Как приготовить камбалу в духовке с картошкой

Примечательно, что в основу гениальной «Сказки о рыбаке и рыбке» А.С. Пушкина лёг сюжет записанной братьями Гримм сказки «О рыбаке и его жене», где роль волшебной помощницы исполняет камбала. Существует предание о царице Балтийского моря Юрате, которая откусила у рыбы одну сторону, а другую опустила в море, так и появилась Pleuronectes platessa.

Есть и христианская версия, объясняющая странный облик этого морского создания. Пресвятая Дева согласилась поверить в рождение божественного Искупителя, если наполовину съеденная рыба снова оживет. Так и произошло.

О пользе

Камбала — это морская донная рыба. Она обогащена многими полезными веществами, а именно калием, фосфором, йодом, натрием, железом, магнием; наполнена различными витаминами: А, Е, В1, В3, В6, В12, С.  Также в ней много Омеги-3, а следовательно употребление такой пищи может снизить холестерин, благотворно повлиять на сердечно-сосудистую систему.  Мясо низкокалорийное, поэтому его рекомендуют тем, кто придерживается ЗОЖ. Значительное количество минеральных веществ способствуют укреплению иммунитета, стабилизации психоэмоционального состояния, улучшению работы сердца.

Примечательно, что в основу гениальной «Сказки о рыбаке и рыбке» А.С. Пушкина лёг сюжет записанной братьями Гримм сказки «О рыбаке и его жене», где роль волшебной помощницы исполняет камбала. Существует предание о царице Балтийского моря Юрате, которая откусила у рыбы одну сторону, а другую опустила в море, так и появилась Pleuronectes platessa. Есть и христианская версия, объясняющая странный облик этого морского создания. Пресвятая Дева согласилась поверить в рождение божественного Искупителя, если наполовину съеденная рыба снова оживет. Так и произошло.

О вреде

В первую очередь камбалу не стоит употреблять тем, у кого установлена аллергия на морепродукты. Исключить этот продукт из рациона следует людям, страдающим от непереносимости белковых компонентов. Также данный продукт противопоказана людям с гиперфункцией щитовидной железы.

Существует много способов, как приготовить «плоскую рыбу» в духовке с картошкой. Далее представлены два самых простых рецепта приготовления. Один – с использованием фольги, другой – без.

Камбала запечённая с картофелем

• 
  Необходимо почистить картошку. Нарезать кружочками примерно по 1 см.
• 
  Измельчите чеснок.
• 
  Смешайте нарезанные клубни с солью (1 ч.л.), перцем (1/2 ч.л.), чесноком, маслом (1 ст.л.). Застелите противень бумагой для запекания. Выложите на противень гарнир. Поставьте плиту разогреваться до 190˚С.
• 
  Выпотрошите, снимите кожу с рыбы, обмойте, обмажьте солью (1 ч.л.), перцем (1/2 ч.л.), помаслите (1ст.л.).
• 
  Выложите её на картошку, отправьте в духовку на 30 минут.

Запечённая в фольге с картофелем

Время приготовления и пищевая ценность (100 г)

• Время приготовления — 55 минут
• Ккал — 118,5
• Белки — 12,9
• Жиры — 4
• Углеводы — 7,3
• Количество порций: 4

Ингредиенты

• Филе – 300 г
• Картошка – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Приправа для морепродуктов – 3 ч.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Чёрный перец – 1 ч.л.
• Масло растительное

Процесс приготовления

1. Почистите картофель и лук.
2. Нарежьте лук кольцами, не слишком тонкими.
3. Картошку нарежьте кружочками.
4. Оторвите лист фольги такого размера, чтобы им можно было укрыть сверху всё блюдо на противне.
5. Положите кружки на фольгу, посолите (1/2 ст.л.), поперчите (1/2 ч.л.).
6. К. обмажьте приправой (3 ч.л.), солью (1/2 ст.л.), перцем (1/2 ч.л.), маслом.
7. Сверху положите лук, полейте небольшим количеством масла.
8. Разогрейте духовку до 200°С.
9. Укройте блюдо фольгой, запекайте 40 минут.

Однако не все любят гарнир, пропитанный запечённым рыбным соком. Не стоит расстраиваться, можно приготовить гарнир отдельно, этому о посвящен следующий рецепт. Он сложней, также намного калорийней предыдущих.

Запеченная под грудинкой и помидорами черри

Время приготовления и пищевая ценность (100 г)

• Время приготовления — 55 минут
• Ккал — 151,1
• Белки — 20,8
• Жиры — 7
• Углеводы — 1,2
• Количество порций: 4

Ингредиенты

• Камбала – 1 шт.
• Картошка – 2 шт.
• Черри – 7 шт.
• Грудинка – 250 гр
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль – 1 ст.л.
• Сухой розмарин – 1,5 ч. л.
• Чёрный перец – 1 ч.л.
• Прованские травы – 1,5 ч.л.
• Укроп – пучок

Процесс приготовления

1. Следует очистить, затем обмыть.
2. Измельчите чеснок.
3. Обмажьте рыбу всеми вышеуказанными приправами, чесноком, розмарином.
4. Накройте противень бумагой для запекания или фольгой.
5. Положите продукт на противень.
6. Разогрейте духовой шкаф до 200°С.
7. Грудинку нарежьте кусочками по 3 мм.
8. Разрежьте помидоры черри на половинки.
9. Положите грудинку сверху основного продукта.
10. Черри положите на грудинку, посолите, посыпьте прованскими травами.
11. Запекайте 35 минут.
12. Почистите картофельный клубни.
13. Сварите.
14. Нарежьте мелко укроп.
15. Обваляйте картошку в укропе, немного посолите, добавьте масла (по желанию).

С картофелем, оливками и тимьяном

• Время приготовления — 60 минут
• Ккал — 108,9
• Белки — 20,8
• Жиры — 1,9
• Углеводы — 2,1
• Количество порций: 6

Ингредиенты

• Камбала – 1 шт. большая или 2 шт. среднего размера
• Картошка – 10 шт.
• Оливки без косточек – банка (300 г)
• Чеснок – 7 зубчиков
• Масло оливковое – 8 ст.л.
• Тимьян свежий – пучок
• Молотый перец чили – ½ ч.л.
• Чёрный перец – 1/3 ч.л.
• Соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления

1. Клубни нужно почистить, а затем нарезать кружочками по 2 мм.
2. Чеснок почистить, нарезать вдоль.
3. Застелите противень бумагой для выпекания.
4. Разогрейте духовку до 200°С.
5. Выложите гарнир в один ряд на противень, посолите, приправьте, полейте оливковым маслом, положите сверху чеснок, 4 веточки тимьяна.
6. Запекайте картофель 15 минут.
7. Продукт очистите, обмойте.
8. Обмажьте солью, чили.
9. Разрежьте оливки на половинки.
10. Положите рыбу на запечённый гарнир, полейте оливковым маслом, разложите сверху оливки, оставшийся тимьян.
11. Уменьшите жар духовки до 190°С, запекайте 35 минут.