Филе минтая под шубой в духовке

Каких только деликатесов не готовят из минтая. И все они одинаково привлекательны и аппетитны. Вот и минтай под шубой нравится детям и взрослым неповторимым ароматом свежей рыбки, нежным и сочным мясом, аппетитными добавками.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.23%
На сковороде
41.7%
Варить
6.9%
В духовке
41.28%
Другое
3.89%
Проголосовало: 4736

Минтай под шубой

Приготовление вкусного минтая в духовке займет минимум времени и продуктового набора. Но результат превзойдет ожидания. Это не просто ужин или второе к обеду. Такое яство украсит любое торжественное мероприятие. Рыбу под шубой приятно кушать. Она не оставляет жирных пятен, а кости легко отделяются от мяса.

Время готовки – 50 мин., выход – 6 порций.

Потребуются следующие продукты:

Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 113 ккал
Белки: 13.1 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 1.7 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • минтай под шубой
    Целую рыбину размораживают. Острым ножом счищают чешую. После разрезания очищают от черной пленки, косточек. Отделяют филе. Рыбное филе промывают и делят на порционные куски. Дают воде стечь. Включают духовку для разогревания.
  • минтай под шубой
    Противень застилают пергаментной бумагой или заменителем. Поверх раскладывают рыбные кусочки. К филе добавляют соль и перец.
  • минтай под шубой
    Пока духовка разогревается до 200°С, занимаются подготовкой овощей. Морковь отмывают от земли, очищают шкурку одним из способов. Подойдет острый ножик, металлическая губка, овощечистка. Подготовленную морковь трут на терке.
  • минтай под шубой
    С головки лука снимают шелуху, нарезают кубиками.
  • минтай под шубой
    Овощи обжаривают на сковороде до румяного цвета, периодически помешивая, чтобы не сильно зажарились.
  • минтай под шубой
    Готовую овощную шубу распределяют поверх каждого кусочка филе.
  • минтай под шубой
    В заключении рыбные дольки украшают майонезом в виде сетки.
  • минтай под шубой
    Отправляют заполненный противень на 30 минут в духовку.

Перед подачей блюдо слегка остужают и украшают (по желанию) зеленью, кусочками лимона, маслинами. Не рекомендуется подавать с кефиром и молоком.

Совет. Вместо тушки минтая удобно пользоваться готовым филе. Время приготовления сократится.

минтай под шубой

Минтай под сметано-овощной шубой

Минтай, благодаря сметане с овощами, станет ароматным и сочным, а долька чеснока придаст пикантный вкус.

Время готовки — 50 минут, выход – 3 порции.

Ингредиенты:

  • 300 г филе минтая;
  • одна морковь;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • растительное масло для обжарки на глаз.

Для готовки используется глубокая сковорода с крышкой.

По шагам:

  1. Филе минтая предварительно размораживают на нижней полке холодильника, затем промывают под краном. Слегка отжимают. Подсушивают бумажным полотенцем.
  2. Подготовленное филе разрезают и выкладывают на промасленную сковороду.
  3. Для шубы мелко шинкуют луковицу. Натирают на терке очищенную морковь. Чеснок измельчают или выдавливают через пресс.
  4. В миску складывают овощи, чеснок. Заливают сметаной, добавляют соевый соус. Тщательно перемешивают.
  5. Рыбу накрывают готовой шубой. Ложкой разравнивают сметано-овощную смесь.
  6. Сковороду ставят на большой огонь, который убавляют после нагревания.
  7. Кушанье накрывают крышкой и тушат на медленном огне до готовности. На это уйдет 35-40 минут.
  8. Рыбу слегка остужают. Подают с любимым гарниром или порционно. 

Внимание. Обратите внимание, что при готовке блюдо не присаливают, так как соевый соус содержит нужное количество соли.

минтай под шубой

Минтай в маринаде под овощной шубой

Для блюда используют отварной или жареный минтай. Вареная рыбка в маринаде получается менее жирной, но не менее сочной и пикантной, чем жареная.

Ингредиенты:

  • 1 кг рыбы минтая;
  • по 4 шт. моркови и репчатого лука;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 2 ст. л. уксуса (9%);
  • 1 шт. листа лавра;
  • по вкусу соль;
  • растительное масло для жарки.

Время готовки – 40 минут. Время охлаждения в холодильнике – ночь.

Приготовление по шагам:

  1. Размороженную рыбку промывают под краном, удаляю плавники, хвост. Нарезают крупными кусками и укладывают в кастрюлю.
  2. К минтаю добавляют холодную воду на два пальца выше самого продукта.
  3. Содержимое кастрюли подсаливаю по вкусу, добавляют листик лавра. Кастрюлю ставят на огонь.
  4. Доводят до кипения. Образовавшуюся накипь снимают шумовкой. Варят до готовности рыбы. На это уйдет 10-12 минут после закипания.
  5. Куски вареного минтая выкладывают в дуршлаг, дают жидкости стечь. Слегка остужают.

