Как вкусно приготовить сазана

Как вкусно приготовить сазана и порадовать собравшихся за столом сытным кушаньем? Небольшая подборка рецептов поможет вам не сплоховать перед домочадцами или гостями, а также самим попробовать различные рыбные лакомства, соответствующие вашим предпочтениям.

Костлявый или нет

Прежде чем браться за чтение рецептов и приступать к практике, вам следует ознакомиться с особенностями основного компонента всех описанных ниже блюд. Количество костей в рыбе нередко является решающим вопросом при ее выборе, и в этом случае любителям сазана повезло: он не слишком костлявый. Это вкусный и универсальный продукт, из которого можно приготовить большое количество разнообразных яств, подходящих как для повседневного обеденного стола, так и для употребления на природе.

Практически все кости рыбы крупные и легко вынимаются, но изредка попадаются и немногочисленные мелкие.

Также количество косточек напрямую зависит от размера купленного сазана. Большие особи содержат редкую и вместе с тем крупную костную ткань, что значительно облегчает ее удаление.

Как почистить

Правильная чистка сазана осуществляется одним из нескольких способов.

Способ №1:

1. Подготовьте стол для будущей работы, застелив его поверхность газетами или листами плотной бумаги.
2. Наденьте резиновые перчатки и положите рыбу на стол.
3. Удалите спинной, брюшной и хвостовой плавники с помощью кухонных ножниц.
4. Крепко прижмите голову сазана к столешнице одной рукой. Второй начните удалять чешую ножом или скребком по диагонали. Затем, когда большая часть туши будет очищена, можно продолжить двигаться от хвоста к голове.
5. Тщательно вымойте сазана.

   

Для данного способа не рекомендуется использовать раковину, поскольку остатки чешуи рискуют засорить слив.

Способ №2:

1. Возьмите таз, налейте в него проточной воды – он понадобится в процессе чистки, чтобы скопить чешую в одном месте. Обмокните в нее сазана.
2. Используя ложку и крепко держа рыбу над тазом, начните соскабливать чешуйки. Равномерно двигайтесь от хвоста к голове.
3. Смойте остатки водой.
4. Чешую с грудины срежьте остро наточенным ножом.

Другие способы:

1. Осторожно окуните сазана в кипяток и подержите несколько секунд, после чего срежьте чешуйки ножом.
2. Обваляйте тушку в соли с обеих сторон и оставьте на 10-12 часов, после чего чешуя легко удалится единым пластом.
3. Воспользуйтесь специальной теркой для чистки рыбы.
   

   Филе в кляре

   Нежное филе, обжаренное в масле, под тонким слоем хрустящего теста предполагает быстрый процесс приготовления. Блюдо имеет насыщенный вкус и приятный аромат, который непременно заставит домочадцев собраться на кухне. Представленный рецепт рассчитан на угощение сазаном нескольких персон, однако никто не мешает сделать меньше порций и просто порадовать себя любимого сытной жареной рыбкой.

• 
  Возьмите филе и хорошенько сполосните водой. Если понадобится, обсушите его с помощью бумажного полотенца
• 
  Удалите чешую и кости, нарежьте на ломти, сложите их в подготовленную емкость
• 
  Добавьте к рыбе соль, перец, лимонный сок, чайную ложку растительного масла и пряности на выбор. Перемешайте, подождите 15-20 минут.
• 
  Кляр готовьте непосредственно перед жаркой рыбы. Разбейте яйца, отделите желтки от белков. Белки отправьте в холодильник.
• 
  Нагрейте молоко так, чтобы оно было теплым, но не горячим. Разведите им муку, посолите и добавьте желтки. Тщательно перемешайте до однородной массы. Оставьте на 10 минут.
• 
  Достаньте белки из холодильника, взбейте до состояния пены и вмешайте в кляр. Он должен получиться достаточно густым, но воздушным.
• 
  Налейте в сковороду масло и разогрейте его. Обмокните каждый ломоть в тесто. Обжаривайте их с двух сторон на среднем огне до появления красивой румяной корочки.

