Кальмары при беременности

В период беременности женщина внимательна к своему здоровью и качеству питания. Ведь здоровье будущего малыша зависит от правильного образа жизни его мамы. Поэтому врачи неустанно напоминают, что беременным необходимо правильное, полноценное и разнообразное питание, чтобы ребёнок родился здоровым и крепким. Много витаминов содержится в морепродуктах, но беременным и кормящим женщинам рекомендуется употреблять их с осторожностью, так как это аллергены. Хотя кальмары при беременности считаются безопасными, есть нюансы, о которых следует знать будущей маме.

Состав и калорийность

В кальмарах много питательных веществ. Они богаты омега-3 жирными кислотами, которые оказывает благотворное влияние на организм беременной женщины и плода.

• Калорийность невысокая — 90 Ккал на 100г.
• Содержание белка составляет 13г.
• Жиров мало — всего 1г.

Полезные свойства

Кальмар — диетический продукт, поэтому его употребление практически безвредно. В нем много полезных веществ.

1. Прежде всего, это медь. Одна порция кальмаров (100г) обеспечивает 161% суточной нормы меди. Элемент необходим беременным, чтобы поддержать здоровье костей, укрепить нервную систему. Медь помогает сохранить здоровье кровеносных сосудов.
2. Селен необходим кормящей маме. Во-первых, это антиоксидант; во-вторых, он нужен для поддержания здоровья щитовидной железы. В одной порции моллюсков содержится 63% от суточной нормы селена.
3. Фосфор — в 100г 27% от суточной нормы. Элемент поддерживает здоровье зубов; принимает участие в формировании генетического материала и ферментов, поэтому представляет ценность для беременной и кормящей женщины.
4. Магний: в одной порции содержится 8% от суточной нормы. Элемент помогает организму справляться со стрессом; улучшает память.

Много в кальмарах витаминов.

• B12 — участвует в формировании эритроцитов, белковом и жировом обмене.
• Рибовафлин — дарит энергию, необходимую при гв.
• Холин — предотвращает риск врождённых дефектов. Витамин необходим для нормального развития детского мозга.
• Ниацин — витамин, необходимой сердцу и сосудам.

Вред и противопоказания

Сами по себе моллюски безвредны. Но кальмары при беременности должны присутствовать в рационе в дозированном количестве. Будущей маме не рекомендуется злоупотреблять моллюском, потому что это аллерген. Мясо кальмара в большом количестве может ухудшить работу пищеварительной системы.

Ни в коем случае нельзя употреблять продукт беременным, которые страдают панкреатитом и холециститом.

Важно! Если кальмары низкого качества, ими можно отравиться.

Морепродукт не следует покупать беременным при наличии индивидуальной непереносимости.

Будущей маме следует с осторожностью употреблять сушёные кальмары. Продукт содержит большое количество специй, химических добавок.

Не следует покупать и консервированный вариант. В него добавляют уксус, пищевые добавки, чтобы сохранить цвет и запах. Эти компоненты могут негативно сказаться на будущем развитии плода.

Как выбрать и хранить

В природе существует более 200 видов кальмара. Мало, кто знает, чем один вид отличается от другого. При выборе, покупатели не задумываются, какой перед ними вид и его происхождение.

В Россию в розничный товарооборот чаще поставляют командорского и патагонского кальмаров. В основном, они продаются целиком. Филе чаще привозят от перуанского кальмара.

При выборе моллюсков, следует обращать внимание на несколько моментов:

1. Лучше покупать неочищенных морских обитателей. Очищенные несколько раз подвергается разморозке, заморозке, поэтому теряют много питательных веществ и витаминов.
2. Чтобы определить, сколько раз замораживали кальмара, нужно осмотреть его кожу Она должна быть целостной; тушки должны легко отделяться друг от друга.
3. Цвет кожи может быть любым. Он зависит от среды обитания кальмара, его вида. Однако мясо, которое находится под плёнкой, должно быть белым. Если будет другого цвета, означает, что продукт несколько раз размораживали.
4. С кольцами кальмаров нужно быть осторожным. Чаще, их изготавливают из рыбных отходов. Лучше приобрести тушку и сделать из неё кольца самостоятельно.

Кальмары при беременности

Включать в еженедельный рацион мясо кальмаров можно беременным женщинам. В неделю рекомендуется съедать не более 300г морепродукта, чтобы не спровоцировать аллергические реакции.

В очень многих рыбных продуктах содержится ртуть. В морскую воду вещество попадает с промышленными отходами. Рыба заглатывает их. В итоге на прилавки магазинов попадает мясо, которое может содержать ртуть. Если вещества в морском обитателе много, это может навредить печени, почкам, сердцу, лёгким.

Беременным обязательно нужно исключить продукты, в которых может присутствовать ртуть. Что касается кальмаров, вещества в нём зафиксировано в очень маленьких количествах, как и в устрицах. Поэтому, кальмары можно смело включать в рацион будущей мамы

Правила употребления при лактации

Первые месяцы после рождения ребёнка, кормящей маме лучше воздержаться от любых видов морепродуктов, потому что они могут спровоцировать высыпания у малыша и вызвать проблемы с пищеварением.

Важно! Вводить кальмары в рацион кормящей маме можно, когда ребенок здоров. Если у малыша режутся зубы или его мучают колики, лучше с введением нового продукта повременить.

Кальмары при грудном вскармливании рекомендованы спустя пять месяцев после рождения ребенка. Начинать нужно с тушек, которые отваривают. Если во время варки мясо развалилось, его употреблять нельзя. Это признак наличия в нём гельминтов.

Начинать рекомендуется с небольшого кусочка.  Если состояние ребенка не ухудшится, то можно увеличивать порцию.

Суточная норма

Кормящей маме нельзя употреблять кальмары в большом количестве, потому что в них содержится холестерин. В неделю доза не должна превышать 600г. В сутки — 100г.

Чем заменить

Если для приготовления блюда нужны кальмары, а их употреблять нельзя, то можно заменить на крабовые палочки, морскую рыбу. Если это салат, то вместо моллюсков можно положить вареную колбасу.

Способы термической обработки

В магазинах чаще продаются замороженные кальмары. Перед тем, как разделывать и готовить морепродукт, его нужно разморозить. Для этого его помещают в воду комнатной температуры (около +20°C) и держат, пока тушка не станет гибкой. Это позволит извлечь внутренности без труда.

Чтобы продукт сохранил максимум питательных веществ, его рекомендуется подержать над паром в течение нескольких минут.

Прежде, чем приступить к готовке моллюска, его нужно разделать и снять кожицу.

Снять кожу можно несколькими способами.

1. Филе опустить в кипяток на пол минуты, интенсивно помешивая.
2. Не полностью размороженные тушки погрузить в холодную воду, снять пленку и удалить внутренности.

Обработанный морепродукт можно подвергать термической обработке: варить, сушить, вялить, жарить.

Отварные

Кажется, что отварить кальмаров — дело несложное. Но здесь есть несколько нюансов. Варить можно тремя способами:

1. на пару;
2. погрузив в воду;
3. припусканием.

Готовка моллюска на пару считается самой лучшей: позволяет сохранить максимум полезных свойств. Обработанных кальмаров помещают в пароварочную посуду и готовят в течение 10 минут. При таком способе готовки продукт теряет в весе 15%. При этом его мясо получается нежным, сочным.

Чтобы отварить кальмаров, их нужно поместить в кипящую, заранее подсоленную, воду. Как правило, на 1 кг морепродукта берется 2 л воды. Кальмаров варят не более пяти минут. Если время превысить, они могут стать жесткими, сухими.

Есть еще один способ — припускание. В этом случает подготовленные тушки помещают одним рядом в сотейник и опускают его в горячую воду. Для 1 кг моллюска требуется 0,5 л воды. Сотейник плотно закрывается крышкой и припускается на 5 минут после закипания воды.

Отварной кальмар можно употреблять отдельно. Но чаще его добавляют в различные блюда. Для этого нарезают поперек волокон. Беременным и кормящим женщинам рекомендуется включать в рацион именно отварное мясо.

Сушеные

Грудное вскармливание — не повод отказываться от любимых лакомств, тем более, если они полезные. Можно подсушить любимых кальмаров в духовке. На это уйдет не более 30 минут.

• 
  Очистить и обработать кальмары.
• 
  Подготовить жидкость для просолки: смешать 200г соли с 1 л воды. Положить тушки в воду на пару минут. Достать и порезать кольцами.
• 
  Специи добавить к кольцам и хорошо перемешать.
• 
  Разложить морепродукт на подносе и отправить в духовку, предварительно разогретую до 70 °C. Оставить сушить на протяжение 4 часов.

Важно! В сушеных кальмарах, купленных в магазине, много соли, вредных консервантов. Во время беременности лучше готовить любимое лакомство самостоятельно, не увлекаясь солью.

Блюдо получается вкусным и ароматным. Но кормящим мамам и беременным женщинам следует не перебарщивать со специями, чтобы не вызвать аллергических реакций и пищевых расстройств у малыша.

Вяленые

Процесс приготовления вяленых кальмаров напоминает предыдущий. Ингредиенты одинаковые. Процесс приготовления затянется, но результат стоит ожидания.

1. Обработанные и порезанные кольцами моллюски перемешиваются со специями. Кладутся в миску и помещаются в холодильник на ночь.
2. Утром нужно разогреть духовку до 70°C. На дно поместить противень, устланный пергаментом.
3. Кольца нанизать на шпажки и разместить на решетку в духовке. Они не должны соприкасаться друг с другом.
4. В духовке держать около 5 часов.

Готовое блюдо получается не очень калорийным — 98 ккал в 100г. Время сушки зависит от духовки — иногда хватает и трех часов.

Жареные

В жареном виде кальмары получаются очень вкусными и питательными. Ингредиентов понадобиться минимум:

• кальмары — 500г;
• подсолнечное масло — 1-2 ст.л.;
• луковицы — 2 шт.;
• сливочное масло — 100г;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль, специи — исходя из вкусовых предпочтений.

Шаги:

1. Обработанные кальмары порезать полосками.
2. Очистить лук и нарезать кубиками.
3. Удалить шелуху с чеснока.
4. В разогретую сковороду добавить сливочное и растительное масло. Положить кальмаров.
5. Жарить до появления румяной корочки.
6. Добавить соль, перец, чеснок, лук и отставить тушить на 5 минут.

Жареные кальмары готовы. Они отлично сочетаются с отварным рисом, картофелем.

Время приготовления — 20 минут. Количество порций — 2.

Кальмары — полезный морепродукт. Его следует включать в рацион беременным и кормящим мамам, чтобы насытить организм питательными веществами, витаминами и микроэлементами. Если соблюдать суточную и недельную норму, кальмары не нанесут вред организму. Но следует учитывать имеющиеся противопоказания и возраст малыша.