Кляр для рыбы на пиве

Готовить филе рыбы вкусно и без особых затрат желает каждая хозяйка. Но чтобы это было приготовлено вкусно нужно уметь готовить кляр, который скрасит любое блюдо из рыбных продуктов – филе, целая рыба или обрезки.

Мы рассмотрим пошаговые рецепты пивного кляра для рыбы, которые просты в приготовлении и сделают вашу рыбку нежной и вкусной.

Кляр для рыбы на пиве без добавления яиц

• 
  Первым делом нужно просеять муку и в нее добавить соль и специи (перец и паприку)
• 
  После этого в емкость вливаем пиво. Лучше брать то пиво, которое не имеет горечи, так кляр получится вкуснее.
• 
  Хорошо перемешать получившуюся массу. Можно взбить миксером, чтобы не было комочков. Консистенция должна получиться словно жидкая сметана. Можно смело в нем жарить рыбу.

Пивной кляр для рыбы с добавлением «Боржоми»

Смесь пива и «Боржоми» даст рыбе не только хрустящую корочку, но сделает ее мягче.

• Два куриных яйца;
• Стакана пшеничной муки;
• 30 мл минеральной воды «Боржоми»;
• 30 мл темного пива;
• Чайная ложка соли;
• Специи по вкусу.

КБЖУ для тех, кто следит за фигурой: белки – 39,3; жиры – 14,8; углеводы – 185,4; ккал – 1036.

Приготовление займет около двадцати минут.

1. Первым делом просейте муку, тогда она будет более пышной. Добавьте в нее куриные яйца, соль и специи, которые вы любите.
2. После влейте туда минеральную воду сразу немного, хорошо перемешайте.
3. После этого влейте часть пива, тоже хорошо перемешайте. Затем добавить оставшиеся пиво и минеральную воду. Перемешать так, чтобы не было комочков, для этого можно воспользоваться блендером.

Совет! Если хотите, чтобы кляр получился пышнее, то перед добавлением яиц, их лучше разделить на белки и желтки и добавлять по отдельности. Желтки смешивать сразу с мукой, пивом и минеральной водой, а белки до белых пиков смешать в отдельной посуде и уже после добавить к основным ингредиентам.

Пивной кляр пряный

Такой рецепт получается остреньким и поэтому такую рыбу лучше кушать с каким-нибудь соусом для усиления вкуса.

Ингредиенты:

• 100 мл темного пива;
• Три куриных яйца;
• Один стакан пшеничной муки;
• Полстакана сливок, лучше брать пожирнее;
• Чайная ложка соли;
• Паприка, кориандр, базилик, сушенный укроп, молотый перец черный и красный– чайная ложка.

КБЖУ для тех, кто следит за фигурой: белки – 49,4; жиры – 41; углеводы – 197,2; ккал – 1375,1.

Время приготовления — один час.

1. Перед приготовлением лучше просеять муку, так кляр получится пышнее.
2. Взбить миксером или блендером пиво со сливками, добавляя в эту смесь соль и специи.
3. В отдельной емкости взбить яйца до однородной пены, добавить туда просеянную муку и взбитое пиво со сливками. Все вместе перемешать венчиком или миксером (блендером), чтобы не было комочков, для дальнейшей обжарки теста это будет большим плюсом.
4. После чего полученный кляр отправить настаиваться на один час в холодильник.
5. По прошествии времени достать кляр и можно смело готовить рыбу.

При приготовлении рыбы лучше использовать кунжутное масло. Но если такого нет под рукой, хорошо подойдет и подсолнечное.

Кляр по-баварски

Такой рецепт хорошо подойдет как для морской рыбы, так и для пресноводной. А вот для приготовления кляра лучше использовать пшеничные сорта пива, так он получится вкуснее. Для того, чтобы корочка получилась аппетитной, сочетайте холодное тесто горячее масло на сковороде.

Что необходимо для приготовления:

• 150 мл пива;
• 50 мл молока;
• Один стакан муки;
• 3 куриных яйца (из них потребуются только желтки);
• Перец – чайная ложка;
• Соль – чайная ложка;
• 10 мл растительного масла.

КБЖУ для тех, кто следит за фигурой: белки – 55; жиры – 42,7; углеводы – 160,4; ккал – 1274,3.

Приготовление занимает полчаса.

Молоко и пиво должны быть комнатной температуры, поэтому лучше за час до начала приготовления кляра достать эти ингредиенты.

1. В емкости смешать пиво и молоко, добавить туда соль и все специи. Можно воспользоваться миксером, так дело будет идти быстрее.
2. В отдельной емкости взбить желтки и постепенно добавлять в них муку, не прекращая взбивать. Должна получиться однородная масса.
3. В эту массу добавить заранее подготовленные молоко и пиво. Кляр должен получиться достаточно густым и вязким, напоминать жирную сметану.
4. Массу обязательно нужно поместить в холодильник минимум на полчаса, чтобы она настоялась. После чего можно смело готовить рыбу.

Кляр по-французски

Такой рецепт кляра считается изысканным. При этом рыба получается нежной и словно тает во рту.

Ингредиенты для приготовления:

• Один стакан светлого пива;
• Два куриных яйца;
• Стакан пшеничной муки;
• Две столовые ложки растительного масла;
• Чайная ложка соли;
• 150 грамм твердого сыра;
• Молотый черный перец – половина чайной ложки.

КБЖУ для тех, кто следит за фигурой: белки – 107,4; жиры – 78,9; углеводы – 165,9, ккал – 1833,9.

Время приготовления — сорок минут.

1. Разделить яйца на белки и желтки.
2. Белки хорошо взбить миксером до белых пик.
3. Добавить пиво и желтки, еще раз хорошо все взбить. Потихоньку всыпать муку, не переставая помешивать, добавить соль и специи.
4. После чего влить растительное масло и перемешать. Должна получиться однородная масса без комков.
5. Далее натираем сыр на морковной терке (стружка должна получиться не крупной) и всыпать в полученное тесто, хорошо перемешать.
6. Полученную массу поставить на сорок минут в холодильник, чтобы кляр настоялся. После чего можно жарить рыбу.

Классический рецепт

Такой рецепт является самым распространенным. А ингредиенты очень просты.

• Один стакан светлого пива;
• Стакан пшеничной муки;
• Два яйца;
• Чайная ложка соли;
• Половина чайной ложки перца.

КБЖУ для тех, кто следит за фигурой: белки – 54,9; жиры – 31,4; углеводы — 161,4; ккал – 1178,5.

Время на приготовление – пятнадцать минут.

1. Просеять муку через сито.
2. В нее добить соль и перец, немножко перемешать.
3. В отдельной емкости взбить до однородной пены яйца.
4. В полученную массу медленно влить пиво, постоянно помешивая.
5. Далее необходимо медленно добавлять муку, также постоянно помешивая. Это нужно для того, чтобы не образовались комочки. Кляр должен походить на немного густоватую сметану. После приготовления можно сразу же жарить подготовленную рыбу.

Полезные советы

1. При приготовлении пивного кляра для рыбы полученная смесь должны быть холодной, таким образом корочка получится аппетитной и воздушной.
2. При этом масло на сковороде должно быть обязательно разогретым, тогда сцепка кляра со сковородой будет лучше.
3. Если хотите получить воздушную мягкую массу, лучше взбивать яйца по отдельности, то есть белки отдельно, желтки отдельно.
4. Для приготовления пивного кляра для рыбы можно использовать топленное масло (но только в тех рецептах, где присутствует масло).
5. Пиво должно быть без горчинки, иначе вся рыба будет горькой.
6. При приготовлении используйте глубокую сковороду, так как ля жарки рыбы потребуется много масла.
7. Иногда в рецепт можно добавить чайную ложку лимонного сока.

Приготовление рыбы в кляре не занимает много времени и хлопот. Все рецепты очень просты и актуальны. Рыба получается нежной, мягкой и воздушной, если воспользоваться всеми предоставленными советами.