---

Когда филе будет готово, его можно выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира. Рекомендуем подавать кушанье в горячем или теплом виде, украсив дольками лимона и зеленью.

Совет: Отдавайте предпочтение свежей рыбе, а замороженное филе размораживайте правильно.

По-казачьи

Список ингредиентов:

• сазан – 1,5 кг;
• икра сазана (если попадется) – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• картофель – 1,5-2 кг;
• лавровый лист – 3-5 шт.;
• душистый перец горошком – 5 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• мука – 80 г;
• соль – 10 г;
• томатная паста, сахар.

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
5768.4	583.7	156.8	505.5

Блюда из сазана, приправленные соусом, кислым и сладким одновременно, вряд ли оставят равнодушными любителей кулинарии и пикантных угощений. Рецепт предполагает подачу кусков рыбы с гарниром из картофеля, который пропитывается вкусным ароматом и служит прекрасным дополнением к основному компоненту.

Количество порций: 4-5 шт.

Время готовки: 30 мин.

1. Нарежьте сазана (порционно), лук и картофель. Последний пожарьте так, чтобы он приобрел золотистый цвет, добавляя соль, лавровый лист и перец. Уложите на дно подготовленной кастрюли в качестве первого слоя.
2. То же самое сделайте с сазаном, предварительно вываляв его в муке, а затем обжарив. Выложите рыбу вторым слоем поверх картофеля.
3. Следующий слой – свежая сырая икра.
4. Обжарьте на сковородке лук. Разведите томатную пасту водой (по консистенции должно напоминать жидкую манную кашу) и добавьте к луку. Соус готов.
5. Полейте все три слоя, уложенные друг на друга, соусом.

По желанию в соус можете добавить нарезанную морковь. Приятного аппетита!

 

Помните: данное блюдо подают только охлажденным.

В мультиварке

Список ингредиентов:

• сазан – 1,5-2 кг;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соль – 10 г;
• сыр – 75 г;
• сливки – 200-300 г (11%);
• черный молотый перец – 1 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
2774.3	302.8	162.1	26

Домашний сазан, приготовленный в мультиварке, – легкое в исполнении блюдо. Самым трудным этапом работы станет исключительно чистка рыбы от чешуи, но этот пункт мы уже разобрали в описании выше. С остальным возиться не придется – все ваши действия не потребуют каких-либо особых навыков в кулинарии, а результат выйдет очень вкусным.

Количество порций: 4-6 шт.

Время готовки: 60 мин.

1. Предварительно почистив тушу от чешуи и внутренностей, нарежьте ее на порционные куски. Посыпьте солью и черным перцем.
2. Почистите лук и морковь.
3. Порежьте лук на мелкие кусочки, морковь натрите на терке.
4. Запустите мультиварку в режиме «выпечка». Наполните чашу маслом и обжарьте в ней лук (1-2 минуты будет достаточно).
5. Добавьте к луку морковь и жарьте еще 1-2 минуты.
6. Сверху на овощи аккуратно выложите рыбу, залейте ее сливками и посыпьте тертым сыром.
7. Закройте крышку, готовьте все вместе 35-40 минут.

Сазан – довольно жирная рыба, поэтому готовить его в мультиварке очень удобно за счет использования меньшего количества жира.

В кисло-сладком соусе

Список ингредиентов:

• сазан – 500 г;
• горчица – 1 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• красный молотый перец (паприка) – 3 ст. л.;
• половина лимона;
• зелень, соль – по вкусу.

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
1195.2	101.8	59.8	62.8

Как приготовить сазана, вызвав восторг и неподдельный интерес со стороны соседей по столу? Усыпать приправами, полить кисло-сладким соусом, добавить немного горчицы – аппетитные жаренные ломти моментально приобретут свойства, необходимые для удовлетворения даже самого придирчивого гостя.

Количество порций: 2-3 шт.

Время готовки: 30 мин.

1. Порежьте сазана на кусочки по своему усмотрению, хорошенько просолите и оставьте на 10 минут.
2. Налейте в сковороду масло и жарьте рыбу до появления хрустящей корочки.
3. Возьмите глубокую тарелку для будущего соуса. Смешайте в ней горчицу, оба вида перца, мед и немного соли. Разбейте в нее яйцо и выдавите сок из лимона. Все как следует перемешайте.
4. Слейте масло из сковородки и залейте сазана соусом.

Кисло, сладко и приятно остро одновременно – именно на такой результат следует рассчитывать при использовании этого рецепта.

На сковороде

Список ингредиентов:

• сазан – 1,5 кг;
• кукурузная мука – 160 г;
• соль – 1,5 ч. л.;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 200 г.

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
4138.4	287.6	281.7	113.1

Самый простой и незатейливый способ приготовления рыбы.

Несмотря на очевидную несложность рецепта, сазан, жареный на сковородке в растительном масле, без труда украсит обеденный стол в праздник. И пусть метод готовки не так уж и нов – он скорее классический и проверенный временем, чем устаревший. К тому же, никто не мешает хозяевам приправить рыбу любимыми специями и креативно украсить получившееся блюдо.

Количество порций: 3-4 шт.

Время готовки: 40 мин.

1. Проведите процедуру чистки рыбы. Порежьте ее на куски (не больше 3 см в толщину). Подсушите с помощью бумажного полотенца и тщательно обмажьте маслом.
2. Приготовьте панировку, смешав муку, соль и перец. По желанию добавьте любимые ароматические травы.
3. Обваляв куски в панировке, обжарьте их на среднем огне, пока мясо не зарумянится.

В конце можете пропарить рыбу, добавив в сковородку воды и накрыв крышкой.

Уха с манкой

Список ингредиентов:

• голова и хвост сазана – 300 г;
• вода – 2 л;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 4-5 шт.;
• манная крупа – 1,5 ст. л.;
• укроп – 3-4 шт.;
• зеленый лук – 2 шт.;
• соль, черный молотый перец, приправы – по вкусу.

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
1086.9	81.9	18.7	147.8

Можно долго спорить о том, вкусный сазан или нет, но, даже если вы не оценили по достоинству его мясо, не стоит избавляться от головы и хвоста, оставшихся после готовки. Эти части рыбы послужат главными ингредиентами для сытной ухи с манкой. В результате на вашем столе появится прекрасное первое блюдо, с которым сможет справиться даже повар-новичок.

Количество порций: 3-4 шт.

Время готовки: 110 мин.

1. Как следует промойте голову и хвост сазана. Обязательно удалите жабры и глаза.
2. Наполните водой кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Осторожно опустите в нее части рыбы.
3. Продолжайте нагревать воду на сильном огне, пока она снова не закипит. Затем уменьшите огонь, уберите образовавшуюся пену. Оставьте вариться на полчаса.
4. Почистите картофель, нарежьте небольшими кубиками по своему усмотрению.
5. Вытащите голову и хвост из кастрюли, выложите в отдельную тарелку и остудите. Оставшийся бульон процедите через марлю, добавьте к нему кусочки картофеля.
6. Варите 10 минут, пока суп не закипит, на медленном огне.
7. Нарежьте лук и морковь, добавьте в бульон. Оставьте вариться еще 5 минут.
8. Попробуйте проткнуть картофель вилкой. Если он достаточно мягкий, выключите огонь, посолите, добавьте щепотку черного перца и манку. Перемешайте.
9. Вернитесь к голове и хвосту сазана, отделите мясо от костей. Последние можно выкинуть.
10. Рыбное мясо киньте в кастрюлю. Мелко нарежьте укроп и зеленый лук, добавьте в суп и их. Верите в течение 1-2 минуты.
11. Выключите огонь, накройте крышкой. Оставьте на 10 минут.

За это время манка набухнет, а зелень, добавленная в уху, отдаст свой вкус и аромат. Подавать блюдо нужно горячим. Угощайте гостей и угощайтесь сами!

На пару

Список ингредиентов:

• филе рыбы – 400-600 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• черный молотый перец – 1 ч. л.;
• зелень на выбор – 1 ч. л.

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
641.9	93.3	26.9	6.8

Как готовить сазана так, чтобы было и вкусно, и полезно? Если вы задались этим вопросом, воспользуйтесь рецептом приготовления особого диетического блюда, не оставляющего в животе неприятной тяжести и вместе с тем утоляющего голод.

Количество порций: 2-4 шт.

Время готовки: 60 мин.

1. Тщательно промойте отделенное от костей мясо и обсушите бумажным полотенцем.
2. Порежьте на кусочки порционно, посыпьте солью и черным молотым перцем.
3. Выложите филе на фольгу, как можно плотнее заверните в нее каждый кусочек.
4. Наполните чашу пароварки водой. Положите куски рыбы, завернутые в фольгу, на первый ярус.
5. Поставьте таймер на 35-40 минут и запустите пароварку.

Вместе с основным блюдом вы можете готовить на пару какой-нибудь гарнир, разместив его на верхнем ярусе аппарата.

В фольге с картошкой

Список ингредиентов:

• сазан – 1,7 кг;
• картофель – 2-3 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• черный молотый перец – 1 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
2718.1	320.5	130.6	65.2

Аппетитный сазан, запеченный в духовке с золотистой картошкой, – одно из лучших блюд, приготовленных из этой рыбы. С помощью него хозяева могут организовать дома ужин для целой семьи, а в праздничные дни удивить собравшихся за столом по-настоящему роскошным видом этого кушанья. Указанный в рецепте вес сазана – не обязательное условие. Чтобы получить много порций и порадовать как можно больше людей, вы можете купить рыбу покрупнее.

Количество порций: 5-6 шт.

Время готовки: 80 мин.

1. Подготовьте сазана к выпечке, удалив чешую, плавники и голову. Помойте и почистите овощи.
2.  Если в тушке окажутся икра или молоки, сохраните их для блюда, промыв в воде.
3. Возьмите форму для запекания, застелите ее дно фольгой и смажьте маслом. Выложите колечки лука.
4. Посолите и поперчите сазана внутри и снаружи, разместите поверх лука вместе с нарезанным кружочками картофелем.
5. Поставьте блюдо в духовку. Выпекайте 50 минут при температуре 200 градусов. В середине процесса ненадолго вытащите рыбу и смажьте ее выделившимся соком.

Когда сазан будет готов, дайте ему остыть и украсьте зеленью.

В сметане

Список ингредиентов:

• сазан – 1 шт.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• соль – 10 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• зелень и специи на выбор – 100 г.

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
1656.9	189.7	96.3	7.9

Приготовление сазана – процесс нетрудный и интересный, особенно когда дело касается необычного рецепта. Сочная рыба с румяными боками, зеленью в брюшке, под слоями сметаны и пикантного соевого соуса – звучит внушительно. Собравшиеся на кухне едоки точно останутся довольны.

Количество порций: 4-6 шт.

Время готовки: 60 мин.

1. Смешайте соевый соус и приправы, облейте полученной смесью почищенного и вымытого сазана. Оставьте на 30 минут.
2. Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов.
3. Разрежьте брюшко рыбы, поместите в него зелень.
4.  По желанию так же внутрь можно поместить ломтики лимона.
5. Смешайте майонез и сметану, как следует смажьте тушку с обеих сторон.
6. Застелите фольгой противень, обмажьте растительным маслом. Положите на него рыбу.
7. Пеките 20 минут. Вытащите сазана, переверните на другой бок и отправьте в духовку еще на 20 минут.

Подавать к столу можно как отдельным кушаньем, так и с каким-нибудь гарниром.

С гречкой в духовке

Список ингредиентов:

• сазан – 1,5 кг;
• гречневая крупа – 165 г (1 стандартный стакан);
• лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.;
• готовые специи для рыбы – 1 ч. л.;
• майонез – 1,5 ст. л.;
• зелень на выбор – 30 г.

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
2799.8	297	116.8	140.1

Приготовление сазана с помощью фаршировки гречкой выглядит как нечто необычное в кулинарном мире. Однако, несмотря на редкость применения данного рецепта, результат определенно будет того стоить.

Количество порций: 4-5 шт.

Время готовки: 90 мин.

1. После очищения рыбы от чешуи, сделайте надрезы на его теле – по хребту через сантиметр.
2. Вымойте тушку, обсушите, натрите солью, перцем и приправами.
3. Тщательно промойте гречневую крупу, высыпьте в кастрюлю и залейте водой. Добавьте половину чайной ложки соли. Поставьте варить до готовности.
4. Почищенные лук и болгарский перец нарежьте соломкой и обжарьте (достаточно 10-ти минут).
5. Добавьте овощи и нашинкованную зелень к гречке, поместите полученную смесь в брюхо сазана. Закалите зубочистками.
6. Положите рыбу в пакет для запекания и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
7. Откройте пакет, оставьте печься еще на 10 минут. Сазан приобретет аппетитный румяный цвет.

Любителям рыбки должно понравиться, тем более никакого гарнира не потребуется: он уже есть.

Целиком с овощами

Список ингредиентов:

• сазан – 2 кг;
• картофель – 1 кг;
• соль – 10 г;
• душистый молотый перец – 10 г;
• белый молотый перец – 10 г;
• петрушка (зелень) – 1 шт.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• зеленый лук – 1 шт.

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
3734.6	376.2	160.4	207.7

Соединение пропеченных овощей и пикантной глазури – главная изюминка этого рецепта. Как и большинство блюд из сазана, это только по описанию кажется чем-то простым и не слишком оригинальным. Однако за привычной рыбой, обложенной овощами, кроется по-настоящему царское и интересное на вкус угощение.

Количество порций: 2 шт.

Время готовки: 40 мин.

1. Выложите почищенного и освобожденного от внутренностей сазана на стол, оставьте несколько надрезов ножом по диагонали.
2. Сделайте глазурь, смешав томатную пасту, соевый соус и сахар.
3. Помойте картошку под проточной водой, нарежьте дольками. Лучше воспользоваться бумажным полотенцем и высушить овощи – наша рекомендация.
4. Посыпьте нарезанную картошку солью и перцем, добавьте растительного масла и тщательно перемешайте.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов, смажьте маслом противень, выложите сазана и кусочки картофеля. Покройте их глазурью.
6. Пеките в течение 20-25 минут. В это время можете несколько раз прервать процесс и нанести еще несколько слоев глазури.

Подавайте с зеленью – блюдо будет выглядеть как роскошный пирог!

Тройная уха

Список ингредиентов:

• сазан – 250 г;
• лещ – 250 г;
• окунь – 1 кг;
• лук – 1,5 шт.;
• морковь (можно заменить картофелем) – 1,5 шт.;
• водка – 25 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль, перец горошком, зелень – по вкусу.

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
1583.6	278.9	32.7	29.6

Незабываемый вкус этой ухи покорит ваше сердце навсегда!

Домашний сазан, вопреки названию, может стать компонентом для блюда, которое иначе именуют как «царская уха». Она необычна тем, что готовится из нескольких видов бульонов и требует много ингредиентов. Обязательно берите только озерную или речную рыбу, помимо сазана. Мы рекомендуем леща и окуня.

Количество порций: 6 шт.

Время готовки: 2 ч. 30 мин.

1. Почистите и помойте окуня, поместите его в кастрюлю. Залейте водой, посолите и варите до кипения. Когда появится пена, аккуратно снимите ее большой ложкой и уменьшите огонь. Оставьте на полчаса. Это первый бульон.
2. Чтобы получился второй, извлеките из той же кастрюли окуня и бросьте в нее предварительно порезанного на кусочки леща. Добавьте петрушку и почищенный лук. Увеличьте огонь и помешивайте будущий суп, пока рыба не сварится.
3. Время делать третий бульон. Осторожно вытащите леща и доведите жидкость до кипения. Бросьте в нее нарезанную морковь (картофель). Разделите сазана на большие куски и поместите в кастрюлю через 10 минут.
4. Бросьте лавровый лист и перец. Добавьте зеленый лук и зелень, влейте водку.
5. Выключите огонь. Оставьте уху под закрытой крышкой на 15 минут.

Если бульон мутный, взбейте сырой яичный белок с небольшим количеством подсоленной воды и добавьте, когда варево немного остынет. Перемешайте, доведите до кипения, держите еще 15 минут на слабом огне.

На гриле

Список ингредиентов:

• сазан – 2 кг;
• вино белое сухое – 150 г (половина стандартного стакана);
• апельсин – 1 шт.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• красный молотый перец – 15 г;
• соль – 10 г;
• лимонный перец – 10 г;
• шафран – 5 г;
• чеснок – 4 зубчика.

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
3011	374.6	139.1	41.7

Блюда из сазана разнообразны и способны угодить большинству любителей рыбы. Среди множества рецептов так же есть способ приготовления свежего, сытного и ароматного мяса на гриле с приправами. Летом, когда у нас появляется возможность делать жарку на открытом огне, он особенно актуален.

Количество порций: 4-6 шт.

Время готовки: 60 мин.

1. Приготовьте маринад. Смешайте вино, соль, оба вида перца и сок, выдавленный из апельсина. Добавьте оливковое масло и мелко порезанный чеснок. Оставьте на 10 минут.
2. Подготовленного сазана нарежьте на подходящие порции, выложите в глубокую емкость и залейте маринадом. Поместите в холодильник на полчаса.
3. Выпекайте рыбу на гриле, переворачивая ее, чтобы подрумянить бока.

По-китайски

Список ингредиентов:

• сазан – 1,5 кг;
• вино белое сухое – 5 ст. л.;
• крахмал – 5 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• имбирь – 1 шт.;
• винный уксус – 75 г;
• соевый соус – 1,5-2 ст. л.;
• кетчуп – 4 ст. л.;
• сахар – 3-4 ст. л.;
• вода – 1-1,5 стакана;
• соль – 1 ч. л.;
• растительное масло – 150 г.

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
3894	285.2	232.2	157.1

Нежный кисло-сладкий соус на горячем мясе – одна из изюминок китайской кухни. Представленный ниже рецепт поможет приготовить вкусное рыбное блюдо с минимумом усилий и множеством приятных впечатлений.

Количество порций: 4-5 шт.

Время готовки: 60 мин.

1. Сделайте на почищенном и вымытом сазане с двух сторон косые надрезы ножом. Выложите его в отдельную миску, посолите и сбрызните вином.
2. Почистите лук и чеснок, нарежьте мелкими кусочками. Имбирь натрите на терке.
3. Распределите по дну сковороды немного растительного масла, поставьте на огонь разогреваться.
4. Обваляйте рыбу в крахмале и обжарьте до появления хрустящей корочки.
5.  Выложите рыбу на бумажное полотенце – пусть впитается лишний жир.
6. Вымойте сковороду, вытрите досуха и налейте еще пару ложек масла. Обжарьте лук.
7. Не выключая огонь, добавьте к луку чеснок, натертый имбирь, кетчуп, уксус и соевый соус. Налейте вино, посыпьте сахаром. Тщательно перемешайте и доведите полученное до кипения.
8. Остатки крахмала разведите в воде, добавьте в сковородку. Перемешайте. Выключите огонь, когда смесь начнет густеть.
9. Аккуратно выложите в готовый соус сазана.

Фаршированный икрой в сухарях

Список ингредиентов:

• сазан – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• панировочные сухари – 4 ст. л.;
• сметана, соль, зелень, специи – по вкусу.

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
1652.2	197.5	56.2	89.1

Нередко пирог на праздничном столе можно заменить рыбой, красиво украшенной зеленью и овощами. Фаршировка икрой и тонкий слой панировочных сухарей придадут блюду по-настоящему царский вид.

Количество порций: 2 шт.

Время готовки: 40 мин.

