Домашняя уха из щуки

Уха – древнее блюдо, которое совсем недавно (около 200 лет назад) стало считаться рыбным супом. Изначально уху варили исключительно на курином бульоне. В домашнюю вкусную уху можно включить абсолютно любую рыбу, а наваристость бульона регулировать по своему желанию. В России самой популярной является уха из щуки. Ниже приведены самые популярные и вкусные варианты приготовления ухи для любых условий. В конце каждого рецепта представлена калорийность готового блюда и на одну порцию, а так же сколько времени требуется на приготовление.

Любите ли Вы уху?
Да
95%
Нет
5%
Проголосовало: 40

Классическая уха с пшеном

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 660 ккал
Белки: 67.8 г
Жиры: 19.1 г
Углеводы: 54.3 г
Шаги
1 час. 15 мин.Видео-рецептПечать
  • кастрюля с водой
    Первым делом необходимо сварить бульон. В 2,5 литра кипящей воды добавим специи и порезанную на крупные кусочки рыбу. Варим около 30 минут, пока рыба полностью не сварится.
  • Процеживание бульона
    После того, как рыба приготовится, достаем ее, оставляем остывать на разделочной доске. Бульон процеживаем через марлю, чтобы избежать попадания костей в готовое блюдо.
  • картофель
    Пока рыба остывает готовим овощи. Морковь, картофель и лук необходимо очистить, а затем морковь натереть на крупной терке, а картофель нарезать небольшими кусочками. Луковицу рекомендуем запустить в бульон целиком, чтобы получить насыщенный аромат и вкус. Все овощи добавляем в рыбный бульон и продолжаем варку.
  • кастрюля
    Когда рыба полностью остыла, отделяем мясо от косточек и отправляем к овощам. Луковицу уже можно доставать и выбрасывать. Продолжаем варить уху до готовности пшена (примерно 7-10 минут). Приятного аппетита!

уха с пшеном
Яндекс картинки

Уха из головы и хвоста

Иногда после приготовления вторых блюд остаются неиспользованные части рыбы, наши родители умело использовали их, чтобы приготовить уху из щуки, которая получается не менее наваристой, чем из цельной рыбки.

Необходимые ингредиенты:

  • Рыбьи остатки – больше 1 кг (голова, хвост, скелет, плавники, обрезки);
  • Пшено (можно заменить рисом) – 3 ст.л.;
  • Картофель – 5 средних штук;
  • Сельдерей – 3-4 веточки;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Петрушка – по вкусу;
  • Специи – по вкусу (соль, перец, гвоздика, лавровый лист);
  • Томатная паста – 1 ч/л.
  1. Для начала необходимо приговорить наваристый овощной бульон. Морковь и сельдерей (2 веточки) надо крупно порезать, картофель (2 шт.) очистить, лук закинуть целиком, а так же добавить любимых специй. Все уложить в кастрюлю и залить 2-2,5 литрами воды.
  2. После закипания бульон варим 30 минут до готовности картофеля (нож в картофелину должен войти легко и равномерно). В бульоне оставляем только картофель, который далее разминаем в плотное пюре. Остальные вареные овощи можно выбросить или сделать из них основу супа-пюре.
  3. Пшено (или рис) необходимо тщательно промыть, картофель (3 шт.) почистить, порезать небольшими кубиками, морковь порезать короткими полосками, а сельдерей и петрушку покрошить.
  4. Бульон ставим на плиту и ожидаем закипания, затем добавляем картофель и варим 5 минут.
  5. Затем добавляем рыбу, пшено и специи. При приготовлении ухи из остатков рыбы необходимо помнить, что варить дольше 20 минут их не желательно, чтобы не переварить.
  6. Еще через 15 минут добавляем морковь и томатную пасту, варим 5 минут и выключаем огонь. Для лучшего вкуса и аромата можно добавить зелень и настоять под крышкой 10-15 минут. Можно подавать супчик к столу!


Время готовки: 60 минут.

Активное время приготовления: 25 минут.

3-4 порции.

  • КБЖУ готового блюда: 436/12/1,4/94.
  • КБЖУ в одной порции: 145,3/4/0,5/31,3.
уха из хвоста и головы щуки
Яндекс картинки

В мультиварке Viconte

Если у вас в доме есть мультиварка, то вы можете использовать простейший пошаговый рецепт ухи из щуки с минимальными затратами сил.

Используемые продукты:

  • Речная рыба (желательно щука) – 400 гр.;
  • Картофель – 3 шт.;
  • Лук – 1 средняя;
  • Морковь – 1 средняя;
  • Масло сливочное – 7 гр.;
  • Специи по вкусу (соль, черный перец, лавровый лист, чеснок).

  1. Лук и морковь необходимо тщательно промыть и почистить. Лук надо порезать мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Затем выставляем режим «Жарка» и обжариваем овощи на сливочном масле прямо в чаше мультиварки.
  2. Картофель чистим, нарезаем крупными кубиками, добавляем в чашу мультиварки к обжаренным овощам. Туда же добавляем разделанную от костей рыбу.
  3. Заливаем воду практически до максимальной отметки (у нас это 1,8 литра) и выставляем режим «Суп» (может быть режим «Варка»). Таймер выставляем на 50. По готовности переводим мультиварку в режим «Подогрев» и даем настояться 10 минут.

Время приготовления: 70 минут.

Активное время готовки: 15 минут.

Порций: 4.

  • КБЖУ целого блюда: 517/73,7/13/26.
  • КБЖУ в одной порции: 129/18,4/3/6,5.
уха из щуки
Яндекс картинки

По-Одесски

Когда душа просится на море, а за окном осенние реалии, можно вспомнить приятные черноморские рецепты и сделать Одесскую уху дома из трех сортов рыбки.

Ингредиенты:

  • Рыба (важно 3 сорта) – 1 кг.;
  • Картошка – 500 г.;
  • Вода – 3 литра;
  • Перец горошком – 7 шт.;
  • Соль, лавровый лист – по вкусу;
  • Сельдерей корешок – 1 шт.;
  • Водка – 40 гр.;
  • Лук – 3 шт.;
  • Морковь – 2 шт.

  1. В большую кастрюлю наливаем воду и добавляем крупно нарезанную рыбу. Варим на очень медленном огне для наваристости.
  2. 2 луковицы целиком добавляем в рыбный бульон, одну морковь нарезаем крупными кусками и опускаем к луку. Затем специи и доводим суп до кипения.
  3. Через 20 минут после начала активного кипения добавляем водку.
  4. Сразу же выключаем и даем постоять 15 мин.
  5. Бульон процеживаем, рыбу обязательно отделяем от костей, овощи выбрасываем.
  6. В процеженный бульон добавляем картошку, затем через 10 минут мелко порезанные лук, морковь и рыбу. Варим еще 15 минут.
  7. После приготовления оставляем настояться на 10 минут и можно подавать к столу.

Время приготовления: 120 минут.

Активное время готовки: 30 минут.

Порции: 5.

  • КБЖУ на все блюдо: 880/122/0,4/76.
  • КБЖУ на 1 порцию: 176/22,4/0,1/15,2.
уха
Яндекс картинки

С водкой

Часто, уходя на рыбалку, мужчины прихватывают с собой бутылочку крепкого напитка совсем не для того, чтобы весело провести время, она бывает полезна в кулинарии. Горячительный напиток добавляется в практически приготовленную похлебку для мягкого вкуса и приятного аромата.

Количество водки настолько маленькое, что после приготовления не остается никакого запаха и вкуса напитка, одна только польза.

Вот простейший рецепт ухи из щуки с водкой.

Нам понадобится:

  • Щука – 700 гр.;
  • Картошка – 2 штуки;
  • Морковь – 1 средняя;
  • Лук – 1 шт.;
  • Водка – 50 гр.;
  • Вода – 3 литра;
  • Зелень – пучок;
  • Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

  1. Овощи очищаем. Морковь и картофель нарезаем небольшими кусочками. Луковицу оставляем целой.
  2. В кастрюлю наливаем воду и добавляем овощи. Начинаем варить.
  3. Тщательно промываем и очищаем рыбу, перебираем для полного отсутствия костей. Добавляем к овощному бульону, солим, перчим. Затем доводим до кипения и варим 15 минут.
  4. Спустя 15 минут вливаем водку, тщательно перемешиваем и варим на слабом огне еще 5 минуток.
  5. После приготовления настаиваем 10 минут.
  6. Вкусная уха из щуки готова! Приятного аппетита.

Время приготовления: 40 минут.

Активное время готовки: 20 минут.

Количество порций: 5.

  • КБЖУ целого блюда: 664/95/5,7/31.
  • КБЖУ в 1 порции: 133/19/1,2/6,2.
уха из щуки
Яндекс картинки

Из хвоста с макаронами

Если от щуки остались одни хвостики, то для большей сытости стоит добавить в уху из щуки макароны или вермишель. Тогда суп надолго утолит голод и порадует вас необычным вкусом.

Ингредиенты:

  • Щучьи хвостики – 300 гр.;
  • Вода – 1,5 литра;
  • Картофель – 2 клубня;
  • Морковь – 0,5 шт.;
  • Лук  — 1 шт.;
  • Макароны или вермишель – 1,5 горсти;
  • Соль, специи – по вкусу.

  1. Ставим кипятиться воду в кастрюле.
  2. Овощи тщательно промываем и очищаем. Картофель нарезаем кубиками и кладем в кастрюлю с водой. Морковь натираем на крупной терке, лук оставляем целым, все закидываем в кипящую воду.
  3. Пока варятся овощи рыбу разделываем и перебираем от возможных костей, нарезаем небольшими кусочками и отправляем в овощной бульон. Варим 20 минут.
  4. Затем засыпаем макароны и готовим еще 10 минут. Лучше подавать, украсив зеленью. Простая и наваристая уха из щуки готова!

Время приготовления: 50 минут.

Активное время приготовления: 15 минут.

Порций: 3.

  • КБЖУ всего блюда: 362/34,4/2/52.
  • КБЖУ в 1 порции: 121/11,5/0,7/17,3.
уха
Яндекс картинки

Диетическая

В погоне за модой и здоровым образом жизни многие девушки садятся на диеты, подсчитывают, сколько калорий употребили за день. Из-за этого им приходится отказывать себе в любимых блюдах. Если вас тоже коснулась эта проблема, то советуем приготовить хорошо знакомую уху, но по необычному рецепту с низкой калорийностью. Такая уха будет не только вкусная, но еще и очень полезна.

Продукты:

  • Семга (любая лососевая рыба) – 400 гр.;
  • Перец болгарский – 0,5 шт.;
  • Сельдерей корешок – 100 гр.;
  • Сельдерей стеблевой – 1 шт;
  • Картофель – 2 шт.;
  • Тыква – 200 гр.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Соль, специи – по вкусу.

  1. 3 литра воды доводим до закипания и добавляем крупно нарезанную рыбу с костями. Варим 25 минут. Затем рыбу остужаем и перебираем от косточек, а бульон процеживаем.
  2. Бульон доводим до кипения и добавляем целую луковку, мелко порезанную морковку, через 5 минут сельдерей.
  3. Затем через 10 минут добавляем картофель кубиками, перчик, тыкву и специи. Варим еще 15 минут.
  4. Далее добавляем рыбу, провариваем 5 минут. Можно украсить зеленью и яичком.

Время приготовления: 60 минут.

Активное время: 20 минут.

Порции: 7.

