Готовить на мангале можно не только мясо или рыбу, но и морепродукты. О том, как приготовить фаршированные кальмары на гриле, подробно расскажет статья.
Фаршированные кальмары на сковороде гриль
Такая роскошная закуска обязательно придётся по вкусу любителям морепродуктов. Следуя пошаговому рецепту, удивить близких изысканным блюдом сможет и новичок в кулинарии.
- кальмары свежемороженые 3 шт
- зелень укропа 5-7 гр
- королевские шампиньоны 7 шт
- розмарин свежий 3 гр
- масло оливковое 50 мл
- чеснок 2 дольки
- соль, черный перец по вкусу
-
Разморозить морепродукт, погрузив в холодную солёную воду. Такой приём поможет ускорить процесс разморозки, сохранить вкусовые качества и полезные свойства морепродуктов.
-
Затем нужно удалить хорду, снять плёнку, промыть и промокнуть салфетками от лишней влаги.
Подготовленные, чистые тушки уложить в миску. -
У розмарина оборвать листочки, измельчить и присыпать морепродукт.
-
Чеснок очистить от шелухи, ополоснуть водой и выдавить через пресс прямо в миску к тушкам.
-
Посолить и поперчить, перемешать содержимое и промазать оливковым маслом.
-
Лук почистить и мелко порубить.
-
Обжарить до появления лёгкого золотистого цвета.
-
Шампиньоны почистить, протереть салфетками и порезать тонкими пластинами.
-
Присоединить грибы к луку и жарить в течение 5 минут.
-
Зелень укропа порубить острым ножом и подмешать к грибной массе.
-
Снять сковороду с огня и остудить.
Нафаршировать тушки приготовленной начинкой, и скрепить края зубочисткой. -
Хорошо разогреть сковороду гриль и выложить фаршированных кальмаров.
-
Жарить на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.
Закуска хороша как в горячем, так и холодном виде.
Фаршированный кальмар на гриле на углях
В таком варианте кальмары выступят в роли традиционной закуски для пикника. Блюдо сытное, вкусное, а готовится оно быстро и увлекательно.
Ингредиенты:
- кальмары – 2 шт.;
- постный жир – 5-7 мл;
- рис – 4 ст. ложки;
- зелень – 50 гр;
- лимон – 0,5 шт.;
- имбирь – 2×2 см;
- помидор – 1 шт.;
- специи – по вкусу.
Совет: Помидоры нужно очистить от шкурки. Для этого их следует ошпарить кипятком, выдержать 30 секунд, и легко снять кожицу.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 95.69
- Б 5.5
- Ж 1.92
- У 14.72
Количество порций – 2.
Время подготовки продуктов – 10 минут.
Готовность блюда – 35 минут.
Запекая кальмары на углях, главное их не передержать, в противном случае их мясо станет сухим и жёстким.
Рецепт по шагам:
- Рис хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной.
- Отварить до готовности в подсоленной воде.
- Кальмары погрузить в кипяток, накрыть крышкой и оставить на 2 минуты.
- Извлечь, остудить и обсушить бумажным полотенцем.
- Очистить от плёночки и хорошо промыть внутри и снаружи.
- Помидор нарезать кубиками.
- Туда же отправить рубленую зелень и тёртый имбирь.
- Заправить начинку соком лимона, поперчить и перемешать.
- Аккуратно скрепить края зубочисткой.
- Подготовить мангал, смазать решётку постным маслом и разложить фаршированные тушки.
- Готовить на углях до образования румяного цвета.
- Выложить на тарелку и подать к столу вместе со свежей зеленью.
Фаршированный кальмар на барбекю
Овощную начинку по праву можно считать самой удачной. Она придаёт мякоти сочность, пряный, пикантный вкус и превосходный аромат. Это ПП рецепт, кальмар получается диетический, с малой долей жира.
Ингредиенты:
- кальмар – 3 шт.;
- помидоры – 4 шт.;
- растительное масло – 120 мл;
- уксус яблочный – 100 мл;
- болгарский сладкий перец – 4 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- баклажаны – 2 шт.;
- соль, сушеный орегано, белый молотый перец – по вкусу.
Совет: Чтобы сделать начинку более плотной, можно подмешать к овощам любую отварную крупу.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:
- К 90.85
- Б 2.61
- Ж 7.2
- У 4.26
Количество порций – 3.
Время подготовки продуктов – 20 минут.
Готовность блюда – 2 часа.
Рецепт:
- Для того чтобы быстро удалить плёнку у кальмаров, нужно залить их кипятком и отставить на 1,5-2 минуты.
- Затем сразу же погрузить тушки в холодную воду, а после снять плёночку.
- Очистить тушки от всего лишнего и промыть в холодной воде.
- Сдобрить солью и перцем.
- В пиалу всыпать сушеные травы, влить масло и уксус, перемешать.
- Пропитать тушки и оставить для маринования на 2 часа.
- Подготовить барбекю, разложить кальмаров и жарить, пока они не подрумянятся.
- Овощи вымыть, почистить и обжарить после кальмаров, когда жар барбекю немного ослабнет.
- Затем мелко порубить, помидоры оставить целыми.
- Начинить тушки и выложить на блюдо, рядом разложить помидоры, присыпать рубленой зеленью и можно наслаждаться великолепным свежим вкусом.
Кальмары фаршированные сыром
Правильно приготовленный кальмар отличается нежнейшим мясом. А главный секрет мягкой и сочной тушки заключается в минимальной тепловой обработке. Запечь кальмаров на гриле в домашних условиях поможет духовка.
Ингредиенты:
- 700 гр тушек кальмаров;
- 1 лимон;
- 300 гр сыра;
- соль.
Совет: В сырную начинку можно добавить 3 варёных, мелко покрошенных яйца и измельчённый укроп.
Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:
- К 158.92
- Б 18.27
- Ж 9.39
- У 1.54
Количество порций – 2.
Время подготовки продуктов – 10 минут.
Готовность блюда – 20 минут.
Совет: Не стоит выбирать тушки покрупнее. Чем мельче кальмар, тем он сочнее и мягче
Рецепт:
- Тушки очистить от кожицы, промыть.
- Сыр нарезать крупными кубиками.
- Кальмары присыпать солью.
- Начинить сыром и скрепить зубочисткой.
- Разложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Поместить в духовку и перевести ее в режим гриль.
- Готовить 5-7 минут.
Несмотря на то, что рецепты диетические, блюда получаются питательными и сытными. Фаршированный кальмар – это вкусно и сочно!