Как вкусно приготовить кальмары в кляре в домашних условиях

Кальмары в кляре – вкусное блюдо, обладающее неимоверным ароматом и вкусом. Это идеальная закуска к пиву, приготовить которую можно в домашних условиях. Есть множество разнообразных рецептов приготовления кушанья, поэтому рассмотрим самые востребованные и вкусные.

Хрустящие кольца кальмара в кляре

Сочные кольца из нежных кальмаров в кляре – это очень быстрая и вкусная закуска. Она идеально подходит под пиво. Подавать можно с белым и красным маринадом. Но очень важно готовить кольца правильно, чтобы он не был резиновым.

• 
  Морепродукт промыть под струей и избавить от кожуры. Также убрать пленку. Обязательно удалить внутренности и нарезать по рецепту кольцами. В толщину они должны быть порядка 1 см. Также добавить соль.
• 
  В отдельной ёмкости разбить яйцо, взбить его венчиком.
• 
  Далее приступить к панировке. Каждое кольцо кальмара сначала обвалять в муке, после в яйце, а затем обвалять в панировочных сухарях.
• 
  Масло растопить в сковороде, выложить в него подготовленные кольца. Обжаривать их в течение 2 минут до золотого цвета. Кальмара выложить на бумагу, салфетку, чтобы избавиться от масла.

Подавать кушанье можно с любым любимым соусом.

Калорийность

На 100 г готовых колец приходится:

• белки – 14,2 гр.;
• жиры – 14,5 гр.;
• углеводы – 7,2 гр.;
• калорийность – 210,3 ккал.

Острые кальмары по-китайски

Кальмары, которые приготовлены по китайскому рецепту, получаются очень вкусными и ароматами. Это идеальная закуска, которая прекрасно будет смотреться на новогоднем столе. Для приготовления купить:

• кальмары – 500 гр.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• шарлот – 2 штуки;
• соевый соус – 45 мл;
• белое вино – 20 мл;
• лук – 1 шт.;
• растительная олива для жарки.

Обязательно следовать шагам:

1. Лук необходимо почистить, вымыть, нарезать на квадратики. Чеснок пропустить через чеснокодавку.
2. Перец взять разных цветов нарезать, нашинковать полосками и пожарить на сковороде. Готовить в течение 2 минут с использования масла.
3. К перцу добавить лук с чесноком и жарить около 3 минут.
4. Морепродукт по рецепту разморозить естественным способом. Необходимо очистить от шкурки и пленки. Морскую продукцию нарезать удобным способом, но рекомендуется нарезать кольцами. Их добавить в сковородку и готовить минуту.
5. Спустя это время добавить соус, вино и тушить 2 минуты. Позже добавить соль.

Прекрасные кальмары в нежном кляре по-китайски по рецепту готовы и отлично совмещаются с картофельным пюре.

По-итальянски

Кальмары являются очень полезным продуктом, так как в составе имеет микроэлементы, различные витамины, которые необходимы для нормального функционирования организма. Приготовить морскую продукцию можно по-итальянски. Яство выходит вкусное и приятное. Для получения блюда нужны компоненты:

• кальмар – 1200 г.;
• чеснок – 5 штук;
• оливковое масло – 70 мл;
• лимон – 2 штуки;
• белое вино – 150 мл;
• петрушка по вкусу;
• соль и перец.

Во время готовки следовать алгоритму:

1. Тушки кальмаров необходимо нарезать и распределить по частям. Отрезать головку от туловища, удалить щупальца и снять плёнки. Полученный продукт промыть под струей и внимательно просмотреть мясо на наличие остатков внутренностей.
2. Мясо моллюсков разрезать на полосочки или, если удобно, кольцами. Щупальцы трогать не нужно.
3. Взять сотейник, налить оливу, как только разогреется, добавить чеснок. Его обжарить порядка минуты, чтобы он пустил сок и аромат. Через это время его удалить со сковороды, а в остатки масла высыпать кальмара. Их тушить в течение 2-3 минут.
4. Следом вылить вино и дать ему испариться.
5. В самом конце налить сок лимона и цедру. Использовать перец только по вкусу. Огонь выключить, накрытия блюдо, оставить кальмаров на несколько минут. Таким образом моллюски вберут прекрасный аромат.

Кушанье готово и можно им радовать гостей. Перед подачей немного нагреть и украсить петрушкой.

В пивном кляре

Очень вкусно можно приготовить и моллюсков в пивном кляре. Такое яство дает неимоверный аромат. Для готовки нужны составляющие:

• кальмары – 8 штук;
• светлое пиво – 1,5 стакана;
• пшеничная мука – 400 г.;
• соль по желанию;
• сахар – 2 чайные ложки;
• перец молотый;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• растительное масло для жарки.

Шаги готовки такие:

1. Моллюсков выложить в ёмкости и залить жидкостью. Поставить на конфорку и закипятить. Обязательно добавить белый песок. После убраться в сторону и оставить охлаждаться.
2. Остывшее мясо нарезать на кольца и отставить в сторону.
3. После приступить к готовке кляра для сочных кальмаров. Яйца совместить с солью, перцем и сахаром.
4. После в кляр вылить пиво и совместить ингредиенты. Засыпать в тесто муку и взбить. Должна получиться однородная консистенция.
5. Подготовленное мясо окунуть в кляр и выложить в раскалённое масло. Жарить моллюсков в течение 2 минут с каждой стороны. Должна появиться золотистость.

После готовки обязательно выложить кольца на бумажную салфетку. Это поможет стечь лишнему жиру.

В сырном кляре

Можно сделать вкусное яство в домашних условиях. Нет необходимости тратить слишком много времени и сил. Чтобы получить кушанье, нужно:

• кальмар – 1,5 килограмма;
• яйца – 2 штуки;
• сметана 25 % — стакан;
• твёрдый сыр – 150 г.;
• мука;
• растительное олива;
• соль.

Следовать рецепту:

1. Необходимо для готовки подготовить тушки. Их рекомендуется очистить пока они ещё немного замороженные. В этом случае плёнка отойдёт очень быстро. Но можно использовать любой другой вариант по очистке морской продукции. Но снять тонкую шкурку с тушки обязательно.
2. На конфорку поместить ёмкость с водой. Закипятить её. Сразу после этого добавить морскую продукцию в кастрюлю на 1 минуту. После этого достать и положить остужаться.
3. За это время необходимо подготовить кляр. Для этого взять отдельную ёмкость и совместить яйцо, натёртый сырный продукт, сметану.
4. Муки добавлять к ингредиентам столько, чтобы тесто получилось, как густая сметана. Посолить и по вкусу.
5. Далее морскую продукцию нарезать на удобные размеру кусочки. Обволокнуть их в приготовленном тесте, оставить на 15 минут.
6. Спустя это время растопить масло и поставить жариться кусочки морской продукции. С каждой стороны обжаривать до золотого цвета.

Прекрасная вкусность готова, поэтому можно полакомить родных.

В лимонном

Кальмары могут готовиться в самых различных клярах. Прекрасный рецепт – это использование лимонного теста. Для этого нужны:

• кальмар – 3 штуки;
• куриное яйцо – 3 штуки;
• молоко – 200 мл;
• лимон – 1 штука;
• мука – 6 столовых ложек;
• соль;
• куркума;
• сушеная зелень;
• чёрный перец.

Далее выполнить:

1. Изначально приступить к нарезке сырого морского продукта. Моллюсков порезать на кольца, которые в толщину будут примерно 6 мм. Перед жаркой их выложить на полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. Второй шаг – это приготовление теста. В ёмкости совместить яйца с куркумой, лимоном, солью, перцем, молоком и зеленью. Все тщательно перемешать.
3. Далее к приготавливаемому кляру добавить муку. Тщательно взбить до получения однородной массы. Может потребоваться немного больше либо меньше продукта, так как все зависит от ее качества. Перед приготовлением кляр убрать в холодильник для охлаждения.
4. На конфорку поставить удобную ёмкость и налить олифу. Как только она разогреется, выложить кальмаров, которые предварительно вымочить в кляре. Жарить продукт по одной минуте с каждой стороны, чтобы мясо приготовилось. Если его передержать, то будет жёстким.

