Как приготовить рыбу корюшку вкусно на сковороде

Корюшка обладает превосходными вкусовыми качествами, небольшим размером и почти не содержит косточек. У нее имеется собственный примечательный аромат, чем-то напоминающий свежие огурцы. Для приготовления этой рыбки любым способом не требуется обладать какими-то особыми навыками или знаниями – готовка всегда дается просто и не вызывает затруднений. Да и купить корюшку можно практически всегда – она продается во всех магазинах и имеет вполне доступную цену.

Если вы являетесь любителем рыбы и предпочитаете кушать ее в жареном виде, с аппетитной золотой корочкой, вам обязательно стоит воспользоваться одним из предложенных в этой статье рецептов. Благодаря им вы узнаете, как пожарить рыбу корюшку вкусно и быстро. Приготовленное блюдо окажется идеальным ужином для всей семьи и придется по душе каждому из домочадцев.

С хрустящей корочкой

• 
  Подготовьте все рыбные тушки. Каждой из них потребуется отрезать головную часть.
  Если рыбка довольно мелка головы можно не убирать и оставить на месте. В
  противном случае лучше от них избавиться – в данном рецепте они не понадобятся,
  зато вы сможете сварить из них восхитительную уху или приготовить заливное.
• 
  Выпотрошите рыбин, избавившись от всех внутренностей. Если внутри есть икра,
  разрешается ее оставить.
• 
  Намойте корюшек, а затем хорошенько просушите перед началом готовки. Это
  позволит сохранить им форму и не разваливаться в процессе жарки. Для просушки
  можно использовать бумажные полотенца или салфетки.
• 
  В отдельной мисочке смешайте соль с мукой и панировочными сухариками. В
  получившуюся смесь обмакните каждую рыбную тушку.
• 
  Залейте маслице в сковороду, поставьте все на плиту и хорошенько разогрейте. После
  этого на раскаленную поверхность уложите рыбку одним слоем. Жарьте рыбин на огне максимальной мощности, не прикрывая сковородку крышкой.
  Обжаривать их надо с обеих сторон – с каждой по три-четыре минуты.
• 
  Если хотите сделать рыбин менее масляными, после жарки уложите их на бумажное
  полотенце или салфетку, чтобы лишнее маслице смогло стечь.

Лучше всего подавать данное рыбное кушанье в качестве самостоятельного блюда либо сочетать его с каким-нибудь гарниром. Рекомендуется для этого брать вареную рисовую крупу, отварную картошку или картофельное пюре.

Совет: рекомендуется брать только свежую рыбку, а не ту, что ранее подвергалась заморозке и размораживанию.

В муке

Жареная корюшка является необычайно вкусным кушаньем. Получается она всегда ароматной и невероятно аппетитной. Лучше всего она сочетается с отварными клубнями картофеля, вареным рисом, тушеными овощами или картофельным пюре.

Для приготовления этого замечательного блюда следует взять следующие продукты:

• корюшка – килограмм;
• соль, молотый черный перец – по собственному усмотрению;
• лимонный сок – одна ч/л;
• мука – 120 граммов;
• растительное масло – сколько потребуется для обжаривания (примерно пять ст/л).

Время готовки – 40 минут.

Кол-во порций – 8-10.

К/Б/Ж/У: 93,2/6,3/4/2.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Намойте тушки рыбок под струей прохладной воды из под крана. При помощи ножа немного поскребите их спинки, чтобы избавиться от чешуек. Затем вновь хорошенько все намойте. Хвостовые части и плавники удалять не стоит – после жарки они становятся хрустящими и очень аппетитными.
2. Проделайте надрезы на каждой рыбной туше, проходящие от головной части вдоль хребта. Затем откройте голову, вытащите все внутренности. Если внутри рыбины есть икра, не вытаскивайте ее.
3. После очищения присыпьте всех рыбок солью и перцем по вкусу. Сбрызните их лимонным соком и оставьте примерно на двадцать минут.
4. Насыпьте муку в подходящую по размеру миску. Обваляйте рыбу в ней так, чтобы вся ее поверхность была покрыта мучной панировкой.
5. Залейте в сковороду растительное маслице, поставьте на огонь и раскалите. Затем выложите всех рыбин в один слой.
6. Жарить корюшку надо на огне средней мощности с обеих сторон (на жарку каждой будет уходить около семи-восьми минут).

Когда жареная корюшка достаточно подрумянится, можно вытаскивать ее на отдельную тарелку. Если вы жарите рыбок несколькими партиями, то дождитесь, пока не будет прожарено все. Затем относите получившееся кушанье к столу и угощайте своих родственников.

Кушать жареную корюшку можно и в горячем виде, и после ее остывания. Однако в последнем случае она уже не будет такой хрустящей. Комбинировать приготовленную подобным образом рыбу рекомендуется с картофельными, рисовыми или овощными гарнирами.

В маринаде

А вот еще один неплохой вариант, благодаря которому вы сможете вкусно приготовить корюшку на сковороде.

Для  создания этого ароматного и аппетитного блюда стоит подготовить следующие ингредиенты:

• корюшка – килограмм;
• соль – по собственному усмотрению;
• мука пшеничная – 100 граммов;
• масло растительное – 100 миллилитров;
• лимонный сок – одна ч/л;
• уксус 6-типроцентный – одна ч/л;
• рыбная приправа – по собственному усмотрению.

Время готовки – 40 минут.

Кол-во порций – 3.

К/Б/Ж/У: 75,4/5,4/4,8/2,5.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Намойте корюшку и разложите на разостланной газете для просушки. Можно также использовать для этой процедуры бумажные салфетки или полотенца, а также дуршлаг. Просушка очень важна, ведь если корюшка не будет ей подвержена, она попросту развалится во время жарки. Хорошо просушенная рыбка будет сохранять форму и жариться так, как надо.
2. Затем стоит очистить рыбные тушки. Обычно рыба чистится нудно и неприятно, однако с корюшкой дела обстоят совершенно иначе. Обрежьте головную часть каждой тушки. Действуйте осторожно, чтобы случайно не вывалить икру. Вытяните все потроха и выбросите их. На этом процесс очищения подходит к концу. Если корюшки совсем маленькие по размеру чистку можно совсем пропустить и обжаривать их прямо с головами.
3. Возьмите плотный полиэтиленовый пакет. Положите туда всех подготовленных рыбок, влейте лимонного сока и уксуса, насыпьте приправ. Плотно завяжите пакет, после чего сильно встряхните его и уберите в холодильник на полчаса. За это время мякоть рыбки замаринуется и приобретет особенный вкус и аромат.
4. Насыпьте в миску муки и соли, хорошенько перемешайте. Обваляйте в сделанной панировке каждый рыбный кусок.
5. Налейте масло в сковородку, поставьте посуду на огонь. Когда поверхность раскалится, потребуется пожарить корюшку, уложив ее одним слоем.
6. Готовят рыбку на среднем огне, прожаривая с обеих сторон. На жарку каждой уйдет около десяти-пятнадцати минут.

Подавать жаренную на сковородке корюшку следует горячей вместе с картофельными или овощными гарнирами.

Готовится жареная рыба корюшка не так сложно, как может показаться изначально. Получается она очень вкусной и ароматной, а главное – полезной. Попробуйте воспользоваться одним из рецептов, предложенных в этой статье и сделать это замечательное кушанье самостоятельно. Ваши домочадцы точно будут в восторге, если вы приготовите им такой ужин.