Каких только деликатесов не готовят из минтая. И все они одинаково привлекательны и аппетитны. Вот и минтай под шубой нравится детям и взрослым неповторимым ароматом свежей рыбки, нежным и сочным мясом, аппетитными добавками.
Минтай под шубой
Приготовление вкусного минтая в духовке займет минимум времени и продуктового набора. Но результат превзойдет ожидания. Это не просто ужин или второе к обеду. Такое яство украсит любое торжественное мероприятие. Рыбу под шубой приятно кушать. Она не оставляет жирных пятен, а кости легко отделяются от мяса.
Время готовки – 50 мин., выход – 6 порций.
Потребуются следующие продукты:
- Минтай 600 г
- Морковь 2 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Масло растительное 1 ст. л.
- Майонез 2 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый 1 ч. л.
-
Целую рыбину размораживают. Острым ножом счищают чешую. После разрезания очищают от черной пленки, косточек. Отделяют филе. Рыбное филе промывают и делят на порционные куски. Дают воде стечь. Включают духовку для разогревания.
-
Противень застилают пергаментной бумагой или заменителем. Поверх раскладывают рыбные кусочки. К филе добавляют соль и перец.
-
Пока духовка разогревается до 200°С, занимаются подготовкой овощей. Морковь отмывают от земли, очищают шкурку одним из способов. Подойдет острый ножик, металлическая губка, овощечистка. Подготовленную морковь трут на терке.
-
С головки лука снимают шелуху, нарезают кубиками.
-
Овощи обжаривают на сковороде до румяного цвета, периодически помешивая, чтобы не сильно зажарились.
-
Готовую овощную шубу распределяют поверх каждого кусочка филе.
-
В заключении рыбные дольки украшают майонезом в виде сетки.
-
Отправляют заполненный противень на 30 минут в духовку.
Перед подачей блюдо слегка остужают и украшают (по желанию) зеленью, кусочками лимона, маслинами. Не рекомендуется подавать с кефиром и молоком.
Совет. Вместо тушки минтая удобно пользоваться готовым филе. Время приготовления сократится.
Минтай под сметано-овощной шубой
Минтай, благодаря сметане с овощами, станет ароматным и сочным, а долька чеснока придаст пикантный вкус.
Время готовки — 50 минут, выход – 3 порции.
Ингредиенты:
- 300 г филе минтая;
- одна морковь;
- 1 головка репчатого лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. сметаны;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- растительное масло для обжарки на глаз.
Для готовки используется глубокая сковорода с крышкой.
По шагам:
- Филе минтая предварительно размораживают на нижней полке холодильника, затем промывают под краном. Слегка отжимают. Подсушивают бумажным полотенцем.
- Подготовленное филе разрезают и выкладывают на промасленную сковороду.
- Для шубы мелко шинкуют луковицу. Натирают на терке очищенную морковь. Чеснок измельчают или выдавливают через пресс.
- В миску складывают овощи, чеснок. Заливают сметаной, добавляют соевый соус. Тщательно перемешивают.
- Рыбу накрывают готовой шубой. Ложкой разравнивают сметано-овощную смесь.
- Сковороду ставят на большой огонь, который убавляют после нагревания.
- Кушанье накрывают крышкой и тушат на медленном огне до готовности. На это уйдет 35-40 минут.
- Рыбу слегка остужают. Подают с любимым гарниром или порционно.
Внимание. Обратите внимание, что при готовке блюдо не присаливают, так как соевый соус содержит нужное количество соли.
Минтай в маринаде под овощной шубой
Для блюда используют отварной или жареный минтай. Вареная рыбка в маринаде получается менее жирной, но не менее сочной и пикантной, чем жареная.
Ингредиенты:
- 1 кг рыбы минтая;
- по 4 шт. моркови и репчатого лука;
- 3 ст. л. томатной пасты;
- 2 ст. л. уксуса (9%);
- 1 шт. листа лавра;
- по вкусу соль;
- растительное масло для жарки.
Время готовки – 40 минут. Время охлаждения в холодильнике – ночь.
Приготовление по шагам:
- Размороженную рыбку промывают под краном, удаляю плавники, хвост. Нарезают крупными кусками и укладывают в кастрюлю.
- К минтаю добавляют холодную воду на два пальца выше самого продукта.
- Содержимое кастрюли подсаливаю по вкусу, добавляют листик лавра. Кастрюлю ставят на огонь.
- Доводят до кипения. Образовавшуюся накипь снимают шумовкой. Варят до готовности рыбы. На это уйдет 10-12 минут после закипания.
- Куски вареного минтая выкладывают в дуршлаг, дают жидкости стечь. Слегка остужают.
Подготавливают глубокую миску для продуктов и сковороду для жарки.
Приготовление шубы:
- Очищают лук и морковь от шкурки.
- Лук нарезают полукольцами. Выкладывают на разогретую, смазанную маслом сковороду. Жарят, пока лук не станет мягким и не приобретет золотистый цвет.
- Протертую на крупной терке морковь добавляют к луку. Обжаривают 5 минут при периодическом помешивании овощной массы.
- По прошествии времени на сковороду добавляют томатную пасту, перемешивают, томят в течении 3-5 минут.
- Добавляют уксус и присаливают шубу по вкусу. Перемешивают и снимают с печи.
- Дают шубе остыть.
Заключительный этап проводится после полного остывания овощей и рыбных кусков. Минтай освобождают от костей. По желанию кусочки нарезают или измельчают. На дно заранее выбранной тары укладывают 2-3 ложки шубы, сверху слой рыбы. Затем действия повторяют, чередуя слои. Каждый слой уплотняют ложкой. Отправляют в холодильник на ночь.
Совет. Попробуйте вместо моркови использовать кабачок, а вместо уксуса –лимонный сок. Минтай в маринаде под шубой порадует вкусовыми качествами. Только не забудьте добавить любимые специи.
Минтай под луково-сырной шубой
Блюдо удивит простотой приготовления, минимумом ингредиентов и вкусовыми качествами. Потребуются тушки или филе минтая, которое получают самостоятельно или покупают в готовом виде.
Продуктовый состав:
- 500 г филе минтая;
- 30 г твердого сыра;
- 50 г масла растительного;
- 1-2 луковицы.
По вкусу берется соль, перец молотый, майонез. Готовят в духовке.
Последовательность действий:
- Филе минтая разрезают на части и раскладывают на противне, смазанном маслом, оставляя расстояние между ними 1-2 см. Рыбку подсаливают и перчат.
- С луковицы снимают шкурку, нарезают кубиками. Обжаривают на масле до слегка золотистого цвета.
- Каждую дольку филе покрывают жареным луком, сверху поливают майонезом. И, наконец, каждый кусок минтая украшают протертым сыром.
- Духовку разогревают до 200°С, куда и устанавливают противень с рыбой. Время запекания 15 минут.
Готовое блюдо достают из духовки. Подают с овощами, рисом, картофелем.
Время приготовления – полчаса. Выход – 4 порции.
Калорийность:
- Ккал — 161,3
- Белки — 14,4
- Жиры — 11
- Углеводы — 1,2
Рыбка под луково-морковной шубой с французской горчицей
Интересное сочетание продуктов делает рыбу вкусной, ароматной, сочной. Приготовление несложное, поэтому желающие могут не отказывать себе в удовольствии готовить рыбку таким способом.
Ингредиенты:
- 600-800 г минтая;
- 1-2 морковки;
- 1 головка лука;
- 100 г сметаны;
- 40 г майонеза;
- 50 мл воды;
- соль по вкусу;
- 1-1,5 ч. л. приправы для рыбки;
- 1-1,5 ч. л. дижонской горчицы.
Это интересно. Дижонская горчица – традиционная французская приправа. Имеет насыщенный вкус, бледно-желтый с легким розоватым оттенком цвет. Состав содержит семена горчицы коричневые, соль, воду, белое вино.
Алгоритм приготовления:
- Готовят тушки, моют, срезают плавники и хвост. Нарезают кусками.
- Помещают рыбные куски в глубокую миску, присаливают, добавляют сухую приправу. Тщательно перемешивают.
- Лук очищают и нарезают кубиками. Морковь моют и натирают на крупной терке.
- Овощи обжаривают 4-5 мин. на сильном огне, периодически помешивая.
- Дно формы для запекания промасливают. Поверх выкладывают рыбку, которую затем покрывают готовыми овощами.
- Для получения соуса соединяют сметану, майонез, французскую горчицу, соль и воду.
- Духовку прогревают до температуры 180°C.
- Заливают рыбку соусом и отправляют в духовку на 30-35 минут.
Блюдо с французской горчицей готово. Время готовки – 60-70 минут. Выход – 6 порций.
Калорийность:
- Ккал — 86,9
- Белки — 13
- Жиры — 3,2
- Углеводы — 1,4
Минтай – низкокалорийный продукт, и блюда под шубой отлично подходят для диетического питания. Рыба пользуется успехом у молодых и пожилых людей, спортсменов и борцах за здоровое питание. При правильной кулинарной обработке блюдо из минтая надолго сохранит вкусовые качества и полезные свойства.