40-50 минут.
• 
  Готовому блюду дать остыть, нарезать на порционные кусочки, украсить зелень, ломтиками свежих помидор

Яндекс картинки

С овощами

Легкий, питательный ужин можно сделать из рыбы и любимых овощей. Очень хорошо сочетаются печеные баклажаны с обжаренными кусочками семги, отварной картофель с рыбными котлетками. Предлагаем новинку кулинарии, которая станет коронным блюдом вашего меню. Сытная запеканка с зеленым горошком и зеленью с кусочками белой рыбы. Готовится легко, получается все с первого раза.

Ингредиенты:

• Филе – 0,4 кг;
• Набор овощной заморозки – 0,5 кг (горошек, цветная капуста, морковь, брокколи);
• Сливки жирные – 200 мл;
• Масло сливочное – 1 ч. л.;
• Яйца куриные (сырые) – 2 шт.;
• Сок лимонный – 1 ч. л.;
• Соль, перец черный молотый – по вкусу.

КБЖУ – 124 ккал:14:11:9

Время приготовления – 1 час

Количество порций – 6

Как сделать вкусную запеканку для всей семьи:

1. Нам понадобятся крупные куски минтая, хека, палтуса без костей. Можно купить готовую мякоть или разделать рыбу в домашних условиях Обрезки оставить для бульона. Заготовку промыть, обсушить бумажным полотенцем, замариновать в специях.
2. Взбить яйца со сливками.
3. Овощи разморозить при комнатной температуре, жидкость слить. Можно подготовить гарнир из свежих продуктов: моркови, кабачков, баклажанов, картошки. Их нужно предварительно довести до полуготовности, чтобы в блюде все ингредиенты хорошо пропеклись.
4. Форму смазать жиром. Дно закрыть кусками палтуса, сверху выложить овощи, посолить, поперчить, залить яичной смесью.
5. Поставить в разогретую духовку на 40 минут при температуре 200 градусов. Периодически можно проверять количество жидкости, чтобы блюдо не пересушилось.
6. Готовую запеканку подавать на общем блюде, украсить веточками зелени. Сверху образуется румяная корочка, а снизу остается сливочный соус, который придает сочности и аромат.

По-царски

По-настоящему роскошная рыбная запеканка в духовке выходит из благородных видов рыбы с разнообразной начинкой из картошки, болгарского перца, моркови. Вариантов составления может быть множество. Основа остается одна, дополняют вкус различные продукты. Из морепродуктов чаще выбирают горбушу, форель, лосось. Эти сорта полезны для укрепления иммунитета, хорошо насыщают, не добавляют лишних килограммов.

Ингредиенты:

• Рыбное филе – 1 кг;
• Шампиньоны – 0,3 кг;
• Картофель – 0,5 кг;
• Лук репчатый – 1 луковица;
• Перец болгарский -1 шт.;
• Сметана – 100 мл;
• Сливки – 200 мл;
• Мука пшеничная – 2 ст. л.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Масло сливочное – 70 гр.;
• Масло растительное – 3 ст. л.;
• Сахар – ½ ч. л.;
• Соль, специи (куркума, перец черный молотый, паприка) — по вкусу.

КБЖУ – 166 ккал:15:9:6

Количество порций – 6-9

Время приготовления – 1,5 часа

Мастер-класс, как приготовить рыбную запеканку:

1. Выложить на стол продукты по списку. Проверить свежесть, качество. Овощи почистить, вымыть. Картошку заранее отварить в мундире до готовности (20 мин.), остудить, очистить, нарезать кружочками по 0,5 см.
2. Рыбу разморозить, промыть, промокнуть бумажным полотенцем и порубить на небольшие кубики, сложить в глубокую миску, приправить специями, соевым соусом или замариновать в красном вине. Дать настояться 10 мин.
3. Луковицу очистить от шелухи, измельчить, обжарить на раскаленной сковородке с растительным маслом до золотистого цвета (3-5 мин.), кинуть грибы, порезанные на пластинки. Вместе жарить 5-8 минут, выключить.
4. У перцев срезать плодоножку, удалить семена, тщательно промыть, нарезать на тонкие полоски.
5. Сварить соус для заливки. Растопить в сотейнике сливочное масло, постепенно подсыпать муку при постоянном помешивании. Не должно быть комочков. Влить сливки, сметану, пропарить еще 5 мин. В конце добавить приправы, давленый чеснок. Соус готов.
6. Огнеупорную форму смазать жиром, на дно выложить картошку, сверху рыбу, грибную поджарку, болгарский перец, равномерно залить молочным соусом (смесь должна полностью покрыть овощи). При желании можно добавить еще специй. Поставить в разогретую духовку на полчаса при температуре 180 градусов. Морепродукты с картофелем хорошо пропекаются, становятся мягкими, сочными.
7. Запеканка из рыбного филе готова, можно подавать к столу с нарезанными помидорами, тушеными баклажанами, веточками укропа, кетчупом и свежим хлебом.

Грибы можно использовать любые, свежие или маринованные (следует откорректировать количество соли и специй).

Оптимально толщина запеканки не должна превышать 4-6 см. Тогда она полностью прогреется, не останется сырых мест.

Из рыбы популярностью пользуются горбуша, морской язык, хек, готовое филе красной, морской или речной рыбы. Если вы самостоятельно разделываете свежую тушку на филе, тщательно выпотрошить ее, снимите чешую. Плавники и голову положить в морозилку (использовать для ухи). Разрезать подготовленную тушку пополам вдоль хребта, отделить мякоть, выбрать косточки.

Регулярное потребление морепродуктов укрепляет сердце, кровеносную систему, способствует хорошему пищеварению.

Диетическая запеканка

Предлагаем рецепт рыбной запеканки, которую можно с легкостью сделать у себя на кухне. Сбалансированный состав продуктов, диетическая кухня понравятся и детям, и взрослым, тем, кто сидит на диете. Делать будем из хека. Его постная мякоть легко переваривается, отлично насыщает, не вызывая тяжести в желудке.

Ингредиенты:

• Хек – 300 гр.;
• Картофель – 4 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Яйца куриные – 3 шт.;
• Молоко – 150 мл;
• Зелень свежая – 1 пучок
• Масло растительное (оливковое) – 1 ч. л.;
• Соль, специи – по вкусу.

КБЖУ – 88 ккал:9:3:7

Время готовки – 1 ч.

Количество порций — 4

Инструкция по выпеканию самой вкусной, постной запеканки:

1. Филе вымыть, порезать на небольшие кусочки шириной 1 см (чтобы они хорошо пропеклись), сложить в миску, посолить, поперчить, оставить мариноваться.
2. Картофель отварить в мундире до полуготовности (15 минут после закипания), остудить, почистить, нарезать брусочками. Замечательным вкусом обладает пирог по этому рецепту с вареным рисом. Крупу предварительно перебрать, тщательно промыть, варить в подсоленной воде 15 минут, затем промыть. Консистенция мягкая, легко пережевывается, сокращается время приготовления.
3.  Измельченную, очищенную луковицу обжарить на сковороде с растительным маслом, заправить специями. В конце кинуть рубленую зелень.
4. Взбить жидкую заливку из яиц, молока и приправ.
5. Запекать будем в глиняных горшочках. Тару смазать маслом. На дно выкладываем картошку, сверху рыбку, зажарку и заливаем все яичной смесью (оставить до верха пару сантиметров для подъема массы, получится пышная шапочка). Поставить в разогретую духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
6. Подавать прямо в горшочках горячей. В качестве подставки использовать деревянную досточку, плоскую тарелку. Хорошо сочетается со свежим хлебом. Приятного аппетита.

В мультиварке

Предлагаем рецепт рыбной запеканки, которая готовится быстро, из доступных, недорогих ингредиентов. Блюдо можно отнести к низкокалорийным, но питательным. Если придерживаться рецептуры, то запеканка выходит с первого раза. Очень вкусная, полезная. Морепродукты отличаются богатым витаминным составом, содержат полезные жиры и минералы.

Продукты:

• Рыба (хек, тушка) – 0,7 кг;
• Картофель — 0,5 кг;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Сыр твердый – 100 гр.;
• Масло растительное;
• Яйца – 3 шт.;
• Соль, перец – по вкусу.

КБЖУ – 90 ккал:8:3:9

Порций – 4-6

Время готовки – 1 час

Пошаговый рецепт запеканки из рыбы:

1. Можно использовать готовое замороженное филе или разделать целого хека самостоятельно. Для этого с рыбы снять чешую, выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники (обрезки пригодятся для варки ухи). Рыбу промыть, обсушить, распластать со стороны спинки на две части, аккуратно отделить мякоть, нарезать на небольшие кубики по 1-2 см. Сложить в глубокую миску, посыпать специями, можно влить соевый соус, лимонный сок, белое вино и оставить мариноваться на 15 минут.
2. Картофель отварить, остудить, натереть на крупной терке.
3. Луковицу очистить от шелухи, мелко нашинковать, спасеровать на растительном масле в чаше мультиварки. Всыпать туда же подготовленный картофель, перемешать, посолить. Сверху выложить кусочки рыбы.
4. Яйца взбить венчиком в пышную пену, добавить приправы, тертый сыр, хорошо перемешать. Залить смесью картошку с рыбой.
5. Выставить на приборе режим «выпечка» на 30 минут. Мультиварка удобна тем, что еда всегда будет горячей к приходу гостей.
6. Подавать на большом блюде, перевернув на него чашу. Украсить рубленой зеленью. Запеканка с морепродуктами хорошо сочетается с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита.

По-португальски

Хотите удивить гостей оригинальным блюдом, обязательно подайте запеченную треску с овощным ассорти в горшочках. Запеканка имеет сбалансированную рецептуру, отлично насыщает, а овощи помогают хорошему пищеварению. Блюдо понравится детям благодаря нежному вкусу и мягкой, однородной консистенции.

Ингредиенты:

• Треска филе – 0,5 кг;
• Лук репчатый белый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Помидоры черри (мелкие) – 5 шт.;
• Сыр твердый – 100 гр.;
• Мука – 1 ст. л.;
• Рис – 200 гр.;
• Масло сливочное – 150 гр.;
• Зелень свежая (кинза, укроп) – ½ пучка;
• Соль, специи – по вкусу.

КБЖУ (на порцию) – 230 ккал:27:8:12

Время запекания – 30 мин.

Количество порций — 4

Мастер-класс, как приготовить вкусную запеканку с семгой:

1. Отварить рис на гарнир. Крупу перебрать, промыть, залить водой. Кастрюлю поставить на средний огонь на 20 минут, кинуть щепотку соли. Для рассыпчатой каши жидкости брать в 4 раза больше.
2. Овощи очистить от кожуры, шелухи, измельчить. Морковь на кружочки, томаты на четвертинки, лук тонкими дольками.
3. Филе лучше брать охлажденное (полуфабрикат нужно полностью разморозить), промыть, обсушить. Нарезать крупными кусочками по 2-4 см.
4. Посуду смазать маслом, выложить слоями подготовленные продукты. Рыба в центре, сверху помидоры. С закрытыми крышками запекать в горячей духовке 25 минут при температуре 220 градусов.
5. Приготовить белый соус. На сухой сковороде поджарить муку до слегка коричневатого оттенка, добавить сливочное масло, тщательно размешать, влить горячий бульон или молоко. В соусе не должно быть комочков. Уваривать на медленном огне при постоянном помешивании около 5 минут. В конце заправить специями. Консистенция густая (медленно стекает с ложки).
6. Горшочки достать из духового шкафа, залить соусом, сверху притрусить тертым сыром. Поставить обратно без крышек на 10 минут. Появится румяная корочка. Аромат необыкновенный.
7. Подавать прямо в посуде. Рис пересыпать горкой на большое блюдо, сверху перевернуть одну формочку с рыбой, украсить веточками петрушки. Очень сытно, вкусно, красиво. Приятного аппетита.

Еврейский пирог-запеканка

Ароматная, рыбная запеканка в духовке соберет за столом большую семью. Голодным никто не останется. Заливной пирог относится к разряду низкокалорийных блюд, содержит много полезных веществ для организма, нормализации работы внутренних органов. Его особенность в простоте приготовления, нет необходимости использовать специальное оборудование, а продукты можно купить в ближайшем магазине. Такие блюда можно готовить на каждый день и по праздникам.

Ингредиенты:

• Консервы рыбные – 1 банка;
• Яйца – 4 шт.;
• Сметана – ½ стакана;
• Майонез – 4 ст. л.;
• Мука пшеничная – 1 стакан;
• Картофель – 3 шт.;
• Масло растительное;
• Сода – ½ ч. л.;
• Соль, приправы – по вкусу

КБЖУ – 87 ккал:15:3:2

Время приготовления – 50 минут

Количество порций – 6-10

Мастер-класс, как готовится запеканка с рыбой:

1. Консервы осторожно открыть, выбрать косточки, мякоть размять вилкой. Подойдут сардины в масле, горбуша. Можно сделать с вареной рыбкой, которую нужно мелко измельчить.
2. Сырые яйца взбить с солью в пышную пену, добавить майонез, сметану. Муку вводить небольшими порциями, предварительно просеяв. Эта процедура избавляет от мелкого мусора и насыщает тесто кислородом, от чего оно лучше поднимается. Консистенция как для блинов.
3. Картошку почистить, промыть, натереть на крупной терке. Жидкость отжать и слить. Излишняя влага сделает пирог сырым и низким. Можно использовать отварной картофель.
4. Огнеупорную форму с высокими бортиками обильно смазать жиром, вылить половину теста. Поверх равномерно распределить тертый картофель, слой рыбки. Залить оставшимся количеством теста. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут. Готовность определяют по пропеканию коржа. Втыкнуть спичку. Если она сухая, то пирог можно доставать.
5. Запеканка из рыбного филе подается на порционных тарелках со свежими овощами. По этому рецепту можно делать выпечку с отварным рисом, из рыбного фарша, готовить наверху в сковороде на среднем огне под крышкой. Приятного аппетита.

С сыром

Что можно приготовить из рыбы, чтобы понравилось всем домочадцам. Предлагаем простой рецепт сытного блюда с румяной, хрустящей сырной корочкой. Сегодня будем запекать в духовке горбушу со сладкой морковью под шубой. Доступные продукты, понятные шаги приготовления, приятные похвалы гостей помогут создать на домашней кухне настоящий шедевр.

Ингредиенты:

• Филе рыбное – 0,5 кг Можно взять горбушу, минтая, щуку;
• Морковь – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Сыр твердый – 80 гр.;
• Мука пшеничная – 2 ст. л.;
• Масло растительное;
• Соль, приправы для рыбы – по вкусу.

КБЖУ – 110 ккал:9:4:6

Порций – 5

Время готовки – 1 час

Рецепт рыбной запеканки:

1.  Подготовить продукты по списку, проверить качество, свежесть. Ингредиенты можно дополнять, заменять на аналогичные по желанию.
2. Если у вас целые рыбины, необходимо сначала их выпотрошить, отрезать плавники, хвост, голову (использовать для наваристого бульона), аккуратно отделить филе, удалить косточки, промыть, обсушить бумажным полотенцем.
3. Подготовленное филе измельчить в блендере или мелко порубить, замариновать в любимых специях, белом вине (если блюдо предназначается для взрослого застолья), соевом соусе, оставить на 10 минут. Почистить овощи, вымыть, натереть на терке по отдельности.
4.  Лук смешать с рыбным фаршем, вбить яйцо и хорошо перемешать до однородности.
5. Огнеупорную форму смазать растительным маслом, выложить тонким слоем рыбу, притрусить морковкой. Сверху засыпать тертым сыром. В процессе запекания он расплавится и даст мягкую пленочку, которая растягивается. Чем тоньше будет высота пирога, тем лучше он пропечется.
6. Поставить заготовку в хорошо прогретую духовку на полчаса при температуре 180 градусов. Если выставить меньше, то блюдо полностью не прогреется внутри, останется сырым и холодным. Высокие температуры сильно высушат верхушку и поджарят низ, появится неприятный запах.
7. Подавать в горячем виде (вкусно и на следующий день из холодильника) с салатом из свежих томатов. Данный рецепт можно разнообразить добавлением грибов, вареного картофеля или риса. Готовой рыбной смесью можно начинять перцы, лодочки из кабачков и баклажанов. Готовьте с любовью. Приятного аппетита.