Запеченная рыба с грибами

В странах Азии, прежде всего в Китае, зачастую можно встретить блюдо, где сочетается рыба с грибами. Подобный вариант, истинные ценители «высокой» кухни, считают весьма пикантным.

Что на Ваш взгляд вкуснее?
Креветки
40.48%
Крабы
8.33%
Мидии
5.95%
Рыба
38.1%
Устрицы
7.14%
Проголосовало: 84

Рыба с сыром в духовке

Ингредиенты
Порции: +2
На порцию
Калории: 163 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 3 г
Шаги
1 час. 5 мин.Видео-рецептПечать
  • как разделать скумбрию
    Если рыба заморожена, то вынимаем её с морозильника, и размораживаем. ВАЖНО! Правильно разморозим рыбу — получим качественное и вкусное блюдо.
  • Скумбрия
    Потрошим рыбу. Для этого разрезаем брюшко и удаляем все внутренности вместе с черной пленочкой, чтобы она не дала горечь. Хорошенько промываем тушку со всех сторон, и обтираем её бумажными полотенцами. Отрезаем голову, хвост и вырезаем филе. Для этой цели прорезаем тушку вдоль хребта до позвоночника. Переворачиваем на бочок, и срезаем мясо с хребта. То же самое проделываем с другой стороны.
  • Скумбрия
    Отрезаем плавники, и вынимаем крупные кости.
  • салат на зиму со скумбрией
    Смазываем форму для запекания оливковым маслом. Выкладываем в форму филе. Солим, посыпаем перцем и, по — желанию, специями для рыбы. Сбрызгиваем филе лимонным соком.
  • лук и чеснок
    Очищаем луковицу от шелухи, и разрезаем ее на широкие кольца.
  • маслины
    Каждую маслину разрезаем на 2-3 части.
  • барабулька в духовке
    Сверху на филе выкладываем кольца лука, и раскладываем нарезанные маслины.
  • помидор
    Моем помидор, и снимаем с него кожицу. Чтобы кожица легко снималась, помидор надо опустить в кипяток на 1-2 минуты. Остудить, и снять кожицу. Нарезаем помидор на небольшие кубики. Выкладываем кубики помидора на рыбу.
  • грибы
    Соломкой нарезаем грибы и выкладываем на рыбу.
  • лещ в духовке
    Разогреваем духовой шкаф до 180С, и ставим туда форму с рыбой на 15 минут. СОВЕТ! Духовку необходимо включать заранее: — за 15-20 минут до начала готовки. За это время она успеет нагреться.
  • рыба под тертым сыром
    Пока рыбка запекается, натрём сыр на крупной терке. Через 15 минут вынимаем форму из духовки, и посыпаем рыбу сыром.
  • запеченная скумбрия в духовке
    Возвращаем форму в духовку, и держим еще 5-7 минут. За это время сыр расплавится и чуть подрумянится. Вынимаем форму, и остужаем рыбу.
  • скумбрия в духовке в фольге
    Приготовленная рыба в духовке с грибами, подаётся на стол с добавлением свежей зелени и дольками лимона.

скумбрия
Яндекс картинки

ВАЖНО. Маслины нужно выбирать правильно. Лучше всего покупать их в прозрачной упаковке. Таким образом по внешнему виду и цвету, можно определить их качество. Если маслины очень черные, значит добавлены пищевые красители. Сами плоды должны быть тугими, неповрежденными, с ровной и блестящей кожицей. Мятые и перезревшие плоды не будут долго храниться.

Филе под грибной корочкой

Ингредиенты:

  • Филе трески — 400 гр.;
  • Свежие шампиньоны — 250 гр.;
  • Сметана 15%-ная — 200 гр.;
  • Лук репчатый — 70 гр.;
  • Укроп свежий — по вкусу;
  • Сыр твёрдых сортов — 150 гр.;
  • Черный молотый перец — по вкусу;
  • Соль — по вкусу;
  • Масло растительное — 2 ст. л.

Готовка:

  1. Филе слегка посыпаем солью, перчим, и отставляем в сторону.
  2. Мелко нарезаем лук, и обжариваем его до полупрозрачного цвета.
  1. Нарезаем шампиньоны, добавляем их в лук, и обжариваем 3-4 минуты, постоянно помешивая. Убавляем пламя ниже среднего, и добавляем 100 гр сметаны. Продолжаем тушить ещё 10 — 12 мин.
  2. Нарезаем укроп и добавляем в грибы. Солим по вкусу.
  3. Разогреваем духовку до 180 градусов. Пока греется духовка, измельчаем сыр на средней терке.
  4. Половину натёртого сыра смешиваем с оставшейся сметаной. Выкладываем рыбу в форму, сверху высыпаем грибы и ложкой разравниваем по поверхности. Выкладываем массу из сыра и сметаны, и распределяем по поверхности. Сверху посыпаем оставшимся сыром.
  5. Накрываем форму фольгой, и ставим в духовой шкаф. Через 15 минут вынимаем форму, и снимаем фольгу. Снова помещаем в духовку на 15 мин, чтобы подрумянился сыр.

Рыба с грибами с сыром — очень вкусное блюдо, которое не стыдно поставить на праздничный стол.

Луковицу надо разрезать вдоль не до конца, тогда при нарезании поперек она не развалится.

филе судака
Яндекс картинки

Запечённая рыба с картошкой

Ингредиенты:

  • Стейк из форели — 200 гр.;
  • Картошка средней величины — 2 шт.;
  • Шампиньоны — 150 гр.;
  • Лук репчатый — половина луковицы;
  • Баклажаны — 0.5 шт.;
  • Подсолнечное масло — 1 ст.л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Смесь перцев молотых — по вкусу.

Готовка:

  1. Моем овощи, и счищаем кожицу. Мелко нарезаем лук и баклажаны. На дно формы для запекания наливаем масло, и выкладываем овощи.
  2. Разрезаем картофель на маленькие пластики, и выкладываем в форму.
  3. Солим, и добавляем сухую смесь для жарки рыбы. Всё перемешиваем.
  4. Моем стейк, и вытираем его бумажным полотенцем. Стейк солим, смазываем маслом и присыпаем пряностями.
  5. Сдвигаем овощи к краям формы и выкладываем в центр стейк.
  6. Моем и нарезаем шампиньоны.
  7. Высыпаем шампиньоны в форму, и накрываем крышкой или фольгой. Ставим на 25 мин. в горячую духовку. Готовим при температуре 200-220 градусов.
  8. Через 15 — 18 мин. снимаем крышку, и держим в духовке ещё 7-10 мин. Блюдо должно подрумяниться.

Главное — не передержать, чтобы рыба с шампиньонами получилась сочной и вкусной.

рыба с картошкой
Яндекс картинки

Жареная рыба с грибами

Ингредиенты:

  • Любая красная рыба — 500 гр.;
  • Белые грибы свежие — 3 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Панировочные сухари — 2 ст. л.
  • Масло растительное для жарки.

Готовка:

  1. Предварительно отвариваем грибы.
  2. Тушку красной рыбки делим на порционные кусочки, и удаляем все косточки.
  3. Каждый кусочек тщательно натираем солью и перцем, и обваливаем в панировочных сухарях.
  4. Ставим на плиту сковороду, и наливаем растительного масла.
  5. Обжариваем рыбу обычным способом — до полной готовности.
  6. Отварные грибы нарезаем тоненькими ломтиками, и жарим на сковороде 8-10 мин.
  7. Добавляем заранее приготовленный рыбный бульон, солим, и тушим до готовности.
  8. Рыбу выкладываем на тарелки, сверху поливаем грибным соусом, а рядом выкладываем любой гарнир.
горбуша
Яндекс картинки
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: