Калорийность пикши в жареном и сыром виде

Пикша – одна из самых популярных и распространенных промысловых рыб, ценящихся за отменные вкусовые качества и богатый биохимический состав. Она широко используется в кухнях различных стран мира. Эту северную рыбку отваривают, жарят, запекают, маринуют и коптят. Пикша, калорийность которой одна из самых низких среди тресковых рыб, относится к легким продуктам, рекомендованным для диетического и полезного питания.

Общая характеристика

Пикша – это представитель семейства Тресковых, обитающий только в соленых водах Баренцева и Норвежского моря, Северо-Ледовитого и Атлантического океана. В естественных условиях пикша может достигать до 100 см в длину и набирать масс до 16 кг. Но чаще всего ее размеры не превышают 40-60 см, а вес – 3-5 кг.

Тело рыбы слегка приплюснутое, темно-серого цвета с серебристым брюхом. Ее отличительной особенностью являются темные полосы на теле, расположенные от головы до центра хвоста. Мясо мягкое, сочное, белого или светло-молочного оттенка.

Пикша относится к достаточно редким рыбам, занесенным в Красную Книгу. При этом она занимает третье место в мире по объему промышленного вылова после трески и минтая.

Питательная ценность

Пикша славится чрезвычайно ценным составом, который по многим микро- и макроэлементам превосходит других представителей тресковых.

В состав рыбы входят:

• витамины группы А, В1, В2, В12, С, Е, D, РР;
• макроэлементы – фосфор, калий, кальций, магний, сера, хлор;
• микроэлементы – йод, медь, цинк, фтор, хром, алюминий, железо, молибден;
• незаменимые аминокислоты – триптофан, аргинин, лизин, лейцин, валин;
• заменимые аминокислоты – глутаминовая и аспарагиновая кислота, аланин, глицин;
• моно- и дисахариды;
• пищевые волокна;
• фитостеролы;
• насыщенные жирные кислоты;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• мононенасыщенные жирные кислоты.

Соотношение БЖУ в мясе – 97% белков, 2% жиров и 1% углеводов. Пикша относится к диетическим сортам – в 100 г продукта всего 72 калории. При этом жареная пикша имеет более высокую калорийность – 120-140 ккал в зависимости от используемого масла.

Энергетическая ценность запеченной рыбы составляет 95 ккал, приготовленной на пар или в мультиварке – 70 ккал. Наименьшая калорийность у тушеной рыбки – не больше 62-64 ккал в 100 г.

Полезные свойства пикши

Рыба пикша считается очень ценным продуктом для здоровья человека. Она насыщает организм полезными витаминно-минеральными веществами и оказывает общеукрепляющее действие.

Полезные свойства рыбы:

• укрепляет стенки кровеносных сосудов, стимулирует выработку красных кровяных телец и нормализует работы сердечно-сосудистой системы;
• понижает уровень вредного холестерина в крови;
• стимулирует заживление ран и кожных повреждений;
• улучшает работу желудочно-кишечного тракта и активизирует обмен веществ, не приводя к появлению лишних килограммов;
• улучшает состояние кожи, ногтей и волос;
• оказывает антиоксидантное действие, уменьшая негативное влияние свободных радикалов и тормозя окислительные реакции, которые часто становятся причинами онкологических заболеваний;
• оказывает противовоспалительное действие, уменьшая боли в суставах;
• укрепляет иммунитет, повышая устойчивость организма к возбудителям заболеваний;
• восполняет недостаток йода в организме, за счет чего нормализует работу щитовидной железы;
• повышает уровень железа в крови, предотвращая развитие железодефицитной анемии;
• благодаря низком гликемическом индексу рыбу можно употреблять диабетикам, так как она не вызывает резких колебаний сахара в крови.

Пикша очень полезна для женщин во время беременности и лактации. Она обеспечивает полноценное развитие плода и улучшает состав грудного молока. Кроме того, регулярное употребление блюд из этой рыбы повышает уровень гемоглобина в крови, предотвращая развитие анемии, от которой часто страдают беременные женщины.

Нежное и сочное мясо быстро и полностью переваривается. Оно менее жирное, чем других тресковых рыб, так как жир скапливается в печени пикши. Она часто используется в фармакологии в производстве лекарственных препаратов и лечебных мазей.

Преимущества для организма

Польза пикши для организма человека обусловлена ее уникальным природным составом. Регулярное употребление блюд из этой тресковой рыбы имеет ряд преимуществ для здоровья:

1. Употребление рыбы, а особенно ее печени, обеспечивает нормальную работу органов зрения и головного мозга, улучшая память, концентрацию внимания и способность усваивать новый материал.
2. В 100 г отварной или запеченной рыбы содержится почти 50% от сточной нормы селена, необходимого для быстрого и полноценного усвоения жиров и углеводов в пищеварительной системе человека.
3. Пикша содержит повышенное количество белков – этот природный «строительный материал» необходим для выработки иммунных клеток в организме.

Нежная и сочная мякоть пикши быстро переваривается, не оказывая повышенную нагрузку на органы пищеварительной системы. Поэтому отварную или запеченную рыбу можно употреблять при гастрите или других заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Пикша разрешена для употребления детям с 3-летнего возраста. Но родителям не стоит забывать о возможности аллергической реакции или индивидуальной непереносимости морепродуктов. Именно поэтому перед введением нового продукта в детский рацион обязательно нужно проконсультироваться с педиатром.

Блюда из пикши рекомендуется включать в свое меню пожилым людям. Этот ценный морской продукт помогает улучшить работу сердечно-сосудистой системы, нормализовать подвижность суставов, уменьшить боли и дискомфорт при артритах или артрозах.

Противопоказания и возможный вред

Пикша – универсальная и полезная рыба, которая практически не имеет противопоказаний. Она хорошо переносится организмом как взрослого, так и ребенка. Единственное исключение – аллергическая непереносимость морепродуктов. В таком случае употребление как пикши, так и другой рыбы запрещено.

Серьезный вред организму может нанести употребление соленой или копченой рыбы. Особенно вредны такие продукты при заболеваниях почек и желудочно-кишечного тракта.

Условия хранения пикши

Условия и продолжительность хранения пикши зависят от ее термической обработки. Замороженная рыба может храниться до 6 месяцев без потери вкусовых и питательных качеств.

Свежая и охлажденная пикша очень быстро портится. Ее разрешается хранить только в пластиковом контейнере на полке холодильника. Максимально допустимый срок хранения рыбы – до 48 часов при температуре от -18°С и ниже.

Пикша – одна из самых ценных промысловых рыб. Она славится уникальным природным составом, в которой входит огромный комплекс витаминов, минеральных элементов, аминокислот и других полезных веществ. Регулярное употребление этой рыбы помогает укрепить организм, повысить иммунитет, улучшить работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Низкая калорийность позволяет использовать блюда из пикши для диетического меню, так как они отлично насыщают и ускоряют обмен веществ, помогая в похудении.