Как вкусно и просто приготовить тушеную треску с овощами

Для сбалансированности питания в рацион нужно обязательно включить рыбу и морепродукты. По мнению многих диетологов, стоит периодически употреблять блюда с треской. Эта рыба обладает высокой пищевой ценностью, хотя и содержит сравнительно невысокое количество калорий. Стоит она не очень дорого. Треску можно готовить разными способами: запекать, жарить, варить. Для получения более лёгкого и полезного блюда можно приготовить тушеную треску, добавив к ней овощи.

Традиционный рецепт тушеной трески

Для начала рассмотрим классический вариант приготовления тушёной рыбы.

такие приготовить треску подобным способом из расчёта на 7 порций, понадобятся следующие продукты:

• 
  Рыбную тушку почистить, выпотрошить и тщательно вымыть. По желанию можно разобрать треску на филе, хотя при использовании целой рыбы вкус готового блюда получится более насыщенным. Порезать рыбу порционными кусочками, сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить по вкусу. Оставить настаиваться в течение нескольких минут.
• 
  Овощи почистить и вымыть. Морковь с луком порезать тонкими брусочками, высыпать в глубокую сковородку и поджарить с небольшим количеством растительного масла до прозрачности лука. Затем добавить туда же томаты, порезав их предварительно небольшими кубиками, и продолжить тушить в течение нескольких минут.
• 
  Рыбные кусочки обмокнуть со всех сторон в муку, переложить в сковороду с овощным маринадом.
• 
  Накрыть крышкой и продолжить тушить, уменьшив огонь до минимума, примерно 20 минут.

На стол такое блюдо подают в горячем виде, разложив по порционным тарелкам. В качестве гарнира к нему отлично подойдёт картофельное пюре или варёный рис.

В сметане

Чтобы сделать вкус тушеной трески более оригинальным, можно в качестве дополнительного ингредиента использовать сметану.

Для приготовления рыбы подобным способом из расчёта на 4 порции понадобятся такие продукты:

• рыбное филе – 1 кг;
• жирная сметана – 1 баночка;
• репчатый лук – 1 большая головка;
• немного зелени и растительного масла;
• немного соли и чёрного молотого перца.

Энергетическая ценность одной порции готового блюда:

• 68 калории;
• 8 грамм белков;
• 2,6 грамм жиров;
• 3 грамма углеводов.

На готовку придётся потратить примерно 40 минут свободного времени.

Вот как можно потушить треску в сметане:

1. Филе трески тщательно вымыть, обсушить бумажными полотенцами, порезать небольшими кусочками. Посыпать солью и перцем, оставить, чтобы настоялось.
2. Лук почистить, нашинковать как можно мельче и обжарить до лёгкой золотистости с растительным маслом.
3. При выборе рыбного филе стоит отдать предпочтению продукту сухой заморозки. Такую рыбу продают в коробке, а между слоями простелен полиэтилен. Благодаря этому куски не смерзаются между собой и увеличивается срок хранения.
4. Каждый рыбный кусочек обмокнуть в муке и поджарить.
5. На сковороду с треской переложить поджаренный лук, равномерным слоем выложить сметану.
6. Закрыть крышкой и потушить на медленном огне в течение 20 минут.

Для обжарки рыбного филе вместо муки можно использовать панировочные сухари. Так треска получится более сочной.

Тушенную таким способом треску можно подать к столу сразу по окончании готовки, дополнив любым гарниром.

С добавлением томатной пасты

Ещё один способ приготовления тушёной трески предполагает использование в качестве дополнительного ингредиента томатной пасты.

Чтобы приготовить рыбное блюдо, потребуются такие продукты:

• треска – 1 тушка;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• лимонный сок из половины цитруса;
• лавровый лист – 1-2 шт;
• немного соли и чёрного молотого перца.

Для разморозки трески лучше использовать холодную воду. В этом случае готовая рыба получится намного сочнее.

