Крабовые палочки – доступный продукт, который есть практически в каждом холодильнике. Это готовый к употреблению продукт, который выглядит как продолговатый параллелепипед и цилиндр белого цвета. Сверху он окрашен в оранжевый цвет, который внешне похож на цвет краба. Все палочки не только покрыты вакуумной упаковкой, но и каждая обернута в индивидуальный полиэтилен. Структура у них упругая, но мягкая, а запах схож с ароматом ракообразных.
Калорийность крабовых палочек
Калорийность в 100 гр крабовых палочек – от 100 до 150 Ккал. Если продукт заморожен, то его калорийность ниже и составляет всего 80 Ккал. Гликемический индекс при этом составляет 40, а БЖУ 6, 10 и 1 гр.
В упаковке, которая весит 100 гр, содержатся 6-7 штук. Если она весит 200-250 гр, то и палочек будет в два раза меньше.
В 1 охлажденной палочке содержится около 20 Ккал, а если она заморожена, то 13 Ккал.
Технология приготовления крабовых палочек
Как правило, в составе данный продукт имеет: соль, рыбный фарш, паприку, яичный белок, кармин, крахмал, стабилизаторы, усилители вкуса и масло.
Желательно, чтобы красители были натуральными, и чтобы в продукте не было сои, но это далеко не всегда так.
Изобретателями крабовых палочек являются японцы, так как производство крабового мяса дорогостояще, а дешевый полуфабрикат имеет схожий вкус.
Как же их производят? Изготовление данного полуфабриката происходит следующим образом:
- Свежевыловленную рыбу очищают, перемалывают и промывают.
- Фарш прессуется в боки и замораживается.
- Блоки отправляют на перерабатывающие комбинаты, где фарш перемешивают с другими ингредиентами.
- Полученную смесь структурируют, чтобы получить вид волокнистого мяса.
- Происходит термическая обработка, чтобы уничтожить потенциальную вредоносную микрофлору.
- Добавляют яичный белок и нарезают.
- Изделие окрашивают пищевым красителем, замораживают и упаковывают.
За счет такого вида заморозки товар может храниться длительное время.
Выбор и хранение крабовых палочек
Не стоит приобретать дешевый полуфабрикат, лучше переплатить, но быть уверенным в качестве. В дешевых продуктах меньше натуральных ингредиентов, а значит и пользы там минимум.
Если в упаковке замечена слизь или неприятный запах, то нужно как можно скорее их выбросить. Они неправильно хранились и испортились.
Если в вакуумной упаковке замечен лед или вода, то и такой полуфабрикат непригоден к употреблению.
Ни в коем случае не покупайте продукт, который реализуется на разновес, ведь узнать его срок годности и условия хранения невозможно.
Обращайте внимание на цвет – они должны быть окрашены в оранжевый цвет равномерно, но внутри они обязаны быть белоснежными, но никак не серыми.
Выбирая продукт, обращайте внимание на упаковку и описание состава. Больше всего в нем должно быть сурими, а вот вредных добавок должно быть минимум.
Состав и полезные свойства крабовых палочек
Все знают, что несмотря на название, их изготавливают совсем не из крабового мяса. Основной ингредиент – рыбный фарш, который иначе именуется как сурими – былая рыба тресковых пород.
Обратите внимание – крабовые палочки считаются диетическим продутом, так как рыбу, перед разделкой очищают от жиров.
Помимо сурими, они содержат и другие продукты, главное, чтобы они были натуральными. Тогда приготовление салатов из них принесет пользу.
Так как палочки изготавливаются из рыбы, то в них должно быть большое количество белка. В них также содержатся витамины А, РР и Е, которые делают кожу и сосуды эластичными, повышают иммунитет и улучшают пищеварение.
В сурими содержится метионин, который ускоряет заживление ран и является прекрасным средством от ожирения печени, но в крабовых палочках его не так много.
Но говорить, что пользы в данном товаре много, не стоит, это все-таки полуфабрикат.
Вред крабовых палочек
Минералы и полезные вещества в большинстве случаев улетучиваются при обработке, да и готовый полуфабрикат напичкан кучей добавок, которые обозначаются буквой Е. В качественном дорогостоящем продукте таких добавок минимум, поэтому они менее опасны для здоровья.
Все это может спровоцировать развитие аллергической реакции и обострение хронических патологий. Поэтому и детям давать этот продукт не стоит.
Но с другой стороны, если не есть данный продукт каждый день целыми пачками, выбирая при этом качество, несмотря на цену, то и проблем со здоровьем можно избежать.
Крабовые палочки в кулинарии
Данный полуфабрикат используют в приготовлении закусок и салатов, а также обжаривают в панировке и запекают в тесте.
Особенно актуальны крабовые палочки в преддверии Нового Года, когда хочется приготовить множество салатов и удивить гостей. Популярность они получили за счет минимальных затрат, причем как финансовых, так и временных. Благодаря сочетанию с различными продуктами, можно получить сытное, но низкокалорийное блюдо.
Ниже перечислены наиболее интересные и вкусные рецепты, приготовленные на основе данного полуфабриката:
- крабовые котлеты;
- палочки в кляре;
- классический салат;
- крабовый пирог;
- рулетик из лаваша;
- палочки в тарталетках;
- фаршированные блины;
- крабовые палочки под сыром.
Крабовые палочки в диетологии
Данный продукт широко используется в диетологии, так как он некалорийный источник белка. Но похудеть, питаясь только ими, не получится. Питаясь исключительно овощами и сурими, в организм не будут поступать достаточное количество полезных веществ. Ведь по сути это получится моно-диета, которая обязательно вызовет проблемы с пищеварением.
Использовать крабовые палочки в похудении можно, но только если они входят в комплекс сбалансированного питания и если человек их действительно любит. В противно случае они быстро надоедают.
Не стоит полностью отказываться от крабовых палочек из-за ненатуральности дополнительных ингредиентов, главное – не злоупотреблять этим продуктом и правильно его выбирать, выбирая качество и не гоняясь за дешевизной.
