Рецепты приготовления кальмаров в сливочном соусе

Кальмары в сливках – настоящая находка для любителей морепродуктов. Моллюски в сливочном соусе имеют нежный, деликатный вкус и мягкую, тающую текстуру. Это универсальный рецепт, который разнообразит обыденный день и поможет удивить гостей оригинальной подачей и интересным, изысканным вкусом.

Кальмары в сливочном соусе

Рецепт кальмаров в сливочном соусе – это беспроигрышный вариант для праздничного меню. Моллюски имеют нежный и деликатный вкус, который отлично подчеркивается сливками. Мясо кальмара сытное и питательное, при этом оно отличается небольшой калорийностью, что делает его идеальным вариантом для диетического питания.

Перед тем как приготовить кальмара в сливочном соусе подготовьте продукты – для этого понадобится минимальный набор простых и доступных ингредиентов:

• 
  Очищенные и выпотрошенные тушки кальмаров разморозьте, промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и порежьте тонкими колечками.
• 
  Луковицы и чесночные зубчики очистите от шелухи и нарежьте маленькими кубиками.
• 
  Пересыпьте овощную нарезку на сковороду с оливковым маслом и обжарьте несколько минут до золотистого цвета. Влейте на сковороду белое вино и протомите овощи еще 3 минуты, до испарения алкоголя. Всыпьте на сковороду кольца кальмаров, хорошо перемешайте и обжарьте не больше 2 минут.
• 
  Полейте морепродукты сливками, посолите и приправьте специями. Протомите еще 3-5 минут на маленьком огне.

Готовые кальмары со сливками пересыпьте на сервировочную тарелку и подавайте с рисом, пастой или картофельным пюре.

Калорийность

Рецепты с морепродуктами отличаются не только превосходными вкусовыми качествами, но небольшой калорийностью. В кальмаре со сливками содержится 117 ккал на 100 г. Пищевая ценность блюда включает в себя 15,3 г белков, 4,5 г жиров и 3,6 г углеводов.

Жареные кальмары в сливочном соусе с чесноком

Жареный кальмар в сливочно-чесночном соусе – оригинальное и пикантное блюдо, помогающее придать ярких красок привычному повседневному меню. Чеснок придает морепродуктам насыщенный вкус с легкими острыми нотками, а сливки – нежный аромат.

• тушки кальмаров – 400-450 г;
• сливки – 150-180 мл;
• репчатая луковица – 1 шт;
• чесночные зубчики – 6-7 шт;
• сливочное масло – 50 г;
• свежий укроп или петрушка;
• соль, сушеный чеснок.

Для приготовления кальмаров в сливочном соусе с чесноком подготовьте морепродукты – разморозьте их, ошпарьте крутым кипятком и очистите от пленки. После этого хорошо промойте моллюсков под проточной водой, обсушите салфеткой и нарежьте тонкими колечками.

Отдельно нужно приготовить соус – для этого растопите на сковородке сливочное масло, всыпьте рубленые чесночные зубчики и измельченный репчатый лук, подрумяньте не больше минуты.

Полейте лук с чесноком сливками, посолите, приправьте пряностями и томите на маленьком огне еще 8-10 минут, пока сливочный соус не загустеет. Посыпьте готовый соус рубленым укропом или петрушкой и отставьте в сторону.

На отдельной сковороде разогрейте сливочное масло и добавьте немного оливкового, выложите кольца моллюсков и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые морепродукты переложите на сервировочную тарелку, полейте сливочным соусом и украсьте листиками свежей зелени или половинками помидоров черри.

Кальмары в сливочном соусе с сыром

Блюдо с кальмарами и сыром – это вкусный и сытный обед для любителей морепродуктов. Он готовится невероятно быстро и просто, а ароматный сливочно-сырный соус придаем ему нежность и сочность.

• тушки кальмаров – 500-550 г;
• сливки 15% — 120-140 мл;
• молоко – 80 мл;
• плавленый сырок – 1 шт;
• твердый сыр – 50-70 г;
• репчатая луковица – 1 шт;
• пшеничная мука – 1 ст. л;
• оливковое масло – 1 ст. л;
• соль – по своему вкусу.

Приготовление блюда начинается с подготовки кальмаров – разморозьте тушки, затем ошпарьте крутым кипятком, окуните в ледяную воду и очистите от кожи. После этого опустите морепродукты в кастрюлю с подсоленным кипятком и проварите на протяжении 3 минут. Когда они остынут, порежьте их тонкими колечками.

Луковицу очистите от шелухи и нарежьте маленькими кубиками. В сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло, всыпьте луковую нарезку и обжарьте до золотистого цвета. Посыпьте лук пшеничной мукой и хорошо перемешайте.

После этого добавьте на сковороду сливки с молоком и тертым плавленым сырком. Хорошо перемешайте, чтобы сырок полностью растворился. Затем приправьте молочный соус специями, добавьте щепотку соли и кольца кальмаров.

Посыпьте блюдо тертым пармезаном и доведите до кипения. После этого сразу же снимите сковород с плиты, накройте крышкой и оставьте для настаивания на несколько минут.

Кальмары в сливочном соусе с шампиньонами

Тушеный кальмар с шампиньонами – изысканное сочетание, которое получается нежным и аппетитным. Горячее и ароматное блюдо готовится очень просто и быстро. Благодаря нежнейшему сливочному соусу кальмары получаются не «резиновыми», а мягкими и сочными.

• тушки кальмаров – 2 шт;
• шампиньоны – 150-180 г;
• сливки – 100-120 мл;
• репчатая луковица – 1 шт;
• сливочное масло – 30 г;
• пшеничная мука – 1 ст. л;
• соль, смесь молотых перцев.

Первым делом подготовьте тушки кальмаров. Для этого разморозьте их, очистите от пленки. Для этого моллюски нужно окунуть в крутой кипяток, затем сразу же окатить ледяной водой. Благодаря этому кожица с легкостью снимется. Очищенные кальмары промокните бумажным полотенцем и порежьте тонкой соломкой или колечками.

Луковицу очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами, шампиньоны – пластинками. Пересыпьте лук на горячую сковороду со сливочным маслом и слегка подрумяньте, затем добавьте к нему грибы. Приправьте солью и специями.

Добавьте к луку с грибами кольца моллюсков, пшеничную муку и сливки, хорошо перемешайте. Протушите морепродукты не больше 5-6 минут, иначе они станут жесткими. Готовое блюдо украсьте свежей петрушкой или укропом и подавайте горячим.

Кальмары в сливочном соусе с вином и помидорами черри

Кальмары в сливочном соусе с вином – оригинальное праздничное блюдо, которое приятно удивит гостей. Помидоры черри придают ему легкую освежающую нотку и пикантный аромат.

• тушки кальмаров – 700-800 г;
• помидоры черри – 18-20 шт;
• сливки – 380-400 мл;
• белое сухое вино – 200 мл;
• репчатые луковицы – 2 шт;
• чесночные зубчики – 3-4 шт;
• оливковое масло;
• смесь молотых перцев, соль.

Очищенные и выпотрошенные тушки моллюсков разморозьте, затем нарежьте тонкими колечками или соломкой.

Луковицы и чесночные зубчики очистите от шелухи, затем порубите мелкими кубиками. Пересыпьте лук с чесноком на горячую сковороду с оливковым маслом и обжарьте не больше 1 минуты, чтобы чеснок не подгорел.

Влейте к поджарке белое вино и томите на небольшом огне до его выпаривания, 2-3 минуты. После этого добавьте сливки, щепотку соли и специи, перемешайте и доведите до кипения.

Выложите в сливочный соус кольца моллюсков и накройте крышкой, а еще через минуту – помидоры черри, порезанные четвертинками. Готовьте блюдо еще 2 минуты, после чего снимите с плиты.

Кальмары в сливочном соусе с пастой по-итальянски

Кальмары с пастой и сливочным соусом – сытное, ароматное и интересное блюдо, которое украсит любой обед. Оригинальная подача и изысканный вкус позволяют подавать его и на праздничный стол.

• кальмары – 500-550 г;
• помидоры черри – 350 г;
• паста – 250 г;
• сливки – 250 мл;
• чесночные зубчики – 3-5 шт;
• свежая петрушка;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Выпотрошенные и очищенные тушки кальмаров разморозьте, ополосните под проточной водой. Высушите моллюсков бумажным полотенцем и порежьте тонкими колечками или соломкой. Помидоры черри порежьте аккуратными половинками, а чесночные зубцы и пучок петрушки мелко порубите.

Разогрейте на сковороде оливковое масло и подрумяньте чеснок не больше минуты, затем добавьте кольца кальмаров и обжарьте 2 минуты.

Отварите пасту в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. После этого пересыпьте пасту на сковороду, добавьте помидоры, сливки и рубленую зелень. Хорошо перемешайте, приправьте специями и посолите по вкусу.

Протушите блюдо 4-5 минут под крышкой, при желании посыпьте его тертым сыром. После этого снимите его с плиты и оставьте под крышкой на 5 минут, затем подавайте к столу.

Кальмары в сливочном соусе – нежное, аппетитное и полезное блюдо, достойное украсить любой праздничный стол. Оно готовится просто и быстро, а получается удивительно вкусным и эффектным.