1. Возьмите остро заточенный нож. Сделайте крестообразные надрезы на подготовленной тушке. Натрите ее солью и приправами.
2. Осторожно снимите пленку с икры, нарежьте ее крупными кусками.
3. Выложите икру в миску, смешайте с панировочными сухарями, перцем, солью и укропом.
4. Готовой смесью нафаршируйте сазана. Поверх наложите слой сметаны.
5. Почистите и нарежьте кружочками картофель, выложите на противень рядом с рыбой. Сделайте то же самое и с помидорами, но их лучше поместить на саму тушку. Густая сметана не позволит помидорам осыпаться.
6. Остатками сметаны смажьте все блюдо сверху.
7. Отправьте в духовку и выпекайте до состояния готовности.

Котлеты с творогом

Список ингредиентов:

• филе сазана – 500 г;
• некислый творог – 200 г;
• манная крупа – 2 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль – 10 г;
• приправы – по вкусу.

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
1345.1	136.7	76.4	28.1

Уйма витаминов вместе с приятным вкусом – двойной эффект этих котлет неоспорим. Они несложно готовятся и подходят как для легкого ужина и посиделок с гостями, так и для всевозможных пикников.

Количество порций: 4-5 шт.

Время готовки: 40 мин.

1. Перекрутите филе в мясорубке. Выложите в специальную емкость.
2. Посыпьте манной крупой и специями, разбейте в миску яйцо. Тщательно перемешайте.
3. Добавьте творог, перемешайте еще раз. Подождите 15 минут. Крупа должна набухнуть.
4. Вылепите котлеты и обжарьте с двух сторон, чтобы они приобрели красивый золотистый цвет. Накрывать сковороду крышкой не нужно.

Готовое блюдо можно сразу подавать к столу или хранить в замороженном виде, разогревая перед употреблением в пищу.

Копченый

Список ингредиентов:

• сазан – 1,5-2 кг;
• соль – 1,5-2 ст. л.;
• черный молотый перец – 1,5 ч. л.;
• готовые специи для рыбы (без соли) – 1,5 ч. л.

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
2534	371.3	108.4	18.3

Сазан горячего копчения легко готовится в домашних условиях при наличии собственной небольшой коптильни. В результате на вашем столе появится целое блюдо аппетитной рыбы, которая быстро разойдется. Готовьтесь к тому, что едоки могут потребовать добавки!

Количество порций: 4-5 шт.

Время готовки: 5 ч.

1. Не удаляйся чешую с сазана, избавьтесь только от внутренностей. Потрошите со стороны хребта, в этом случае в брюшке рыбы останется жир, который не вытечет при копчении.
2. Промойте тушку под проточной водой. Смешайте соль, приправы и перец, натрите ими сазана.
3. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа.
4. Приступайте к процедуре копчения. Обсушите рыбу бумажным полотенцем. По желанию положите в брюхо петрушку и укроп.
5. Разместите на дне коптильни опилки фруктовых деревьев или ольхи (наша рекомендация), предварительно немного их намочив. Установите маленький контейнер для сборки жира.
6. Уложите сазана на решетку, закройте крышку.
7. Зажгите огонь и коптите полчаса.

Когда все будет готово, дайте рыбе немного подсохнуть, открыв коптильню.

В горшочках

Список ингредиентов:

• сазан – 2 шт.;
• кабачок (средний) – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• цветная капуста – 200 г;
• нежирный кефир – 0,5 л;
• соль, специи – по вкусу.

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
2819.4	390.7	112.1	57.3

Рекомендуем опробовать на практике этот рецепт. Сазан в горшочке – экономно и несложно. В самый раз для тех, кто любит питаться полезно и тщательно следит за фигурой, но не против время от времени съесть что-нибудь горячее с аппетитным, насыщенным ароматом!

Количество порций: 2-3 шт.

Время готовки: 1 ч. 40 мин.

1. Правильно разделайте рыбу, после чего порежьте ее на небольшие куски и разместите на дне горшочка.
2. Вторым слоем выложите цветную капусту.
3. Третьим – нарезанную соломкой морковь и кусочки кабачка.
4. Посыпьте солью и приправами, залейте кефиром (оставьте 1-1,5 см до краев емкости).
5. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее горшочек. Готовьте блюдо 1,5 часа.

Результат привлекательный и нежирный. Приятного аппетита!