Рыба в вакуумной упаковке

Малосольная и копченая рыба – продукт скоропортящийся. При хранении в холодильнике через несколько дней деликатес теряет вкусовые качества, портится, становится непригодным к употреблению. Рыбу в вакуумной упаковке можно держать в холодильнике до полутора месяцев. В вакууме отсутствует кислород, вредные микробы не развиваются.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
60.16%
Речной
32.81%
Не люблю рыбу
7.04%
Проголосовало: 1137

Копченая семга

Выпускается в виде:

  • стейка – кусок мякоти с костями;
  • филе – без костей;
  • нарезки – ломтики.

Цвет розовый. Темный оттенок свидетельствует о том, что рыбе давали корм с синтетическими красителями. Бледная мякоть у продукта, приготовленного из замороженного сырья.

Салат с копченой семгой

Ингредиенты
Порции: +4
  • Рыба 200 г.
  • Помидор 100 г.
  • Яйцо 4 шт.
  • Сыр твердый 100 г.
  • Майонез 150 г.
На порцию
Калории: 154 ккал
Белки: 13.9 г
Жиры: 11.0 г
Углеводы: 0.5 г
Шаги
2 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • яйца
    Сваренные вкрутую яйца остудить, очистить. Натереть желтки на мелких ячейках, белки – на крупных.
  • помидор
    Помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам. Удалить семенные камеры. Порезать на кубики.
  • сыр
    Сыр потереть.
  • Семга
    Рыбу порубить на небольшие кусочки.
  • салат флагман
    Продукты выложить слоями: рыба – желтки – помидоры – сыр – белки. Каждый слой смазать майонезом. Держать в холодильнике 1 – 2 часа.

салат флагман с семгой
Яндекс.Картинки

Совет: Калорийность уменьшится, если майонез заменить греческим йогуртом.

Горбуша слабосоленая

Мясо этой рыбы менее жирное, чем у семги. Отличается светлым оттенком.

Рыба в упаковке поступает в продажу:

  • куском с кожей;
  • тушка без головы, потрошеная;
  • филе с кожей и без нее;
  • нарезка.

Совет: Для приготовления бутербродов подходит нарезка, для салатов паштетов – куском или тушкой.

горбуша слабосоленая
Яндекс. Картинки

Бутерброды с киви

Ингредиенты:

  • хлеб для тостов – 6 кусочков (150г);
  • горбуша – 100г;
  • киви – 2 шт.;
  • творожный сыр – 50г;
  • салат латук – 30г.
  1. Хлеб подсушить в тостере. Остудить.
  2. Киви освободить от шкурки, нарезать кружочками.
  3. Смазать тосты творожной массой.
  4. Выложить листья салата, киви.
  5. Уложить ломтики горбуши.

Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 20 мин. Готовность блюда – 20 мин.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100г:

  • К – 99,8
  • Б – 7,4
  • Ж – 1,6
  • У – 14,0
бутерброды с киви
Яндекс. Картинки

Салат к праздничному столу

Ингредиенты:

  • 200г красной рыбы (куском);
  • 3 яйца;
  • 250г картофеля;
  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • 2 ст. ложки майонеза.

  1. Рыбу мелко нарезать, предварительно удалив кожу.
  2. Отварной картофель «в мундире» почистить, порезать на 4 части, запекать в духовке 10 – 15 минут.
  3. Вареную морковь мелко нашинковать.
  4. Яйца отварить, нарезать или натереть.
  5. Огурцы и запеченный картофель измельчить на брусочки.
  6. Соединить все компоненты, перемешать, заправить майонезом.

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 40 мин. Готовность блюда – 20 мин.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100г:

  • К – 121
  • Б – 7,1
  • Ж – 6,9
  • У – 6,8

Совет: Блюдо приобретет пикантный вкус, если огурцы заменить кисло-сладкими яблоками и добавить 100г тертого сыра.

салат с красной рыбой
Яндекс.Картинки

Любителям пива

В качестве закуски предлагают наборы, упакованные в вакууме:

  • лососевые сорта холодного и горячего копчения;
  • пивные наборы;
  • брюшки;
  • пластины с косточками и без них;
  • скумбрию холодного копчения;
  • косички из красной рыбы и скумбрии;
  • копченую кильку, мойву, корюшку.

Такие наборы хороши для приготовления сытных и вкусных первых блюд.

семга
Яндекс.Картинки

Суп из рыбного набора

Ингредиенты:

  • вода – 2,5л;
  • набор из слабосоленой семги, горбуши (брюшки, кусочки с костями) – 1 кг;
  • луковицы – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картошка – 600г;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • пряности: молотый черный перец – по вкусу, душистый – 5 горошин;
  • пучок зелени (можно сушеные укроп и петрушку).

  1. В холодную воду положить рыбу и луковицу. Довести до кипения. Варить 40 минут, удаляя пену.
  2. Рыбу вынуть, удалить кости.
  3. Бульон процедить, вареный лук убрать. Продолжить варку.
  4. Картофель, нарезанный брусочками, опустить в кастрюлю. После закипания варить на слабом огне 10 – 15 минут.
  5. Морковь и вторую луковицу измельчить. Жарить на растительном масле 5 минут. Лук должен стать прозрачным.
  6. В суп добавить овощи, специи. Держать на огне около 2 минут.
  7. Разлить по тарелкам, добавив в каждую мякоть рыбы и зелень.

Совет: рыба может оказаться очень соленой, суп подсолить в самом конце.

Количество порций – 8. Время подготовки продуктов – 30 мин. Готовность блюда – 1 час 30 мин.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100г:

  • К – 96,9
  • Б – 4,5
  • Ж – 2,5
  • У – 14,3
Суп из рыбного набора
Яндекс.Картинки

На что обратить внимание при выборе

  1. Жидкость в упаковке рыбы – признак нарушения технологии приготовления.
  2. Если у стейка косточки неплотно прилегают к мясу, продукт несвежий. Тонкая серая прослойка между шкурой и мясом должна быть тонкой.
  3. В филе недопустимы пленки и косточки. Четкие срезы – признак свежего продукта.
  4. Белые прожилки встречаются в хвостовой, самой невкусной, части рыбы.
  5. Среди красивых ломтиков нарезки могут попасться мелкие бесформенные кусочки.

Совет: Товар, взятый с витрины-холодильника, нельзя сразу же помещать в морозильную камеру: резкий перепад температур пагубно отразится на качестве.

Рыба в вакуумной упаковке длительное время не портится, сохраняет вкус, питательные вещества.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: