Как вкусно приготовить фаршированные кальмары с грибами

Кальмары, фаршированные грибами – вкусное, сочное и нежное блюдо, которое станет идеальной холодной или горячей закуской для любителей морепродуктов. Для этого можно использовать различные начинки – сочетание грибов с овощами, рисом, пряной зеленью или сырами. Оригинальные рецепты фаршированных кальмаров помогут разнообразить повседневное меню и удивить гостей за праздничным столом.

Как предпочитаете готовить кальмара?
Жарить
45.45%
Варить
44.7%
Сушить
6.82%
Вялить
3.03%
Проголосовало: 132

Кальмары, фаршированные овощами и грибами

Кальмар, фаршированный овощами и грибами – изысканное блюдо с оригинальной подачей, которое понравится всем любителям морепродуктов. Это вкусное, аппетитное и полезное блюдо отлично подойдет для диетического меню, а эффектное оформление сделает его ярким украшением любого застолья.

Перед приготовлением фаршированных кальмаров с грибами и овощами подготовьте все необходимые ингредиенты:

Ингредиенты
Порции: +5
  • Кальмары 6 шт
  • Помидор 2 шт
  • Цуккини 1 шт
  • Перец болгарский 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Шампиньоны 220 г
  • Сливки 50 мл
  • Соевый соус 50 мл
  • Лавровый лист 3 шт
  • Перец чёрный горошек 5 шт
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Зелень по вкусу
  • Вода 2 л
  • Кальмары в духовке можно готовить не только с этими, но и с любыми другими овощами на свой вкус – белокочанной капустой, спаржей, картофелем, кабачком или баклажаном. В любых вариациях блюдо получается вкусным и аппетитным.
На порцию
Калории: 126 ккал
Белки: 14.2 г
Жиры: 6.1 г
Углеводы: 7 г
Шаги
35 мин.Видео-рецептПечать
  • кальмары фаршированные грибами
    Тушки моллюсков разморозьте и ополосните под проточной водой. В кастрюлю налейте воду, всыпьте щепотку соли, лавровые листья и перец-горошек. Вскипятите воду и поочередно окуните в кипяток каждую тушку на 12-15 секунд, затем просушите бумажным полотенцем.
  • кальмары фаршированные грибами
    Сладкий перец, морковь, цуккини и помидоры порежьте маленькими кубиками. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
  • кальмары фаршированные грибами
    На сковородке подогрейте оливковое масло, всыпьте овощи с шампиньонами и обжарьте до золотистого цвета.
  • кальмары фаршированные грибами
    Полейте овощи с шампиньонами сметаной, хорошо размешайте и добавьте соевый соус.
  • кальмары фаршированные грибами
    Нафаршируйте тушки слегка остывшей начинкой и закрепите ее кончик, чтобы смесь не выпадала. Переложите кальмаровые тушки на противень, смазанный маслом.
  • кальмары фаршированные грибами
    Посыпьте моллюсков рубленой петрушкой или укропом и отправьте на 8-12 минут в духовку, разогретую до 150°С.

Готовые румяные кальмары переложите на сервировочное блюдо, украсьте листиками зелени или дольками лимона и подавайте к столу целыми или порезав порционными кусочками.

Калорийность

Кальмары, фаршированные грибами с овощами – полезное и питательное блюдо, незаменимое для здорового питания. Его калорийность составляет всего 126 ккал на 100 г. Пищевая ценность блюда включает в себя 14,2 г белков, 6,1 г жиров и 7 г углеводов.

кальмары фаршированные грибами
Яндекс картинки

С морковью и зеленью

Кальмары с начинкой из грибов, яиц, моркови и зелени – вкусное и аппетитное блюдо, привлекающее внимание гостей яркими оттенками и пикантным ароматом. Морковь придает блюду легкость, а зелень – пряные нотки.

  • тушки кальмаров – 5 шт;
  • морковь – 3-4 шт;
  • шампиньоны – 800-850 г;
  • репчатые луковицы – 2-3 шт;
  • пармезан – 220 г;
  • свежий укроп или петрушка – пучок;
  • куриные яйца – 4 шт;
  • майонез;
  • оливковое масло – 4-5 ст. л;
  • соль, смесь молотых перцев.

Для приготовления кальмаров, фаршированных грибами и яйцом, подготовьте моллюсков – разморозьте, окатите кипятком и очистите пленку. Для фарширования лучше всего использовать уже готовые, выпотрошенные тушки.

Куриные яйца отварите до готовности и мелко порежьте. Морковь и пармезан натрите на терке с крупными отверстиями, луковицы нашинкуйте маленькими кубиками. Пересыпьте лук с морковкой на горячую сковородку с оливковым маслом и прожарьте до золотистого цвета.

Шампиньоны нарежьте маленькими кубиками, пересыпьте на сковородку и обжарьте 4-6 минут, до румяности. Смешайте все ингредиенты для начинки – луково-морковную поджарку, грибы, тертый пармезан, яйца и рубленую зелень. Добавьте майонез, соль и специи, тщательно перемешайте.