Блюдо можно подавать на любой стол, включая торжественный. Гурманы обязательно оценят этот рецепт.

В винном

Любому ценителю придётся по вкусу данный рецепт. В этом случае моллюски готовятся в винном тесте. Это неимоверно ароматное кушанье, которое украсит любой стол. При жарке выбираются продукты:

• кальмар – 1,5 кг;
• белое вино – 500 мл;
• белок – три штуки;
• мука – 200 г.;
• олифа;
• пряности.

Метод готовки прост:

1. Использовать рекомендуется замороженные тушки. Их размораживать естественным способом. Далее поместить под струю. Обязательно очистить тушки от шкуры, после чего нарезать на кольца.
2. Кастрюлю поставить на огонь и как только вода закипятится, опустить в неё кольца. Готовить их не более 5 минут, чтобы они не были жесткими. Далее переложить морскую продукцию в ёмкость для остывания.
3. На данном этапе по рецепту приступить к подготовке кляра. Для этого совместить муку, белки яйца и также вино. Все взбить. Следом высыпать соль и пряности, специи по вкусу.
4. На данном этапе приступить к жарке. Для этого сковородку поставить на огонь и налить оливу. Как только появятся пузыри, выложить кальмара в кляр и переложить жариться.
5. Продукт по рецепту обжаривать по 3 минуты с каждой стороны. Как только моллюск будет готов, выкладывать на бумагу. Благодаря этому можно избавиться от остатков жира.

Кольца сочного кальмара в темпуре – это прекрасная закуска к пиву, которая также сочетается и с различными крупами.

Соусы для кальмаров

Кальмары прекрасно совмещаются с различными маринадами. Приготовить их можно в домашних условиях.

Сливочный

В домашних условиях можно сделать вкуснейшую сливочную заливку к морепродуктам. Есть классический рецепт. Для готовки нужны:

• сливки 30 % — 250 мл;
• белое сухое вино – 120 мл;
• сливочное масло – 60 гр.;
• пшеничная мука – 2 ст/л;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – три зубка;
• пряности, а также соль.

Выполнить:

1. Во время приготовления заправки необходимо использовать чугунную сковородку. В неё выложите сливочное масло, которое растопить.
2. Лук избавить от шелухи, вымыть, нарезать квадратиками. Как только масло растопится, лук высыпать.
3. Спустя 3 минуты по рецепту добавить чеснок и протушить маринад 30 секунд. Массу хорошо перемешать. И далее в неё водится мука. Консистенция должна получиться кремовой.
4. На следующем этапе заливаются сливки. Их предварительно разогреть. Заливать его в 3-4 раза. Благодаря этому можно избежать появления комков. Всю массу томить не более 10 минут, но не допустить её закипания.
5. Как только соус станет более густым, добавить вино. Соус протомить ещё четверть часа, постоянно мешая.

Теперь соус по рецепту для подачи нежных кальмаров готов.

Сметанный

Есть ещё одна вкусная заправка, которую возможно приготовить в домашних условиях. Для неё по рецепту надо:

• сметана – 3 ст/л;
• мука – 30 гр.;
• сливочное масло – 40 гр.;
• соль и чёрный перчик.

Процесс таков:

1. Сковородку разместить на конфорку. Как только она станет горячей, масло высыпать и растопить.
2. Спустя 2 минуты необходимо вбить муку и хорошо перемешать. Не должны появляться комочки. Далее влить сметану и немного кипятка. Посолить и поперчить по желанию. Тушится маринад минуту.

Теперь приготовленным соусом можно заправлять моллюсков и употреблять пищу.

Чесночный

Если по вкусу острота, то можно приготовить чесночный маринад. Нужны составляющие:

• крахмал – 4 ст/л;
• соль;
• майонез – 110 г.;
• сметана – 110 гр.;
• дижонская горчица – 2 ст/л;
• чеснок пять зубчиков.

Следовать алгоритму:

1. В ёмкости совместить все указанные ингредиенты. Чеснок необходимо пропустить через пресс. Все вымешать.
2. Миску необходимо поместить в холодильную камеру на несколько часов для охлаждения.

Соус для подачи вкуснейших моллюсков готов. Готовится темпура хрустящий кальмар любым удобным способом.