Как быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях

Полакомиться вкусной маринованной рыбкой любят все. Особенно актуальна она на праздничном столе. Покупать такую рыбу довольно дорого, но зато можно приготовить самостоятельно. Лучше всего для этих целей использовать горбушу.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
59.72%
Речной
33.36%
Не люблю рыбу
6.92%
Проголосовало: 1214

За 20 минут кусочками

Маринованную горбушу можно приготовить разными способами. Самый востребованный способ — всегда быстрый. Рыбку приготовленную таким способом можно сразу кушать. Приготовить горбушу под маринадом легко и займет совсем немного времени.

Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 90 ккал
Белки: 8.3 г
Жиры: 5.7 г
Углеводы: 1.3 г
Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • Горбуша
    Рыбку чистим и разбираем на кусочки, чтобы они получились такими же как и в магазинных пресервах.
  • кастрюля
    Водичку заранее кипятим и ждем пока слегка остынет. Она не должна обжигать, но и не должна быть теплой.
  • соль сахар
    Смешиваем воду с солью и сахаром до их полного растворения. Должен получиться крепкий соляной раствор. На дне может образоваться осадок, но ничего страшного. Не стоит обращать на него внимание.
  • горбуша
    Кладем кусочки в жидкость и оставляем вымачиваться примерно на восемь минут.
  • масло подсолнечное
    Затем каждый кусочек по очереди складываем в посуду. Рыбные слои между собой смазываем маслом подсолнечника. Герметично закрываем посуду и отправляем в холодильник остывать на десять минут. Чтобы рыба быстрее остыла ее можно положить в морозилку, но совсем не надолго.

Совет! По возможности рыбу необходимо оставить в рассоле чуть подольше, примерно на 20 минут. Так, она лучше промаринуется и из нее с большей вероятностью выведутся все вредные вещества и токсины.

В рассол можно добавить любимые специи и приправы. Кушать такую горбушу можно сразу. Если подержать кусочки в холодильнике подольше, то потом с ними можно готовить вкусные салаты или другие блюда. На бутерброды и другие рецепты, не требующие термической обработки горбушу такого посола используют непосредственно после засолки.
горбуша соленая

В масле за 2 часа

Горбуша получается еще вкусней, если после посола подержать ее в масле. Растительное масло для этого предпочтительно использовать премиум-качества. Важно, чтобы оно было без запаха и имело приятный вкус. Идеально подойдет рафинированное подсолнечное масло.

Время приготовления — 2 часа.

Список необходимых продуктов:

  • горбуша — 900 гр.;
  • питьевая водичка — 1000 гр.;
  • растительное масло — 4 ст.л.;
  • соль — 9 ст.л.;
  • перец черный молотый — ½ ч.л.;
  • специи — по вкусу.


Описание рецепта:

  1. Горбушу очищаем и нарезаем на небольшие кусочки, как и в предыдущем рецепте.
  2. Растворяем соль и специи в водичке до полного их растворения.

Важно! Питьевую воду можно взять комнатной температуры или более теплую.

  1. Выкладываем кусочки горбуши в водяной рассол и оставляем примерно на 20-24 минут.
  2. Достаем рыбу и даем жидкости стечь. Можно временно выложить ее на пластмассовый дуршлаг. Металлический дуршлаг или сито лучше не использовать. Рыба может некрасиво “деформироваться”.
  3. После того как водичка полностью стечет, перекладываем горбушу в посуду с маслом так, чтобы все кусочки хорошенько в нем утонули.
  4. Закрываем герметично посуду и отправляем на полтора часа в холодильную камеру.

В посуду с маслом можно добавить сушеный укроп, хмели-сунели, базилик, семена горчицы — все, что может сочетаться с рыбой. Если положить их в масло, они лучше впитаются и рыбка будет иметь соответствующий аромат.

Количество порций — 5-6. КБЖУ — 74,4/8,1/4,7/0
горбуша соленая

За 40 минут в пряном холодном рассоле

Пряный рассол изменит вкус привычной слабосоленой рыбы и сделает его очень насыщенным. Пряные травы для посола можно взять те, которые больше всего нравятся.

Время приготовления — 40 минут.

Список необходимых продуктов:

  • горбуша — 900 гр.;
  • питьевая водичка — 1000 гр.;
  • лаврушка — 2 шт.;
  • перец горошком — 14 шт.;
  • соль — 4 ст.л.;
  • тмин — по вкусу;
  • перец молотый — 5-7 гр.


Описание рецепта:

  1. Горбушу очищаем и нарезаем так, как нравится. Кожицу оставляем, чтобы рыбка в процессе маринования не развалилась.
  2. Воду доводим до кипения, кладем в нее все специи, травы и соль. Полностью растворяем все ингредиенты.
  3. Рассол остужаем до температуры чуть выше комнатной.
  4. Кусочки рыбы кладем в посуду, которую впоследствии можно будет герметично закрыть. Заливаем их полностью готовым рассолом и отправляем в холодильную камеру минимум на 40 минут.

Совет! Для лучшей засолки рыбу стоит оставить в маринаде минимум на сутки. Тут надо смотреть по вкусовым предпочтениям. Если спустя сутки вкус рыбы устраивает, то можно вытаскивать. Если есть ощущение, что ей все еще не хватает соли, то оставляем рыбу мариноваться еще максимум на два дня.

Маринованную рыбку храним не в рассоле, а выкладываем в контейнер и каждый кусочек промазываем растительным маслом.

Количество порций — 5-6. КБЖУ — 47,4/8,4/1,3/0,4
горбуша

«Пятиминутка»

“Пятиминуткой” называют все рецепты, которые готовятся за пару часов. Учитывая, что маринование рыбки в большинстве случаев процесс долгий, то этот рецепт можно смело назвать пятиминутным, потому что засолка горбуши происходит всего за каких-то два часа.

Время приготовления — 2 часа.

Список необходимых продуктов:

  • горбуша — 900 гр.;
  • масло подсолнечника — 10 ст.л.;
  • соль — 5 ст.л.;
  • лук — 3 шт.;
  • перец — по вкусу;
  • специи — по вкусу.


Описание рецепта:

  1. Горбушу нарезаем небольшими филейными кусочками. Кожицу не убираем, чтобы в процессе готовки рыба не развалилась.
  2. Лук измельчаем так, как нравится.
  3. Смешиваем лук и горбушу между собой. Добавляем к ним соль, перец и специи.
  4. Заливаем все подсолнечным маслом, чтобы рыба и овощ полностью в него погрузились. Если рыбка или лук “всплывает”, то можно придавить каким-нибудь импровизированным грузом.
  5. Оставляем горбушу мариноваться примерно на пару часов.

Лук можно вообще не добавлять. Он кладется по желанию, но вкус рыбы с ним будет более ярким. Вместо него можно смело использовать свежую зелень укропа или петрушки.

Количество порций — 5-6. КБЖУ — 161,7/12,1/11,8/1,8
горбуша

С репчатым луком

Лук придает любому блюду особый вкус. Любители этого овоща это особенно понимают. Маринаду с горбушей лук придаст более ароматный вкус, сделает его ярче и сочнее.

Время приготовления — 4 часа.

Список необходимых продуктов:

  • горбуша — 900 гр.;
  • питьевая водичка — 1000 гр.;
  • лук — 3-4 шт.;
  • масло подсолнечника — 200 гр.;
  • соль — 5 ст.л.;
  • специи — по вкусу.


Описание рецепта:

  1. Горбушу очищаем и разбираем на кусочки. В этом посоле ее можно нарезать и более крупно.
  2. Воду смешиваем с солью и специями. Она должна быть комнатной температуры или чуть теплее. Кладем туда горбушу и оставляем на сорок минут.
  3. Рыбку вытаскиваем, выкладываем на дуршлаг (пластмассовый) и даем стечь лишней жидкости.
  4. Лук измельчаем любым способом.
  5. В банку по очереди выкладываем лук и горбушу, чередуя их между собой. В этом рецепте к луку можно добавить морковь. Горбуша под маринадом из моркови и лука будет еще вкуснее.
  6. Заливаем все маслом подсолнечника и отправляем мариноваться в холодильную камеру минимум на три часа.

Совет! Вместо обычного рассола можно использовать пряный. Для этого в кипяченую воду кладут соль, специи и любимые пряные травы. Остужают до комнатной температуры. После чего выдерживают в нем рыбу примерно такое же количество времени.

Горбуша по такому рецепту получается просто волшебной. Перед тем, как залить рыбу маслом, в него можно добавить любые специи и травы. Разрешается и поэкспериментировать. Для этого рыбу надо разложить по двум одинаковым банкам и залить их маслом, смешанным с разными специями. В одной банке замариновать горбушу с маслом и перцем, а в другой с маслом и укропом.

Количество порций — 5-6. КБЖУ — 109,4/7,2/8,4/1,4
горбуша соленая с луком

Со шкуркой «Как семга»

Семга в магазинах стоит довольно дорого. Не многие могут ее себе позволить. Горбуша по вкусовым качествам отличается от семги, но можно замариновать ее так, что имитация ее “под семгу” получится ничуть не хуже магазинных вариантов засолки.

Время приготовления — 12 часов.

Список необходимых продуктов:

  • горбуша — 900 гр.;
  • лимон — 1 шт.;
  • сахар — 3 ст.л.;
  • соль — 4 ст.л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец черный — по вкусу.


Классический рецепт:

  1. Горбушу разбираем на филе. Из одной рыбки получатся две филейные длинные части без костей. Кожицу оставляем.
  2. Все специи смешиваем между собой. Лаврушку ломаем на небольшие частички, но так, чтобы они не были совсем мелкими.
  3. Горбушу выкладываем на фольгу. Смесью для посола натираем филе. Со стороны шкурки тоже.
  4. Обильно поливаем лимонным соком. Заворачиваем рыбу со всех сторон так, чтобы маринад не выливался из фольги. Для этого нижнее “бортики” можно сделать повыше.
  5. Отправляем мариноваться в холодильную камеру минимум на 12 часов.

Совет! По истечении 12 часов рыбку можно пробовать. Кому нравится слабый посол будет в самый раз. Тем, кто любит посолонее, нужно оставить рыбку мариноваться еще на 12 или более часов.

По вкусовым ощущениям такая горбуша очень напоминает семгу. И ее вполне можно будет заменить в любых блюдах — на бутербродах, в салатах и т.д. Подмену рыбки будет трудно заметить.

Количество порций — 6-7. КБЖУ — 108,3/14,5/2,3/7,3
горбуша соленая

Сухой посол с солью и сахаром

Совсем иной вкус у маринованной горбуши будет, если засолить ее сухим посолом. Для этого не потребуется ни капли воды, а только соль и сахар. По желанию можно добавить любые травы и специи.

Время приготовления — 8 часов.

Список необходимых продуктов:

  • горбуша — 900 гр.;
  • соль — 4 ст.л.;
  • сахар — 1,5 ст.л.


Описание рецепта:

  1. Горбушу очищаем и разделяем на две филейные части, из которых необходимо удалить все косточки. Кожицу у филе оставляем.
  2. Соль смешиваем с сахаром. Этой смесью очень хорошо натираем обе части рыбки.
  3. Соединяем обе половинки друг с другом филейной частью. Плотно обматываем пищевой пленкой и отправляем в морозильник не менее, чем на восемь часов.

Вместо пленки можно использовать обычный полиэтиленовый мешочек, но при заворачивании будет необходимо “выдавить” весь воздух. Размораживаем рыбу при комнатной температуре. Хранить ее лучше в холодильнике, в плотно закрытой посуде.

Количество порций — 6-7. КБЖУ — 103,7/16,3/2,6/3,8
горбуша

В горчичном соусе

Малосольная горбуша станет более ароматной и нежной, если засолить ее в горчичном маринаде.

Время приготовления — 4 часа.

Список необходимых продуктов:

  • горбуша — 900 гр.;
  • питьевая водичка — 300 гр.;
  • соль — 2 ст.л.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • горчичный порошок — 1 ст.л.;
  • столовый уксус 9% — 1 ст.л.


Описание рецепта:

  1. Горбушу очищаем и режем на филейные кусочки.
  2. В воде растворяем соль, сахар и горчичный порошок. Добавляем к полученной смеси уксус.
  3. Погружаем рыбку в полученную жидкость полностью. Для того чтобы она не “всплывала” придавливаем чем-нибудь тяжелым.
  4. Отправляем горбушу мариноваться в холодильную камеру не менее, чем на четыре часа.

Рыбку можно кушать как самостоятельное блюдо или подавать к какому-нибудь гарниру. Такая горбуша будет прекрасно гармонировать в любых блюдах с репчатым луком.

Количество порций — 5-6. КБЖУ — 88,2/13,2/2,9/2,3
горбуша

В коньяке

Горбушу можно быстро и необычно засолить в рассоле с добавлением коньяка. Спиртовый напиток сделает рыбу мягкой и гораздо более ароматной.

Время приготовления — 10 минут.

Список необходимых продуктов:

  • горбуша — 900 гр.;
  • питьевая водичка — 1000 гр.;
  • коньяк — 1 ст.л.;
  • масло подсолнечника — 3 ст.л.;
  • сахар — 1,5 ст.л.
  • соль — 6 ст.л.;
  • специи — по вкусу.


Классический рецепт:

  1. Горбушу разделываем на филейные кусочки.
  2. В кипяченой воде растворяем все специи, в том числе соль и сахар, затем все остужаем.
  3. Вливаем в воду коньяк, когда рассол остынет.
  4. Опускаем в него горбушу и маринуем примерно 10 минут.
  5. Вытаскиваем и удаляем жидкость. Для этого рыбку можно выложить на дуршлаг или на сухое полотенце.
  6. Готовую горбушу складываем в посуду, обмазывая каждый кусочек маслом. Храним в плотно закрытом контейнере.

Совет! Вместо коньяка можно использовать водку.

Такую горбушу можно приготовить за пятнадцать минут, и когда соленая рыбка будет нужна очень быстро, она всегда будет под рукой.

Количество порций — 5-6. КБЖУ — 92,5/8,1/5,5/1,9

Горбуша

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: