Какую рыбу можно при панкреатите

При панкреатите пациенту необходимо придерживаться специальной диеты, избегая употребления жирной и жареной пищи, острых приправ, сырых овощей, фруктов и не только. Однако среди различных видов рыбы есть те, что придутся по вкусу пациенту и войдут в рамки питания.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
37.05%
Иногда употребляю
51.06%
Нет, не люблю
11.88%
Проголосовало: 2491

Роль рыбы в питании пациентов

«Панкреатит — это заболевание, которое развивается из-за воспаления поджелудочной железы». Стоит отметить, что врачи разделяют панкреатит на два типа: острый и хронический. При остром, как известно, воспаление образуется внезапно либо за пару дней.

Он имеет следующую симптоматику: больной жалуется на чувство тошноты, высокую температуру, сильные болевые ощущения в области живота, диарею и рвоту.

Однако хронический панкреатит способен развиваться годами и сочетать в себе регулярные воспаления органа, восстановление которого в таких случаях уже выходит за рамки возможностей современной медицины.

Врачи отмечают следующие симптомы хронического воспаления:

  • как легкие, так и сильные болевые ощущения в области живота;
  • снижение веса;
  • диарея;
  • снижение выработки инсулина;
  • тошнота;
  • пожелтение кожи;
  • рвота.

Однако пациенту при любом типе панкреатита подойдет рыба, поскольку в ее составе можно обнаружить множество быстро и легко усваиваемых белков и кислот. Именно это врачи и ценят в рыбе, а потому и считают ее разрешенным продуктом при составлении рациона пациента.

Все дело в том, что состав рыбы позволяет бороться с воспалениями поджелудочного органа, восстанавливать скорость метаболизма и снижать число холестериновых бляшек.

Как известно, рыба богата следующими элементами:

  • витаминами группы А, B, C, D, E и другими;
  • необходимыми омега-кислотами, позволяющими стабилизировать жировой обмен;
  • белками.
Читайте также:  Можно ли беременным печень трески
филе
Яндекс картинки

Запрещенные сорта

Однако, вопреки перечисленным полезным свойствам рыбы, существуют ее виды, которые строго запрещены к употреблению пациентам с панкреатитом.

Например, категорически воспрещается включать в рацион красную рыбу. Она, пусть и обладает полезными свойствами, содержит высокую концентрацию жиров, которые способны обострить симптомы панкреатита.

Обострение болезни, как правило, приводит к:

  • головокружению;
  • ощущению усталости, слабости;
  • чувству тошноты и рвоте;
  • нарушению стула;
  • болям в брюшной области.

Врачи также противятся добавлению в рацион пациентов следующих типов рыбы по способу приготовления:

  • копченая, что относится не только к рыбе, но и к другим продуктам;
  • с высокой концентрацией жира;
  • соленая, вяленая, жареная. Употребление такой рыбы легко приведет к обострению панкреатита, раздражению слизистой поджелудочной, вследствие чего пациент может наблюдать отечность, некроз и нагноение.

Однако вид рыбы и тип ее приготовления не относятся к консервированной продукции, поскольку такую в любых условиях запрещается употреблять пациентам при панкреатите. В связи с высоким содержанием таких вредных добавок, как эмульгаторы, усилители вкуса, красители и консерванты, запрещено употреблять их в чистом виде или же добавлять в какое-либо блюдо (например, суп).

«Пациентам в период обострения панкреатита запрещен к употреблению рыбий жир».

Употреблять рыбий жир запрещено страдающим от панкреатита и холецистита при наличии следующих симптомов:

  • низкая свертываемость крови;
  • хроническая недостаточность почек;
  • проблемы в эндокринной системе;
  • гемофилия.

Если пациенту удается выйти на стойкую ремиссию, он может включить в рацион рыбий жир, однако стоит принимать его лишь в умеренных количествах.

Рыба холодного копчения
Яндекс картинки

Советы по приготовлению рыбы для больных панкреатитом

Перед приготовлением нужно выбрать качественную рыбу. Естественно, предпочтительно присутствие именно свежей рыбы в рационе пациента, однако замороженная также приветствуется в случае, если она подверглась заморозке лишь один раз. В противном случае все полезные свойства будут утеряны.

Читайте также:  Какие витамины содержатся в морской капусте

Важно знать, как установить, что качество у рыбы низкое:

  • на тушке рыбы не должно быть наростов льда, тем более неравномерных, поскольку они свидетельствуют о повторной разморозке;
  • цвет качественной рыбы никогда не будет иметь желтых оттенков.

Советы по приготовлению качественной рыбы для рациона пациента:

  • готовить необходимо исключить из рыбного филе. Тушку важно тщательно промыть, очистить от чешуи и кожи, удалить все кости и внутренности. Мясистая часть станет основным ингредиентом для разных блюд в рационе пациента;
  • чаще всего пациенты предпочитают готовить постный рыбный суп, в составе которого находятся ломтики филе, картофель, морковь и немного зелени;
  • паровые кнели отлично впишутся в рацион пациента. Для их приготовления нужно лишь филе тощей рыбы, ломтики сухаря, обезжиренное молоко, луковица и яйцо;
  • если пациенту хочется десерта, он может приготовить диетическое рыбное суфле, которое разрешается при панкреатите. Для его приготовления понадобятся филе, хлеб, обезжиренное молоко, морковь и взбитые белки.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: