Кальмары с рисом и овощами — рецепты приготовления

Кальмары с рисом обязательно привлекут внимание всех без исключения. Блюдо довольно легкое, и в то же время питательное, за счет свойств морского продукта. Для более богатого вкуса и красочности кушанье можно дополнить различными овощами и всевозможными специями, которые придадут согревающие нотки и бодрящий эффект.

Кальмары с рисом

Оригинальное блюдо, в котором рис прекрасно сочетается с морским деликатесом, который имеет характерную упругую консистенцию и невероятный приятный вкус. Кальмары с рисом – достойный вариант аппетитного, питательного и полезного второго блюда.

• 
  Отварить рис до полной готовности в соответствии с инструкцией на упаковке, только солить его не нужно.
• 
  Лук нарубить в виде тонких полуколец.
• 
  Морепродукт отчистить от внутренностей, кожицы, тонкой прозрачной пленки, плотно прилегающей к тушке и порезать длинными ломтиками средней толщины.
• 
  В сковороде раскалить масло, отправить лук и обжарить его 8-10 минут до прозрачности, установив средний огонь. За 1-2 минуты до готовности прибавить измельченный чеснок и тертый имбирь.
• 
  Добавить к овощам кальмары и жарить еще 2 минуты, постоянно мешая. Влить соевый соус, цедру, снятую с одного лимона и 2 ст. л. свежевыжатого сока цитруса, притрусить смесью перцев.
• 
  Спустя минуту огонь выключить, положить в сковороду рис и все с особой тщательностью перемешать.

Разложить аппетитное блюдо в порционные тарелки и подавать на стол, пока оно не остыло.

Совет! Для приготовления лучше использовать длиннозернистый рис, поскольку этот продукт не разваривается и хорошо держит форму. Также рекомендуется выбирать пропаренный рис, он сохраняет в себе больше пользы и делает блюдо легким и рассыпчатым.

Калорийность

• Калории на  100 г — 165
• Белки — 12
• Жиры — 4
• Углеводы — 22

Кальмары с рисом на гриле

Моллюски отлично подходят для приготовления на гриле. Блюдо получается особенно аппетитным, с румяной, хрустящей корочкой. Главное, чтобы гриль был хорошо прогрет, лишь так можно обеспечить равномерный жар на необходимое время.

Компоненты

• 14 шт. кальмаров;
• 400 г риса;
• 4 ст. куриного бульона;
• 3 ст. л. масла из оливок;
• 7 долек чеснока;
• 30 г имбиря;
• 1 лук;
• 1 перец болгарский;
• 1 томат;
• ½ пучка кинзы;
• соль, специи.

Длительность кулинарного процесса – 1 час 30 минут.

Поэтапный рецепт

1. Морепродукт очистить, удалить все внутренности, промыть.
2. Чеснок и имбирь тонко нашинковать и слегка обжарить в масле, после к ним отправить мелко порезанную луковицу, сладкий перец, которую в течение 2-х прожарить, после всыпать рис и мелко нарубленный томат.
3. Все компоненты немного обжарить и залить куриным бульоном, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить 20 минут. После выключить, присыпать рубленой кинзой, размешать и прикрыть крышкой.
4. Как рис с овощами остынет, наполнить ими кальмары и скрепить концы тушек зубочисткой, сбрызнуть маслом из оливок и выложить на решетку прогретого гриля.
5. Жарить при умеренной температуре 30-35 минут, регулярно переворачивая.
6. Снять жареные тушки, прикрыть крышкой и дать им постоять 15 минут.

Подавать на стол в горячем виде, немного сбрызнув любимым соусом, оформив солеными огурцами.

Информация! Покупая морской деликатес, важно обратить внимание, чтобы он был достаточно толстым, с хорошей и твердой белой мякотью и легким морским запахом. Свежие либо отварные кальмары можно хранить в упаковке в холодильнике не более 2-х суток.

Питательная ценность

• Калории на  100 г — 122
• Белки — 12
• Жиры — 3
• Углеводы — 14

Кальмары, фаршированные рисом с прошутто

Блюдо в таком исполнении получается невероятно аппетитным, оригинальным и удивит как домочадцев за обедом либо ужином, так и станет фаворитом на праздничном столе.

Список продуктов

• 4 кальмара;
• 200 г риса;
• 150 г прошутто;
• 1 лук;
• 1 перец чили;
• 4 ст. л. масла из оливок;
• соль, специи, зелень.

Продолжительность приготовления – 35 минут.

Рецепт по этапам

1. Рис отварить. Прошутто подвергнуть поджариванию на масле из оливок. Чили освободить от семян и измельчить. Лук мелко нашинковать и обжарить на масле до золотистости.
2. Подготовленные ингредиенты соединить, прибавить мелко порубленную зелень, соль, специи.
3. Кальмары помыть, удалить пленку, внутренности и нафаршировать смесью из риса из овощей, зелени.
4. Каждый кальмар уложить на фольгу, промазать маслом из оливок, присыпать зеленью, и герметично завернуть.
5. Отправить запекать на 20 минут при температуре 200°С.

Готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку и можно подавать к столу.

Совет! Нужно стараться фаршировать кальмары не слишком плотно, ведь при готовке рис значительно увеличивается в объеме.

Энергетическая ценность

• Калории на  100 г — 167
• Белки — 16
• Жиры — 7
• Углеводы — 12

Кальмары в кокосовом соусе с жасминовым рисом

Настоящее наслаждение из морепродуктов. Определенно рецепт для гурманов. Входящие в состав блюда ингредиенты придают пикантному кушанью острый и кислый цитрусовый вкус и необыкновенно аромат. Приготовить экзотическое угощение не составит труда.

Компоненты

• 300 г кальмаров;
• 160 г жасминового риса;
• 60 г грибов Шиитаке;
• 65 г огурцов;
• 1 долька чеснока;
• 1 лайм;
• 10 г кинзы;
• 100 мл молока из кокосов;
• 20 г перечной пасты том-ям;
• 12 мл рыбного соуса;
• 20 мл кунжутного масла;
• 10 г сахара;
• 15 г лимонной травы;
• 5 г молотого черного перца.

Длительность готовки – 20 минут.

Подробный рецепт

1. Рис залить в холодной воде в соотношении 1:1,5, вскипятить, прикрыть крышкой и варить до полного испарения воды 6-7 минут, установив умеренный огонь.
2. Отрезать ножку гриба, разрезать на крупные кусочки и замочить в прохладной воде на 5-10 минут.
3. Кальмары разрезать пополам.
4. Выжать сок ¼ лайма.
5. Огурцы нарубить в виде тонкой соломки.
6. Чеснок очистить и мелко нарубить.
7. Лемонграсс отбить тыльной стороной ножа.
8. В сотейник влить масло из кунжута, сахар, лемонграсс и нагреть на небольшом огне 1-2 минуты, прибавить чеснок и обжарить еще 30 секунд, приправить перцем.
9. Влить пасту том-ям и прожарить еще 30 секунд, влить кокосовое молоко и продолжать тушить еще 1 минуту.
10. Прибавить грибы и тушить при легком кипении 3-4 минуты, все время мешая. После отправить кальмары, сок лайма, рыбный соус и, увеличив нагрев, дождаться кипения, после варить на среднем огне 3-4 минуты.
11. На дно тарелки красиво уложить огурцы, на них кальмары, залить соусом, украсить кинзой и дополнить рисом.

Подавать на стол в качестве горячей закуски либо основного блюда.

Информация! Жасминовый рис – одна из разновидностей длиннозерного сорта риса. Он отличается белым цветом и тонким жасминовым ароматом. Продукт достаточно питательный, принадлежит к классу сложных углеводов, рекомендован для правильного и диетического питания.

Пищевая ценность

• Калории на  100 г — 175
• Белки — 10
• Жиры — 7
• Углеводы — 20

Рис с креветками и кальмарами

Удачное сочетание кальмаров с креветками и рисом все оценят по достоинству. Так как это кушанье полезное, безумно вкусное и абсолютно не содержит лишнего количества калорий.

Набор ингредиентов

• 250 г кальмаров;
• 400 г риса;
• 350 г креветок;
• 2 томата;
• 1 луковица;
• 1 перец болгарский;
• 3 дольки чеснока;
• по 1-2 г специй (кориандр, кардамон, черный перец, тертый имбирь, порошок лаврового листа)
• соль.

Длительность готовки – 30 минут.

Рецепт по этапам

1. Рис залить водой и варить до готовности.
2. Креветки освободить от панциря, кальмар обдать кипятком и нарезать в виде колец.
3. В сковороде на масле подсолнечника обжарить измельченный чеснок, порезанный перец и нашинкованный кольцами лук. После к ним прибавить порезанные томаты и все специи, не забыть подсолить.
4. Как томаты пустят сок, прибавить морепродукты (креветки и кальмары) и продолжать тушить еще 5 минут.

На стол подавать нужно, выложив рис на тарелку и вокруг него красиво поместив смесь из овощей и морских продуктов.

Важно! Креветки нужно выбирать с блестящими панцирями и упругим брюшком.

Калорийность

• Калории на  100 г — 163
• Белки — 12
• Жиры — 1
• Углеводы — 27

Салат из кальмаров с рисом

Салат невероятно нежный, сочный и легкий, но при этом насыщающий надолго без чувства тяжести в желудке.

Составляющие

• 0,5 кг кальмаров;
• 3 ст. л. отварного риса;
• 2 яйца;
• 150 г лука;
• зеленый салат;
• соль, перец, майонез.

Длительность готовки – 20 минут.

Пошаговый рецепт

1. Морепродукт почистить и опустить кипящую воду на 2-3 минуты, после охладить и нашинковать в виде соломки.
2. Лук порубить тонкими полукольцами.
3. Яйца отварить, остудить, освободить от скорлупы и покрошить соломкой.
4. Соединить подготовленные ингредиенты, приправить солью, перцем и тщательно размешать. Добавить майонез и еще раз перемешать.

Закуску нужно подавать к столу сразу после готовки, красиво выложив на листья салата.

Совет! Чтобы придать салату с кальмарами и рисом пикантную нотку, требуется избавить лук от горечи, залив нарезанный овощ кипятком на 2-3 минуты, после чего отбросив его на дуршлаг.

Энергетическая ценность

• Калории на  100 г — 101
• Белки — 10
• Жиры — 5
• Углеводы — 5

Заключение

Кальмары с рисом не оставят даже взыскательным дегустаторам никаких шансов остаться голодными либо недовольными неповторимым вкусом морских продуктов. А аппетитный аромат этого блюда запомнится надолго.