Рыбные котлеты в сметанном соусе

Самое вкусное и полезное блюдо, которое отлично подходит для взрослого и детского питания — это рыбные котлеты в сметанном соусе. Рыба — замечательный белковый продукт, который необходим человеческому организму для полноценного функционирования всех систем. Блюдо из рыбного фарша удобно вкушать, оно не содержит костей и прекрасно усваивается.

В духовке

Лучший способ приготовления котлет — это запекание в духовке. Мясо хорошо пропекается, сохраняя максимум полезных веществ. При готовке в духовом шкафу не требуется много масла в отличие от сковороды. Чтобы придать сочности большим тефтелям, их поливают сметанным соусом. Благодаря этому действию улучшается вкус и питательные качества кушанья: котлетки получаются невероятно нежными и просто тают во рту. Рецепт будет полезен родителям, чье чадо не любит рыбу из-за страха перед проглатыванием острых косточек и специфического вкуса продукта.

• 
  Треску перед тем как измельчить осматривают на предмет оставшихся косточек и промываю
• 
  Пропускают рыбное филе через мясорубку вместе с луком или делают фарш с помощью блендера.
• 
  Хлеб размачивают в молоке до состояния пюре и добавляют к фаршу
• 
  Разбивают в рыбную массу яйцо. Солят и перчат. Хорошо размешивают ложкой или руками в перчатках.
• 
  Лепят аккуратные «пирожки» из фарша. Можно в форме ромбиков или круглые. Кому как нравится.
• 
  Приступают к соусу. Для этого наливают воду в кружку и растворяют в ней муку.
• 
  Добавляют в жидкость сметану. Духовку предварительно разогревают до 200 градусов.
• 
  Котлеты выкладывают на смазанный сливочным маслом противень и заливают соусом из сметаны.
• 
  Отправляют тефтели в духовой шкаф и запекают приблизительно полчаса (или чуть больше) при установленной температуре 180 градусов.

Подают в горячем виде с гарниром из картофельного пюре, риса или вермишели. Перед подачей на стол посыпают мелко рубленными укропом и зеленым луком.

Интересно! Треска — очень ценная промысловая белая рыба, в которой содержится Омега-3 в большом количестве. Врачи рекомендуют этот вид для диетического питания

На сковороде

Простой и быстрый рецепт рыбных котлет в сметанном соусе на сковороде позволит приготовить любимое блюдо на скорую руку. Но вкус от этого не проиграет. Замечательный вариант для семейного обеда. А на гарнир можно сварить картофель или рисовую крупу.

Компоненты:

•  минтай — 1 кг. разделанной тушки;
•  белый хлеб — большой ломоть;
•  черный перец и сушеный укроп — по щепотке;
• соль — по вкусу;
• подсолнечное масло рафинированное — 20 мл.;
• репчатый лук — две штуки;
• сметана — 100 мл.;
• холодная вода — 1/2 стакана.

Время у плиты: 50 минут. К/Б/Ж/У: 127,7/12,8/4,5/9.

Метод приготовления (для 5 едоков):

1. Минтай без кожи и костей измельчить в мясорубке или блендере.
2. Хлеб вымочить в молоке и положить к рыбному фаршу.
3. Добавить к массе одно яйцо, соль, перец и сушеный укроп. Все хорошенько перемешать руками и сформировать красивые листовидные котлеты.
4. Поставить сковородку на огонь и налить в нее масло.
5. Обжарить котлетки с двух сторон до золотистой корочки.
6. Залить сметаной, разбавленной водой и томить под крышкой 10 минут.

Подавать вместе с любым гарниром.

Вместо растительного масла при желании используют сливочное. Если готовить для диетического питания, то тефтели из минтая предварительно обжаривать не нужно. И масла в этом случае можно не добавлять, а выкладывать котлеты на сухую разогретую сковороду и заливать соусом сразу. Тушить под крышкой в течение двадцати минут.

Интересно! Несмотря на то что минтай считают бюджетной и «неблагородной» рыбой, он является ценным донным представителем и обладает помимо низкокалорийного и высококачественного белка массой полезных элементов (витаминов, минералов и кислот). Минтай меньше других морских рыб подвержен накоплению ртути в загрязненных водах. Его доступная цена позволяет наслаждаться легким вкусом этой рыбки так часто, как захочется.

Существует много рецептов приготовления рыбных котлет. Блюдо с использованием соуса из сметаны стало одним из самых популярных, потому что это вкусно и быстро. Иногда сметану заменяют майонезом или сливками, но в этом случае калорийность кушанья заметно увеличится. Котлеты под сметаной — отличный вариант для ежедневного меню людей на диете и правильном питании.