Процесс приготовления:

1. Изначально следует заняться подготовкой рыбы. Тушку надо почистить от чешуи, выпотрошить, избавиться от головы и плавников.
2. Тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
3. Затем разрезать на стейки, посолить и поперчить по вкусу.
4. Выложить на горячую сковороду, добавив немного растительного масла, и поджарить до образования золотистой корочки.
5. В стакан с водой положить указанное в рецепте количество томатной пасты, размешать до полного растворения.
6. Полученную смесь вылить в сковороду с жареной рыбой, полить свежеотжатым соком лимона.
7. Накрыть крышкой и потушить на небольшом огне в течение 30 минут.

Важно! На стол можно подать готовую рыбу с отварными макаронами или картошкой.

В яично-сливочном соусе

Если вы хотите приготовить треску более оригинальным способом, попробуйте её потушить под яично-сливочным соусом.

Чтобы приготовить рыбное блюдо, понадобятся такие продукты:

• 400 грамм филе трески;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 морковки;
• 2 лавровых листа;
• 1 куриное яйцо;
• немного соли и чёрного молотого перца;
• 50 грамм сливочного масла.

Энергетическая ценность 100-граммовой порции готового блюда:

• 90 калории;
• 6 грамм белков;
• 3,8 грамм жиров;
• 8 грамм углеводов.

Время приготовления – 1 час.

Процесс приготовления тушеной трески с морковью:

1. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и порезать небольшими кубиками.
2. Овощи очистить, вымыть, порезать довольно крупными кусочками и разложить равномерным слоем на дне толстостенной кастрюли.
3. Сверху выложить филе трески, предварительно вымытое, обсушенное и порезанное кусочками среднего размера.
4. Налить воды столько, чтобы она покрыла полностью содержимое кастрюли.
5. Положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу, также можно воспользоваться любыми другими специями.
6. Поставить на огонь. Когда вода закипит, продолжить готовить минимум на протяжении 10 минут.
7. Сливочное масло выложить на тарелку, чтобы растопилось. Для ускорения процесса можно использовать микроволновую печь.
8. Зелень вымыть и порезать как можно мельче.
9. Приготовить соус из сливочного масла, зелени и рубленых яиц, тщательно перемешав все компоненты.
10. В этот момент можно заняться приготовлением гарнира. Идеальным вариантом для этого рыбного блюда станет варёная или печёная картошка.

По порционным тарелкам разложить гарнир, сверху положить тушёную рыбку и овощи и добавить немного приготовленного соуса.

Треска, приготовленная подобным способом, понравится не только взрослым, но и детям благодаря своему нежному и сочному вкусу.

С кабачками в сметане

Треску можно тушить не только с луком и морковью, но и с кабачками, добавив сметану. Такое рыбное блюдо не требует особых кулинарных навыков для приготовления. Оно не отнимет много времени, при этом получается всегда очень вкусным.

Для приготовления трески подобным способом из расчёта на 4 порции понадобятся такие продукты:

• 600 грамм рыбного филе;
• 1 плод кабачка среднего размера (можно взять цукини);
• 150 грамм сметаны;
• 60 грамм твёрдого сыра;
• немного соли и приправы для рыбных блюд;
• немного растительного масла.

Энергетическая ценность одной порции готового блюда:

• 257,8 калории;
• 27,8 грамм белков;
• 13,7 грамм жиров;
• 4,4 грамма углеводов.

На готовку придется потратить около 30 минут.

Процесс приготовления:

1. Кабачок вымыть, при необходимости снять кожицу и порезать тонкими кружочками.
2. Жаропрочную форму смазать небольшим количеством растительного масла.
3. На дно выложить подготовленные кабачки так, чтобы один кружок слегка перекрывал другой, и немного посолить.
4. Рыбное филе помыть, обсушить бумажными полотенцами, порезать кусочками среднего размера. Посыпать приправой для рыбных блюд по вкусу и выложить поверх кабачков.
5. Приготовить соус из сметаны, тёртого сыра и измельчённого мелко укропа.
6. Все компоненты тщательно размешать и полить полученным составом содержимое формы для запекания.
7. Будущее блюдо отправить в духовой шкаф, прогретый предварительно до 200 градусов, и запечь в течение 20 минут.

К такой рыбе можно подать любой гарнир, овощной салат или просто зелень.

С баклажанами и сладким перцем

Ещё один вариант тушеной трески с овощами предполагает использование в качестве дополнительных компонентов баклажанов и болгарского сладкого перца.

Для приготовления блюда понадобятся такие продукты:

• 500 грамм рыбного филе;
• 300 грамм баклажанов;
• 300 грамм сладкого болгарского перца;
• 100 грамм морковки;
• 200 грамм помидоров;
• 20 мл рафинированного растительного масла;
• 60-80 мл воды;
• немного соли и специй для рыбных блюд;
• 1/2 плода лимона.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу вымыть, обсушить, порезать порционными кусочками.
2. Посыпать солью и специями, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться.
3. Баклажаны вымыть, порезать в виде крупных кубиков или колец.
4. Залить на 15 минут соляным раствором (1 ст. ложка соли и 1 литр воды), затем промыть и обсушить бумажными полотенцами.
5. Морковку почистить, вымыть и потереть на крупную тёрку. По желанию можно использовать тёрку для корейской моркови.
6. У перца удалить плодоножку с семенами, а мякоть порезать крупными кубиками.
7. На сковородку налить немного растительного масла, разогреть, выложить туда морковку с баклажанами и быстро подрумянить на максимальном огне.
8. Выложить кусочки перца, налить воду (1/2 объёма, указанного в рецепте), накрыть крышкой. Продолжить тушить в течение 10 минут, уменьшив огонь до минимума.
9. Затем поверх выложить подготовленную треску с помидорами, нарезанными крупными кусками.
10. Посолить и поперчить по вкусу, а также добавить воду (при необходимости).
11. Закрыть крышку и продолжить готовить в течение 20 минут.

Перед подачей на стол готовое блюдо нужно размешать и насыпать в порционные тарелки.

С квашеной капустой

Любителям рыбы и квашеной капусты точно понравится это оригинальное блюдо.

Для приготовления трески подобным способом понадобятся такие продукты:

• 500 грамм рыбного филе;
• 300 грамм квашеной капусты;
• 100 грамм репчатого лука;
• 100 грамм морковки;
• 200 грамм сладкого перца;
• 120 мл томатного пюре;
• 20 мл растительного масла;
• немного соли и любимых специй;
• немного воды.

Пошаговое приготовление:

1. Квашеную капусту промыть и слегка отжать.
2. Морковку почистить, вымыть и потереть на крупную тёрку.
3. Луковицу с перцем почистить и порезать кольцами.
4. В толстостенную сковороду налить немного масла, разогреть, выложить туда морковку с луком и обжарить до лёгкой золотистости.
5. Затем переложить перец с капустой, накрыть крышкой и потушить на среднем огне в течение 10-15 минут.
6. Поверх овощей разложить равномерно рыбу, предварительно вымытую, подсушенную, нарезанную порционными кусочками и посыпанную солью с перцем по вкусу.
7. Залить содержимое сковороды томатом, закрыть крышку и продолжить тушить ещё 15 минут.

Вместо кислой капусты, для этого блюда можно взять свежую, причем не только белокочанную, но и краснокочанную.

С брюссельской капустой и другими овощами

Ещё один вариант приготовления тушёной трески с овощами предполагает использование в виде дополнительного компонента брюссельской капусты.

Для приготовления рыбного блюда понадобятся такие продукты:

• 1 кг трески (в виде стейков);
• 350 грамм брюссельской капусты;
• 150 грамм зелёного горошка (свежего, замороженного или консервированного);
• 150 грамм репчатого лука;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 150 грамм морковки;
• 150 грамм сладкого перца;
• 100 мл томатного соуса (кетчупа);
• 200 мл воды;
• немного растительного масла (по желанию);
• немного соли и чёрного молотого перца;
• немного измельчённых отрубей или панировочных сухарей (по желанию).