Нафаршируйте тушки моллюсков начинкой и зафиксируйте зубочисткой, чтобы начинка не выпадала. Заверните каждую тушку в фольгу, скрепите ее уголки и запекайте 18-20 минут при температуре 180°С.

кальмары фаршированные грибами
Яндекс картинки

С грибами и рисом

Рецепт кальмаров, фаршированных рисом и грибами идеально подходит в том случае, если вы боитесь, что мясо получится жестким и «резиновым». В сочетании с шампиньонами и рисом кальмар становится нежным, мягким и сочным.

  • тушки кальмаров – 5 шт;
  • рис – 100 г;
  • шампиньоны – 220 г;
  • морковь – 1 шт;
  • репчатая луковица – 1 шт;
  • пармезан – 100-120 г;
  • майонез – 3-4 ст. л;
  • оливковое масло;
  • соль, смесь молотых перцев.

Кальмары, фаршированные грибами и рисом готовятся очень просто – очищенные тушки моллюсков опустите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Через 2 минуты извлеките и обсушите бумажным полотенцем. Рис промойте и отварите до полуготового состояния.

Луковицу очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Морковку потрите на крупной терке, всыпьте к луку и протушите еще 8-10 минут.

Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками или кубиками, пересыпьте на отдельную сковороду и обжарьте до готовности. Посолите и приправьте специями. Подготовьте начинку – соедините рис с луково-морковной поджаркой, грибами и тертым пармезаном.

Тушки кальмаров нафаршируйте этой начинкой и переложите на противень, смазанный маслом. Сверху обильно смажьте майонезом и запекайте морепродукты 8-10 минут при 150°С. При подаче кальмаров, фаршированных грибами и сыром украсьте свежей зеленью.

кальмары фаршированные грибами
Яндекс картинки

С морковью и брокколи

Кальмар, фаршированный морковью и брокколи – простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо. Оно порадует семью приятным, сбалансированным вкусом и полезным составом.

  • тушки кальмаров – 3 шт;
  • шампиньоны – 180-200 г;
  • морковь – 1 шт;
  • брокколи – 150-200 г;
  • куриные яйца – 1 шт;
  • пармезан – 70 г;
  • оливковое масло.

Очищенные и выпотрошенные тушки моллюсков опустите в кастрюлю с кипящей водой и проварите 2-3 минуты. Переложите в дуршлаг и отставьте в сторону.

Яйцо отварите вкрутую и измельчите, грибы нарежьте маленькими кубиками, морковь натрите на терке. Обжарьте морковь с грибами на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. После этого добавьте к ним соцветия брокколи, соль, специи по вкусу и готовьте еще несколько минут.

Смешайте подготовленную начинку с яйцом и тертым пармезаном, хорошо перемешайте и нафаршируйте кальмаров. Выпекайте в духовке 10 минут, разогрев ее до 150°С.

кальмары фаршированные грибами
Яндекс картинки

С рыбой и стручковой фасолью под сливочным соусом

Вкусное и оригинальное блюдо станет отличным украшением для семейного праздника или праздничного застолья. Для его приготовления можно использовать любое рыбное филе, но наиболее изысканные вкусовые сочетания получаются с красной рыбой.

  • тушки кальмаров – 2 шт;
  • филе лосося – 1 шт;
  • стручковая фасоль – 130-150 г;
  • шампиньоны – 220-250 г;
  • сливки – 220 мл;
  • пармезан – 60 г;
  • луковицы – 2 шт;
  • чесночные зубчики – 3-4 шт;
  • пшеничная мука – 2 ст. л;
  • яйцо – 1 шт;
  • ломтик пшеничного батона – 1 шт.

Спаржевую фасоль нарежьте небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде до полуготового состояния.

Подготовьте фарш – пропустите через мясорубку размоченный кусочек батона, половину лососевого филе, луковицу и чеснок. Посолите и поперчите фарш по вкусу. Нафаршируйте тушки лосося приготовленным фаршем.

Оставшееся филе нарежьте аккуратными кусочками. Вторую луковицу нашинкуйте кубиками и подрумяньте в масле. Добавьте к ним нарезанные грибы, а когда они поджарятся – стручковую фасоль и протушите еще 2-3 минуты.

На дно глубокого сотейника выложите кальмаров, шампиньоны с фасолью, добавьте немного воды и тушите на минимальном огне полчаса.

Для соуса соедините сливки с мукой, солью, специями и несколькими измельченными зубчиками чеснока. Залейте этим соусом морепродукты, посыпьте тертым пармезаном и доведите до готовности в духовке.

Кальмары, фаршированные грибами – вкусное и неординарное блюдо, которое поможет внести разнообразие в семейный обед и станет главным акцентом праздничного застолья. Оно готовится быстро и не требует кулинарных навыков, а получается вкусным, нежным и аппетитным.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: