Калорийность пикши в жареном и сыром виде

Пикша – одна из самых популярных и распространенных промысловых рыб, ценящихся за отменные вкусовые качества и богатый биохимический состав. Она широко используется в кухнях различных стран мира. Эту северную рыбку отваривают, жарят, запекают, маринуют и коптят. Пикша, калорийность которой одна из самых низких среди тресковых рыб, относится к легким продуктам, рекомендованным для диетического и полезного питания.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
58.9%
Речной
34.17%
Не люблю рыбу
6.93%
Проголосовало: 1832

Общая характеристика

Пикша – это представитель семейства Тресковых, обитающий только в соленых водах Баренцева и Норвежского моря, Северо-Ледовитого и Атлантического океана. В естественных условиях пикша может достигать до 100 см в длину и набирать масс до 16 кг. Но чаще всего ее размеры не превышают 40-60 см, а вес – 3-5 кг.

Рыба Пикша

Тело рыбы слегка приплюснутое, темно-серого цвета с серебристым брюхом. Ее отличительной особенностью являются темные полосы на теле, расположенные от головы до центра хвоста. Мясо мягкое, сочное, белого или светло-молочного оттенка.

Пикша относится к достаточно редким рыбам, занесенным в Красную Книгу. При этом она занимает третье место в мире по объему промышленного вылова после трески и минтая.

филе пикши очищенное

Питательная ценность

Пикша славится чрезвычайно ценным составом, который по многим микро- и макроэлементам превосходит других представителей тресковых.

В состав рыбы входят:

  • витамины группы А, В1, В2, В12, С, Е, D, РР;
  • макроэлементы – фосфор, калий, кальций, магний, сера, хлор;
  • микроэлементы – йод, медь, цинк, фтор, хром, алюминий, железо, молибден;
  • незаменимые аминокислоты – триптофан, аргинин, лизин, лейцин, валин;
  • заменимые аминокислоты – глутаминовая и аспарагиновая кислота, аланин, глицин;
  • моно- и дисахариды;
  • пищевые волокна;
  • фитостеролы;
  • насыщенные жирные кислоты;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • мононенасыщенные жирные кислоты.

Пикша калорийность на 100 грамм

Соотношение БЖУ в мясе – 97% белков, 2% жиров и 1% углеводов. Пикша относится к диетическим сортам – в 100 г продукта всего 72 калории. При этом жареная пикша имеет более высокую калорийность – 120-140 ккал в зависимости от используемого масла.

Энергетическая ценность запеченной рыбы составляет 95 ккал, приготовленной на пар или в мультиварке – 70 ккал. Наименьшая калорийность у тушеной рыбки – не больше 62-64 ккал в 100 г.

Полезные свойства пикши

Рыба пикша считается очень ценным продуктом для здоровья человека. Она насыщает организм полезными витаминно-минеральными веществами и оказывает общеукрепляющее действие.

Полезные свойства рыбы:

  • укрепляет стенки кровеносных сосудов, стимулирует выработку красных кровяных телец и нормализует работы сердечно-сосудистой системы;
  • понижает уровень вредного холестерина в крови;
  • стимулирует заживление ран и кожных повреждений;
  • улучшает работу желудочно-кишечного тракта и активизирует обмен веществ, не приводя к появлению лишних килограммов;
  • улучшает состояние кожи, ногтей и волос;
  • оказывает антиоксидантное действие, уменьшая негативное влияние свободных радикалов и тормозя окислительные реакции, которые часто становятся причинами онкологических заболеваний;
  • оказывает противовоспалительное действие, уменьшая боли в суставах;
  • укрепляет иммунитет, повышая устойчивость организма к возбудителям заболеваний;
  • восполняет недостаток йода в организме, за счет чего нормализует работу щитовидной железы;
  • повышает уровень железа в крови, предотвращая развитие железодефицитной анемии;
  • благодаря низком гликемическом индексу рыбу можно употреблять диабетикам, так как она не вызывает резких колебаний сахара в крови.

Рыба филе отварная

Пикша очень полезна для женщин во время беременности и лактации. Она обеспечивает полноценное развитие плода и улучшает состав грудного молока. Кроме того, регулярное употребление блюд из этой рыбы повышает уровень гемоглобина в крови, предотвращая развитие анемии, от которой часто страдают беременные женщины.

Нежное и сочное мясо быстро и полностью переваривается. Оно менее жирное, чем других тресковых рыб, так как жир скапливается в печени пикши. Она часто используется в фармакологии в производстве лекарственных препаратов и лечебных мазей.

пикша для организма влияние

Преимущества для организма

Польза пикши для организма человека обусловлена ее уникальным природным составом. Регулярное употребление блюд из этой тресковой рыбы имеет ряд преимуществ для здоровья:

  1. Употребление рыбы, а особенно ее печени, обеспечивает нормальную работу органов зрения и головного мозга, улучшая память, концентрацию внимания и способность усваивать новый материал.
  2. В 100 г отварной или запеченной рыбы содержится почти 50% от сточной нормы селена, необходимого для быстрого и полноценного усвоения жиров и углеводов в пищеварительной системе человека.
  3. Пикша содержит повышенное количество белков – этот природный «строительный материал» необходим для выработки иммунных клеток в организме.

Нежная и сочная мякоть пикши быстро переваривается, не оказывая повышенную нагрузку на органы пищеварительной системы. Поэтому отварную или запеченную рыбу можно употреблять при гастрите или других заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Пикша разрешена для употребления детям с 3-летнего возраста. Но родителям не стоит забывать о возможности аллергической реакции или индивидуальной непереносимости морепродуктов. Именно поэтому перед введением нового продукта в детский рацион обязательно нужно проконсультироваться с педиатром.

Блюда из пикши рекомендуется включать в свое меню пожилым людям. Этот ценный морской продукт помогает улучшить работу сердечно-сосудистой системы, нормализовать подвижность суставов, уменьшить боли и дискомфорт при артритах или артрозах.

Пикша: польза и вред

Противопоказания и возможный вред

Пикша – универсальная и полезная рыба, которая практически не имеет противопоказаний. Она хорошо переносится организмом как взрослого, так и ребенка. Единственное исключение – аллергическая непереносимость морепродуктов. В таком случае употребление как пикши, так и другой рыбы запрещено.

Серьезный вред организму может нанести употребление соленой или копченой рыбы. Особенно вредны такие продукты при заболеваниях почек и желудочно-кишечного тракта.

пикша замороженная

Условия хранения пикши

Условия и продолжительность хранения пикши зависят от ее термической обработки. Замороженная рыба может храниться до 6 месяцев без потери вкусовых и питательных качеств.

Свежая и охлажденная пикша очень быстро портится. Ее разрешается хранить только в пластиковом контейнере на полке холодильника. Максимально допустимый срок хранения рыбы – до 48 часов при температуре от -18°С и ниже.

Пикша – одна из самых ценных промысловых рыб. Она славится уникальным природным составом, в которой входит огромный комплекс витаминов, минеральных элементов, аминокислот и других полезных веществ. Регулярное употребление этой рыбы помогает укрепить организм, повысить иммунитет, улучшить работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Низкая калорийность позволяет использовать блюда из пикши для диетического меню, так как они отлично насыщают и ускоряют обмен веществ, помогая в похудении.

Николай
Николай/ автор статьи

Профессиональный рыболов, эксперт. Автор многих полезных статей и вкусных рецептов.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: