Лосось с овощами — рецепты

Лосось с овощами – изысканное и эффектное блюдо, которое часто украшает праздничные застолья. Нежное и сочное мясо лосося считается деликатесом и высоко ценится гурманами благодаря превосходным вкусовым качествам и уникальному природному составу. Красная рыба готовится очень быстро и просто, а в сочетании с овощами становится особенно сочной и ароматной.

Лосось с овощами в духовке

Лосось с овощами – это изысканное сочетание легкого, гармоничного вкуса и нежности. Несмотря на высокое содержание жирных кислот, эта красная рыба отличается невысокой калорийностью. Поэтому блюдо из запеченного лосося станут отличным вариантом для диетического меню.

Для приготовления лосося, запеченного с овощами, можно использовать любые овощи, которые есть под рукой. Изысканный вкус его мяса гармонично дополнят томаты, спаржа, кабачки, баклажаны, картофель или батат. Блюдо можно дополнить различной пряной зеленью и специями.

• 
  В первую очередь нужно подготовить фасоль – вымочите ее несколько часов, затем залейте чистой водой в пропорции 1:5 и поставьте на сильный огонь. Доведите фасоль до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и проварите до размягчения, примерно 1,5 часа. При использовании спаржевой фасоли варка не требуется.
• 
  Цуккини и морковь порежьте тоненькими кружочками.
• 
  Шампиньоны и чесночные зубчики порежьте пластинками.
• 
  Луковицу очистите и порежьте полуколечками или кубиками.
• 
  Лист фольги сложите в несколько раз, смажьте оливковым маслом. Уложите на фольгу кружочки цуккини, а сверху – морковь. Поверх моркови распределите пластинки грибов, чеснока и лук. Поверх моркови распределите пластинки грибов, чеснока и лук. Следующий слой – отварная фасоль.
• 
  Поверх фасоли уложите стейк лосося и половинки помидоров черри. Полейте рыбу с овощами белым вином, добавьте веточки тимьяна и специи.
• 
  Плотно заверните фольгу конвертом и запекайте 25 минут при 200°С.

Готового лосося можно подавать к столу в фольге, в которой он запекался. Такая подача смотрится эффектно и оригинально.

Лосось с помидорами в духовке

Лосось с помидорами – легкое и одновременно сытное блюдо. Пряный маринад отлично оттеняет благородный вкус рыбы, а томаты придают приятную пикантную кислинку. Готовка блюда отнимет немного времени. Благодаря яркому и нарядному виду такое блюдо можно подавать на праздничный стол.

• филе лосося – 550-600 г;
• помидоры – 360-380 г;
• болгарский перец – 1 шт;
• морковь – 1-2 шт;
• красная луковица – 1 шт;
• лимоны – ½ шт;
• соевый соус – 3 ст. л;
• оливковое масло – 2 ст. л;
• свежая зелень укропа или петрушки;
• смесь молотых перцев, приправа к рыбе.

Филе лосося ополосните и просушите бумажными салфетками. Порежьте его порционными кусочками и пересыпьте в глубокую тарелку. Полейте рыбу половиной соевого соуса, оливкового масла, посыпьте солью и специями. Оставьте для маринования на 35-40 минут.

Болгарский перец очистите от плодоножки с семечками, а мякоть порежьте тоненькой соломкой. Пересыпьте перец в отдельную тарелку и полейте оставшимся соевым соусом, присыпьте пряностями.

Морковку очистите от кожицы и порежьте тонкими кружочками. Добавьте к моркови лук, нашинкованный полуколечками. Половину лимона нарежьте тоненькими дольками, помидоры – небольшими кубиками.

Жаропрочную форму для запекания смажьте оливковым маслом и уложите слой овощей. Сверху распределите ломтики лосося, посыпьте рубленой зеленью и отправьте на 25-35 минут в духовку, разогретую до 180°С. Горячую ароматную рыбку подавайте к столу вместе с запеченными овощами.

Красная рыба с моцареллой и томатами

Филе лосося, запеченное с моцареллой и томатами – сочное и аппетитное блюдо, которое придется по вкусу всем любителям рыбы. Ароматная рыбка с золотистой сырной корочкой станет эффектным акцентом любого праздничного застолья и украсит романтический ужин.

• рыбное филе – 630-660 г;
• моцарелла – 180-200 г;
• помидоры – 3 шт;
• лимоны – ½ шт;
• свежемолотый перец, оливковое масло.

Первым делом подготовьте овощи – помидоры порежьте тоненькими дольками, моцареллу – ломтиками. Для красивой подачи томаты и сыр должны быть равного размера.

Рыбное филе выложите на разделочную доску и сделайте на нем несколько глубоких надрезов. Вставьте в эти надрезы томаты и моцареллу, чередуя ломтики. Переложите лосося в жаропрочную форму для запекания, присыпьте солью и специями, взбрызните оливковым маслом.

Дополнительно рыбу можно посыпать рубленой зеленью укропа или петрушки. Запекайте лосося 30-35 минут, пока моцарелла полностью не расплавится.

Лазанья с лососем и спаржей по-средиземноморски

Лазанья – классическое блюдо итальянской кухни, полюбившееся гурманам всего мира. На первый взгляд его приготовление кажется очень сложным, но при точном следовании пошаговому рецепту ароматная румяная лазанья с лососем не вызовет никаких сложностей.

• готовые пластины для лазаньи – 4 шт;
• лососевое филе – 330-350 г;
• спаржа – 380-400 г;
• пармезан – 70 г;
• белая луковица или шалот – 1 шт;
• пшеничная мука – 2-3 ст. л;
• молоко – 330-350 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• оливковое масло;
• специи.

Перед приготовлением лазаньи подготовьте соус – для этого растопите на маленьком огне сливочное масло, затем всыпьте к нему маленькими порциями пшеничную муку. При этом соус нужно постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки.

Налейте в соус молоко, перемешайте и протомите на медленном огне 7-8 минут. После того как жидкость слегка загустеет, добавьте тертый пармезан, посолите и снимите с плиты. Хорошенько взбейте венчиком до однородной консистенции.

Очищенную спаржу порежьте небольшими ломтиками, предварительно срезав твердые кончики. Луковицу нашинкуйте кубиками, пересыпьте на сковородку со сливочным маслом и подрумяньте. После этого добавьте к луку спаржу и протомите ее 7-8 минут, помешивая.

Лососевое филе порежьте порционными кусочками, пересыпьте их на отдельную сковороду с оливковым маслом и обжарьте 3-4 минуты с каждой стороны.

Жаропрочную форму для запекания смажьте приготовленным соусом и выложите готовую пластину для лазаньи. Затем нанесите еще один слой соуса, сверху распределите лосося и спаржу с луком.

Верх лазаньи можно украсить дольками помидора, кусочками лосося или тертым пармезаном. Выпекайте блюдо 30-35 минут при 180°С.

Лосось с овощами – это сочетание изысканного вкуса, неповторимого аромата и пользы для здоровья. Оригинальные и простые в приготовлении блюда из красной рыбы станут беспроигрышным украшением любого застолья, романтического ужина или семейного праздника.