Пошаговое приготовление:

1. При использовании замороженного или свежего горошка его придётся предварительно отварить с небольшим количеством соли 10 минут. При использовании консервированного продукта нужно просто открыть баночку и слить жидкость.
2. Луковицу почистить и порезать в виде тонких полуколец.
3. Морковку почистить, вымыть и нарезать кружочками.
4. Чесночные зубчики очистить и порезать в виде тонких слайсов.
5. Брюссельскую капусту порезать половинками с помощью острого ножа.
6. У перца удалить плодоножку с семенами и порезать кольцами, но не очень тонкими.
7. На сковородку налить немного масла, подогреть, переложить туда морковку с луком и немного обжарить.
8. Затем переложить туда зелёный горошек с перцем и капустой.
9. Приготовить смесь из воды и томатного соуса, залить в сковороду.
10. Закрыть крышкой и потушить в течение 10 минут.
11. Затем сверху на овощи выложить рыбные стейки, посолить и посыпать приправой по вкусу.
12. Снова закрыть крышкой и продолжить готовить на минимальном огне ещё 15 минут.

Важно! Перед подачей на стол блюдо нужно разложить по порционным тарелкам. Можно использовать для украшения панировочные сухари или измельчённые отруби, а также зелень.

С овощами и рисом в духовке

Если вы хотите сделать тушёную рыбу с овощами более сытной, можно во время приготовления добавить к ней рис.

Для приготовления трески подобным способом понадобятся такие продукты:

• 500 грамм рыбных стейков;
• 500 грамм замороженной овощной смеси «Гавайской» (с добавлением риса);
• 500 мл нежирных сливок;
• 1/2 плода лимона или лайма;
• немного соли и приправы для рыбных блюд.

Пошаговое приготовление:

1. В жаропрочной форме, смазанной небольшим количеством масла, равномерным слоем разложить овощную смесь с рисом. Добавить соль и приправу по вкусу, вылить сливки.
2. Поверх разложить равномерно рыбные кусочки, при желании немного утопив в овощной смеси, слегка посолить и поперчить.
3. Сверху рыбы разложить лимон или лайм, порезанный тонкими дольками.
4. Будущее блюдо поставить в духовой шкаф, прогретый предварительно до 160 градусов, и запечь в течение получаса.

Для приготовления такой закуски можно использовать и порционные горшочки.

С брокколи в мультиварке

Если осталось мало времени на приготовление ужина, можно приготовить тушёную треску брокколи и другими овощами, используя мультиварку.

Для приготовления блюда понадобятся такие продукты:

• 700 грамм рыбного филе;
• 200 грамм брокколи;
• 2 зубчика чеснока;
• 20 грамм укропа;
• 200 грамм молодых кабачков;
• 200 грамм сладкого перца;
• 100 грамм морковки;
• 200 мл томатного сока;
• 100 мл сметаны;
• 1/2 плода лимона;
• немного соли и чёрного молотого перца.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу вымыть, обсушить, посолить, поперчить.
2. Сбрызнуть лимонным соком и поставить на маринование на 20 минут.
3. Овощи вымыть и обсушить.
4. Брокколи разделить в виде соцветий, разрезав слишком крупные на части.
5. Кабачки с морковкой порезать в виде толстых колец.
6. Сладкий перец также нарезать кольцами.
7. Подготовленные овощи перемешать и переложить в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом. Выбрать программу «Тушение» и включить таймер на полчаса.
8. Спустя 10 минут добавить рыбные кусочки и вылить сверху сметану.

После завершения работы мультиварки разложить готовое блюдо в порционные тарелки, украсив перед подачей на стол рубленой зеленью и измельчёнными чесночными зубцами. Треска, приготовленная по этому рецепту, станет украшением и обычного обеда, и праздничного стола.