Котлеты рыбные с картошкой

Рыба — это очень полезный продукт, но не всегда доступный по цене. Врачи-диетологи говорят о том, что кушать блюда из рыбы нужно 2 раза в неделю. Если по финансовым соображениям не получается приобрести свежую или замороженную рыбу, то на помощь придут бюджетные консервы, из которых готовят не только супы и салаты, но и замечательное семейное блюдо — рыбные котлеты с картошкой.

С салом

Для приготовления нужны простые ингредиенты. Готовятся котлетки из рыбных консервов и сала очень быстро, а вкус имеют вполне приличный.

• 
  Картошку отваривают в отдельной емкости и остужают.
• 
  Сало заранее замораживают, а перед готовкой выкладывают из морозилки и натирают
  на крупной терке.
• 
  Картофелины чистят и трут на терке. Перемешивают с салом.
• 
  Открывают банку с сайрой и вытаскивают рыбные кусочки. Разминают их вилкой.
• 
  Лук режут мелко.
• 
  Добавляют к картофелю и салу рыбу, лук, одно яйцо и муку. Солят и перчат. Хорошо
  перемешивают.
• 
  Разогревают сковороду на плите и наливают в нее растительного масла.
• 
  Обжаривают рыбные котлетки с двух сторон до золотистой корочки, а затем добавляют
  немного воды и тушат 10 минут.

Подают в горячем виде. На гарнир будет уместным картофельное пюре и легкий овощной салатик. Эти котлеты можно также есть как самостоятельное блюдо.

Совет! Свиное сало можно кушать примерно 1-2 раза в неделю по чуть-чуть. В небольших дозах оно полезно для организма человека. Но злоупотреблять не стоит, поскольку продукт очень калорийный и представляет собой жир в чистом виде.

С грибами

Интересное сочетание консервированной рыбы, картофеля и грибов получается в бюджетных гурманских котлетах. Этот рецепт можно взять в копилку осенне-зимнего меню, когда грибочки уже собраны и законсервированы, картошки в магазинах и частных подпольях уже в избытке, а рыбные консервы можно купить в ближайшем магазине по привлекательной цене.

Ингредиенты:

• консервы из горбуши (или из другой рыбы) — две баночки;
• картофель — 4 клубня;
• репчатый лук — 3 штуки;
• морковь — две штуки;
• шампиньоны — 200 грамм;
• два куриных яйца;
• томатная паста — 150 грамм;
• соль и перец — по вкусу.

Время на готовку: час. К/Б/Ж/У: 85,1/7,6/2,4/8,3.

Описание рецепта:

1. Первым делом варят картофель и очищают от шкурки.
2. Шампиньоны моют, чистят и обжаривают на сковороде вместе с лучком.
3. Открывают консервы и сливают с них жидкость, оставляя только рыбу внутри.
4. Пропускают через мясорубку отварной картофель, рыбу, свежий лук.
5. В получившийся фарш добавляют немного муки, соли, перца и два куриных яйца.
6. Жареные грибы убирают в тарелку, а в сковородке делают зажарку из тертой морковки и лука на растительном масле.
7. Добавляют к зажарке томатную пасту, специи и муку (15 грамм), растворенную в холодной воде. Это будет соус для заливки.
8. Разогревают духовку до 180-200 градусов.
9. Смазывают маслом противень и начинают формировать котлеты с грибной начинкой.
10. Пока формируют, руки смачивают в теплой воде, чтобы фарш не липнул.
11. В одну ладошку кладут кружочек из фарша, затем выкладывают начинку из шампиньонов с луком и закрывают вторым таким же кружочком.
12. Прищипывают края, формируя котлету. Делают несколько штук и выкладывают их на противень.
13. Затем заливают рыбные котлетки подливой со сковороды и отправляют в духовку запекаться на примерно на 20 минут.

Блюдо готово! Рыбно-картофельные котлеты с грибной начинкой — это очень вкусно, сытно и оригинально.

Интересно! Сочетание рыбы и грибов не очень обычное, но вкусное и невероятно полезное из-за высокого содержания белка.

С зеленью

Если в рыбные котлеты с картофелем добавить много зелени, то польза их увеличится, а вкус немного изменится.

Состав:

• консервы с тунцом;
• картофель — 3 штуки;
• репчатый лук — 1 луковица;
• одно яйцо;
• соль и перец — по вкусу;
• белый хлеб — ломтик;
• свежая зелень: укроп, зеленый лук, петрушка — большой пучок ассорти;
• сметана — 1/2 банки.

Таймер готовки: 40 минут. К/Б/Ж/У: 93,5/7,6/2,7/9,8.

Как приготовить:

1. Картошечку варят в подсоленной воде и толкут.
2. Добавляют к пюре кусочки консервированного тунца, раздавленного вилкой.
3. Лук мелко нарезают и закидывают в фарш.
4. Зелень рубят острым ножом. Часть кладут в рыбно-картофельную массу, а другую часть перемешивают со сметаной для соуса.
5. Кусочек хлеба размачивают в воде, отжимают и кладут в фарш.
6. Рыбный фарш с добавлением картофеля солят и перчат. Формируют небольшие котлетки.
7. Обжаривают тефтели с двух сторон на сковороде.
8. За 5 минут до готовности заливают сметаной с зеленью, добавив немного воды.
9. Тушат еще 10 минут и выключают.

Подают с картофельным гарниром.

Совет! Осенью и зимой человеческому организму не хватает витаминов. Добавление свежей зелени в блюда частично решит эту проблему.

Из кильки в томате

Вкусные котлеты делают из кильки в томате с картофелем.

Ингредиенты:

• картофель — 5 штук;
• морковь — 1 штука;
• лук — 1 штука;
• килька в томате — 1 баночка;
• ржаной хлеб — кусочек;
• соль, специи — по вкусу.

Время готовки: час. К/Б/Ж/У: 123,9/6,4/3,5/16,7.

Способ приготовить:

1. Картофель чистят и варят. Взбивают его в пюре.
2. Кильку достают из баночки и разминают вилкой. Смешивают с картофельным пюре.
3. Лук и морковь мелко измельчают и добавляют в фарш из рыбы и картошки.
4. Хлеб вымачивают в воде и тоже кладут в рыбную массу (при желании его может заменить мука или сухари).
5. В массу разбивают одно яйцо, немного солят, перчат и формируют котлеты.
6. На разогретую сковороду наливают масла и обжаривают тефтели с двух сторон до золотистой корочки.
7. Затем наливают в сковородку немного воды и тушат 10 минут до готовности.

Перед подачей на стол блюдо украшают мелко рубленой зеленью.

Полезно знать! Рыбу нужно кушать не менее 2-3 раз в неделю, чтобы пополнять запасы Омега-3 и других жирных кислот и важных элементов. Но покупать постоянно дорогой продукт возможность есть не у всех. В этом случае очень хорошо выручают рыбные консервы. При покупке стоит обращать внимание на срок годности и целостность упаковки (банки). Также лучше приобретать товар проверенного производителя.

Блюда из рыбных и мясных консервов были очень популярны в России в послевоенное время, в непростые 80-90-е годы, когда в магазинах был острый дефицит. Поэтому хозяйки, чтобы вкусно накормить семью, прибегали к разного рода ухищрениям и изобретали блюда на ходу. Сейчас во время пандемии коронавируса и кризиса в связи с резким ростом цен, забытые рецепты вновь обретают популярность.