Подготавливают глубокую миску для продуктов и сковороду для жарки.

Приготовление шубы:

  1. Очищают лук и морковь от шкурки.
  2. Лук нарезают полукольцами. Выкладывают на разогретую, смазанную маслом сковороду. Жарят, пока лук не станет мягким и не приобретет золотистый цвет.
  3. Протертую на крупной терке морковь добавляют к луку. Обжаривают 5 минут при периодическом помешивании овощной массы.
  4. По прошествии времени на сковороду добавляют томатную пасту, перемешивают, томят в течении 3-5 минут.
  5. Добавляют уксус и присаливают шубу по вкусу. Перемешивают и снимают с печи.
  6. Дают шубе остыть.

Заключительный этап проводится после полного остывания овощей и рыбных кусков. Минтай освобождают от костей. По желанию кусочки нарезают или измельчают. На дно заранее выбранной тары укладывают 2-3 ложки шубы, сверху слой рыбы. Затем действия повторяют, чередуя слои. Каждый слой уплотняют ложкой. Отправляют в холодильник на ночь.

Совет. Попробуйте вместо моркови использовать кабачок, а вместо уксуса –лимонный сок. Минтай в маринаде под шубой порадует вкусовыми качествами. Только не забудьте добавить любимые специи.

минтай под шубой

Минтай под луково-сырной шубой

Блюдо удивит простотой приготовления, минимумом ингредиентов и вкусовыми качествами. Потребуются тушки или филе минтая, которое получают самостоятельно или покупают в готовом виде.

Продуктовый состав:

  • 500 г филе минтая;
  • 30 г твердого сыра;
  • 50 г масла растительного;
  • 1-2 луковицы.

По вкусу берется соль, перец молотый, майонез. Готовят в духовке.

Последовательность действий:

  1. Филе минтая разрезают на части и раскладывают на противне, смазанном маслом, оставляя расстояние между ними 1-2 см. Рыбку подсаливают и перчат.
  2. С луковицы снимают шкурку, нарезают кубиками. Обжаривают на масле до слегка золотистого цвета.
  3. Каждую дольку филе покрывают жареным луком, сверху поливают майонезом. И, наконец, каждый кусок минтая украшают протертым сыром.
  4. Духовку разогревают до 200°С, куда и устанавливают противень с рыбой. Время запекания 15 минут.

Готовое блюдо достают из духовки. Подают с овощами, рисом, картофелем.

Время приготовления – полчаса. Выход – 4 порции.

Калорийность:

  • Ккал — 161,3
  • Белки — 14,4
  • Жиры — 11
  • Углеводы — 1,2

минтай под шубой

Рыбка под луково-морковной шубой с французской горчицей

Интересное сочетание продуктов делает рыбу вкусной, ароматной, сочной. Приготовление несложное, поэтому желающие могут не отказывать себе в удовольствии готовить рыбку таким способом.

Ингредиенты:

  • 600-800 г минтая;
  • 1-2 морковки;
  • 1 головка лука;
  • 100 г сметаны;
  • 40 г майонеза;
  • 50 мл воды;
  • соль по вкусу;
  • 1-1,5 ч. л. приправы для рыбки;
  • 1-1,5 ч. л. дижонской горчицы.

Это интересно. Дижонская горчица – традиционная французская приправа. Имеет насыщенный вкус, бледно-желтый с легким розоватым оттенком цвет. Состав содержит семена горчицы коричневые, соль, воду, белое вино.

Алгоритм приготовления:

  1. Готовят тушки, моют, срезают плавники и хвост. Нарезают кусками.
  2. Помещают рыбные куски в глубокую миску, присаливают, добавляют сухую приправу. Тщательно перемешивают.
  3. Лук очищают и нарезают кубиками. Морковь моют и натирают на крупной терке.
  4. Овощи обжаривают 4-5 мин. на сильном огне, периодически помешивая.
  5. Дно формы для запекания промасливают. Поверх выкладывают рыбку, которую затем покрывают готовыми овощами.
  6. Для получения соуса соединяют сметану, майонез, французскую горчицу, соль и воду.
  7. Духовку прогревают до температуры 180°C.
  8. Заливают рыбку соусом и отправляют в духовку на 30-35 минут.

Блюдо с французской горчицей готово. Время готовки – 60-70 минут. Выход – 6 порций.

Калорийность:

  • Ккал — 86,9
  • Белки — 13
  • Жиры — 3,2
  • Углеводы — 1,4

Минтай – низкокалорийный продукт, и блюда под шубой отлично подходят для диетического питания. Рыба пользуется успехом у молодых и пожилых людей, спортсменов и борцах за здоровое питание. При правильной кулинарной обработке блюдо из минтая надолго сохранит вкусовые качества и полезные свойства.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: