Как вкусно приготовить фаршированные кальмары с грибами

Кальмары, фаршированные грибами – вкусное, сочное и нежное блюдо, которое станет идеальной холодной или горячей закуской для любителей морепродуктов. Для этого можно использовать различные начинки – сочетание грибов с овощами, рисом, пряной зеленью или сырами. Оригинальные рецепты фаршированных кальмаров помогут разнообразить повседневное меню и удивить гостей за праздничным столом.

Кальмары, фаршированные овощами и грибами

Кальмар, фаршированный овощами и грибами – изысканное блюдо с оригинальной подачей, которое понравится всем любителям морепродуктов. Это вкусное, аппетитное и полезное блюдо отлично подойдет для диетического меню, а эффектное оформление сделает его ярким украшением любого застолья.

Перед приготовлением фаршированных кальмаров с грибами и овощами подготовьте все необходимые ингредиенты:

• 
  Тушки моллюсков разморозьте и ополосните под проточной водой. В кастрюлю налейте воду, всыпьте щепотку соли, лавровые листья и перец-горошек. Вскипятите воду и поочередно окуните в кипяток каждую тушку на 12-15 секунд, затем просушите бумажным полотенцем.
• 
  Сладкий перец, морковь, цуккини и помидоры порежьте маленькими кубиками. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
• 
  На сковородке подогрейте оливковое масло, всыпьте овощи с шампиньонами и обжарьте до золотистого цвета.
• 
  Полейте овощи с шампиньонами сметаной, хорошо размешайте и добавьте соевый соус.
• 
  Нафаршируйте тушки слегка остывшей начинкой и закрепите ее кончик, чтобы смесь не выпадала. Переложите кальмаровые тушки на противень, смазанный маслом.
• 
  Посыпьте моллюсков рубленой петрушкой или укропом и отправьте на 8-12 минут в духовку, разогретую до 150°С.

Готовые румяные кальмары переложите на сервировочное блюдо, украсьте листиками зелени или дольками лимона и подавайте к столу целыми или порезав порционными кусочками.

Калорийность

Кальмары, фаршированные грибами с овощами – полезное и питательное блюдо, незаменимое для здорового питания. Его калорийность составляет всего 126 ккал на 100 г. Пищевая ценность блюда включает в себя 14,2 г белков, 6,1 г жиров и 7 г углеводов.

С морковью и зеленью

Кальмары с начинкой из грибов, яиц, моркови и зелени – вкусное и аппетитное блюдо, привлекающее внимание гостей яркими оттенками и пикантным ароматом. Морковь придает блюду легкость, а зелень – пряные нотки.

• тушки кальмаров – 5 шт;
• морковь – 3-4 шт;
• шампиньоны – 800-850 г;
• репчатые луковицы – 2-3 шт;
• пармезан – 220 г;
• свежий укроп или петрушка – пучок;
• куриные яйца – 4 шт;
• майонез;
• оливковое масло – 4-5 ст. л;
• соль, смесь молотых перцев.

Для приготовления кальмаров, фаршированных грибами и яйцом, подготовьте моллюсков – разморозьте, окатите кипятком и очистите пленку. Для фарширования лучше всего использовать уже готовые, выпотрошенные тушки.

Куриные яйца отварите до готовности и мелко порежьте. Морковь и пармезан натрите на терке с крупными отверстиями, луковицы нашинкуйте маленькими кубиками. Пересыпьте лук с морковкой на горячую сковородку с оливковым маслом и прожарьте до золотистого цвета.

Шампиньоны нарежьте маленькими кубиками, пересыпьте на сковородку и обжарьте 4-6 минут, до румяности. Смешайте все ингредиенты для начинки – луково-морковную поджарку, грибы, тертый пармезан, яйца и рубленую зелень. Добавьте майонез, соль и специи, тщательно перемешайте.

Нафаршируйте тушки моллюсков начинкой и зафиксируйте зубочисткой, чтобы начинка не выпадала. Заверните каждую тушку в фольгу, скрепите ее уголки и запекайте 18-20 минут при температуре 180°С.

С грибами и рисом

Рецепт кальмаров, фаршированных рисом и грибами идеально подходит в том случае, если вы боитесь, что мясо получится жестким и «резиновым». В сочетании с шампиньонами и рисом кальмар становится нежным, мягким и сочным.

• тушки кальмаров – 5 шт;
• рис – 100 г;
• шампиньоны – 220 г;
• морковь – 1 шт;
• репчатая луковица – 1 шт;
• пармезан – 100-120 г;
• майонез – 3-4 ст. л;
• оливковое масло;
• соль, смесь молотых перцев.

Кальмары, фаршированные грибами и рисом готовятся очень просто – очищенные тушки моллюсков опустите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Через 2 минуты извлеките и обсушите бумажным полотенцем. Рис промойте и отварите до полуготового состояния.

Луковицу очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Морковку потрите на крупной терке, всыпьте к луку и протушите еще 8-10 минут.

Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками или кубиками, пересыпьте на отдельную сковороду и обжарьте до готовности. Посолите и приправьте специями. Подготовьте начинку – соедините рис с луково-морковной поджаркой, грибами и тертым пармезаном.

Тушки кальмаров нафаршируйте этой начинкой и переложите на противень, смазанный маслом. Сверху обильно смажьте майонезом и запекайте морепродукты 8-10 минут при 150°С. При подаче кальмаров, фаршированных грибами и сыром украсьте свежей зеленью.

С морковью и брокколи

Кальмар, фаршированный морковью и брокколи – простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо. Оно порадует семью приятным, сбалансированным вкусом и полезным составом.

• тушки кальмаров – 3 шт;
• шампиньоны – 180-200 г;
• морковь – 1 шт;
• брокколи – 150-200 г;
• куриные яйца – 1 шт;
• пармезан – 70 г;
• оливковое масло.

Очищенные и выпотрошенные тушки моллюсков опустите в кастрюлю с кипящей водой и проварите 2-3 минуты. Переложите в дуршлаг и отставьте в сторону.

Яйцо отварите вкрутую и измельчите, грибы нарежьте маленькими кубиками, морковь натрите на терке. Обжарьте морковь с грибами на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. После этого добавьте к ним соцветия брокколи, соль, специи по вкусу и готовьте еще несколько минут.

Смешайте подготовленную начинку с яйцом и тертым пармезаном, хорошо перемешайте и нафаршируйте кальмаров. Выпекайте в духовке 10 минут, разогрев ее до 150°С.

С рыбой и стручковой фасолью под сливочным соусом

Вкусное и оригинальное блюдо станет отличным украшением для семейного праздника или праздничного застолья. Для его приготовления можно использовать любое рыбное филе, но наиболее изысканные вкусовые сочетания получаются с красной рыбой.

• тушки кальмаров – 2 шт;
• филе лосося – 1 шт;
• стручковая фасоль – 130-150 г;
• шампиньоны – 220-250 г;
• сливки – 220 мл;
• пармезан – 60 г;
• луковицы – 2 шт;
• чесночные зубчики – 3-4 шт;
• пшеничная мука – 2 ст. л;
• яйцо – 1 шт;
• ломтик пшеничного батона – 1 шт.

Спаржевую фасоль нарежьте небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде до полуготового состояния.

Подготовьте фарш – пропустите через мясорубку размоченный кусочек батона, половину лососевого филе, луковицу и чеснок. Посолите и поперчите фарш по вкусу. Нафаршируйте тушки лосося приготовленным фаршем.

Оставшееся филе нарежьте аккуратными кусочками. Вторую луковицу нашинкуйте кубиками и подрумяньте в масле. Добавьте к ним нарезанные грибы, а когда они поджарятся – стручковую фасоль и протушите еще 2-3 минуты.

На дно глубокого сотейника выложите кальмаров, шампиньоны с фасолью, добавьте немного воды и тушите на минимальном огне полчаса.

Для соуса соедините сливки с мукой, солью, специями и несколькими измельченными зубчиками чеснока. Залейте этим соусом морепродукты, посыпьте тертым пармезаном и доведите до готовности в духовке.

Кальмары, фаршированные грибами – вкусное и неординарное блюдо, которое поможет внести разнообразие в семейный обед и станет главным акцентом праздничного застолья. Оно готовится быстро и не требует кулинарных навыков, а получается вкусным, нежным и аппетитным.