  • КБЖУ всего: 600/71/18/39.
  • КБЖУ на 1 порцию: 86/10/2,5/5,5.
уха
Яндекс картинки

На курином бульоне (Архиерейская уха)

Отличие архиерейской ухи от привычной нам в том, что ее делают вместе с курицей и на курином бульоне. Если исходить из исторического происхождения блюда, то этот рецепт ухи из щуки весьма подходит под классический. Вместе пошагово приготовим уху по этому древнему рецепту.

Понадобится:

  • Куриные голени – 3 шт.;
  • Филе рыбы – 1 кг.;
  • Лук – 4 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Картофель – 5 шт.;
  • Масло – 6 ст/л.;
  • Яичный белок – 2 шт.;
  • Водка – 50 мл.;
  • Соль, специи – по вкусу.

  1. Курицу моем, очищаем от кожи, заливаем 3 литрами воды и отвариваем. Затем голени охлаждаем.
  2. Заранее оставляем целыми 2 луковки и 1 морковку.
  3. Луковицы мелко нарезаем, обжариваем на масле до золотистого цвета.
  4. Рыбу режем на крупные кусочки и отвариваем 30 мин на мясном бульоне. Затем вынимаем и охлаждаем вместе с курицей.
  5. Морковь трем на крупной терке, затем слегка обжариваем.
  6. Целые лук и морковь добавляем в курино-рыбный бульон и варим 20 минут. После выкидываем овощи.
  7. Отделенный от желтка белок немного взбиваем, вливаем в кипящий бульон при активном перемешивании. После снимаем бульон и процеживаем.
  8. В процеженный бульон добавляем картофель кубиками и варим 20 минут. Курицу и рыбу разделываем на маленькие кусочки и добавляем к картофелю, затем добавляем обжаренные овощи, специи и водку, варим 5 минут.
  9. Даем настояться 10 минуток и подаем к столу.

Время приготовления: 120 минут.

Активное время готовки: 30 минут.

Порции: 7.

  • КБЖУ всего: 1179,5/174/16,2/57.
  • КБЖУ в 1 порции: 168,5/25/2,3/8,2.
Архиерейская уха
Яндекс картинки

На костре с головешкой

У русских людей сложились свои традиции приготовления супа из щуки. Сварить нужно на костре, из только что выловленной рыбки, в казане, а в конце добавить водочку и затушить в бульоне дымящееся березовое поленце.

Такую уху из щуки в домашних условиях не сделать, придется брать семью и друзей, и выезжать на природу, поближе к речке.

Продукты:

  • Щука – 2 кг.;
  • Морковь – 3 шт.;
  • Лук – 3 шт.;
  • Картофель – 6 шт.;
  • Пшено – 100 гр.;
  • Специи – по вкусу;
  • Водка – 100 гр.

  1. Рыбу крупными кусками или целиком складываем в казан, заливаем водой (около 5 литров).
  2. После закипания убираем пенку, продолжаем варить на медленном огне.
  3. К рыбе добавляем 1 луковицу, 1 морковь целиком, солим. Томим около часа на медленном огне.
  4. Затем рыбу и овощи вынимаем. Овощи выкидываем, рыбу остужаем. Бульон тщательно проверяем на наличие костей.
  5. В бульон добавляем хорошо промытое пшено и мелко порезанные морковь и картошку. Доводим до кипения и варим 10 минут.
  6. Затем добавляем специи и луковицы целиком. Варим 15 минут.
  7. Разделанную рыбу добавляем в котел к овощам, провариваем 10 минут и выливаем водку. Томим 5 минут, после вынимаем березовую головешку из костра и тушим в котле. Блюдо готово.

Время приготовления: 150 минут.

Активное время: 60 минут.

Порции: 10.

  • КБЖУ всего: 2175/284/30/137.
  • КБЖУ в порции: 217,5/28,4/3/13,7.

уха из головы щуки

Надеемся, что среди наших рецептов вы подобрали для себя то, что хочется готовить вновь и вновь.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: